GAMBARAN PERILAKU IBU RUMAH TANGGA PENGGUNA WADAH PLASTIK PENYIMPANAN MAKANAN DAN MINUMAN DI
KELURAHAN SIDORAME TIMUR KECAMATAN MEDAN PERJUANGAN
TAHUN 2011
SKRIPSI
Oleh :
NOVA YANTI SIREGAR NIM. 051000130
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
GAMBARAN PERILAKU IBU RUMAH TANGGA PENGGUNA WADAH PLASTIK PENYIMPANAN MAKANAN DAN MINUMAN DI
KELURAHAN SIDORAME TIMUR KECAMATAN MEDAN PERJUANGAN
TAHUN 2011 SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh :
NOVA YANTI SIREGAR NIM. 051000130
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2011
ABSTRAK
Salah satu kemasan pangan yang sering digunakan masyarakat. adalah wadah plastik. Faktor pendorong penggunaan “wadah plastik” adalah tidak mudah pecah, ringan, desain yang menarik dan ketersediaan produk dengan kisaran harga yang bervariasi. Kemasan plastik yang baik memiliki tanda simbol dan kode cara penggunaannya. Namun sebaiknya kita tidak sembarang memilih plastik sebagai wadah makanan. Jika tidak berhati-hati, materi yang digunakan plastik akan berdampak buruk bagi kesehatan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Gambaran Perilaku Ibu Rumah Tangga Menggunakan Wadah Plastik Penyimpanan Makanan dan Minuman di Kelurahan Sidorame Timur Kecamatan Medan Perjuangan Tahun 2011. Penelitian ini bersifat deskriptif kuantitatif. Jumlah responden dalam penelitian ini berjumlah 88 orang dengan teknik pengambilan sampel yaitu Purposive Sampling, dimana responden adalah ibu rumah tangga yang berusia produktif yang menggunakan bahan/wadah plastik dalam mengemas makanan dan minuman. Data disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa umumnya berada pada kategori pengetahuan sedang (73,9%), dan kategori sikap baik (84,1%) serta kategori tindakan sedang (79,5%).
Oleh karena itu, penulis menyarankan kepada instansi terkait, agar melakukan upaya pemberian informasi mengenai bahaya plastik dan tata cara penggunaan wadah plastik yang baik dan benar kepada masyarakat terutama kepada ibu-ibu agar dapat memilih kemasan makanan yang aman sebagai alternatif untuk menjaga kesehatan.
ABSTRACT
One of the most commonly used food packaging community. is a plastic container. Factors driving the use of "plastic container" is not easy to broken, lightweight, attractive design and availability of products with a variety price range. A good plastic packaging has a symbol and code of how to use them. But we should not just choose plastic as food containers. If not careful, the plastic materials used will be bad for health
This study aims to determine Preview Housewife Behavior Using saving Containers Plastic Food and drinks at the Kelurahan East Sidorame Medan Kecamatan Struggle Year 2011. This research is descriptive quantitative. The number of respondents in this study amounted to 88 people with the sampling technique that is purposive sampling, whereby respondents are housewives aged productive uses material/plastic containers in the packaging of food and beverages. The data presented in tabular form the frequency distribution.
The results showed that generally located in the category of knowledge was (73.9%), and a good attitude category (84.1%) and other categories of action are (79.5%).
Therefore, the authors suggest to the relevant agencies, to make efforts to provide information about the dangers of plastic and procedures for the use of plastic containers are good and true to the community, especially to mothers to choose safe food packaging as an alternative to staying healthy
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
A. Identitas Diri
Nama : Nova Yanti Siregar
Tempat/ tanggal lahir : Padangsidimpuan/ 09 November 1985
Agama : Islam
Status Perkawinan : Belum Menikah Anak ke : 2 dari 4 bersaudara
Alamat Rumah : Jl. Cut Nyak Din No. 10 Padangsidimpuan
B. Riwayat Pendidikan
1. Tahun 1992 − 1999 : SD Negeri No 15 Padangsidimpuan 2. Tahun 1999 − 2002 : SLTP Negeri 06 Padangsidimpuan 3. Tahun 2002 − 2005 : SMA Swasta Kampus Padangsidimpuan 4. Tahun 2005 − 2011 : Fakultas Kesehatan Masyarakat
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT. Karena berkat rahmat dan hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Gambaran Perilaku Ibu Rumah Tangga Pengguna Wadah Plastik Penyimpanan Makanan dan Minuman di Kelurahan Sidorame Timur Kecamatan Medan Perjuangan Tahun 2011”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat untuk mendapat gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara (FKM−USU).
