PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN DAN LAMA PENYIMPANAN BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis C.)TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK, KADAR AIR DAN JUMLAH BAKTERI
Teks penuh
Dokumen terkait
Grafik Pengaruh Lama Perendaman dan Konsentrasi Asap Cair terhadap nilai Aktivitas Air (A w ) pada Ikan Tongkol. (Euthynnus affinis) hari ke
Membandingkan bakso ikan kurisi terbaik pada tahap 1 dengan bakso ikan kurisi yang dibuat dengan penambahan sodium tripolifosfat , dan dilakukan penyimpanan pada suhu dingin
Skripsi ini membahas mengenai kajian substitusi tepung garut (Maranta arundinacea) terhadap karakteristik fisik dan fungsional bakso ikan tongkol (Euthynnus
4.3 Pengaruh Interaksi Konsentrasi Asap Cair Temppurung Kelapa (Cocos nucifera) dan Lama Penyimpanan Terhadap Jumlah Total Bakteri, Kadar protein dan Organoleptik Ikan Gurami
Nilai rata-rata mutu hedonik ikan asap pada perlakuan lama pengasapan yang berbeda untuk parameter untuk parameter kenampakan, aroma, rasa, tekstur, dan warna
Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini adalah Proses pembuatan arabushi ikan tongkol dengan perlakuan perbedaan jenis dan lama perendaman asap cair
Nilai rata-rata mutu hedonik ikan asap pada perlakuan lama pengasapan yang berbeda untuk parameter untuk parameter kenampakan, aroma, rasa, tekstur, dan warna
Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini adalah Proses pembuatan arabushi ikan tongkol dengan perlakuan perbedaan jenis dan lama perendaman asap cair
