PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI PATI SINGKONG (Manihot utilissima Pohl) SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP DAYA
SIMPAN, SUSUT BOBOT, DAN WARNA BUAH APEL (Malus sylvestris Mill) VARIETAS MANALAGI
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang untuk Memenuhi
Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Disusun oleh: NEILA MUSTIKA ZEIN
NIM: 08.330.094
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2012
i
LEMBAR PERSETUJUAN
Judul : PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI PATI
SINGKONG (Manihot utilissima Pohl) SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP DAYA SIMPAN, SUSUT BOBOT, DAN WARNA BUAH APEL (Malus sylvestris Mill) VARIETAS MANALAGI
Nama : NEILA MUSTIKA ZEIN
NIM : 08.330.094
Jurusan : Pendidikan Biologi
Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Telah disetujui pada tanggal: 27 Juli 2012
Oleh
Pembimbing I Pembimbing II
ii
LEMBAR PERNYATAAN
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Neila Mustika Zein
Tempat/Tanggal Lahir : Malang, 23 September 1990
NIM : 08.330.094
Fakultas/Jurusan : FKIP/Biologi
Menyatakan bahwa tugas akhir/skripsi yang berjudul: Pengaruh Berbagai
Konsentrasi Pati Singkong (Manihot utilissima Pohl) Sebagai Edible Coating Terhadap Daya Simpan, Susut Bobot, dan Warna Buah Apel (Malus sylvestris Mill) Varietas Manalagi adalah bukan merupakan karya tulis orang lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan apabila pernyataan ini tidak benar, saya siap menerima sanksi akademis.
Malang, 27 Juli 2012 Yang Menyatakan
(Neila Mustika Zein)
Mengetahui, Pembimbing I
Pembimbing II
LEMBAR PENGESAHAN
Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang dan Diterima untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar
Sarjana Pendidikan Biologi
Mengesahkan
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang
Dekan
Dr. M. Syaifuddin, M.M
Dewan Penguji Tanda Tangan
1. Drs. Muizzudin, M.Kes 1. ...
2. Drs. Samsun Hadi, M.Si 2. ...
3. Dr. H. Moch. Agus Krisno Budiyanto, M.Kes 3. ...
4. Dra. Hj. Siti Zaenab, M.Kes 4. ...
iv
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
”
Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Maka apabila
engkau telah selesai (dari sesuatu urusan), tetaplah bekerja keras
(untuk urusan yang lain)”.
Al-Insyirah: 6-7
”Living without science is Blind, science without religion is
Weakness”
”Hidup tanpa ilmu pengetahuan ibarat berjalan
dimalam hari tanpa lentera, tetapi jika ilmu tidak
dibarengi dengan pengetahuan agama dan iman
adalah suatu kelemahan”
KUPERSEMBAHKAN SKRIPSI INI KEPADA;
Bapak Yono Suprianto dan Ibu Ribut Rusminah yang paling saya hormati & sayangi terimakasih atas segala kasih sayang dan kebahagian yang tiada terbatas oleh apapun juga. Serta segala dukungan baik materiil maupun spritual hingga aku bisa menyelesaikan skripsi ini.
