Kajian Gaya Interior Pada Restoran Tip Top di Kota Medan

(1)

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Restoran

Restoran adalah “Suatu tempat atau bangunan yang diorganisasikan

secara komersial, yang menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada

semua tamunya baik berupa makan maupun minuman” (Marsum, 1991).

Jadi Restoran adalah istilah umum untuk menyebut usaha

gastronomi yang menyajikan hidangan kepada masyarakat dan menyediakan

tempat untuk menikmati hidangan tersebut serta menetapkan tarif tertentu

untuk makanan dan pelayanannya.Meski pada umumnya restoran

menyajikan makanan di tempat, tetapi ada juga beberapa yang menyediakan

layanan take-out dining dan delivery service sebagai salah satu bentuk

pelayanan kepada konsumennya.

Restoran pertama kali hadir di dunia pada tahun 1765. A Boulanger

adalah nama restoran pertama di dunia yang berdiri di kota Paris (Tau

Sejarah, 2013). Dengan berdirinya restoran ini, Paris menjadi tempat yang

memiliki sejarah penting bagi kelahiran restoran dan bisnis kuliner di dunia.

Setelah bisnis restoran dimulai di Paris, berikutnya muncul

kafetarian pertama di dunia yang dipercaya hadir di Kansas City.Kafetaria

ini bernama YWCA dan berdiri tahun 1891 (Tau Sejarah, 2013). Kafetaria

ini dianggap sebagai konsep varian dari restoran.Ruangan yang disediakan

kafetaria lebih sederhana dibanding restoran, dan menunya lebih banyak

berupa makanan ringan.

Dari sinilah kemudian bisnis restoran berkembang dalam berbagai

konsep hingga saat ini.Ada restoran tradisional, restoran cepat saji, kafe, dan

sebagainya.Saat ini, restoran telah menjadi bisnis besar yang menghadirkan

(2)

restoran juga kemudian berkembang menjadi waralaba yang mendunia (Tau

Sejarah, 2013).

2.1.1. Tipe-Tipe Restoran

Menurut Marsum (2005:8) dilihat dari pengelolaan dan sistem

penyajiannya, Restaurant dapat diklasifikasikan menjadi beberapa tipe yaitu: A’la Carte Restaurant adalah suatu restaurant yang telah mendapatkan izin untuk menjual makanan lengkap dengan banyak variasi di

mana tamu bebas memilih sendiri makanan yang mereka inginkan.

Table D’hote Restaurant adalah suatu restaurant yang khusus menjual menu yang lengkap dari hidangan pembuka sampai hidangan penutup

dengan harga yang sudah ditetapkan.

Coffee Shop atauBrasserie adalah suatu restaurant yang sistem pelayanannya menggunakan American Servicedan penyajian makanannya kadang – kadang dilakukan dengan carabuffet, di mana pada restaurant ini tamu dapat mendapatkan makan siang dan makan malam.

Cafeteria atau Café adalah suatu restaurant yang mengutamakan pejualan cake, sandwich, coffee dan tea.Pilihan makanannya terbatas dan tidak menjual minuman yang beralkohol.

Canteen adalah suatu restaurant yang diperuntukkan kepada para pekerja dan pelajar, di mana di restaurant ini mereka bisa mendapatkan makan pagi, makan siang, makan malam dan coffee break.

Continental Restaurant adalah suatu restaurant yang menitikberatkan hidangan continental dengan pelayanan yang megah atau elaborate. Adapun hidangan yang termasuk dalam continental food adalah chicken salad hawaiian, black papper steak dan fillet fish meuniere.

Carvery adalah suatu restaurant yang menyediakan hidangan yang di panggang, di mana pada restaurant ini para tamu dapat mengiris sendiri hidangan panggang sebanyak yang mereka inginkan dengan harga yang

(3)

Dining Room adalah suatu restaurant yang terdapat di hotel kecil, motel atau inn dengan harga yang lebih ekonomis dibandingkan dengan

restaurant yang ada di hotel bintang 3, tetapi restaurant ini terbuka bagi para tamu dari luar hotel.

