PENGARUH STORE ATMOSPHERE, PERSEPSI HARGA DAN KUALITAS PELAYANAN TERHADAP MINAT BELI ULANG DENGAN KEPUASAN KONSUMEN SEBAGAI MEDIATOR (STUDI KASUS PADA
RUMAH MAKAN SPESIAL SAMBAL PATI)
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan jenjang pendidikan Strata satu (S 1) pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muria Kudus
Oleh:
RINA NOVITASARI 2017-11-306
PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MURIA KUDUS TAHUN 2021
MOTO DAN PERSEMBAHAN
Motto: “Sabar ialah cara utama menangani kesulitan agar mampu menuju
kemenangan yang gemilang, sabar bukan berarti pasrah terhadap keadaan tetapi tenang namun perlahan tapi pasti dalam mencari penyelesaian.” (Syeh Abdul Kadir Al-Jaelani)
Persembahan:
1. Allah SWT yang telah melancarkan dan memberikan jalan dalam segala urusan maka tugas akhir perkuliahan ini dipermudah sehingga bisa terselesaikan dengan baik & lancar.
2. Kedua orang tuaku tercinta, bapak Wiyono dan ibu Suyati yang telah mendidikku dari kecil hingga sekarang dan selalu memberikan doa terbaik untukku, terima kaksih atas semua dukungan moril dan materil yang telah diberikan selama ini.
3. Kakak-kakakku tersayang yang sudah memberiku semangat dan support dalam menyelesaikan skripsi ini.
4. Sahabat-sahabat terbaikku yang selalu memberikan dukungan untukku dan selalu ada disaat aku membutuhkan.
5. Teman-teman terdekatku yang selalu menyemangaitku, memberikan masukan dan bantuan dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Teman-teman seperjuangan Fakultas Ekonomi dan Bisnis angkatan 2017. 7. Almamater Universitas Muria Kudus.
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan berkat, rahmat , karunia serta hidayah-Nya sehingga penulis dapat merampungkan skripsi yang berjudul “Pengaruh Store Atmosphere, Persepsi Harga dan Kualitas Pelayanan Terhadap Minat Beli Ulang dengan Kepuasan Konsumen Sebagai Mediator (Studi Kasus Pada Rumah Makan Spesial Sambal Pati)”.
Penulisan Skripsi ini disusun untuk memenuhi syarat akademi guna memperoleh gelar Sarjana Ekonomi (S1) Universitas Muria Kudus Fakultas Ekonomi dan Bisnis Jurusan Manajemen. Penulis menyadari bahwa tanpa adanya bantuan, dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak tugas akhir skripsi ini tidak akan bisa terselesaikan dengan baik dan benar. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis menyampaikan rasa hormat dan terimakasih yang setulus-setulusnya kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si., selaku Rektor Universitas Muria Kudus. 2. Dr. H. Mochamad Edris, Drs., MM., selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Universitas Muria Kudus.
3. Dina Lusianti, SE., MM., AAK., selaku Ketua Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muria Kudus dan selaku dosen pembimbing II saya. Terimakasih telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, masukan, konsultasi serta arahan dalam penyusunan skripsi ini.
4. Dr. Supriyono, SE, MM, selaku dosen pembimbing 1 saya, terimakasih telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, masukan, konsultasi serta arahan dalam penyusunan skripsi ini.
5. Seluruh dosen Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muria Kudus.
6. Keluarga besar saya yang selalu memberi doa, dukungan baik moril maupun materil serta memberikan motivasi.
7. Seluruh responden yaitu konsumen pada Rumah Makan Spesial Sambal Pati.
8. Sahabat dan teman terdekatku serta teman-teman angkatan 2017 yang tekah memberikan dukungan bantuan, dorongan dan motivasi.
9. Semua pihak yang telah membatu dalam penyusunan skripi ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu oleh penulis.
Penulis mengakui bahwa penulisan skripsi ini tidaklah sempurna sehinga kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak masih diperlukan. Penulis berharap semoga skripsi ini bisa memberikan pengetahuan bagi para pembacanya dan bisa memberi manfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Kudus, Febuari 2021 Peneliti
Rina Novitasari 201711306
PENGARUH STORE ATMOSPHERE, PERSEPSI HARGA DAN
KUALITAS PELAYANAN TERHADAP MINAT BELI ULANG DENGAN
KEPUASAN KONSUMEN SEBAGAI MEDIATOR
(STUDI KASUS PADA RUMAH MAKAN SPESIAL SAMBAL PATI)
Rina Novitasari 2017-11-306
Pembimbing: 1. Dr. Supriyono, SE, MM. 2. Dina Lusianti, SE., MM., AAK UNIVERSITAS MURIA KUDUS
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS PROGRAM STUDI MANAJEMEN ABTRAKSI
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh store atmosphere, persepsi harga dan kualitas pelayanan terhadap minat beli ulang dengan kepuasan konsumen sebagai mediator pada rumah makan spesial sambal Pati. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif deskriptif. Populasi dalam penelitian ini ialah pelanggan rumah makan spesial sambal Pati. Sebanyak 125 responden pelanggan rumah makan spesial sambal Pati yang dijadikan sebagai sampel dalam penelitian ini, dengan menggunakan teknik accidental sampling dan metode Hair. Pengambilan data diperoleh dari penyebaran kuesioner. Teknik analisis data pada penelitian ini memakai anlisis data SEM melalui program AMOS.
Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa store atmosphere berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen, persepsi harga berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen, akan tetapi kualitas pelayanan berpengaruh negatif dan tidak signifikan terhadap kepuasan konsumen. Variabel berikutnya ada store atmosphere berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli ulang, persepsi harga berpengaruh postif dan signifikan terhadap minat beli ulang. Namun variabel kualitas pelayanan berpengaruh negatif dan tidak signifikan terhadap minat beli ulang. Variabel terakhir yakni kepuasan konsumen berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli ulang. Kepuasan konsumen yang menjadi variabel mediasi antara store atmosphere dan persepsi harga terhadap minat beli ulang memiliki pengaruh yang lemah, namun kepuasan konsumen dapat dijadikan mediasi antara kualitas pelayanan terhadap minat beli ulang dengan memiliki pengaruh yang kuat.
Kata kunci: store atmosphere, persepsi harga, kualitas pelayanan, kepuasan konsumen, minat beli ulang.
THE EFFECT OF STORE ATMOSPHERE, PRICE PERCEPTION AND SERVICE QUALITY ON REPURCHASE INTEREST WITH CUSTOMER
SATISFACTION AS A MEDIATION
(Case Study on Restaurant Spesial Sambal Pati)
Rina Novitasari 2017-11-306
Pembimbing: 1. Dr. Supriyono, SE, MM
2. Dina Lusianti, SE., MM., AAK MURIA KUDUS UNIVERSITY
FACULTY OF ECONOMICS AND BUSINESS MANAGEMENT STUDY PROGRAM
ABSTRACTION
This study aimsto analyze the effect of store atmosphere, price perception and service quality on repurchase interest with customer satisfaction as an mediation on restaurant spesial sambal Pati. The research user descriptive quantitative method. The population in this study were spesial sambal Pati restaurant customers. As many as 125 respondents spesial sambal Pati restaurant customer were used as samples in his study, using accidental sampling technique and Hair method. Collecting data obtained from distributing questionnaires. The data analysis technique in this study used SEM data analysis through the AMOS program.
The results of this study indicate that store atmosphere has a positive and significant effect on customer satisfaction, perception of price has a positive and significant effect on customer satisfaction, but service quality has a negative and insignificant effect on customer satisfaction. The next variable, there is store atmosphere has a positive and significant effect on repurchase interest, price perception has a positive and significant effect on repurchase interest. However the service quality variable has a negative and insignificant effect on repurchase interest. The last variable, customer satisfaction has a positive and significant effect on repurchase interest. Customer satisfaction wich is the mediating variable between store atmosphere and price perception has a weak influence, but customer satisfaction can be used as a mediation between service quality and repurchase interest with a strong influence.
Keywords: store atmosphere, price perception, service quality, consumer satisfaction, repurchase interest.
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
ABTRAKSI ... vi
ABTRACTION ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Ruang Lingkup ... 11 1.3 Perumusan Masalah ... 12 1.4 Tujuan Penelitian ... 13 1.5 Manfaat Penelitian ... 14
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 15
2.1 Minat Beli Ulang ... 15
2.1.1 Pengertian Minat Beli Ulang ... 15
2.1.2 Faktor-Faktor Minat Beli Ulang... 16
2.1.3 Indikator Minat Beli Ulang ... 17
2.2 Kepuasan Konsumen ... 18
2.2.1 Pengertian Kepuasan Konsumen ... 18
2.2.2 Faktor-Faktor Kepuasan Konsumen ... 19
2.2.3 Strategi Kepuasan Konsumen ... 19
2.2.4 Indikator Kepuasan Konsumen ... 20
2.3 Store Atmosphere ... 21
2.3.1 Pengertian Store Atmosphere ... 21
2.3.3 Indikator Store Atmsophere ... 23
2.4 Persepsi Harga ... 23
2.4.1 Pengertian Persepsi Harga ... 23
2.4.2 Faktor-Faktor Persepsi Harga ... 24
2.4.3 Indikator Persepsi Harga ... 25
2.5 Kualitas Pelayanan ... 26
2.5.1 Pengertian Kualitas Pelayanan ... 26
