GARIS BESAR RANCANGAN PEMBELAJARAN BERBASIS SCL
Matakuliah: Teknologi Pengolahan Limbah & Sisa Hasil Ternak (339 I 1103)
Oleh:
Dr. Muhammad Irfan Said, S.Pt, M.P (IS) Dr. Hikmah M.Ali, S.Pt, M.Si (HA)
Ir. Anie Asriani, M.P (AA) Dr. Jamila,S.Pt ,M.P (JM)
Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin
KOMPETENSI LULUSAN PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS HASANUDDIN KELOMPOK KOMPETENSI(1) NO (2) RUMUSAN KOMPETENSI (3) ELEMEN KOMPETENSI(4) a b c d e KOMPETENSI UTAMA
1. Menguasai dan mampu menerapkan IPTEKS peternakan
2. Mampu menganalisis, menginterpretasi dan memecahkan masalah di bidang peternakan
3. Mampu mengikuti perkembangan IPTEKS
4. Mampu bekerjasama dan beradaptasi dalam lingkungan kerja
5. Mampu berkomunikasi secara efektif
6. Mampu mengelola dan memimpin usaha peternakan
7. Mampu memotivasi dan menggerakkan masyarakat dalam pengembangan peternakan
8. Mampu memulai dan mengembangkan bisnis berbasis teknologi
9. Mampu membangun jaringan usaha/ interkoneksitas
KOMPETENSI PENDUKUNG
10. Berkarakter dan memiliki wawasan kebangsaan
11. Mampu memanfaatkan dan menggunakan Teknologi Informasi dan komunikasi 12. Memahami dan toleransi terhadap budaya lokal
13. Mampu mengevaluasi usaha bisnis 14. Mampu memasarkan hasil usaha KOMPETENSI
LAINNYA
15. Memiliki kemampuan berbahasa asing
16. Mampu mengorganisasi dan mengembangkan kelembagaan peternakan 17. Memiliki moralitas, etika, akhlak.
18. Mampu mencari pendanaan usaha ELEMEN KOMPETENSI:
a. Landasan kepribadian;
b. Penguasaan ilmu dan keterampilan; c. Kemampuan berkarya;
d. Sikap dan prilaku dalam berkarya menurut tingkat keahlian berdasarkan ilmu dan keterampilan yang dikuasai; e. Pemahaman kaidah berkehidupan bermasyarakat sesuai dengan pilihan keahlian dalam berkarya.
GARIS BESAR RANCANGAN PEMBELAJARAN
MATAKULIAH TEKNOLOGI PENGOLAHAN LIMBAH DAN SISA HASIL TERNAK Kompetensi Utama : Menguasai dan mampu menerapkan IPTEKS peternakan (1)
Mampu mengikuti perkembangan IPTEKS (2)
Mampu bekerjasama dan beradaptasi dalam lingkungan kerja (4) Mampu berkomunikasi secara efektif (5)
Kompetensi Pendukung : Mampu memanfaatkan dan menggunakan Teknologi Informasi dan komunikasi (11) Memahami dan toleransi terhadap budaya lokal (12)
Mampu berkomunikasi dan beradaptasi dengan lingkungan kerja (11) Kompetensi Lainnya : Memiliki kemampuan berbahasa asing (12)
Memiliki moralitas, etika, akhlak (14)
Sasaran Belajar : Mampu memanfaatkan dan mengolah limbah dan sisa hasil ternak menjadi produk yang bernilai ekonomi
1) MINGGU KE (2) SASARAN PEMBELAJARAN (3) MATERI PEMBELAJARAN (4) STRATEGI PEMBELAJARAN (5) KRITERIA PENILAIAN (6) BOBOT NILAI (%) 1
Mahasiswa memahami aturan-aturan dalam perkuliahan, GBRP dan mampu menjelaskan
keterkaitan MK dengan kompetensi lulusan dan Memahami ruang lingkup MK Teknologi Pengolahan Sisa Hasil Ternak
Informasi tentang kontrak dan rencana pembelajaran (GBRP), keterkaitan MK dengan kompetensi lulusan dan ruang lingkup MK Teknologi Pengolahan Sisa Hasil Ternak
Kuliah + Diskusi Kehadiran
2 & 3
Mahasiswa mampu memahami konsep dasar dan teknologi dalam pengolahan limbah industri peternakan : RPH dan RPA , Industri Pakan, Hatchery
Penjelasan Konsep IPAL dan Dasar-dasar pengolahan limbah secara fisik, kimia dan mikrobiologis
Kuliah + Diskusi + kajian pustaka
Kehadiran, kreativitas & ujian kompetensi
10
4 & 5
Mahasiswa mampu mengolah kulit dan tulang ternak menjadi sebuah produk pangan dan non pangan bernilai ekonomi
Teknologi pengolahan kulit ternak menjadi produk gelatin dan lem serta bahan pakan ternak Kuliah + Diskusi + Praktikum Kehadiran, kreativitas, kerjasama kelompok & ujian kompetensi
10
6
Mahasiswa mampu mengolah limbah industri penyamakan kulit menjadi produk yang bernilai ekonomi