Discotheque adalah suatu restaurant yang hanya menyediakan makanan ringan, di mana pada restaurant ini tamu dapat menikmati makanan ringan ditemani dengan alunan musik.

Fish and Chip Shop adalah suatu restaurant yang menyediakan berbagai macam kripik (chips) dan ikan goreng.

Grill Room (Rotisserie) adalah suatu restaurant yang menyediakan

berbagai macam daging panggang. Pada umumnya antara restaurant dengan dapur dibatasi oleh sekat dinding kaca sehingga para tamu dapat memilih

sendiri potongan daging yang dikehendaki serta para tamu dapat melihat

bagaimana proses pembuatan makanan tersebut.

Inn Tavern adalah suatu restaurant yang terletak di tepi kota yang dikelola oleh perorangan dengan harga yang diberikan cukup murah.

Night Club/Supper Club adalah suatu restaurant yang menyediakan makan malam dengan pelayanan yang megah, pada umumnya di buka

menjelang larut malam.

Pizzeria adalah suatu restaurant yang khusus menjual masakan Italia seperti pizza dan spaghetti.

Pan Cake House/Creperieadalah suatu restaurant yang khusus menjual pan cake serta cpere yang diisi dengan berbagai macam manisan di dalamnya.

Pub adalah suatu restaurant yang dibuka untuk umum yang dibuka pada malam hari dengan menghidangkan snack seperti pies dan sandwich

sertamenyediakan berbagai minuman beralkohol, di mana para pengunjung dapat menikmati makanan dan minuman sambil berdiri atau sambil duduk.

Snack Bar/Café/Milk Bar adalah semacam restaurant yang cakupan

(4)

mengumpulkan makanan di atas baki yang diambil dari atas counter

kemudian membawanya ke meja makan. Para tamu bebas memilih makanan

yang disukainya. Makanan yang disediakan pada umumnya adalah

hamburger, sausages, dan sandwich.

Speciality Restaurant adalah suatu restaurant yang suasana dan dekorasi seluruh ruangan disesuaikan dengan tipe khas makanan yang

disajikan. Sistem pelayanannya sedikit banyak berdasarkan tata cara negara

tempat asal makanan tersebut.

Terrace Restaurant adalah suatu restaurant yang terletak di luar bangunan, umumnya restaurant ini masih berhubungan dengan hotel

maupun restaurant induk. Di negara – negara barat pada umumnya

restaurant tersebut hanya dibuka pada waktu musim panas saja.

Gourmet Restaurant adalah suatu restaurant yang menyediakan pelayanan makan dan minum untuk orang – orang yang berpengalaman luas

dalam bidang masakan dan minuman. Keistimewaan restaurant ini adalah makanan dan minumannya lezat – lezat serta pelayanannya megah dengan

harga yang cukup mahal.

Family Type Restaurant adalah suatu restaurant sederhana yang menghidangkan makanan dan minuman yang tidak mahal terutama

disediakan untuk tamu – tamu keluarga atau rombongan.

Main Dining Room adalah suatu restaurant yang terdapat pada hotel – hotel besar, dimana penyajian makanannya secara resmi, pelan tapi pasti

terikat oleh suatu peraturan yang ketat. Pelayanannya menggunakan French service atau Russian service.

2.2. Sejarah Restoran Tip Top

Tip Top Restaurant, Lunch room, Bakery and Cake Shop pertama

kali berdiri pada tahun 1929 di Jalan Pandu dengan nama Restoran Jangkie,

sesuai dengan nama pemiliknya. Kemudian pada tahun 1934 pindah ke Jalan

(5)

sekarang, kawasan Kesawan merupakan pusat bisnis dimana banyak kantor

pemerintahan perusahaan asing yang berlokasi disini. Pengaruh penjajahan

Belanda berdampak pada konstruksi dan gaya interior yang masih

dikonservasi hingga saat ini.

Awalnya restoran ini menjadi tempat berkumpulnya orang Belanda

dari perkebunan maupun pemerintahan untuk menikmati sarapan pagi atau

sekedar menghabiskan secangkir kopi Robusta lokal dari Sidikalang yang

terkenal di sore hari.Restoran ini juga menjadi saksi bisu kemerdekaan

Indonesia.Setelah Indonesia merdeka, Tip Top perlahan mulai dikunjungi

penduduk lokal terutama di kalangan menengah dan atas.

