Pengaruh Suhu Pengukusan Terhadap Kandungan Gizi Dan Organoleptik Abon Ikan Gabus (Ophiocephalus Striatus
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Dari hasil Penelitian didapatkan bahwa konsentrasi residu daging ikan gabus yang berbeda memberi pengaruh yang nyata terhadap kadar albumin, kadar protein, lemak,
Dari hasil Penelitian didapatkan bahwa konsentrasi residu daging ikan gabus yang berbeda memberi pengaruh yang nyata terhadap kadar albumin, kadar protein, lemak,
Namun belum ada penelitian tentang kualitas serbuk albumin yang berasal dari crude ikan gabus sehingga perlu dilakukan penelitian tentang pengaruh suhu
Penelitian utama adalah adalah pembuatan naget ikan Patin substitusi ikan Gabus dengan konsentrasi yang paling disukai dari hasil uji hedonik pada penelitian pendahuluan
Hal tersebut diduga pada lama pengukusan 35 menit kisaran suhu 40-90 o C, telah menyebabkan kemampuan menahan air dari daging ikan menurun, ruang antar serabut
Metode penelitian adalah menentukan suhu pada kisaran 40-90 o C, dan ekstraksi secara pengukusan waterbath selama 25-35 menit, untuk mendapatkan rendemen dan kadar
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung ikan gabus terhadap kadar dan mutu gizi serta mutu organoleptik crackers bagi balita gizi kurang.. Jenis penelitian
isolat albumin perlakuan suhu pengukusan waterbath 60oC suhu daging 45oC, selanjutnya dilakukan fraksinasi kolom filtrasi gel sephadex G-75, pada pengambilan 5 ml fraksi ke-1,
