KARAKTERISTIK BISKUIT DENGAN VARIASI SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor L.) DAN EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale Rosch)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Terdapat pengaruh dari berbagai konsentrasi pada biskuit yang disubstitusi tepung sorgum tanpa sosoh terhadap warna biskuit sorgum.Tidak terdapat pengaruh dari berbagai
Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari karakteristik nanoemulsi ekstrak jahe meliputi stabilitas ukuran pada berbagai suhu simpan dengan dan tanpa
Bagaimana kadar protein sus kering tepung mocaf dengan variasi jahe dan penambahan tepung kedelai2. Bagaimana tingkat kesukaan konsumen terhadap sus kering tepung mocaf dengan
Kombinasi tepung sorgum dan tepung tempe yang tepat untuk membuat biskuit dengan kualitas yang paling baik dilihat dari hasil analisis kimia, fisika,
perlakuan X3Y2 (40% penambahan konsentrasi tepung sorgum dan 8 g ragi) dengan persentase sebesar 61,1% Penambahan penambahan konsentrasi tepung sorgum dan ragi
Hasil sidik ragam daya serap air menunjukkan bahwa perlakuan terhadap formulasi tepung terigu dan tepung sorgum dan suhu pengovenan serta interaksinya tidak memberikan
Penggunaan tepung terigu dalam biskuit dapat diganti dengan penggunaan tepung kacang hijau dan tepung sorgum putih yang kaya akan kandungan zat besi yang bermanfaat untuk
KESIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, maka dapat diambil kesimpulan yaitu perlakuan penambahan tepung daun kelor sebanyak 2,5% memberikan skor kesukaan