Tip Top yang sekarang masih tetap konsisten, walaupun dikelilingi

oleh bangunan-bangunan modern. Restoran yang hanya terletak beberapa

meter dari Tjong A Fie Mansion ini masih mewarisi gaya cafe gaya Eropa,

dimana terdapat beberapa meja di bagian outdoor lounge. Spot ini banyak digemari turis, karena selain santai, mereka juga dapat menikmati sebotol

bir sambil menghabisi beberapa batang rokok sebelum melanjutkan

perjalanan mereka. Selain lounge outdoor, masih terdapat 2 ruangan lagi, yang satu non-AC (smoking area) dan satunya lagi berada pada bagian

paling belakang (non-smoking area) dengan ruangan tertutup dan ber-AC

(Leo, 2012).

Kesan berbeda sangat kental terasa pada saat memasuki restoran

ini.Seperti berada di zaman yang berbeda.Restoran Tip Top ini masih tegak

berdiri bertahan di tengah Kota Medan yang terus berkembang.Restoran ini

nyaris tidak ada yang berubah.Teras Restoran Tip Top ini masih dipenuhi

kursi-kursi rotan dan meja-meja rotan.

Dari tangan Jang Kie, restoran ini pun diwarisi ayah Dirdikus,

Freddy Kencana.Seiring perkembangannya, Tip Top terbagi dalam tiga

(6)

view jalanan, ada juga ruang tengah dan ruang makan dengan menggunakan

AC. Ruangan dengan penggunakan AC itu ada sejak 1980 (Doni, 2012).

2.3. Interior

Interior adalah bagian dalam gedung atau ruang, tatanan perabot

atau hiasan di dalam ruang bagian dalam gedung. Bila diartikan,

desain interior adalah gagasan awal yang diperuntukkan bagi suatu

ruangan atau suatu perencanaan dari bagian dalam suatu bangunan sehingga

ruangan tersebut memiliki nilai kehidupan (Kamus Besar Bahasa Indonesia,

2008).

Desain interior berarti suatu sistem atau cara pengaturan ruang

dalam yang mampu memenuhi persyaratan kenyamanan, keamanan,

kepuasan kebutuhan fisik dan spiritual bagi penggunanya tanpa

mengabaikan faktor estetika (Suptandar, 1995).

Tujuan desain interior adalah menghasilkan kondisi visual dan

suasana yang baik, mengoptimalkan dan mengharmonisasikan penggunaan

suatu ruangan.menaikkan kualitas produktivitas pengguna, meningkatkan

gaya hidup.

Unsur desain interior terdiri dari: Space (Ruang) yaitu objek 3 dimensi yang memiliki batas dan ukurannya dapat mempengaruhi rasa bagi

pengguna. Line (Garis) yaitu lurus, bergelombang, vertikal, horizontal, diagonal. Garis dapat menghasilkan bentuk dan menyampaikan pergerakan

atau arah.Dapat digunakan untuk menyampaikan berbagai kesan dan

penekanan. Form (Bentuk) yaitu merupakan benda/objek 2 dimensi atau 3 dimensi. Contoh: karpet, piano, meja, kursi. Texture (Tekstur) yaitu merupakan rasa dari objek yang ada dalam ruangan, contoh : apakah halus?

(7)

Prinsip desain interior: Balance yaitu keseimbangan (simetris, asimetris). Rhythm yaitu ritme (repetisi, gradiasi, radiasi, oposisi, transisi).

Scale and Proportion yaitu skala dan proporsi. Emphasis yaitu sentral / fokus utama dalam keseluruhan desain. Harmony yaitu harmoni (kesatuan, variasi) (Design Interior,2010).