Dengan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kedua orang tua, Ayahanda H. Mhd. Asmar Siregar, S.sos dan Ibunda Hj. Masdewi Pulungan yang telah mendidik dan tak henti-hentinya memberikan dukungan baik do’a, kasih sayang, kesabaran, nasehat, didikannya materil maupun moril.
Penulisan skripsi ini juga dapat terlaksana berkat dukungan dari berbagai pihak yang pada kesempatan ini penulis sampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan FKM − USU.
2. Bapak Drs. Alam Bakti Keloko, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing I yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing, memberikan banyak saran dan ilmu, serta dukungan semangat kepada penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
3. Bapak Drs. Eddy Syahrial, MS, selaku Dosen Pembimbing II yang telah banyak menyumbangkan waktu dan pikiran untuk penulisan skripsi ini. 4. Ibu Dra. Syarifah, MS, selaku Dosen Penguji I pada skripsi ini.
5. Bapak Dr. Drs. R. Kintoko Rochadi, MKM, selaku Dosen Penguji II pada skripsi ini.
6. Ibu dr. Linda T Maas, MPH, selaku Dosen Penasehat Akademik bagi penulis selama di FKM − USU.
7. Bapak Drs. Abdul Jalil Amri Arma, Mkes, yang telah banyak memberikan bantuan baik berupa nasehat, dukungan semangat sehingga penulis dapat menyelesaikan masa studinya dengan sempurna.
8. Seluruh staf pengajar FKM USU serta dosen Peminatan Bagian Pendidikan Kesehatan dan Ilmu Perilaku khususnya yaitu Ibu Lita Sri Andayani, SKM, MKes., Ibu Namora Lumongga Lubis, MSc, Ph.D serta seluruh pegawai FKM USU : Bang Hendro Lukito.
9. Saudara-saudaraku yang tercinta, Afni Devina Sari Siregar, S.si, Putri Nanda Siregar, Amd, Ahmad Sahputra Siregar, dan Ilham Ade Putra Siregar.
10. Teman-temanku Rinawati Siregar, Ratnasari, Risty Ivanti, Hasnul, Asri, Dewi Susanti, Gabriella Septiani, Day Santri, Peranika R Pakpahan, Boy Sandy, Yopa, Eska dan teman-teman peminatan PKIP (Icha, Nabila , Bunda Afni, Wina, Dede, Neni, Dek Nova teman-teman satu kos (Dek Didi, Dek Juli, Dek Siti, Fitri Hrp) dan seluruh teman-teman yang tidak dapat di
sebutkan satu persatu. Makasih buat kebersamaan, canda tawa, suka duka, dukungan, pengertian, saran dan kritikan yang membangun, makasih untuk persahabatannya. makasih buat segala dukungannya.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum sempurna dan memiliki kekurangan baik dari isi maupun penulisan, namun penulis berharap semoga skripsi ini bapat bermanfaat bagi pembaca.
