STUDI KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN DODOL
PULUT
(Studi Kasus: Desa Paya Perupuk, Kec. Tanjung Pura, Kab. Langkat)
SKRIPSI
OLEH :
M. ADI KURNIAWAN NASUTION 100304081
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
(Studi Kasus: Desa Paya Perupuk, Kec. Tanjung Pura, Kab. Langkat)
SKRIPSI
OLEH :
M. ADI KURNIAWAN NASUTION 100304081
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Studi di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing,
Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing
(Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si) (Ir. Sinar Indra Kusuma , M.Si)
NIP : 195411111981031001 NIP: 196509261993031002
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRAK
M. ADI KURNIAWAN NASUTION (100304081): Studi Kelayakan Usaha
Pengolahan Dodol Pulut (Studi Kasus : Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten Langkat, dibimbing oleh Bapak Ir. H. Hasman Hasyim M.Si dan Bapak Ir Sinar Indra Kusuma M.Si.
Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pendapatan pengolah dodol pulut, untuk menganalisis usaha pengolahan dodol pulut layak diusahakan atau tidak, untuk mengetahui ada atau tidak bantuan dari pemerintah daerah kepada pengolah dodol pulut, serta untuk mengetahui ada atau tidaknya jaringan (network) antar pengolah dodol pulut di Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten Langkat.
Metode penelitian: Daerah penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) di Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten Langkat. Metode penentuan sampel menggunakan Simple Random Sampling dimana sampel yang diambil berjumlah 30 unit sampel. Metode pengumpulan data terdiri dari data primer dan data sekunder. Metode analisis data yang digunakan adalah dengan menggunakan pendekatan finansial, analisis kelayakan dan analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukan bahwa nilai Net Present Value (NPV) > 0, nilai Internal Rate of Return (IRR) > suku bunga bank, nilai Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) > 1 yang berarti usaha pengolahan dodol pulut layak untuk diusahakan, serta tidak adanya jaringan (network) antar pengolah dodol.
RIWAYAT HIDUP
Penulis lahir di kota Pangkalan Berandan pada tanggal 5 Mei 1993, sebagai anak pertama dari dua bersaudara, seorang putra dari Ayahanda Nurdin Nasution dan Ibunda Asyiah Nasution.
Jenjang Pendidikan :
1. Taman kanak-kanak di TK Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan pada tahun 1997 sampai tahun 1998.
2. Sekolah Dasar di SD Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan, masuk tahun 1998 dan lulus pada tahun 2004.
3. Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan, masuk tahun 2004 dan lulus tahun 2007.
4. Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan, masuk tahun 2007 dan lulus tahun 2010.
5. Tahun 2010 masuk di program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN).
6. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan juli 2013 di Rampah Estate, Kecamatan Sei Bamban, Kabupaten Serdang Bedagai.
Pengalaman Organisasi :
1. Pengurus Dewan Perwakilan Wilayah I Perhimpunan Organisasi Profesi Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Indonesia Tahun 2013.
2. Kepala Bidang Kesenian dan Olahraga Pemerintahan Mahasiswa (PEMA) Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Tahun 2012-2013.
3. Kepala Bidang Politik dan Hukum Forum Mahasiswa Teluk Aru (FORMATAR) Tahun 2013 - sekarang.
4. Pengurus Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Universitas Sumatera Utara Tahun 2011 - 2013.
5. Ketua Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, Tuhan Yang Maha Esa, atas segala rahmat, nikmat serta limpahan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan berhasil tanpa adanya bantuan dalam bentuk dukungan, motivasi, bimbingan, pengarahan, serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis. Untuk itu dalam kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si. Selaku ketua komisi pembimbing skripsi yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
2. Bapak Ir. Sinar Indra Kusuma, M.Si. Selaku anggota komisi pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua dan Sekretaris Program studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
5. Ayahanda tercinta H. Nurdin Nasution dan Ibunda tercinta Hj. Asyiah Nasution serta adik tercinta Nur Adinda Husna Nasution yang telah memberikan bantuan, doa dan begitu banyak perhatian, cinta dan kasih sayang serta dukungan baik moril maupun materiil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di waktu yang tepat.
6. Seluruh keluarga besar yang telah memberikan doa, dukungan dan semangat selama penyelesaian skripsi.
7. Sahabat-sahabat yang luar biasa, M. Arryan Hanafi T, Zulfikar Damanik, Febri Hardiansyah Pohan dan Imam Teguh Prakoso yang telah saling membantu, mendukung dan mendoakan selama perkuliahan hingga penyelesaian skripsi ini.
8. Teman-teman seperjuangan Program Studi Agribisnis stambuk 2010 serta abang dan kakak stambuk yang telah banyak memberikan motivasi baik secara langsung maupun tidak langsung.
