PEMANFAATAN RESIDU DAGING IKAN GABUS (Ophiocephalus striatus) DALAM PEMBUATAN KERUPUK IKAN BERALBUMIN
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Berdasarkan latar belakang tersebut maka rumusan masalah penelitian ini adalah apakah ada pengaruh substitusi tepung daging ikan gabus ( Ophiocephalus striatus)
Kombinasi daging ikan gabus, tepung ubi jalar putih dan tepung tapioka menyebabkan perbedaan kualitas pada parameter kadar air, kadar lemak, kadar protein, kadar abu,
Namun belum ada penelitian tentang kualitas serbuk albumin yang berasal dari crude ikan gabus sehingga perlu dilakukan penelitian tentang pengaruh suhu
Adapun perubahan nilai kadar protein daging giling ikan gabus dengan penambahan larutan kitosan selama penyimpanan dapat dilihat pada Gambar 1.. Kadar protein daging
Hasil analisis ragam kadar protein setelah penyimpan menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi asap cair dan interaksi kedua perlakuan berpengaruh sangat nyata (ρ=0.05) terhadap
Formula biskuit pada penelitian ini didasarkan pada perbedaan konsentrasi tepung ikan gabus dengan menggunakan 4 taraf perlakuan, yaitu 0%, 10%, 15%, dan 20% tepung
Adapun perubahan nilai kadar protein daging giling ikan gabus dengan penambahan larutan kitosan selama penyimpanan dapat dilihat pada Gambar 1.. Kadar protein daging
Bertambahnya kadar albumin serum tikus setelah diberi ekstrak ikan gabus (ekstrak kasar dan isolat albumin), diduga adanya asam-asam amino penyusun albumin yang terdapat
