DAFTAR PUSTAKA
Alimin, (2012). Studi relevansi antara program diploma III politeknik dengan
industri.(Disertasi). Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung
Ana, (2011). Pengembangan Model Pembelajaran Patisserie Berbasis Proyek
Pada Program Studi Tata Boga. (Desertasi). Universitas Negeri
Yogyakarta, Yogyakarta.
BAN PT, (2010). Naskah Akademik. Jakarta: Republik Indonesia Beauchamp (1975). Curriculum Theory. USA: The Kagg Press
Blank, W.E. (1982). Handbook For Developing Competency Based Training
Programs. New Jersey : Prentice-Hall. Inc.
Bocuse and Metz. (1991). The New Professional Chef. New York: Van Nostrand Reinhold.
Bogasari Baking Center. (2004). Cake Making. Jakarta: Bogasari Baking Center. Borg and Gall (1979). Educational Research An Introduction. New York:
Longman Inc.
Burke. (1995). Competency Based education and training. Great Britain: Burgess Science Press.
Djamarah, S.B. dan Zain, A. (2002). Strategi Belajar Mengajar. Jakarta : Rineka Cipta.
Calhoun, C.C. dan Finch, A.V. (1982). Vocational Education : Concept and
Operations. Belmount California : Wads Worth Publishing Company.
Departemen Tenaga Kerja Dan transmigrasi. (2004). Penetapan Standar
Kompetensi Kerja Nasional Indonesia Sektor Pariwisata Sub Sektor Hotel dan Restoran (volume 1). Jakarta: Departemen Tenaga Kerja dan
Transmigrasi.
Departemen Pendidikan Nasional. (2003). Undang-Undang Republik Indonesia
Nomor 20 Tahun 2003 Tentang Sistem Pendidikan nasional. Jakarta:
Depertemen Pendidikan Nasional RI.
Departemen Pendidikan Nasional. (2003). Himpunan Peraturan Tentang
Pendidikan Tinggi di Indonesia. Jakarta: Depertemen Pendidikan Nasional
Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Direktorat Pembinaan Akademik dan Kemahasiswaan Proyek Peningkatan Kualitas Pendidikan tinggi. Departemen Pendidikan Nasional (2002). Sejarah Pendidikan Teknik dan
Kejuruan di Indonesia Membangun Manusia Produktif. Jakarta:
Direktorat Jenderal Pendidikan Menengah Kejuruan. (2002). Sejarah Pendidikan
Teknik dan Kejuruan di Indonesia : Membangun Manusia Produktif.
Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional.
Diah. (2008). Pendekatan Competency Based Training Untuk Mencapai
Kompetensi Standar, Studi Eksperimental di Akademi Tata Boga Bandung.
(Tesis). Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung
Eggen & Kauchak (2012). Strategi dan Model Pembelajaran. Jakarta: PT. Indeks Evarinayanti (2002). Pelatihan Berbasis Kompetensi (Competency Based
Training). Jakarta : Departemen Pendidikan Nasional.
Evers. dkk (1998). The Bases of Competence. USA: The Jossey-Bass Higher and Adult Education Series
Finch dan Crunkilton. (1984). Curriculum Developing in Vocational and
Technical Education : Planning, Content and Implementation. Boston:
Allyn and Bacon Inc.
Gagne (1977). The Conditions of Learning And Theory of Instruction. New York: CBS College Publishing.
Gisslen. (1983). Professional Cooking. America: John Wiley and Sons, Inc. Grolier Incorporated. ( 1981). The Grolier International Dictionary. United State
of America: Inforonics, Inc.
Hall, G.E. (1976). Competency Bases Education : A Process for the Improvement
of Education. New Jersey : Prentice-Hall. Inc.
Haryati. (2007). Sistem Penilaian Berbasis Kompetensi. Jakarta: Gaung Persada Press.
Hasan. (2006). Perencanaan Pengajaran Bidang Studi. Bandung: Pustaka Ramadhan.
