• Tidak ada hasil yang ditemukan

PENGHAMBATAN PEMBENTUKAN HISTAMIN PADA DAGING IKAN TONGKOL (Euthynnus affi nis) OLEH QUERCETIN SELAMA PENYIMPANAN

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "PENGHAMBATAN PEMBENTUKAN HISTAMIN PADA DAGING IKAN TONGKOL (Euthynnus affi nis) OLEH QUERCETIN SELAMA PENYIMPANAN"

Copied!
9
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 9 Halaman )

Teks penuh

Gambar

Gambar 1 Kadar histamin daging ikan tongkol (Euthynnus ai nis) (mg/100 g): (.......) 0%; (.......) 0,5%; (.......) 1,0%; (.......) 1,5%.
Gambar 2 Kadar histidin daging ikan tongkol (Euthynnus ai nis) (mg/100 g): (.......) 0%; (.......) 0,5%; (.......) 1,0%; (.......) 1,5%.
Gambar 3 Kadar TPC daging ikan tongkol (log cfu/g) (Euthynnus ai nis) (mg/100 g): (.......) 0%; (.......) 0,5%; (.......) 1,0%; (.......) 1,5%.

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 9 Halaman - 276.66 KB )

Garis besar

PENGHAMBATAN PEMBENTUKAN HISTAMIN PADA DAGING IKAN TONGKOL (Euthynnus affi nis) OLEH QUERCETIN SELAMA PENYIMPANAN

Dokumen terkait

Bioprospeksi Ekstrak Lumut Hati (Marchantia paleacea) sebagai Antibakteri Proteolitik dari Ikan Tongkol (Euthynnus spp) secara In Vitro.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah bakteri proteolitik yang diisolasi dari ikan tongkol (Euthynnus spp), perbedaan variasi konsentrasi ekstrak lumut hati

Bioprospeksi Ekstrak Lumut Hati (Marchantia paleacea) sebagai Antibakteri Proteolitik dari Ikan Tongkol (Euthynnus spp) secara In Vitro.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah bakteri proteolitik yang diisolasi dari ikan tongkol ( Euthynnus spp), perbedaan variasi konsentrasi ekstrak lumut hati

Mempelajari Pengaruh Penggunaan Tepung Tempe terhadap Mutu dan Daya Terima Dendeng Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Selama Penyimpanan

Pada penelitian lanjutan dilakukan pembuatan dendeng ikan menggunakan rancangan acak lengkap be+ola faktorial dengan %iga faktpr perlakuan, yaitu lama penyimpanan, cara

Ekstraksi dan Karakterisasi Kolagen dari Kulit Ikan Tongkol (Euthynnus affinis)

Pretreatment kolagen kulit ikan tongkol diperoleh perlakuan terbaik yaitu dengan perendaman larutan NaOH 0,05 M selama 12 jam dengan nilai konsentrasi protein non-kolagen

FORMULASI IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) DENGAN DAGING ANALOG BERBASIS MOLEF (Modified Legume Flour) KORO PEDANG (Canavalia ensiformis L.) DAN STPP PADA PEMBUATAN SOSIS

Adapun, permasalahan dalam pembuatan sosis dari ikan tongkol dan daging analog Molef koro pedang adalah belum diketahui formula yang tepat antara ikan tongkol dan

Optimasi Proses Penggorengan Hampa (Vacuum Frying) Keripik Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis).

Untuk meningkatkan daya simpan serta nilai jual ikan tongkol, dilakukan metode penggorengan hampa ( vacuum frying ). Perbedaan penggorengan hampa dengan penggorengan pada

PENGARUH PENAMBAHAN DAGING IKAN BANDENG TERHADAP KUALITAS KERUPUK SKRIPSI

Penelitian dengan judul : Pengaruh Penambahan Daging Ikan Bandeng Terhadap Kualitas Kerupuk, bertujuan untuk mengetahui konsentrasi penambahan daging ikan bandeng terhadap

Efektivitas Larutan Jeruk Nipis Terhadap Penurunan Kadar Merkuri (Hg) Pada Ikan Tongkol (Euthynnus sp )

Masyarakat disarankan melakukan perendaman ikan tongkol dengan larutan jeruk nipis konsentrasi 75 % selama 10 menit sebelum dimasak dalam menurunkan kadar merkuri