Sembah bakti karya tulisan ini sebagai pembuka kesuksesan kuliah anak pertama yang telah engkau besarkan dengan tetesan keringat dan usaha yang tak kenal waktu, serta doa yang tiada hentinya mengiringi setiap langkahku…
Kini…..”Bapak dan Ibu”
Sudah saatnya tersenyum dan mengambil nafas panjang tanda kelegaan Teriring pujian alhamdulillah
Suamiku tercinta Sigit Prafiadi, adekku Fadil terimakasih atas doa, motivasi, kritik dan sarannya
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan menyusun skripsi yang berjudul ”Pengaruh Berbagai Konsentrasi Pati Singkong
(Manihot utilissima Pohl) sebagai Edible Coating terhadap Daya Simpan, Susut Bobot, dan Warna Buah Apel (Malus sylvestris Mill) Varietas Manalagi”. Shalawat dan salam semoga tercurahkan kepada teladan kita Nabi
Muhammad SAW, keluarga, para sahabat, dan para pengikut yang diridhoi-Nya. Penulis penyadari bahwa dalam penelitian sampai penyusunan skripsi ini tidak akan terwujud tanpa adanya bantuan, bimbingan, dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis tidak lupa mengucapkan terimakasih banyak kepada:
1. Bapak Dr.M. Syaifuddin, M.M selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang
2. Bapak Dr. Moch Agus Krisno Budiyanto, M.Kes selaku pembimbing I yang telah banyak memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Dra.Hj. Siti Zaenab, M.Kes selaku pembimbing II yang telah banyak memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
vi
5. Bapak Wahid ST, selaku Kepala Laboratorium Teknologi Produk Hasil Pertanian (TPHP) yang telah memberikan izin tempat untuk melakukan penelitian, Mas Arisandy, Mbak Wiwin dan Mbak Diah dalam membimbing penelitian.
6. Bapak dan Ibu Dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah. 7. Ayah tercinta Yono Suprianto dan Ibunda tercinta Ribut Rusminah serta Adik
Fadil tersayang dan suamiku tercinta Sigit Prafiadi tiada henti-hentinya telah memberikan bimbingan, kasih sayang, semangat, nasehat, doa, serta materi. Sehingga penulis dapat melanjutkan dan menyelesaikan kuliah di Perguruan Tinggi.
Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda atas semua bantuan, dan dukungan yang diberikan. Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih belum sempurna dan banyak kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharap kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga karya ilmiah/skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi pembaca pada umumnya.
Amin Ya Robal Alamin.
Malang, 27 Juli 2012 Penulis,
”Pengaruh Berbagai Konsentrasi Pati Singkong (Manihot utilissima Pohl) Sebagai Edible
Coating Terhadap Daya Simpan, Susut Bobot, dan Warna Buah Apel (Malus sylvestris Mill)
Varietas Manalagi”
Nama/Nim : Neila Mustika Zein/08330094
Pembimbing I : Dr. H. Moch.Agus Krisno Budiyanto, M.Kes Pembimbing II : Dra. Hj. Siti Zaenab, M.Kes
ABSTRAKSI
Buah apel (Malus sylvestris Mill) varietas manalagi merupakan buah yang mudah rusak sehingga umur simpannya relatif singkat. Kerusakan buah apel ini biasanya terjadi pada penanganan pascapanen selama proses pengangkutan dan penyimpanan. Buah setelah dipanen masih melakukan proses metabolisme menggunakan cadangan makanan yang terdapat dalam buah. Berkurangnya cadangan makanan tersebut tidak dapat digantikan karena buah sudah terpisah dari pohonnya, sehingga mempercepat proses hilangnya nilai gizi buah dan mempercepat senesen. Selain itu juga, tingkat kerusakan buah dipengaruhi oleh difusi gas ke dalam dan luar buah yang terjadi melalui lentisel yang tersebar di permukaan buah. Metode yang digunakan untuk menghambat proses metabolisme pada buah dapat diatasi dengan penyimpanan atmosfer terkendali. Namun metode ini memerlukan biaya yang tinggi. Metode lain yang lebih praktis adalah meniru mekanisme atmosfer termodifikasi yaitu dengan penggunaan bahan pelapis (edible
coating) dengan menggunakan pati singkong. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui pengaruh pemberian konsentrasi pati singkong (Manihot utilissima Pohl) dan untuk mengetahui konsentrasi pati singkong yang paling efektif terhadap daya simpan, susut bobot, dan warna buah apel (Malus sylvestris Mill) varietas manalagi
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi dan Hasil Pertanian (TPHP). Jenis penelitian adalah True Experimental Research, dengan The postest
Control Group Design, teknik sampling Simple Random Sampling dengan percobaan Rancangan Acak Lengkap dengan sampel penelitian 28 apel manalagi yang terdiri dari 7
perlakuan dengan 4 kali ulangan. Perlakuan yaitu pemberian konsentrasi pati singkong dengan konsentrasi 2%,3%,4%,5%,6% dan 7%. Parameter penelitian ini adalah daya simpan, susut bobot, dan warna. Teknik analisa dengan menggunakan uji normalitas (Liliefors), uji homogenitas (Barlett), uji ANAVA satu jalan dan uji Duncan’s 5 %.