2.3.1. Elemen-Elemen Interior

Pengetahuan akan elemen-elemen dasar ini harus diketahui oleh

setiap desaigner interior. Gunanya untuk memunculkan kriteria-kriteria

desain sesuai setiap elemen. Berikut ini merupakan elemen-elemen dasar

desain interior (Udayana, 2013):

 Tata letak ruang yaitu sebuah ruangan yang dirancang harus

memiliki penataan ruang yang baik. Apalagi jika ukurannya besar,

maka akan lebih luas untuk dilakukan penataan. Penataan tiap

ruangan yang dipikirkan adalah unsur lantai, furnitur yang ada di

dalamnya, dinding, ukuran, dan penempatan yang kesemuanya

berdasarkan fungsi dan kegiatan yang dilakukan di masing-masing

ruangan.

 Keberagaman jenis ruangan, manusia adalah makhluk yang tidak

pernah puas. Selalu ada perkembangan-perkembangan keinginan

yang muncul.Mengingat setiap keinginan antar manusia bisa jadi

berbeda jenis dan kadarnya.Oleh karena itu, desain interior di dalam

suatu bangunan harus bisa mengakomodasi segala keinginan banyak

orang.Perlu sekiranya menyediakan variasi ruangan yang bisa

digunakan untuk berkelompok maupun individu.Misalkan saja ada

ruang khusus bermain anak-anak di dalam rumah, ada juga ruang

karaoke bagi yang sudah dewasa.Kesemuanya pada prinsipinya

adalah ruangan hiburan namun dibedakan berdasarkan karakter

(8)

 Area personal, manusia selain hidup berkelompok juga merupakan manusia mandiri secara individu. Ada sifat-sifat privat yang dimiliki

setiap individu dan dimiliki oleh banyak orang(universal). Suatu

bangunan perlu mempertimbangkan area personal seperti kamar

pribadi, kamar mandi, tempat ibadah, dan ruangan lainnya yang akan

menunjang setiap penghuni merasa aman, nyaman, dan dihargai.

 Aspek pencahayaan yaitupencahayaan di dalam ruangan harus cukup.

Jangan hanya mengandalkan sinar lampu, namun bagaimana ruangan

tersebut bisa menerima pencahayaan alami dari sinar matahari juga

harus di pikirkan. Selain untuk penghematan listrik, mendapatkan

pencahayaan alami juga akan lebih sehat. Pencahayaan sangat

penting untuk menunjang aktivitas kerja kita, apalagi pekerjaan yang

membutuhkan daya pengelihatan seperti membaca, atau sedang

mengerjakan tugas.

 Tata suara yaitu setting suara juga salah satu pengaturan yang

penting. Apalagi fungsi ruangan tersebut membutuhkan kondisi yang

tenang seperti ruang belajar. Suasana hening dibutuhkan beberapa

ruangan namun jika terlalu hening juga tidak baik karena justru akan

mudah menimbulkan gema dan gaung.

 Kontrol suhu yaitu perlu kita ketahui keadaan suhu normal bagi

manusia berkisar 24 derajat celcius. Kondisi suhu ruangan akan

sangat berpengaruh terhadap efektifitas kegiatan yang dilakukan

pernghuni di ruangan tersebut. Kita juga perlu mengetahui batas

suhu atas yang bisa di terima tubuh manusia.Menurut Grandjen dan

Hari batas toleransi suhu udara tinggi yang sesuai dengan

kemampuan fisik dan mental manusia adalah sekitar 35-40 derajat

celcius. Untuk negara dengan 2 musim seperti Indonesia

diekomendasikan suhu nyaman antara 22,5-26 derajat celsius.

 Perawatan yaitu berkenaan tentang bagaimana caranya setiap

(9)

Berbicara efisien disini dalam artian hemat, dimana penghuni tidak

susah dan perlu mengeluarkan banyak biaya untuk melakukan

perawatan. Perawatan bisa dilakukan dengan memberikan

pewarnaan ulang, atau bahkan mengganti beberapa furnitur yang

sudah tidak layak.

 Kualitas udara yaitu sangat penting untuk menjaga kualitas udara

agar terjaga kestabilan kondusifitas ruangan. Pengaturan kualitas

udara tergantung dengan kondisi di lingkungan luar dan sistem

ventilasi internal dari bangunan tersebut. Kualitas udara tidak

berbicara mengenai suplay oksigen yang masuk saja namun juga

berbicara bagaimana mengatur bau ruangan.Bisa dengan

memberikan pengahrum ruangan, dan menyaring bau-bau dari luar

agar tidak masuk ke dalam ruangan.

 Gaya dan fashion yaitu gaya dan fashion adalah bagian budaya

populer masa kini. Pertimbangan ini diperlukan untuk memberikan

nilai tambah terhadap sisi keindahan atau estetika ruangan.Akan

lebih baik jika penggunaan warna, hiasan, dan perabotan adalah

produk terbaru atau sesuai dengan karakter penghuninya. Hal itu

akan menghindarkan rasa jenuh bagi para penghuninya.

 Aspek kenyamanan yaitu berasal dari kata dasar nyaman, merupakan

bentuk kepuasan jiwa karena indera perasa kita mengalami

kenikmatan. Kondisi ruangan yang nyaman akan meningkatkan

motivasi seseorang untuk bekerja di dalamnya. Karena para

penghuni akan terhindar dari rasa tertekan, gelisah, serta serasa

mendapatkan kebebasan untuk beraktivitas.

2.3.2. Beberapa Gaya Interior pada Restoran

Ada beberapa gaya yang diterapkan pada penataan interior restoran,

(10)

Classic Reinterpreted Style, Retro Style, Maverick Style, Contemporary

Style, Hightech Style and Elegant Country Style(Ion, 2011).Paragraf berikut

ini menjelaskan beberapa gaya interior yang sering diterapkan pada ruang

dalam sebuah restoran.

A. Modern Minimalist Style

Gbr 2.1 Gaya Interior Modern Minimalist Style

Sumber:(http://www.salernophoto.com/wp-

content/uploads/2014/09/Modern-Minimalist-Restaurant-Design-Wooden-Style-Furniture-Ideas.jpg&imgrefurl/)

Gaya ini adalah bentuk akurasi ekstrim , tidak ada yang terlalu banyak,

tanpa latar belakang berat. Penekanannya adalah pada kesederhanaan, warna

lebih mengarah pada perpaduan antara warna netral dan cerah, dengan sedikit

warna mencolok.Gaya minimalis modern, menggambarkan bentuk yang

disederhanakan.Sejalan dengan penyebarannya di seluruh dunia dan pengaruh

kemajuan baik teknologi, budaya yang lebih maka terjadilah

pengembangan-pengembangan yang lebih daripada konsep modern seperti lahirnya konsep

arsitektur postmodern, maksimalis dan Minimalis .Adapun arsitektur

minimalis juga merupakan pengembangan dari konsep modern. Sehingga para

(11)

modern. Untuk memahami arsitektur minimalis kita bisa membandingkan

dengan gaya arsitektur lain yaitu arsitektur maksimalis.

Sumber:(http://www.interiordesign777.com/wpcontent/uploads/2014/10/

Minimalist-European-style-restaurant-interior-design.jpg&imgrefurl/)

Sumber :

(12)

B. Classic Style

Gbr 2.4 Gaya Interior Classic Style

Sumber:(http://i.telegraph.co.uk/multimedia/archive/01380/pritz2_13802

12c.jpg&imgrefurl/)

Gaya classic adalah gaya halus, dikembangkan, kaya detail, yang

ditemukan baik dalam struktur furnitur, pencahayaan, dll serta di set, cetakan.

Perabotan adalah "seni" jenis, diukir atau rincian hias dan menerapkan.Dihiasi

dengan unsur bunga, sayuran, berbagai motif utama atau adegan yang diambil

dari legenda.

Sumber:(http://www.interiordesignphotos.co.uk/design/image_view.php

(13)

Sumber:(http://barcelona.de/_images/restaurants/480-chamonix-restaurant-1.jpg&imgrefurl=http://barcelona.de/en/chamonix-restaurant/)

C. Rustic Style

Gbr 2.7 Gaya Interior Rustic Style

Sumber:(http://www.czmarburg.de/files/CZM/Galerie_Gastronomie/Bue

ckingsgarten.jpg&imgrefurl/)

Rustic diartikan sebagai sesuatu yang simpel, tak berseni dan kasar. Rustic dalam bahasa Indonesia berarti „berkarat‟ atau tua, dan memiliki tekstur yang kasar dan tidak difinish-ing dengan baik. Gaya rustic bisa

diartikan sebagai gaya dalam desain arsitektur dan interior yang

(14)

dihaluskan, misalnya kayu, batu, logam, dan sebagainya. Gaya ini merupakan

perpaduan dari hal-hal baku pada penataan interior. Tidak hanya di rumah

bergaya Country, gaya Rustic juga dapat dipadupadankan dengan gaya

modern.

