PENGARUH BEBERAPA UKURAN DIAMETER PULLEY
PADA PEMERAS SANTAN SISTEM SCREW PRESS
SKRIPSI
OLEH :
CHESYA RITONGA 130308066
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
PENGARUH BEBERAPA UKURAN DIAMETER PULLEY
PADA PEMERAS SANTAN SISTEM SCREW PRESS
SKRIPSI
OLEH :
CHESYA RITONGA
130308066/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk melaksanakan penelitian di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing
(Achwil Putra Munir, STP, M.Si)
Ketua Anggota
(Sulastri Panggabean, STP, M.Si)
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
ABSTRAK
CHESYA RITONGA : Pengaruh Beberapa Ukuran Diameter Pulley Pada Pemeras Santan Sistem Screw Press, dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan SULASTRI PANGGABEAN.
Alat pemeras santan sistem screw press yang telah dirancang sebelumnya dinilai kurang efektif dalam pengolahannya, sehingga penulis menduga akan terjadi perubahan kinerja alat apabila digunakan puli dengan diameter yang tepat. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh berbagai diameter puli terhadap kapasitas efektif alat, rendemen, dan persentase bahan tertinggal pada alat pemeras santan sistem screw pres. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2017 hingga Juli 2017 di Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara menggunakan rancangan acak lengkap non faktorial yaitu diameter puli (R1, R2, R3, R4 dan R5). Parameter yang diamati yaitu kapasitas efektif alat, rendemen dan persentase bahan tertinggal. Dari pengujian DMRT diperoleh bahwa diameter puli pada alat pemeras santan sistem screw press memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kapasitas efektif alat dan memberikan pengaruh berbeda nyata terhadap persentase bahan tertinggal dialat dan memberikan pengaruh berbeda tidak nyata terhadap rendemen alat.
Dari hasil penelitian diperoleh kapasitas efektif alat tertinggi terdapat pada perlakuan R5 sebesar 34,75 kg/jam, rendemen tertinggi terdapat pada perlakuan R5 sebesar 77,75%, dan persentase bahan tertinggal yang terendah terdapat pada perlakuan R5 sebesar 12%.
Kata Kunci: santan kelapa, kapasitas efektif, rendemen dan persentase bahan tertinggal dialat, alat pemeras santan sistem screw press
ABSTRACT
CHESYA RITONGA : The effect of pulley diameter sizes of Screw Press Coconut Milk Extractor. Supervised by ACHWIL PUTRA MUNIR and SULASTRI PANGGABEAN.
The coconut milk extractor that had been designed previously was not effective in its process, so the author suspected that the performance of the machine will be better if pulley with right diameters were used. The research’s purpose was to examine the effect of various pulley diameter on the effective capacity, yield, and the percentage of left material of the coconut milk extractor. This research was conducted in March 2017 to July 2017 in the Laboratory of Agricultural Engineering, Faculty of Agriculture, University of North Sumatra, using factorial randomized block design with one factor (R1, R2, R3, R4 and R5). The parameters observed were effective capacity, yield and the percentage of left material on The coconut milk extractor. From Duncan Multiple Range Tests it was found that the pulley diameter had highly significant effect on the effective capacity and had significant effect on percentage of material left behind and had no effect on yield.
The result showed that the highest effective capacity was 34,75 kg/hour
at R5, the highest yield with treatment R5 was 77,75, and the percentage of
material left behind was the lowest at treatment R5 was 12%.
Keyword: coconut milk, effective capacity, yield and the percentage of left
RIWAYAT HIDUP
Chesya Ritonga, dilahirkan di Bagan siapi-api pada tanggal 10 oktober
1995 dari ayah Besri Ritonga dan ibu Enny Nainggolan. Penulis merupakan anak
pertama dari empat bersaudara.
Tahun 2013 penulis lulus dari SMA Negeri 17 Medan dan pada tahun
yang sama lulus seleksi masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui jalur ujian
tertulis Seleksi Bersama Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SBMPTN). Penulis
memilih Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif mengikuti organisasi
Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) sebagai anggota, dan sebagai
asisten Ilmu Ukur Wilayah pada tahun 2016 dan asisten Mekanisasi Pertanian
pada tahun 2016.
Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di PT Perkebunan
Nusantara IV Unit Usaha Adolina Perbaungan, Sumatera Utara pada bulan Juli
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan
judul “Pengaruh Beberapa Ukuran Diameter Pulley Pada Pemeras Santan Sistem
Screw Press” yang merupakan salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar
sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada
Bapak Achwil Putra Munir, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing serta
Ibu Sulastri Panggabean, STP, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang
telah membimbing dan memberikan berbagai masukan, saran, dan kritik berharga
kepada penulis sehingga usulan penelitian ini dapat diselesaikan dengan baik.
Penulis menyadari banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Untuk
kesempurnaan skripsi ini, maka penulis sangat mengharapkan saran dan kritik
yang bersifat membangun.
Medan, Juli 2017
DAFTAR ISI
DAFTAR LAMPIRAN ... viii
PENDAHULUAN Latar Belakang ... .1
Tujuan Penelitian ... .3
Batasan Penelitian ... .3
Kegunaan penelitian ... .4
TINJAUAN PUSTAKA Sejarah Tanaman Kelapa ...5
Botani Tanaman Kelapa ...5
Kondisi Perkelapaan di Indonesia ...6
Santan ...6
Manfaat Santan ...8
Komponen Mesin Pemeras Santan Kelapa Sistem Screw Press ...9
Saluran pemasukan bahan ... 9
Motor listrik…………... 9
Pulley... 11
Sabuk V ... 12
Ulir penggerak ... 12
Poros ... 13
Bantalan ... 14
Speed reducer ... 14
Saluran pengeluaran ... 15
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian ... 15
Rendemen Alat ... 16
Persentase Bahan Tertinggal………... 16
BAHAN DAN METODE Waktu dan Tempat Penelitian... 18
Bahan dan Alat ... 18
Metode Penelitian ... 18
Prosedur Penelitian ... 19
Parameter Penelitian ... 20
HASIL DAN PEMBAHASAN ... 22
Kapasitas Alat Pemeras Santan Sistem Screw Press ... 23
Rendemen... 25
Persentase Bahan Tertingga l Di Alat ... 27
KESIMPULAN ... 29
Kesimpulan ... 29
Saran ... 29
DAFTAR TABEL
No.
Hal.
1. Pengaruh tekanan terhadap santan yang diperoleh... ..7
2. Interpretasi koefisien korelasi nilai r ...16
3. Pengaruh diameter puli terhadap parameter yang diamati...22
4. Uji DMRT terhadap kapasitas alat pemeras santan
sistem screw press ...23
5. Data rendemen kelapa parut ...25
6. Uji DMRT persentase bahan tertinggal alat pemeras santan
DAFTAR GAMBAR
No.
Hal.
1. Hubungan diameter puli terhadap kapasitas efektif alat ... 24
2. Hubungan diameter puli terhadap persentase rendemen alat ... 26
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal.
1. Flowchart pelaksanaan penelitian ... 32
2. Analisis kebutuhan daya ... 33
3. Data pengamatan kapasitas efektif alat (kg/jam) ... 38
4. Data pengamatan rendemen alat (%) ... 45
5. Data pengamatan persentase bahan tertinggal ... 52
6. Gambar proses penelitian ... 59