Bedasarkan hasil penelitian dan hasil analisis varians satu arah diperoleh F hitung > F tabel pada taraf signifikansi 5% menunjukkan ada pengaruh konsentrasi pati singkong terhadap daya simpan, susut bobot dan warna. Dari hasil uji Duncan’s 5 % pati singkong yang paling efektif terhadap daya simpan dan susut bobot adalah 5 %. Sedangkan pati singkong yang paling efektif terhadap untuk warna hijau dan warna kuning adalah 7 %. Sedangkan kecerahan tidak ada perbedaan yang nyata antara perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada pengaruh konsentrasi pati singkong terhadap daya simpan, susut bobot dan warna. Konsentrasi pati singkong yang paling efektif terhadap daya simpan dan susut bobot adalah 5 %. Sedangkan konsentrasi pati singkong yang paling efektif terhadap untuk warna hijau dan kuning adalah 7 % dan untuk kecerahan tidak ada perbedaan yang nyata antara perlakuan.
Key word: Apel manalagi, pati singkong, edible coating, daya simpan, susut bobot, dan warna
Malang, 27 Juli 2012 Pembimbing I Penulis
viii
"Effect of Different Concentration of Starch Cassava (Manihot utilissima Pohl) For Edible
Coating Against Power Save, Losses Weights and Colors Fruit Apples (Malus sylvestris Mill)
Varieties Manalagi"
Name / Nim : Neila Mustika Zein/08330094
Supervisor I : Dr. H. Moch.Agus Krisno Budiyanto, M.Kes Supervisor II : Dra. Hj. Siti Zaenab,M.Kes
ABSTRACT
Apples (Malus sylvestris Mill) varieties manalagi is a perishable fruit that is relatively short shelf life. Apple fruit damage usually occurs in post-harvest handling during transport and storage. Fruit after harvest is the process of metabolism using food reserves contained in the fruit. Reduced food supplies can not be replaced because the fruit is separated from the tree, thus speeding up the process of the loss of nutritional value of fruits and accelerate senesen. In addition, the level of fruit damage is affected by the diffusion of gases into and out of fruit that occurs through lenticels scattered on the surface of the fruit. The method used to inhibit the metabolic processes of the fruit can be resolved by controlled atmosphere storage. However, this method requires a high cost. Another more practical method is to imitate the mechanism of modified atmosphere with the use of coating materials (edible coating) using cassava starch. The purpose of this study was to determine the effect of concentration of cassava starch (Manihot utilissima
Pohl) and to determine the concentration of cassava starch is most effective against the
shelf, shrinkage weight, and color of an apple (Malus sylvestris Mill) varieties manalagi. This research was conducted in the Laboratory of Technology and Agriculture (TPHP). This type of research is True Experimental Research, with The posttest control
group design, sampling techniques Simple Random Sampling with a completely
randomized design experiment with 28 apples manalagi sample consisting of 7 treatments with 4 replications. Treatment is the provision of cassava starch concentration with a concentration of 2%, 3%, 4%, 5%, 6% and 7%. The parameters of this study is the shelf life, shrinkage weights, and colors. Engineering analysis using tests of normality (Liliefors), homogeneity test (Bartlett), one way ANOVA test and Duncan's test 5%.