2.5.2 Faktor-Faktor Kualitas Pelayanan ... 27
2.5.3 Indikator Kualitas Pelayanan ... 30
2.6 Pengaruh Antar Variabel ... 31
2.6.1 Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Kepuasan Konsumen ... 32
2.6.2 Pengaruh Persepsi Harga Terhadap Kepuasan Konsumen ... 32
2.6.3 Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen ... 32
2.6.4 Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Minat Beli Ulang ... 33
2.6.5 Pengaruh Persepsi Harga Terhadap Minat Beli Ulang ... 34
2.6.6 Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Minat Beli Ulang ... 34
2.6.7 Pengaruh Kepuasan Konsumen Terhadap Minat Beli Ulang ... 35
2.7 Tinjauan Penelitian Terdahulu ... 35
2.8 Kerangka Pikir Teoritis ... 41
2.9 Hipotesis ... 42
BAB III METODE PENELITIAN ... 43
3.1 Rancangan Penelitian ... 43
3.2 Variabel Penelitian ... 43
3.3 Definisi Operasional Variabel ... 44
3.3.1 Store Atmosphere ... 44
3.3.2 Persepsi Harga ... 45
3.3.3 Kualitas Pelayanan ... 46
3.3.4 Kepuasan Konsumen ... 46
3.4 Jenis dan Sumber Data ... 47
3.5 Populasi dan Sampel ... 49
3.6 Pengumpulan Data ... 50
3.7 Pengolahan Data ... 51
3.8 Uji Validitas dan Reliabilitas ... 52
3.9 Analisi Data ... 52
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 63
4.1 Hasil Penelitian ... 63
4.1.1 Gambaran Umum Objek Penelitian ... 63
4.1.2 Visi dan Misi ... 64
4.2 Penyajian Data ... 65
4.2.1 Karakteristik Responden ... 65
4.2.2 Tanggapan Responden Terhadap Variabel Penelitian ... 69
4.2.2.1 Deskripsi Responden Terhadap Store Atmosphere (X1) ... 69
4.2.2.2 Deskripsi Responden Terhadap Persepsi Harga (X2) ... 71
4.2.2.3 Deskripsi Responden Terhadap Kualitas Pelayanan (X3) ... 72
4.2.2.4 Deskripsi Responden Terhadap Kepuasan Konsumen (Y1) ... 73
4.2.2.5 Deskripsi Responden Terhadap Minat Beli Ulang (Y2) ... 74
4.3 Analisis Data ... 75
4.3.1 Analisis Konfirmatori... 75
4.3.1.1 Analisis Konfirmatori Keseluruhan Variabel Eksogen ... 75
4.3.1.2 Konfirmatori Konstruk Variabel Eksogen ... 77
4.3.1.3 Analisis Konfirmatori Keseluruhan Variabel Endogen ... 78
4.3.1.4 Konfirmatori Konstruk Variabel Endogen ... 79
4.3.1.5 Analisis Structural Equation Modeling (SEM) ... 80
4.4 Uji Normalitas ... 82
4.5 Uji Hipotesis ... 83
4.6 Pengaruh Langsung (Direct) dan Pengaruh Tidak Langsung (Indirect) ... 86
4.6.2 Besarnya Indirect Effect dan Total Effect ... 87 4.7 Uji Mediasi ... 87 4.8 Pembahasan ... 89 BAB V PENUTUP ... 99 5.1 Kesimpulan ... 99 5.2 Saran ... 102 5.1 Bagi Perusahaan ... 102
5.2 Bagi Penelitian Selanjutnya ... 102
DAFTAR PUSTAKA ... 104
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Data Jumlah Rumah Makan Kabupaten Pati (2016-2019) ... 6
Tabel 1.2 Data Pengunjung Rumah Makan Spesial Sambal Pati (2016-2019)... 8
Tabel 3.1 Skala Likert ... 50
Tabel 4.1 Jenis Kelamin Responden ... 66
Tabel 4.2 Usia Responden ... 66
Tabel 4.3 Pekerjaan Responden ... 67
Tabel 4.4 Pengalaman Pembelian Responden dalam Sebulan ... 69
Tabel 4.5 Deskripsi Responden Terhadap Store Atmosphere (X1) ... 70
Tabel 4.6 Deskripsi Responden Terhadap Persepsi Harga (X2) ... 71
Tabel 4.7 Deskripsi Responden Terhadap Kualitas Pelayanan (X3) ... 72
Tabel 4.8 Deskripsi Responden Terhadap Kepuasan Konsumen (Y1) ... 73
Tabel 4.9 Deskripsi Responden Terhadap Minat Beli Ulang (Y2) ... 74
Tabel 4.10 Uji Model Goodness Of Fit Keseluruhan Variabel Eksogen ... 76
Tabel 4.11 Analisis Faktor Konfirmatori Konstruk Eksogen ... 77
Tabel 4.12 Uji Model Goodness Of Fit Keseluruhan Variabel Endogen ... 79
Tabel 4.13 Analisis Faktor Konfirmatori Konstruk Endogen ... 79
Tabel 4.14 Uji Model Goodness Of Fit ... 81
Tabel 4.15 Uji Normalitas ... 82
Tabel 4.16 Regression Weights (Group Number 1-Default Model ) ... 83
Tabel 4.17 Hasil Estimasi Direct Effect ... 86
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Grafik jumlah Pengunjung Rumah Makan Spesial Sambal Pati Tahun
2016-2019 ... 9
Gambar 2.1 Kerangka Pikir Teoritis ... 41
Gambar 3.1 Model Penelitian ... 61
Gambar 4.1 Hasil Analisis Konfirmatori Keseluruhan Variabel Eksogen ... 76
Gambar 4.2 Hasil Analisis Konfirmatori Keseluruhan Variabel Endogen ... 78