Hergenhahn and Olson (2010). Theories Of Learning. Jakarta: Prenada Media Group.
Ibrahim, R. dan Sukmadinata, N. (1996). Perencanaan Pengajaran. Jakarta: Rineka Cipta.
John Middleton, dkk (1993). Skill for Productivity. New York: Oxford University Press.
Joyce dkk (2011). Models of Teaching. Boston: Pearson Education inc.
Kemendikbud. (2014). Standar Kompetensi Lulusan (Skl) Kursus Dan Pelatihan
Pastry & Bakery Level III, Berbasis Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia. Jakarta: Kemendikbud
Kementrian Pendidikan Nasional Republik Indonesia. (2010/2011). Kajian tentang Implikasi dan Strategi Implementasi KKNI. Jakarta: Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi
Keputusan Menteri Tenaga Kerja Dan Transmigrasi Republik Indonesia No. 318 Tahun 2007. Tentang Penetapan Standar Kompetensi Kerja Nasional
Indonesia Sektor Penyedia Makanan Dan Minuman Sub Sektor Restoran, Bar Dan Jasa Boga Bidang Industri Jasa Boga. Jakarta: Republik
Indonesia.
Keputusan Menteri Pendidikan Nasional No. 232 Tahun 2000 Tentang Pedoman
Penyusunan Kurikulum. Jakarta: Mendikbud Republik Indonesia.
Lamadlauw dan Arief (2004). : Pastry & Bakery Production.. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Le Cordon Bleu. (1999). Dessert Techniques. London: Carroll and Brown Limited.
Mary Berry’s. (1991). Dessert And Confections. London: Carroll and Brown LTD.
McAsham. (1979). Competency Based Education and Behavioral Objectives. New Jersey: Educational Technology Publications, Inc.
Miller (1985). Principles And A Philosophy for Vocational Education. Ohio: The National Center for Research in Vocational Education The Ohio State University.
Mirawati. (2005). Variasi Hiasan Butter Cream. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Mulyasa, E. (2010). Kurikulum Berbasis Kompetensi : Konsep, Karakteristik, dan
Implementasi. Bandung : PT Remaja Rosdakarya.
Nasution dan Suryanto. (1999). Evaluasi Pengajaran. Jakarta: Universitas Terbuka.
Oliva (1992). Developing the Curriculum. United State: Harper Collins Publishers
Paul Chapman (1991). Educational Psychology. Boston: Allyn and Bacon
Pauli. (1979). Classical Cooking The Modern Way. Boston: CBI Publishing Company, Inc.
Peraturan Presiden No. 08 Tahun 2012 Tentang Kerangka Kualifikasi Nasional
Indonesia (KKNI). Jakarta: Republik Indonesia
Peraturan Pemerintah No 66 Tahun 2010 Tentang Perubahan atas Peraturan Pemerintah No. 17 Tahun 2010 Tentang Pengelolaan dan Penyelenggaraan Pendidikan. Jakarta: Republik Indonesia
………. No. 17 Tahun 2010 Tentang Pengelolaan dan
Penyelenggaraan Pendidikan. Jakarta: Republik Indonesia
………. No. 19 Tahun 2005, Tentang Standar Nasional Pendidikan. Jakarta: Republik Indonesia
Pm Pustaka. (2005). Panduan Untuk Pemula Dekorasi Cake. Jakarta: PT. Primamedia Pustaka..
Prosser & Quigley (1950). Vacational Education in a Democracy. USA: American Technical Society
Rifai, A. (1995). Competency Based Training (Pelatihan Berdasarkan
Kompetensi). Bandung : Technical Education Development Centre.
Ruseffendi, E.T. (1998). Statistika Dasar untuk Penelitian Pendidikan. Bandung: IKIP Bandung Press.
Rusman. (2014). Model-Model Pembelajaran. Jakarta: PT RajaGrafindo Persada ... (2012). Manajemen Kurikulum, Seri Manajemen Sekolah Bermutu.