Sumber:(http://retaildesignblog.net/wpcontent/uploads/2012/06/208Due

cento-Otto-restaurant-Autoban-Hong-Kong/)

Sumber:(http://www.eatdrinkbreathe.com/wpcontent/uploads/2013/01/

(15)

D. Classic Reinterpreted Style

Gbr 2.10 Gaya Interior Classic Reinterpreted Style

Sumber :

(http://aida-architecture.blogspot.com/2015/03/me-hotel-by-foster-and-partners/)

Classic Reinterpreted adalah gaya halus , elegan , di mana rincian bentuk

klasik ditemukan dalam pendekatan baru . Bentuk mempertahankan struktur

bentuk-bentuk lama atau bagian pada umumnya memperbarui mereka

kadang-kadang , atau beberapa elemen dari gaya furnitur yang dikombinasikan

dengan unsur-unsur modern, menciptakan bahwa fusi antara lama dan baru .

Finishing bagian dalam pendekatan - dicat dan dipernis , dengan berbagai

warna dan inovatif , emas permukaan , perak , selesai dengan patina atau

(16)

Sumber:(http://delaespada.com/resources//2670/Gaspar1web_lightbox_p

hoto_photo.jpg&imgrefurl/)

Sumber :

(17)

E. Retro Style

Gbr 2.13 Gaya Interior Retro Style

Sumber:(http://bedroomkitchen.com/wp-content/uploads/2014/07/Restaurant-Interior-Design-783/)

Retro Style adalah gaya 50-an , 60-an atau 70-an. Dalam periode itu

adalah potongan desain diantisipasi untuk datang . Lagu-lagu memiliki

pendekatan menyenangkan , struktur lucu , bentuk dan bermain warna dan

cetakan yang kita temukan di setiap bagian. Cetakan dengan geometris bentuk,

garis , kotak-kotak atau dicetak dengan ilustrasi milik gaya Art Pop.

(18)

Sumber:(http://www.aliexpress.com/promotion/home-officetools_restaurants-coffee-promotion/)

F. Maverick Style

Gbr 2.16 Gaya Interior Maverick Style

Sumber:(http://www.10best.com/destinations/thailand/bangkok/articles/

bangkoks-maverick-restaurant-bar-bakery/)

Ini adalah bagian dari gaya modern, pendekatannya sangat inventif,

tidak biasa dan tidak konvensional. Muda,peledak,inventif tidak menghormati

(19)

tindih dan volume memutar warna dapat dipilih secara acak bahkan untuk

ruangan yang sama,tampaknya tidak ada yang terjadi,hanya bagian dari

excentrity gaya ini.

Sumber:(http://www.asiacity.com/newsletters/bk/images/toptables2014/

60.jpg&imgrefurl/)

(20)

G. Contemporary Style

Gbr 2.19 Gaya Interior Contemporary Style

Sumber :

(http://www.designwagen.com/pictures/2012/10/Contemporary-Glamour-

Museum-Restaurant-Interior-Design-of-Royal-Academy-Restaurant-London-UK-Travelmodus-Restaurant/)

Gaya kontemporer mencakup berbagai gaya yang dikembangkan pada

paruh kedua abad ke-20. Potongan fitur melunak dan bulat garis yang

bertentangan dengan garis mencolok terlihat pada desain

modern.Interiorsmengandung unsur netral dan warna berani , dan mereka

fokus pada dasar-dasar garis. kontemporer menurut definisi berarti "yang ada,

terjadi, atau tinggal pada saat yang sama. Milik waktu yang sama" Dan itu

persis sama untuk penggunaan istilah dalam desain interior. Desain

kontemporer mengacu pada apa yang populer atau digunakan sekarang.

