DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR GAMBAR ... vi
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GRAFIK ... viii
LAMPIRAN ... ix
BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF 1.1 Deskripsi konsep bisnis...1
1.2 Deskripsi bisnis...2
1.2.1 Nama bisnis...3
1.2.2 Logo...3
1.2.3 Bentuk kepemilikan dan perizinan...4
1.2.3.1 Bentuk kepemilikan...4
1.2.3.2 Perizinan...5
1.2.4 Visi dan misi perusahaan...5
1.2.4.1 Visi perusahaan...5
1.2.4.2 Misi perusahaan...5
1.2.5 Alamat perusahaan...5
BAB 2 ANALISIS PELUANG BISNIS DAN IDE PRODUK 2.1 Analisis peluang...6
2.2 Analisis ide dan produk pasar...8
2.2.1 Proyeksi peningkatan kebutuhan...10
2.2.2 Proyeksi peningkatan konsumen potensial...11
2.2.3 Keunikan produk ...13
BAB 3 ASPEK PEMASARAN 3.1 Srategi pemasaran...15
3.1.1 Segmenting...16
3.1.2 Targeting...18
3.1.3 Positioning...18
3.2 Bauran pemasaran...19
3.2.1 Produk...20
3.2.2 Price...23
3.2.3 Place...24
3.2.4 Promotion...24
3.3 Perkiraan penjualan...27
BAB 4 ASPEK OPERATIONAL 4.1 Peralatan dan kapasitas produksi...32
4.1.1 Peralatan...32
4.1.2 Kapasitas produksi...34
4.2 Proses produksi...36
BAB 5 ASPEK SUMBER DAYA INSANI DAN MANAJEMEN
5.1 Struktur organisasi...45
5.1.1 Bagan organisasi...45
5.1.2 Deskripsi pekerjaan...46
5.1.2.1 Deskripsi pekerjaan pemilik...46
5.1.2.2 Deskripsi pekerjaan bagian dapur...47
5.1.2.3 Deskripsi pekerjaan penjaga booth...47
5.1.3 Spesifikasi pekerjaan...47
5.1.3.1 Spesifikasi pekerjaan bagian dapur...48
5.1.3.2 Spesifikasi pekerjaan bagian penjaga booth...48
5.1.4 Rekrutment dan seleksi...48
5.1.4.1 Rekrutment karyawan...49
5.1.4.2 Seleksi karyawan...49
5.2 Waktu kerja dan kompensasi...50
5.2.1 Waktu kerja...50
5.2.2 Kompesasi...51
5.3 Standard operating procedure...53
5.3.1 Tujuh SOP wajib...53
5.3.1.1 SOP produksi dan distribusi...54
5.3.1.2 Pemasaran : promosi dan penjualan...57
5.3.1.3 Akuntansi, keuangan dan pajak...58
5.3.1.4 SDM dan pengembangannya...60
5.3.1.5 Pelayanan konsumen dan pengelolaan pelanggan...60
5.3.1.6 Operasi usaha...62
5.3.1.7 Pembukaan dan penutupan usaha...64
BAB 6 ASPEK KEUANGAN 6.1 Kebutuhan dana...66
6.1.1 Besarnya dana untuk aktiva tetap...66
6.1.2 Modal kerja...67
61.3 Pembiayaan awal...68
6.2 Sumber dana...68
6.2.1 Sumber dana internal...68
6.2.2 Sumber dana eksternal...69
6.3 Proyeksi neraca...69
6.4 Proyeksi laba rugi...70
6.5 Proyeksi arus kas...71
DAFTAR GAMBAR
HALAMAN
Gambar 1.1 Logo Business Plan...3
Gambar 4.1 Tata letak dapur...43
Gambar 5.1 Bagan Struktur Organisasi...45
Gambar 5.2 Proses Perekrutan Karyawan...49
Gambar 5.3 Proses Seleksi Keryawan...50
Gambar 5.4 Bagan 7 SOP Wajib...54
Gambar 5.5 Proses Mendapatkan Bahan Baku...5.5 Gambar 5.6 Proses Proses Mengolah Bahan Baku Menjadi Produk Siap Saji...56
Gambar 5.7 Proses Penghantar Produk Ke Konsumen...56
Gambar 5.8 Proses Serah Terima Barang...57
Gambar 5.9 Mengetahui Konsumen Produk Kita...57
Gambar 5.10 Proses Melakukan Penjualan Terhadap Konsumen...58
Gambar 5.11 Proses Transaksi Sehari-hari...58
Gambar 5.12 Proses Pencatatan Sehari-hari...59
Gambar 5.13 Proses Perhitungan,Pelaporan, Pembayaran Pajak...59
Gambar 5.14 Proses Perekrutan Karyawan...60
Gambar 5.15 Proses pelatihan karyawan...60
Gambar 5.16 Proses Membantu Konsumen Memperoleh Kebutuhannya...61
Gambar 5.17 Proses Membangun Database Pelanggan...61
Gambar 5.18 Proses Mengelola Pelanggan...62
Gambar 5.19 Prosedur Sehari-hari...62
Gambar 5.20 Proses Penanganan Komplain...63
Gambar 5.21 Proses Pengawasan Usaha...63
Gambar 5.23 Proses Realisasi Rencana Pembukaan...64
DAFTAR TABEL
HALAMAN
Tabel 2.1 Tabel Proyeksi...10
Tabel 2.2 Tabel Proyeksi Peningkatan Konsumen Potensial...12
Tabel 3.1 Tabel Kebutuhan Gizi...20
Tabel 3.2 Tabel Daftar Harga Paket...23
Tabel 3.3 Tabel Perkiraan Penjualan...27