Bandung: SPs UPI.
Sadulloh. (2011). Pengantar Filsafat Pendidikan. Bandung: Alfabeta
Sagala, S. (2003). Konsep dan Makna Pembelajaran. Bandung: IKIP Alfabeta. Sanjaya (2011). Kurikulum dan Pembelajaran. Jakarta: Prenada Media group. Santoso, S. (2005). Menguasai Statistik di Era Informasi dengan SPSS 12.
Jakarta: PT. Gramedia
Schunk (2009). Learning Theories An Educational Perspective. New Jersey: Pearson Educational Inc.
Slavin, 2000 Slavin, R.E. 2000. Educational Psychology: Theory and Practice. Sixth Edition. Boston: Allyn and Bacon
Sedap. (2007). Variasi Kue Lapis yang Sederhana sampai yang Rumit. Jakarta: PT. Gramedia.
Sudjana, N. (1991). Pembinaan dan Pengembangan Kurikulum di Sekolah. Bandung : Sinar Baru Bandung.
Sufi. (2004). Kreasi Cake. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Suhardjito. (2006). Pastry dalam Perhotelan. Yogyakarta: CV. Andi Offset. Sukmadinata, N.S. (2004). Kurikulum dan Pembelajaran Kompetensi. Bandung:
Yayasan Kusuma Karya.
………. (2006). Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: Remaja Rosdakarya.
……….. (1997). Pengembangan Kurikulum. Bandung: Remaja Rosdakarya.
Susilana dkk. (2006). Kurikulum dan Pembelajaran. Bandung: Tim Pengembang MKDP UPI.
Suyono dan Hariyanto (2011). Belajar dan Pembelajaran. Bandung: Remaja Rosdakarya.
Tim Pengembang MKDK Kurikulum & Pembelajaran. (2002). Kurikulum dan
Pembelajaran. Bandung: Jurusan Kurikulum dan Teknologi Pendidikan
FIP UPI.
Tito, F.N. (1990). Analisis Implementasi Kurikulum : Materi Pelatihan
Menejemen Bengkel Kepala-Kepala Bengkel/Guru STM. Bandung : Pusat
Pengembangan Penataran Guru Teknologi.
Yasa Boga. (2003). Terampil Membuat Cake dan Pastry. Jakarta: PT. Gramedia. Yoyoh. (2005).Telaah Implementasi Pendekatan Competency Based Training
Berdasarkan Standar Kompetensi Nasional Pada Kegiatan Pembelajaran Di Sekolah Menengah Kejuruan Kelompok Pariwisata. (Tesis). pada PPS
UPI. Bandung: Tidak Diplubikasikan.
…….. (2009). Model Penilaian Keahlian Tata Busana Berbasis Standar Kompetensi Nasional Di Sekolah Menengah Kejuruan. (Disertasi). Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung.
Yulaelawati. (2004). Kurikulum dan Pembelajaran. Bandung: Pakar Raya. Werle. (1997). Ingredients. Australia: Gore & Osment Publications.
Wolf (1996). Competence-Based Assessment. Great Britain: St Edmundsbury Press Ltd.
Wikipedia. en.m.wikipedia.org/wiki/pastry, tgl 7 Mei 2015
Wikipedia. en.m.wikipedia.org/wiki/vocational education, tgl 7 Mei 2015
Zais, R.S. (1976). Curriculum : Principles and Foundation. New York : Harper & Row Publisher, Inc.
Undang-Undang Republik Indonesia:
Undang-Undang No. 12 Tahun 2012 Tentang Pendidikan Tinggi. Jakarta. Republik Indonesia
Undang-Undang No. 14 Tahun 2005 Tentang Guru Dan Dosen. Jakarta. Republik Indonesia
Undang-Undang No. 20 Tahun 2003 Tentang Sistem Pendidikan Nasional. Jakarta. Republik Indonesia
