PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI FLAVONOID
TOTAL DAN TANIN TOTAL ALBEDO BUAH
JERUK BALI (Citrus maxima Merr.)
TESIS
Oleh
JUWAIRIAH
137006014/KIM
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI FLAVONOID
TOTAL DAN TANIN TOTALALBEDOBUAH
JERUK BALI(Citrus maxima Merr.)
TESIS
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Sains dari Program Studi Ilmu Kimia pada Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam Universitas Sumatera Utara
Oleh
JUWAIRIAH 137006014/KIM
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Judul Tesis :
PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI
....
FLAVONOID TOTAL DAN TANIN TOTAL
....
ALBEDO BUAH JERUK BALI (CITRUS
....
MAXIMA MERR.)
Nama Mahasiswa : Juwairiah NomorPokok : 137006014 Program Studi : Ilmu Kimia
Menyetujui,
Komisi Pembimbing
Dr. Lamek Marpaung, M.Phil, Ph.D
Ketua Anggota Prof. Dr.Tonel Barus
Ketua Program Studi Dekan
Prof. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D Dr. Sutarman, M.Sc
Telah diuji pada
Tanggal : 8 Juli 2015
PANITIA PENGUJI TESIS
Ketua : Dr. Lamek Marpaung, M.Phil, Ph.D Anggota : 1. Prof. Dr. Tonel Barus
2.Prof. Dr. Jamaran Kaban, M.Sc 3.Dr. Sovia Lenny, MSi
PERNYATAAN ORISINALITAS
PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI FLAVONOID
TOTAL DAN TANIN TOTAL ALBEDO BUAH
JERUK BALI (Citrus maxima Merr.)
TESIS
Dengan ini saya menyatakan bahwa saya mengakui semua karya tesis ini adalah hasil
karya saya sendiri kecuali kutipan dan ringkasan yang tiap satunya telah dijelaskan
sumbernya dengan benar.
Medan, Juli 2015
Juwairiah
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademika Universitas Sumatera Utara, saya yang bertandatangan
dibawah ini:
Nama : Juwairiah
NIM : 137006014
Program Studi : Ilmu Kimia
Jenis Karya Ilmiah : Tesis
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada
Universitas Sumatera Utara Hak Bebas Royalti Non-Ekslusif (Non-Exclusive Royalty
Free Right) atas tesis saya yang berjudul:
PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI FLAVONOID
TOTAL DAN TANIN TOTAL ALBEDO BUAH
JERUK BALI (Citrus maxima Merr.)
Dengan Hak Bebas Royalti ini, Universitas Sumatera Utara berhak menyimpan,
mengalih media, memformat, mengelola dalam bentuk data-base, merawat dan
mempublikasikan Tesis saya tanpa meminta izin dari saya selama tetap
mencantumkan nama saya sebagai penulis dan sebagai pemegang dan atau sebagai
pemilik hak cipta. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya.
Medan, Juli 2015
RIWAYAT HIDUP
DATA PRIBADI
Nama Lengkap : Juwairiah
Tempat dan Tanggal Lahir : Medan, 02 Juli 1990
Alamat Rumah : Jl. Pembangunan No.5
Helvetia Timur - Medan
Telepon / HP : 085362411990
Email : juwairiah4@gmail.com
DATA PENDIDIKAN
SD : SD Negeri 060849 Medan Tamat : 2002
SMP : SMP Negeri 16 Medan Tamat : 2005
SMU : SMA Negeri 4 Medan Tamat : 2008
KATA PENGANTAR
Puji serta syukur Penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang MahaEsa yang telah
memberikan rahmat dan anugerah-Nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan tesis
ini. Pada kesempatan ini, Penulis mengucapkan terimakasih dan penghargaan yang
sebesar-besarnya kepada kedua orangtua tercinta dan tersayang, Ayahanda Mohd.
Chaidir dan Ibunda Leliyani Harahap yang telah membesarkan dengan kasih sayang
dan mendidik Penulis agar dapat menjadi manusia yang berguna bagi agama, bangsa,
negara serta bermanfaat bagi orang lain.
Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada Bapak Dr. Lamek Marpaung,
M.Phil selaku Dosen Pembimbing I dan Bapak Prof. Dr. Tonel Barus selaku Dosen
Pembimbing II, yang telah memberikan arahan, bimbingan dan dukungan penuh
kepada Penulis dalam menyelesaikan tesis ini. Penulis juga berterimakasih kepada
Bapak Prof. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D dan Bapak Dr. Hamonangan
Nainggolan, M.Sc selaku Ketua dan Sekretaris Program Studi Magister Ilmu Kimia
FMIPA USU yang telah mengesahkan tesis ini. Dan juga terimakasih saya ucapkan
kepada Bapak Prof. Dr. Jamaran Kaban, M.Sc, Ibu Dr. Sovia Lenny, M.Si dan Bapak
Dr. Adil Ginting, MSc selaku dosen penguji yang telah memberikan banyak
dukungan moril dan saran perbaikan tesis kepada Penulis selama masa studi untuk
Program Magister (S2) di FMIPA USU, dan juga kepada seluruh Dosen Pascasarjana
Ilmu Kimia FMIPA USU yang telah memberikan ilmu dan pengetahuan yang
bermanfaat bagi Penulis.