Teknologi pengolahan limbah industri penyamakan kulit menjadi produk pakan ternak dan bahan asbes komposit serta sumber mikroba penghasil enzim protease
Kuliah + Diskusi + Kajian Pustaka
Kehadiran, kreativitas & ujian kompetensi
10
7
Mahasiswa mampu mengolah bagian tanduk dan kuku ternak menjadi produk pangan bernilai ekonomi
Teknologi pemanfaatan dan pengolahan bagian tanduk
dan kuku dari ternak Kuliah + Diskusi
Kehadiran, kreativitas & ujian kompetensi
8 Mahasiswa mampu mengolah limbah bulu / rambut serta wol menjadi produk bernilai ekonomi
Pemanfaatan limbah bulu/rambut untuk pembuatan pakan ternak serta pengolahan wol
Kuliah + Diskusi Kehadiran, kreativitas & ujian kompetensi
10
9 & 10
Mahasiswa mampu memahami mengolah limbah feses dan urine & isi rumen ternak menjadi sebuah produk bernilai ekonomi
Rancang Bangun Instalasi, Produksi biogas dan pengolahan pupuk organik dan pakan ternak dari feses dan urine ternak
Kuliah + Diskusi + Praktikum
Kehadiran, kreativitas,
kerjasama kelompok & ujian kompetensi
10
11 Mahasiswa mampu mengolah offal (kepala dan ceker) menjadi produk pangan bernilai ekonomi
Pemanfaatan dan
pengolahan offal (kepala dan ceker) untuk pembuatan produk pangan (mis : kecap dll) Kuliah + Diskusi + Praktikum Kehadiran, kreativitas, kerjasama kelompok & ujian kompetensi
10
12 & 13 Mahasiswa mampu mengolah lemak hewan menjadi produk bernilai ekonomi
Pemanfaatan lemak hewan untuk pembuatan produk untuk kebutuhan manusia (mis : biodiesel dan sabun)
Kuliah + Diskusi + Praktikum
Kehadiran, kreativitas,
kerjasama kelompok & ujian kompetensi
10
14
Mahasiswa mampu mengolah limbah cangkang telur dan sisa penetasan menjadi produk bernilai ekonomi
Pemanfaatan limbah cangkang telur dan sisa penetasan (mis : pakan ternak, Kuliah + Diskusi Kehadiran, kreativitas & kerjasama kelompok, ujian kompetensi 10
15 &16 Mahasiswa mampu mengolah limbah darah dan isi rumen menjadi produk bernilai ekonomi
Pemanfaatan darah sisa limbah sisa pemotongan ternak untuk pakan ternak dan pupuk organik
Kuliah + Diskusi + Praktikum
Kehadiran, kreativitas,
kerjasama kelompok & ujian kompetensi
KONTRAK PEMBELAJARAN Nama Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Limbah dan Sisa Hasil Ternak Kode Mata kuliah : 339 I 1103
Fasilitator : Dr. Muhammad Irfan Said, S.Pt, M.P (IS) Dr. Hikmah M.Ali, S.Pt, M.Si (HA)
Ir.Anie Asriani, M.P (AA) Dr. Jamila,S.Pt,M.P (JM)
Semester : Genap
Hari Pertemuan/Jam : Rabu/08.00-09.40 (Kelas B) & 10.00-11.40 (Kelas A) Tempat Pertemuan : PB.512
1. MANFAAT MATA KULIAH
Mata kuliah ini bermanfaat agar mahasiswa memiliki pengetahuan dasar teknologi dan lebih terampil dalam mengolah beberapa jenis limbah peternakan serta beberapa sisa hasil pemotongan ternak menjadi produk yang bernilai ekonomi baik sebagai pangan maupun non pangan yang bersifat edible maupun in edible .
2. DESKRIPSI MATA KULIAH
Mata kuliah ini membahas tentang berbagai teknologi pemanfaatan limbah peternakan dan beberapa jenis sisa hasil pemotongan ternak menjadi produk-produk yang bernilai ekonomi baik sebagai pangan maupun non pangan yang bersifat edible maupun in edible .
3. SASARAN PEMBELAJARAN
1. Menjelaskan tentang (1) Garis Besar Rencana Pembelajaran (GBRP) untuk mata kuliah Teknologi Pengolahan Limbah dan Sisa Hasil Ternak.
2. Menjelaskan pula tentang (2) konsep IPAL dan dasar-dasar pengolahan limbah pada industri peternakan (RPH,RPA), industri pakan, dan industri penetasan (hatchery), teknologi pengolahan dan pemanfaatan (3) kulit ternak, (4) tulang ternak, (5) limbah industri penyamakan kulit, (6) tanduk dan kuku, (7) limbah bulu/rambut serta wol, (8) feses, urine dan isi rumen, (9) offal (kepala dan ceker), (10) lemak hewan, (11) cangkang telur dan sisa penetasan, (12) limbah darah menjadi produk-produk yang bernilai ekonomi baik sebagai pangan maupun non pangan yang bersifat edible maupun in edible .
