PENDAHULUAN Pemanfaatan Sari Tebu Dalam Pembuatan Yoghurt Dengan Penambahan Lactobacillus Bulgaricus Dan Sari Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus)Pada Konsentrasi Yang Berbeda.
Teks penuh
Dokumen terkait
Alhamdulillah, segala puji syukur dan kehadirat Allah SWT yang telah member kemudahan dan kelancaran , sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
Berdasarkan hasil pra penelitian pembuatan yoghurt buah naga merah menggunakan sari buah naga merah (500 ml), susu ultra milk (500 ml), gula (50 g) dan susu skim (50
Untuk uji organoleptik penambahan 50% sari buah naga super merah lebih disukai oleh panelis yang meliputi aroma dengan nilai rata 4,65 dengan kategori sangat suka
Sukrosa dan pektin tidak memiliki aroma yang menonjol namun dapat mempengaruhi aroma marmalade buah naga merah yang dapat meminimalisir bau khas dari buah naga
Hasil dari penelitian pendahuluan pada penentuan konsentrasi sari buah naga (Hylocereus polyrhizus) dalam pembuatan yoghurt menunjukan bahwa penggunaan
Jenis pengujian yang dilakukan dalam uji organoleptik selai dari kulit buah naga merah ini adalah metode hedonik atau uji kesukaan terhadap warna, rasa, aroma, tekstur
Kombinasi perlakuan yang mem- peroleh hasil organoleptik yang terbaik dari segi tekstur, warna, rasa, aroma dan penerimaan secara keseluruhan adalah penambahan
Minuman sari lemon kolagen berbasis sari buah lemon terbaik diperoleh pada konsentrasi kolagen 1,5% K3 dengan aroma agak khas lemon 3,11, rasa yang khas lemon 3,71, warna putih sedikit