Hormat Penulis
PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI FLAVONOID
TOTAL DAN TANIN TOTAL ALBEDO BUAH
JERUK BALI (Citrus maxima Merr.)
ABSTRAK
Serbuk albedo buah jeruk bali (Citrus maximaMerr.) diekstraksi dengan pelarut metanol 96% secara maserasi kemudian maserat yang diperoleh diuapkan menggunakan rotary evaporator. Selanjutnya ekstrak metanol pekat dilarutkan dengan etil asetat untuk memperoleh tanin total. Ekstrak pekat etil asetat dipartisi dengan n-heksan sampai bening dan dipekatkan di penangas water bath sampai diperoleh ekstrak pekat metanol yaitu flavonoid total. Selanjutnya flavonoid total dan tanin total diuji aktivitasnya terhadap bakteri Escherichia coli, Shigella dysenteriae dan Salmonella typhi. Hasil penentuan kadar flavonoid total sebesar 0,185% dan tanin total sebesar 9,05% yang keduanya berwarna biru gelap. Flavonoid total lebih efektif sebagai anti bakteri yaitu terhadap bakteri Shigella dysenteriae dengan diameter zona hambat tertinggi yaitu 19,1 mm sedangkan untuk bakteri Salmonella typhi dan Escherichia coli dengan diameter 17,4 mm dan 15,4 mm pada konsentrasi 25 ppm. Sedangkan pada tanin total terhadap bakteri Salmonella typhi, Shigella dysenteriae dan Escherichia coli masing-masing diameter hambatnya sebesar 15,7; 14,6 dan 10,6 mm pada konsentrasi 25 ppm.
ANTIBACTERIAL ACTIVITY DIFFERENCE TOTAL
FLAVONOIDS AND TOTAL TANNINS
ALBEDO OF BALI CITRUS FRUIT
(Citrus maxima Merr.)
ABSTRACT
Albedo of bali citrus fruit powder extracted with ethanol 96% by maceration then maserat obtained evaporated using a rotary evaporator. Further concentrated methanol extract was dissolved with ethyl acetate to obtain a total tannins. Concentrated ethyl acetate extract was partitioned with n-hexane until clear and concentrated methanol layer in the water bath to obtain a concentrated methanol extracts are flavonoids total. Furthermore, total flavonoids and tannins total tested its activity against Escherichia coli, Shigella dysenteriae and Salmonella typhi. Results of the determination of total flavonoid concentration of 0.185% and a total of 9.05% tannin were both dark blue. Total flavonoids are more effective as an antibacterial against Shigella dysenteriae bacteria with the highest inhibitory zone diameter of 19.1 mm, while for the bacteria Salmonella typhi and Escherichia coli with a diameter of 17.4 mm and 15.4 mm at a concentration of 25 ppm. While the total tannins to the bacteria Salmonella typhi, Shigella dysenteriae and Escherichia coli respectively inhibitory diameter of 15.7; 14.6 and 10.6 mm at a concentration of 25 ppm.
3.3.2 Ekstraksi Albedo Buah Jeruk Bali 47
3.3.3 Pembuatan Media untuk Uji Bakteri 51
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN 56
4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan 56
4.2 Mekanisme Reaksi Senyawa Flavonoid dengan FeCl3 56
4.3 Prinsip Pemisahan Tanin Total dengan Flavonoid Total 58
4.4 Hasil Penetapan Kadar Flavonoid Total dan Tanin Total 59
4.5 Hasil Uji Aktifitas Bakteri 60
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN 70
5.1 Kesimpulan 70
5.2 Saran 70
DAFTAR PUSTAKA 71
Gambar 2.25. Grafik Pertumbuhan Bakteri 36
Gambar 4.1. Zona hambat dari flavonoid total percobaan I 60
Gambar 4.2. Zona hambat dari tanin total percobaan I 61
Gambar 4.3. Zona hambat dari flavonoid total percobaan II 61
Gambar 4.4. Zona hambat dari tanin total percobaan II 62
Gambar 4.5. Zona hambat dari flavonoid total percobaan III 63
Gambar 4.6. Zona hambat dari tanin total percobaan III 63
Gambar 4.7. Grafik diameter hambat aktivitas antibakteri flavonoid total 67
Gambar 4.8. Grafik diameter hambat aktivitas antibakteri tanin total 68
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 3.1. Komposisi nutrien agar (NA) 43
Tabel 3.2. Komposisi nutrien broth (NB) 44
Tabel 4.1. Data hasil ekstraksi albedo buah jeruk bali 59
Tabel 4.2. Data tiga kali percobaan diameter hambat aktivitas antibakteri 64
flavonoid total Tabel 4.3. Rata-rata diameter hambat aktivitas antibakteri flavonoid total 64
Tabel 4.4. Data tiga kali percobaan diameter hambat aktivitas antibakteri 65
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
Lampiran A. Determinasi Buah Jeruk Bali (Citrus maximaMerr.) 75
Lampiran B. Surat KeteranganBARISTAN 76