Desain kontemporer bisa sangat eklektik untuk alasan itu, karena terus

berubah dan meminjam potongan-potongan dan gaya dari semua era yang

(21)

Sumber:(http://pattayatoday.net/wp-content/uploads/2013/10/DINING-OUT-AQUA-INT/)

Sumber:(http://www.hospitalityandcateringnews.com/wpcontent/upload

(22)

H. Hightech Style

Gbr 2.22 Gaya Interior Hightech Style

Sumber:(http://glavtouroperator.com/images/cms/data/izmajlovo_beta_f

oto_razmeweniya_v_gostinice/izmaylovo_beta_restoran/)

Gaya hightech adalah gaya modern yang inovatif, penekanan berada di

struktur furnitur di mana setiap detail dari kombinasi tidak acak dan itu adalah

bagian dari struktur itu. Sekrup, paku keling, booming roda jelas,finishing

logam kasar, penampilan khusus lampu untuk gaya ini. Finishing

biasanya dari logam, kaca dan plastik, serta kayu dalam proporsi kecil dan

untuk bagian kecil biasanya ditemukan kain-kain seperti kulit.Warna-warna

yang digunakan biasanya kusam abu-abu, dan dalam skala kecil menggunakan

(23)

Sumber:(http://addedluxury.blogspot.com/2012/12/african-pride-15-on-orange/)

Sumber:(http://www.hlhmortuary.com/wpcontent/uploads/2014/10/Won

derful-restaurants-interior-design-ideas-pictures-wiht-high-tech-walls-and-

(24)

I. Elegant Country Style

Gbr 2.25 Gaya Interior Elegant Country Style

Sumber:(http://www.auhof.com/website/var/tmp/imagethumbnails/344/t

humb__galleryLightbox/002_restaurant/)

Elegant Country Style adalah gaya furnitur elegan dengan pengaruh dari

bahasa Inggris , gaya klasik murni Perancis atau Skandinavia bisa disebut apik

pedesaan . Furniture selesai bagus , terang warna putih , warna-warna pastel

dan bentuk yang mengambil alih furnitur tradisional tetapi tidak dekorasi

berlimpah . Permukaan yang dicat atau kadang-kadang memiliki patina sedikit.

(25)

Sumber:(http://www.achenseepanorama.at/wpcontent/uploads/2015/02/achens

ee_panorama-restaurant/)

Gbr 2.27 Gaya Interior Elegant Country Style

Sumber:(http://www.oyster.com/hotels/theme/hotel-odds-and-ends/slideshows/new-englands-best-bed-and-breakfasts/)

Tabel 2.1 berikut ini adalah rangkuman gaya-gaya interior pada restoran

beserta elemen-elemen yang menentukan gaya desain interior sebuah restoran.

Tabel 2.1. Rangkuman Gaya-Gaya Interior Restoran

No Gaya

Interior

Plafon Dinding Lantai Perabot Ornamen

(26)

3 Rustic Style bahan

7 Contemporary Style bermotif besar

(27)

2.4. Persepsi

Persepsi adalah proses yang menyangkut masuknya pesan atau

informasi kedalam otak manusia, melalui persepsi manusia terus menerus

mengadakan hubungan dengan lingkungannya. Hubungan ini dilakukan lewat

inderanya, yaitu indera pengelihat, pendengar, peraba, perasa,

dan pencium (Slameto,2010).

Persepsi merupakan kesan yang diperoleh oleh individu melalui

panca indera kemudian di analisa (diorganisir), diintepretasi dan kemudian

dievaluasi, sehingga individu tersebut memperoleh makna (Robbins,

2003).Persepsi adalah tanggapan langsung dari suatu serapan atau proses

seseorang mengetahui beberapa hal melalui pengindraan (Purwodarminto,

1990).