Tabel 3.4 Tabel Total Perkiraan Penjualan...30
Tabel 4.1 Tabel Peralatan Masak...33
Tabel 4.2 Tabel Peralatan Mengolah Food Suplement...34
Tabel 4.3 Tabel bahan dan Kapasitas Produksi Bullking...34
Tabel 4.4 Tabel Bahan Dan Kapasitas Produksi Diet...35
Tabel 4.5 Tabel Proses Produksi Paket Bullking...37
Tabel 4.6 Tabel Proses Produksi Paket Diet...40
Tabel 5.1 Waktu Kerja Bagian Dapur...51
Tabel 6.1 Tabel Proyeksi Neraca...69
Tabel 6.2 Tabel Laba Rugi...70
DAFTAR GRAFIK
HALAMAN
Grafik 2.1 Grafik Pengingkatan Konsumen...10
DAFTAR LAMPIRAN
Page 1
BAB I
RINGKASAN EKSEKUTIF
1.1 DESKRIPSI KONSEP BISNIS
Muscle ‘Healthy Catering & Workout Consultant’ merupakan usaha yang
terinsiprasi dari tren gaya hidup sehat yang juga merupakan hobi yang saya minati.
Konsep bisnis ini lahir dari kebutuhan konsumen akan catering makanan sehat yang
tidak hanya bergizi namun juga dapat membantu pertumbuhan otot bagi mereka yang
gemar berolahraga gym. Kebutuhan para pecinta gym jelas berbeda dari konsumen
pada umumnya yang hanya mementingkan kesehatan makanan tersebut namun ada
banyak faktor lain yang harus dipertimbangkan yakni bagaimana otot dapat di suplai
dengan baik agar perkembangannya dapat bertumbuh dengan baik. Mengenai adanya
prospek dari konsep bisnis ini tidak terlepas dari fakta bahwa tren gaya hidup sehat
mendominasi hamper setiap aspek bisnis. Katakan saja, tempat fitness atau gym yang
kini berkembang sangat pesat, hampir pasti dapat kita jumpai di mall-mall ternama
dan hampir seluruhnya menawarkan fasilitas yang memanjakan para konsumen ,
mulai dari lengkapnya peralatan gym hingga berbagai kelas olahraga yang dapat
mereka ikuti, tentunya hal ini menjadi pertimbangan saya mendirikan usaha ini yakni
adanya pasar yang membutuhkan catering makanan sehat dan workout consultant
untuk menunjang aktivitas dan kebutuhan mereka, hal ini terbukti dari meningkatnya
jumlah member di tempat-tempat kebugaran ternama semisal celebrity fitness, helios
gym centre, gold gym, dan berbagai tempat gym lainnya. Hal ini menjadi peluang
Page 2
tersebut. Saya mendapati bahwa peluang untuk bergerak di bidang bisnis ini sangat
terbuka lebar, mengingat tren hidup sehat ini tidak hanya berlaku bagi kalangan
tertentu saja melainkan hampir menyentuh semua kalangan mulai dari mahasiswa
hingga profesional dan masyarakat umum. Tentu saja saya sadar terdapat beberapa
resiko yang harus dihadapi semisal tingginya harga bahan baku baik dari bahan
makanan maupun harga susu protein whey yang dapat membuat harga paket yang
saya tawarkan menjadi sangat mahal sehingga hanya diperuntukkan bagi kalangan
konsumen tertentu. Selain itu dibutuhkan kerjasama dengan berbagai tempat gym
sehingga dapat menarik minat konsumen yang tentunya berani mengeluarkan budget
tinggi untuk pola makanan gym ini. Saya yakin apabila dapat mengatasi resiko yang
ada dan menjalin kerjasama dengan tempat-tempat kebugaran serta mengatur harga
paket food suplement ini, maka saya yakin usaha ini akan terus berkembang dan
meraih keuntungan. Last but not the least, tidak hanya keuntungan secara materil
yang saya dapatkan dari usaha ini, namun dapat juga memberikan dampak positif
bagi masyarakat khususnya tren gaya hidup sehat.
1.2 DESKRIPSI BISNIS
1.2.1 Nama Bisnis
MUSCLE “Healthy Catering & Workout Consultant”
Muscle yang arti kata secara harafiah yakni ‘otot’ mendeskripsikan secara jelas
mengenai kekuatan. Hal ini memberikan dorongan tenaga dan power untuk nama
usaha ini, Muscle merupakan salah satu istilah yang tidak asing di kalangan pecinta
gym, maka dari itu saya memilih nama dan logo utama yang menggambarkan muscle
Page 3
mendiskripsikan unit usaha yang saya tawarkan yakni catering makanan sehat
sekaligus jasa konsultasi untuk latihan atau lebih dikenal workout.
