Optimasi Proses Penggorengan Hampa (Vacuum Frying) Keripik Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis).
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis pengaruh suhu dan waktu penggorengan terhadap karakteristik fisikokimia keripik talas, menentukan suhu dan waktu
Adapun alat-alat yang digunakan adalah alat penggoreng vakum ( vacuum frying ) tipe vacuum pump, pisau untuk mengupas dan mengiris, talenan sebagai alat pembantu saat
Tujuan dari penelitian adalah untuk mengkaji pengaruh suhu dan waktu penggorengan hampa terhadap karakteristik mutu keripik ikan lemuru (Sardinella longiceps), menentukan suhu
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh suhu penggorengan hampa terhadap sifat fisik, komposisi kimia dan organoleptik keripik buah
Pengolahan dengan berbagai cara penggorengan dapat menurunkan jumlah total mikrobia, Staphylococcus aureus dan Coliform yang terdapat pada ikan tongkol pindang. Penggorengan
Keripikubi jalar Mentawai yang digoreng dengan penggorengan hampa dievaluasi berdasarkan kadar air, kekerasan, rendemen, kecerahan (L), nilai akromatik (a dan b), kadar pati,
Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis pengaruh suhu dan waktu penggorengan terhadap karakteristik fisikokimia keripik talas, menentukan suhu dan waktu
i LAPORAN AKHIR PROTOTYPE ALAT PENGGORENGAN VAKUM VACUUM FRYING KERIPIK JAMUR TIRAM KAJIAN PENGARUH VARIASI TEKANAN TERHADAP PERPINDAHAN PANAS YANG TERJADI PADA ALAT VACUUM