Medan, Juni 2011
DAFTAR ISI
Hal
ABSTRAK... i
ABSTRAC ... ii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL ... viii
DAFTAR LAMPIRAN ... xi BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1. Latar Belakang ... 1 1.2. Perumusan Masalahan ... 6 1.3. Tujuan Penelitian ... 6 1.3.1 Tujuan Umum ... 6 1.3.2 Tujuan Khusus ... 7 1.4. Manfaat Penelitian ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 8
2.1. Perilaku ... 8
2.1.1.Pengetahuan ... 8
2.1.3. Sikap ... 10
2.1.4. Tindakan ... 14
2.2. Teori Alasan Berperilaku ... 15
2.3. Plastik ... 16
2.3.1. Jenis dan Sifat Fisik Kimia Plastik ... 17
2.3.2. Plastik Sebagai Kemasan ... 23
2.3.3. Pemilihan Plastik Wadah Untuk Makanan dan Minuman... ... 26
2.3.4. Dampak dan Bahaya Plastik Terhadap Kesehatan ... 31
2.4. Kerangka Konsep... ... 33
BAB III METODE PENELITIAN ...34
3.1. Jenis Penelitian ...34
3.2. Lokasi Waktu Penelitian ...34
3.2.1 Lokasi Penelitian ...34
3.2.2.Waktu Penelitian ...35
3.3. Populasi dan Sampel ...35
3.3.1. Populasi ...35
3.3.2. Sampel ...35
3.4. Metode Pengumpulan Data ...36
3.4.1. Data Primer ...36
3.4.2. Data Sekunder ...37
3.5. Defenisi Operasional ...37
3.6.2. Aspek Pengukuran ...39
3.7. Teknik Analisa Data dan Pengolahan Data ...42
3.7.1 Teknik Aanalisa Data ...42
3.7.2.Pengolahan Data ...42
BAB IV HASIL PENELITIAN ...43
4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ...43
4.1.1. Letak Geografi Kelurahan Sidorame Timur ...43
4.1.2. Demografi Kelurahan Sidorame Timur………...43
4.2. Gambaran Karakteristik Responden ...45
4.2.1. Umur ...45
4.2.2. Suku ...46
4.2.3 Pendidikan Terakhir ...46
4.2.4. Penghasilan Keluarga ...47
4.2.5. Lama Menggunakan Plastik Wadah ...48
4.3. Gambaran Sumber Informasi ...48
4.4. Gambaran Perilaku Responden ...51
4.4.1. Pengetahuan ...51
4.4.2. Sikap ...59
4.5. Gambaran Kelompok Acuan ...63
4.6. Gambaran Niat Responden ...65
4.7. Gambaran Tindakan ...67 BAB V PEMBAHASAN ...70 5.1. Karakteristik Responden ...70 5.1.1 Umur ...70 5.1.2. Suku ...70 5.1.3. Penghasilan Keluarga ...71
5.1.4. Lama Menggunakan Wadah ...71
5.2. Sumber Informasi Responden ...72
5.3. Pengetahuan Responden ...73
5.4. Sikap Responden ...80
5.5. Kelompok Acuan Responden ...81
5.6. Niat Responden ...83
5.7. Tindakan Responden ...85
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ...70
6.1. Kesimpulan ...87
6.2. Saran ... 88 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1. Distribusi Umur Penduduk di Kelurahan Sidorame Timur Kecamatan
Medan Perjuangan Tahun 2011 ... 44 Tabel 4.2. Distribusi Umur Penduduk di Kelurahan Sidorame Timur Kecamatan
Medan Perjuangan Tahun 2011 ... 44 Tabel 4.3. Distribusi Penduduk Berdasarkan Suku di Kelurahan Sidorame Timur
Kecamatan Medan Perjuangan Tahun 2011 ... 45 Tabel 4.4. Distribusi Karakteristik Responden di Kelurahan Sidorame Timur
Kecamatan Medan Perjuangan Tahun ... 45 Tabel 4.5. Distribusi Responden Berdasarkan Suku di Kelurahan Sidorame Timur
Kecamatan Medan Perjuangan Tahun 2011 ... 46 Tabel 4.6. Distribusi Penduduk Berdasarkan Pendidikan Terakhir di Kelurahan
Sidorame Timur Kecamatan Medan Perjuangan Tahun 2011 ... 46 Tabel 4.7. Distribusi Responden Berdasarkan Penghasilan Keluarga di Kelurahan
Sidorame Timur Kecamatan Medan Perjuangan Tahun 2011 ... 47 Tabel 4.8. Distribusi Responden Berdasarkan Lama Menggunakan Wadah Plastik di
Kelurahan Sidorame Timur Kecamatan Medan Perjuangan Tahun 2011 ... 47 Tabel 4.9. Distribusi Frekuensi Responden Tentang Informasi yang Paling Disukai
Ketika Melihat Media Cetak/Elektronik ... 48 Tabel 4.10. Distribusi Frekuensi Responden Mendengar Sumber Informasi Tentang
Wadah Plastik Tempat Penyimpanan Makanan Dan Minuman... 49 Tabel 4.11. Distribusi Frekuensi Responden Tentang Suhu Makanan dan Minuman
Yang Sesuai Jika Menggunakan Plastik ... 50 Tabel 4.12 Distribusi Frekuensi Responden Tentang Tentang Informasi yang baik
Pemilihan Wadah Makanan Dan Minuman Yang Sesuai Dengan Kode
Dan Simbolnnya Lebih Mudah Dipahami Melalui Media Apa ... 50 Tabel 4.13. Jenis Sumber Informasi ... 51 Tabel 4.14 Distribusi Pengetahuan Responden Tentang Manfaat Wadah Plastik... 52
Tabel 4.15. Distribusi Pengetahuan Responden Tentang Cara Memilih Tempat Makanan dan Minuman yang Terbuat Dari Plastik Dan Baik
Digunakan...52
Tabel 4.16. Distribusi Pengetahuan Responden Tentang Pencantuman kode dan simbol pada kemasan makanan dan minuman yang terbuat dari plastik...53
Tabel 4.17. Distribusi Pengetahuan Responden Tentang cara mengenali kode pada kemasan botol minuman plastik didaur ulang ... 53
Tabel 4.18. Distribusi Pengetahuan Responden Tentang gunanya memilih plastik wadah untuk meyimpan makanan dan minuman...54
Tabel 4.19. Distribusi Pengetahuan Responden Tentang pembungkus makanan yang paling aman ... 55
Tabel 4.20. Distribusi Pengetahuan Responden Tentang Pemerintah Melarang Penggunaan Kantong Plastik Sebagai Pembungkus Makanan………...55
Tabel 4.22. Distribusi Pengetahuan Responden Tentang Jenis Bahan Plastik Yang Baik Digunakan Sebagai Tempat Makanan/Minuman ... 56
Tabel 4.23. Distribusi Pengetahuan Responden Tentang Plastik Aman Digunakan Untuk Menyimpan Makanan Yang Panas ... 57
Tabel 4.24. Distribusi Pengetahuan Responden Tentang Plastik Berlapiskan Daun Pisang Aman Untuk Membungkus Makanan...67
Tabel 4.25. Distribusi Pengetahuan Responden Tentang Kelebihan Plastik Sehingga Digunakan Masyarakat, Khususnya Kemasan Makanan dan Minuman ... 58
Tabel 4.26. Distribusi Tingkat Pengetahuan Responden ... 59
Tabel 4.27 Distribusi Sikap Responden ... 62
Tabel 4.28. Distribusi Kategori Sikap Responden ... 63
Tabel 4.29. Distribusi Frekuensi Tentang Yang Dilakukan Responden Disekitar Saudara, Agar Saudara Dapat Menggunakan Wadah Plastik Dalam Penyimpanan Makanan dan Minuman Sesuai Dengan Kondisi Yang Sebaiknya ... 63
Tabel 4.30. Distribusi Frekuensi Tentang Responden Yang Paling Sering
Mengingatkan Responden Untuk Memperhatikan Penggunaan Wadah
Plastik Penyimpanan Makanan dan Minuman Sebelum Membelinya ... 64 Tabel 4.31. Distribusi Frekuensi Tentang Yang Dilakukan Responden Disekitar
Saudara, Agar Saudara Dapat Menggunakan Wadah Plastik Dalam Penyimpanan Makanan dan Minuman Sesuai Dengan Kondisi Yang
Sebaiknya ... 65 Tabel 4.32 Distribusi Frekuensi Kelompok Acuan... 65 Tabel 4.33. Distribusi Frekuensi Tentang Alasan Responden Untuk Memilih Wadah
Plastik Sebagai Tempat Penyimpanan Makanan dan Minuman ... 66 Tabel 4.34. Distribusi Frekuensi Responden Ketika Terlanjur Memiliki Wadah
Terbuat Dari Plastik Yang Tidak Sesuai Dengan Standar Yang Dilakukan Responden ... 66 Tabel 4.35. Distribusi Frekuensi Niat Responden Untuk Memilih Wadah Plastik
Untuk Makanan Dan Minuman ... 67 Tabel 4.36. Gambaran Tindakan Responden Responden Yang Menggunakan Wadah
Plastik... 68 Tabel 4.37. Distribusi Kategori Tindakan Responden ... 69
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran I. Kuesioner Penelitian Lampiran II. Matriks Data
Lampiran III. Output Data Penelitian