1.2.2 Logo
Gambar 1. Logo usaha
Sumber : dokumentasi pribadi
Pemilihan logo MUCLE, digambarkan pada sosok siluet seorang
binaragawan yang menunjukkan otot dan bentuk badan yang fit & shape,
selain itu terdapat logo bintang yang menujukkan kualitas, bintang
menggambarkan hal yang baik , berprestasi, dan berkualitas. Dibawah nama
Page 4
usaha catering serta tagline yang juga disertakan yakni ”healthy catering &
workout consultant”.
1.2.3 Bentuk Kepemilikan dan Perizinan
1.2.3.1Bentuk Kepemilikan
Bentuk kepemilikan : Perusahaan Perseorangan
Usaha ini dimiliki, dan dikelola oleh saya selaku pimpinan perusahaan
sehingga saya bertanggung jawab penuh terhadap semua resiko dan aktivitas
perusahaan. Dalam hal ini izin usaha secara relatif dapat dikatakan lebih
ringan dan lebih sederhana persyaratannya dibandingkan dengan jenis
perusahaan lainnya. Pemisahan modal dari kekayaan pribadi pada perusahaan
perseorangan dalam likuidasi tidak ada artinya, sebab semua harta kekayaan
menjadi jaminan dari semua hutang perusahaan.
Adapun alasan saya memilih bentuk kepemilikan perusahaan perseorangan
karena memiliki kelebihan diantaranya :
Saya bebas dalam mengambil keputusan, sehingga keputusan dapat
secara cepat dilaksanakan.
Seluruh keuntungan perusahaan menjadi hak pemilik perusahaan
sepenuhnya.
Sifat kerahasiaan perusahaan dapat terjamin, baik dalam hal keuangan
maupun dalam masalah operasional.
Saya selaku pemilik perusahaan lebih giat berusaha untuk mencapai
Page 5
Beberapa hal yang menjadi pertimbangan yakni karena saya yakin dan mampu untuk
mengembangkan usaha ini karena faktor hobi , minat, dan passion yang saya miliki
terhadap jenis usaha ini.
1.2.3.2Perizinan
Perizinan masih terbatas pada izin warga karena usaha ini masih terhitung
baru didirikan sehingga izin usaha hanya berasal dari izin lingkungan warga
sekitar tempat usaha didirikan.
1.2.4 Visi dan Misi Perusahaan
1.2.4.1Visi Perusahaan :
Menjadikan MUSCLE healthy catering & workout consultant sebagai
trendsetter konsultasi kesehatan dan penyedia makanan kesehatan terbaik di
Indonesia
1.2.4.2Misi Perusahaan :
MUSCLE healthy catering & workout consultant berkomitmen dalam
menghadirkan makanan kesehatan dan suplemen terbaik
Memberikan manfaat lebih dari sekedar catering dengan memberikan
konsultasi secara detil untuk mencapai target konsumen
Menjadi bagian dari masyarakat untuk memberikan kesadaran akan
pentingnya gaya hidup sehat
1.2.5 Alamat Perusahaan
DAFTAR PUSTAKA
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/29279/4/Chapter%20II.pdf definisi keunikan produk
Kotler, Philip. 2009. Manajamen Pemasaran, Jilid 1 dan 2. Jakarta: PT. Indeks Kelompok Gramedia.
http://stpgroup.blogspot.com/p/test.html pengertian segmentasi menurut renald khasali.
Kotler, Philip. 2006. Manajamen Pemasaran, Jilid 1 dan 2. Jakarta: PT. Indeks Kelompok Gramedia.
http://repository.widyatama.ac.id/xmlui/bitstream/handle/123456789/2696/Bab%202.pdf?sequenc
e=7 pengertian targeting.
http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/09/strategi-pemasaran-marketing-strategy.html pengertian positioning.
http://repository.widyatama.ac.id/xmlui/bitstream/handle/123456789/2761/Bab%202.pdf?sequenc
e=8 pengertian bauran pemasaran
Kotler, Philip. Susanto, AB. 2007. Manajemen Pemasaran Indonesia.Buku 2. Jakarta: Salemba Empat
http://library.upnvj.ac.id/pdf/5FES1MN/207111048/BAB%202.pdf promosi
https://yprawira.wordpress.com/pengertian-dan-proses-produksi/ pengertian proses produksi
http://efry-day.blogspot.com/2011/06/pengertian-plant-layout.html pengertian plant layout
http://pangeranarti.blogspot.com/2014/11/pengertian-job-description-lengkap.html pengertian job description.
https://darwin51.wordpress.com/2010/12/23/pengertian-recrutment/ pengertian job spec
http://repository.widyatama.ac.id/bitstream/handle/10364/955/bab1-2.pdf?sequence=1
pengertian recruitment
http://dedylondong.blogspot.com/2012/03/kompensasi-compensation.html pengertian kompensasi