4. ORGANISASI MATERI
1. Limbah RPH, RPA, Industri Pakan dan Hatchery 2. Kulit ternak
5. Tanduk dan Kuku 6. Limbah bulu/rambut dan wol
4. Limbah industri penyamakan kulit 7. Limbah feses, urine & isi rumen
8. Limbah offal 9. Lemak hewan
10. Cangkang telur dan sisa penetasan 11. Limbah darah
5. STRATEGI PEMBELAJARAN
Mata kuliah ini menggunakan metode kuliah interaktif (ceramah dan tanya jawab) tentang aplikasi teknologi, diskusi kelompok, tugas mandiri, praktikum dan uji kompetensi.
6. Materi Bahan Bacaan
1. Blakely, J dan Bade, H. 1994. Ilmu Peternakan. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta
2. Davis, M.L and P.A. Cornwell. 1991. Introduction to Environmental Engineering. 2nd McGraw Hill. Inc. Singapore. 3. Divakaran, S. 1982. Animal Blood Processing and Utilization. FAO. The United Nation, Rome.
4. Mann, I. 1967. Processing and Utilization of Animal By-Products. Food and Agriculture Organization of The United Nations. 5. McPhail, N. 1993. Solid Waste Disposal. In Abattoir Waste Water & Odour Management. CSIRO Meat Research Laboratory and
University of Queensland. St. Lucia, Pp. 39-53
6. Ockerman, H.W and C.L. Hansen. 2000. Animal By Product Processing and Utilization. CRC Press, USA.
7. Pearson, A.M and Dutson, T.R. 1992. Inedible Meat By-Products. Advances in Meat Research . Vol. 8. Elsevier Applied Science, London and New York
8. Ward, A.G dan Courts. 1977. The Science and Technology of Gelatin. Academic Press, New York.
Tugas
1. Buku bacaan materi kuliah telah dibaca oleh mahasiswa sebelum mengikuti pembelajaran
8. Kriteria Penilaian
1. Kognitif (ketepatan dan kemutakhiran konsep) (50 %)
2. Afektif (kerjasama, komunikasi, disiplin dan kreativitas) (20 %) 3. Psikomotorik (Praktikum) (30 %)
Penentuan Nilai Akhir (A, B, C, D, E) berdasarkan PAP.
A= > 85, A’ = 81 – 85, B’ = 76 – 80, B= 71-75, B- = 66-70, C’= 61-65, C = 51 – 60, D= 45 - 50, dan E= < 45
9. Norma Akademik
1. Mahasiswa harus berpakaian rapih dan mengenakan sepatu dan tidak mengganggu jalannya pembelajaran 2. Mahasiswa yang terlambat diperbolehkan masuk paling lambat 10 menit pembelajaran dimulai
3. Kehadiran minimal 80 % untuk dapat mengikuti uji kompetensi dan remedial
10. Jadwal Pembelajaran
MINGGU Materi Pembelajaran Strategi Pembelajaran Fasilitator/Dosen
1 Informasi tentang kontrak dan rencana pembelajaran (GBRP), keterkaitan MK dengan kompetensi lulusan dan ruang lingkup MK Teknologi Pengolahan Sisa Hasil Ternak
Kuliah + Diskusi
IS
2 &3 Penjelasan Konsep IPAL dan Dasar-dasar pengolahan limbah secara fisik, kimia dan mikrobiologis
4 & 5 Teknologi pengolahan kulit ternak menjadi
produk gelatin dan lem serta bahan pakan ternak Kuliah + Diskusi + Praktikum
IS 6 Teknologi pengolahan limbah industri
penyamakan kulit menjadi produk pakan ternak dan bahan asbes komposit serta sumber mikroba penghasil enzim protease
Kuliah + Diskusi + Praktikum
IS
7 Teknologi pemanfaatan dan pengolahan bagian
tanduk dan kuku dari ternak Kuliah + Diskusi + Kajian Pustaka
IS 8 Pemanfaatan limbah bulu/rambut untuk
pembuatan pakan ternak serta pengolahan wol Kuliah + Diskusi
HA 9 & 10 Rancang Bangun Instalasi, Produksi biogas dan
pengolahan pupuk organik dan pakan ternak dari feses dan urine ternak
Kuliah + Diskusi HA
11 Pemanfaatan dan pengolahan offal (kepala dan ceker) untuk pembuatan produk pangan (mis : kecap dll)
Kuliah + Diskusi + Praktikum HA
12 &13 Pemanfaatan lemak hewan untuk pembuatan produk untuk kebutuhan manusia (mis : biodiesel dan sabun)
Kuliah + Diskusi + Praktikum AA
14 Pemanfaatan limbah cangkang telur dan sisa
penetasan (mis : pakan ternak, Kuliah + Diskusi + Praktikum
JM 15 &16 Pemanfaatan darah sisa limbah sisa pemotongan
ternak untuk pakan ternak dan pupuk organik Kuliah + Diskusi + Kajian pustaka