9. Bapak dan Ibu Staf Pemerintahan Desa Paya Perupuk Kecamatan Tanjung Pura Kabupaten Langkat sebagai tempat penulis melakukan penelitian skripsi. 10. Para pengolah dodol pulut Desa Paya Perupuk Kecamatan Tanjung Pura
Kabupaten Langkat yang telah membantu memberikan data untuk menyelesaikan skripsi.
masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Amin ya rabbal’alamin.
Medan, 2014
DAFTAR ISI
1.2. Identifikasi Masalah ... 3
1.3. Tujuan Penelitian ... 4
1.4. Kegunaan Penelitian ... 4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ... 5
2.1. Dodol Pulut ... 5
2.2. Tepung Ketan ... 6
2.3. Gula ... 8
2.4. Santan Kelapa ... 8
2.5. Jaringan (network) Antar Pedagang Dodol ... 9
2.6. Landasan Teori ... 9
2.6.1. Produksi ... 9
2.6.2. Pendapatan ... 10
2.6.3. Kelayakan Finansial ... 11
2.7. Kerangka Pemikiran ... 19
2.8. Hipotesis penelitian ... 21
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ... 22
3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitan ... 22
3.2. Metode Penentuan Sampel ... 22
3.3. Metode Pengumpulan Data ... 22
3.4. Metode Analisis Data ... 23
3.5. Defenisi dan Batasan Operasional ... 26
3.5.1. Defenisi ... 27
BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN ... 28
4.1. Kondisi Geografis ... 28
4.2. Kondisi Demografis ... 29
4.2.1. Keadaan Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin ... 29
4.2.2. Keadaan Penduduk Berdasarkan Umur ... 29
4.2.3. Keadaan Penduduk Berdasarkan Agama ... 30
4.2.4. Keadaan Penduduk Berdasarkan Suku... 31
4.3. Karakteristik Sampel ... 33
4.3.1. Umur ... 33
4.3.2. Pendidikan ... 33
4.3.3. Mulai Berusaha Dodol Pulut ... 33
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 35
5.1. Pendapatan Usaha Pengolahan Dodol Pulut ... 35
5.1.1. Biaya Produksi ... 35
5.3. Analisis Studi Kelayakan Usaha ... 43
5.3.1. Net Present Value (NPV) ... 43
5.3.2. Internal Rate of Return (IRR) ... 44
5.3.3. Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) ... 45
5.4. Analisis Jaringan (network) Antar Pengolah Dodol Pulut ... 46
5.5. Analisis Bantuan Pemerintah Daerah Kepada Pengolah Dodol Pulut . 46 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN ... 48
6.1. Kesimpulan ... 48
6.2. Saran ... 49
DAFTAR TABEL
No Judul Halaman
1 Komposisi Tepung Ketan 7
2 Distribusi penggunaan Lahan 28
3 Distribusi Penduduk Berdasrkan Jenis Kelamin 29
4 Distribusi Penduduk Berdasrkan Umur 30
5 Distribusi Penduduk Berdasarkan Agama 31
6 Distribusi Penduduk Berdasarkan Suku 32
7 Umur Yang Dimiliki Sampel 33
8 Pendidikan Yang Dimiliki Sampel 33
9 Rata-Rata Penggunaan Bahan Baku dan Bahan
Pendukung Pada Usaha Pengolahan Dodol Pulut 35 10 Rata-Rata Biaya Penggunaan Bahan Baku Pada
Usaha Pengolahan Dodol Pulut 36
11 Rata-Rata Total Biaya Pada Usaha Pengolahan
Dodol Pulut 36
12 Rata-Rata Pendapatan Usaha pengolahan Dodol Pulut 37 13 Rancangan Investasi Usaha Pengolahan Dodol Pulut 38
14 Rancangan Penerimaan Dodol Pulut 39
15 Rata-Rata Rancangan Total Biaya Produksi Untuk
Pengolahan Dodol Pulut 40
16 Rata-Rata Rancangan Biaya Operasional Usaha
Pengolahan Dodol Pulut 41
Pengolahan Dodol Pulut 42 18 Rata-Rata Rancangan Biaya Penyusutan Usaha
Pengolahan Dodol Pulut 42
19 Net Present Value (NPV) Usaha Pengolahan Dodol
Pulut 43
20 Internal Rate of Return (IRR) Usaha Pengolahan
Dodol Pulut 44
DAFTAR GAMBAR
No Judul Halaman
1 Skema Kerangka Pemikiran Studi Kelayakan 20
Usaha Pengolahan Dodol Pulut
2 Dodol Pulut 34
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul
