1 bahan kimia dan dampak negatif ok

(1)

BAHAN KIMIA DALAM

KEHIDUPAN

1

KEMENTERIAN PENDIDIKAN NASIONAL

DIREKTORAT JENDERAL MANAJEMEN PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH

DIREKTORAT PEMBINAAN SEKOLAH MENENGAH PERTAMA

(2)

(3)

BAHAN KIMIA DALAM

PEMBERSIH

(4)

BAHAN KIMIA PEMUTIH

• Dibuat dari bahan-bahan berikut ini : 1) Natrium

hipoklorit, NaOCl (12,5%), 2) Emal-70, 3) Parfum, dan 4) Air.

• Emal-70 adalah surfaktan

berbahan aktif alkyl sulphate. Penambahan bahan ini

berfungsi sebagai penghilang noda (stain remover).

(5)

SPESIFIKASI PENGHARUM (BAU

PARFUM) DAN NAMA ZAT KIMIA

(6)

BAHAN KIMIA PEMBASMI SERANGGA

(INSEKTISIDA)

• _Transflutrin_{adalah salah satu contoh}

bahan aktif anti nyamuk berbentuk padatan lingkar berwarna hijau.

• _{Anti nyamuk dikemas sesuai dengan cara}

aplikasinya (dibakar, difumigasi secara elektrik, dioleskan pada permukaan kulit, dan disemprotkan)

(7)

BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN

• Untuk menambah ragam makanan,

misalnya dari susu dapat diperoleh

beberapa hasil olahan yang berupa

keju, susu kental manis,

yoghurt,mentega.

• _{Untuk memenuhi keperluan khusus,}

misalnya membuat hasil olahan yang

warnanya lebih menarik, lebih awet,

lebih manis rasanya.

(8)

ZAT ADITIF

• Zat yang ditambahkan dalam

makanan untuk mempengaruhi

sifat atau bentuk pangan baik yang

bergizi maupun tidak.

• _{Zat aditif makanan diberikan untuk}

meningkatkan kualitas, menambah

rasa, dan memantapkan kesegaran

produk makanan.

(9)

• _{BERDASARKAN BAHAN PENYUSUNNYA,}

ADA 2 MACAM ZAT ADITIF :

1. Bahan Kimia Alami 2. Bahan Kimia Buatan

• _{BERDASARKAN TUJUAN}

PENGGUNAANNYA: a. Jenis pewarna

(10)

BAHAN PEWARNA

• _{Bahan Pewarna Alami (Pandan,}

Kunyit)

• _{Bahan Pewarna}

Buatan/Sintesis (Tartrazin,

Kamoizin, Eritrosin, Biriberlian,

Yellow CFC)

1

(11)

KETERBATASAN

PEWARNA ALAMI

• Sering terkesan memberikan rasa khas yang tidak diinginkan, misalnya kunyit.

• Konsentrasi pigmen rendah, sehingga memerlukan bahan baku relatif banyak.

• Stabilitas pigmen rendah (umumnya hanya stabil pada tingkat keasaman/pH tertentu). • Keseragaman warna kurang baik.

1

(12)

BAHAN PEMANIS

•_{Zat yang dapat menimbulkan rasa Manis}

Ada 2 macam :

a. Pemanis Alami :

contoh: gula pasir dari tebu,gula merah

dari aren, madu. b. Pemanis Buatan :

(13)

TINGKAT KEMANISAN RELATIF

DARI BERBAGAI BAHAN PEMANIS

(14)

BATASAN PENGGUNAAN BAHAN PEMANIS PADA MAKANAN DAN MINUMAN

MAKANAN DAN MINUMAN (PERATURAN MENTERI KESEHATAN RI NO. 722 / MENKES / PER / IX / 1988

Nama bahan

pemanis Batasan Permenkesper kg bobot badan Batasan ADIper kg makanan

Sakarin 50 mg – 300 mg 0 – 5 mg

Siklamat 500 mg – 3000 mg 0 – 50 mg

Sorbitol 5 g – 300 g

-Aspartam - 0 – 40 mg

Acesulpame K - 0 – 9 mg

(15)

PENGAWET

A. Pengawet Alami :

contoh : pengasapan ikan,

manisan buah, penggaraman ikan, pendinginan buah.

B. Pengawet Buatan :

contoh : garam benzoat,

menghambat pertumbuhan

bakteri, gas etilen oksida dan gas propilen oksida membunuh

(16)

(17)

Bahaya Bahan Pengawet

Masalah bagi kesehatan,

contoh :

• _{formalin, bahan pengawet}

tahu dapat menyebabkan

kanker paru – paru,

gangguan alat pencernaan

dan jantung

• _{boraks, bahan pengawet}

(18)

BAHAN PENYEDAP

• _{Penyedap Alami :contoh : rempah –}

rempah (biji pala, Cengkeh, daun

salam, sereh, kayu manis, lada, laos )

• _{Penyedap buatan / Sintesis :}

contoh : Monosodium glutamat (MSG) atau vetsin (fermentasi tetes tebu

dibantu bakteri Micrococus

glutamicus), Hydrolisin Vegetable

Protein (HVP), garam guaniat, garam inosinat.

1

(19)

DAMPAK NEGATIF ZAT ADITIF

N0

N0 Zat AditifZat Aditif Dampak terhadap kesehatanDampak terhadap kesehatan

1.

BHT dan BHA

Sulfit

Pemanis

Alergi, dan kanker hati

Kerusakan otak, mempercepat

proses penuaan, migren, stres

Kelainan kromosom pada orang

alergi terhadap aspirin

Sesak napas, gatal – gatal,

bengkak

Kanker kantong kemih/sakarin,

gangguan saraf dan tumor

otak/aspartam

(20)