Jadi persepsi adalah tindakan menyusun, mengenali, dan

menafsirkan informasi sensoris guna memberikan gambaran dan pemahaman

tentang lingkungan. Persepsi meliputi semua sinyal dalam sistem saraf, yang

merupakan hasil dari stimulasi fisik atau kimia dari organ pengindra.Seperti

misalnya penglihatan yang merupakan cahaya yang mengenai retina pada

mata, pencium yang memakai media molekul bau (aroma), dan pendengaran

yang melibatkan gelombang suara. Persepsi bukanlah penerimaan isyarat

secara pasif, tetapi dibentuk oleh pembelajaran, ingatan, harapan, dan

perhatian.Persepsi bergantung pada fungsi kompleks sistem saraf, tetapi

(28)

2.5. Kepuasan

Kepuasan adalah perasaan senang atau kecewa seseorang yang

timbul karena membandingkan kinerja yang dipersepsikan produk (atau hasil)

terhadap ekspektasi mereka (Kotler dan Keller, 2009).

Definisi kepuasan adalah respon atau tanggapan konsumen mengenai

pemenuhan kebutuhan. Kepuasan merupakan penilaian mengenai ciri atau

keistimewaan produk atau jasa, atau produk itu sendiri, yang

menyediakantingkat kesenangan konsumen berkaitan dengan pemenuhan

kebutuhan konsumsi konsumen (Zeithaml dan Bitner, 2000).

Jadi kepuasanadalah tingkat perasaan konsumen setelah

membandingkan antara apa yang dia terima dan harapannya. Seorang

pelanggan, jika merasa puas dengan nilai yang diberikan oleh produk atau jasa,

sangat besar kemungkinannya menjadi pelanggan dalam waktu yang lama

(Umar, 2005).

2.5.1. Kepuasan Konsumen

Kepuasan konsumen adalah sejauh mana anggapan kinerja produk

memenuhi harapan pembeli. Bila kinerja produk lebih rendah ketimbang

harapan konsumen, maka pembelinya merasa puas atau amat gembira (Kotler

dan Armstrong, 2001).

Konsumen yang merasa puas dengan nilai yang diberikan oleh

produk atau jasa maka sangat besar kemungkinannya untuk menjadi

konsumen dalam waktu yang lama. Kepuasan konsumen ini juga ada

dorongan akan tuntutan masyarakat terhadap kualitas pelayanan dewasa ini

(29)

Kepuasan konsumen dapat diciptakan melalui kualitas,pelayanan dan

nilai.Kualitas mempunyai hubungan yang erat dengan kepuasan konsumen.

Kualitas akan mendorong konsumen untuk menjalin hubungan yang erat

dengan perusahaan. Dalam jangka panjang, ikatan ini memungkinkan

perusahaan untuk memahami harapan dan kebutuhan konsumen. Kepuasan

konsumen pada akhirnya akan menciptakan loyalitas konsumen kepada

perusahaan yang memberikan kualitas yang memuaskan mereka.

Kepuasan konsumen merupakan respon emosional terhadap evaluasi

pengalaman mengkonsumsi produk, toko atau jasa. Kepuasan merupakan

tingkat perasaan konsumen yang diperoleh setelah konsumen melakukan atau

menikmati sesuatu dimana alternatif yang dipilih sekurang-kurangnya

memberi hasil sama atau melampaui harapan konsumen (Wilkie, 1994).

2.5.2. Gaya Interior dan Kaitannya Terhadap Kepuasan Konsumen

Perencanaan tempat yang baik akan menghasilkan tempat yang

efisien, nyaman dan menyenangkan bagi pengunjung yang mengunjungi

tempat tersebut (Sulistyo, 1991 : 303).

Kenyamanan yang semakin baik mengindikasikan adanya rasa

motivasi yang tinggi untuk mengunjungi suatu tempat.Ruang yang nyaman

bisa menyebabkan pengguna merasa tidak tertekan, gelisah, dan merasa

mendapatkan kebebasan beraktivitas di ruangan (Sukesi dalam Adianto, 2011).

Penataan interior yang baik dalam suatu ruang memiliki peran yang besar

dalam menciptakan kenyamanan dan memberikan kepuasan bagi seseorang

yang berada di dalam ruang tersebut.Oleh sebab itu, restoran dengan penataan

interior yang baik cenderung memberikan kepuasan yang lebih baik bagi