Based on the research results and the results obtained by one-way analysis of variance F count > F table at a significance level of 5% showed no effect of cassava starch concentration on the shelf, shrinkage weights and colors. From the test results of Duncan's 5% cassava starch is most effective against the weight of the shelf and the shrinkage is 5%. While cassava starch most effective for the green and yellow colors is 7%. While the brightness of no significant differences between treatments. The results showed that there was an effect of cassava starch concentration on the shelf, shrinkage weights and colors. Cassava starch concentration is most effective against the weight of the shelf and the shrinkage is 5%. While the concentration of cassava starch is most effective against for the color green and yellow is 7% and for brightness no significant differences between treatments.
Key word: Apples manalagi, cassava starch, edible coatings, shelf life, shrinkage
weights, and colors
Malang, 27 th July 2012 Supervisor I Author
DAFTAR ISI
LEMBAR JUDUL ... i
LEMBAR PERSETUJUAN ... ii
LEMBAR PERNYATAAN ... iii
HALAMAN PENGESAHAN ... iv
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... v
KATA PENGANTAR ... vi
ABSTRAKSI ... viii
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR GAMBAR ... xix
DAFTAR LAMPIRAN ... xx BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Rumusan Masalah ... 7 1.3 Tujuan Penelitian ... 8 1.4 Manfaat Penelitian ... 9 1.5 Batasan Masalah ... 10 1.6 Penegasan Istilah ... 10
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Umum Tentang Singkong ... 12
2.1.1 Sistematika Tanaman Singkong ... 12
2.1.2 Deskripsi Tanaman Singkong ... 13
2.1.3 Kandungan Gizi Singkong ... 15
2.2 Tinjauan Umum Tentang Pati Singkong ... 16
x
2.3 Tinjauan Umum Tentang Pelapis Buah (Edible Coating) ... 20
2.3.1 Deskripsi Pelapis Buah (Edible Coating) ... 20
2.3.2 Komponen Utama Penyusun Pelapis Buah ... 21
2.3.3 Teknik Pelapis Buah (Edible Coating) ... 25
2.4 Tinjauan Umum Tentang Apel Varietas Manalagi ... 26
2.4.1 Sistematika Buah Apel Varietas Manalagi ... 26
2.4.2 Deskripsi Buah Apel Varietas Manalagi ... 27
2.4.3 Kandungan Gizi Buah Apel Varietas Manalagi ... 28
2.4.4 Kerusakan Pada Buah Apel Varietas Manalagi ... 29
2.5 Kerangka Konsep ... 37
2.6 Hipotesis ... 38
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ... 39
3.2 Jenis dan Rancangan Penelitian ... 39
3.2.1 Jenis Penelitian ... 39
3.2.2 Rancangan Penelitian ... 40
3.2.3 Rancangan Percobaan ... 41
3.3 Populasi dan Sampel ... 41
3.3.1 Populasi ... 41
3.3.2 Sampel ... 42
3.3.3 Teknik Pengambilan Sampel ... 42
3.4 Jenis dan Devinisi Operasional Variabel ... 43
3.4.1 Variabel Bebas ... 43
3.4.2 Variabel Tergantung ... 43
3.4.3 Variabel Kontrol ... 43
3.4.4 Definisi Operasional Variabel ... 43
3.5 Pelaksanaan Penelitian ... 46
3.5.1 Persiapan Alat dan Bahan ... 45
3.5.2 Prosedur Penelitian ... 46
3.5.2.1 Pembuatan Pati Singkong ... 46
3.5.2.2 Pembuatan Formula Edible Coating ... 47
3.5.2.4 Penentuan Susut Bobot ... 49
3.5.2.5 Penentuan Warna ... 49
3.5.2.6 Penentuan Kadar Amilum... 51
3.5.2.7 Dasar Penentuan Konsentrasi ... 52
3.6 Teknik Pengumpulan Data ... 52
3.7 Teknik Analisis Data ... 53
3.7.1 Uji Normalitas ... 53
3.7.2 Uji Homogenitas ... 54
3.7.3 Uji Anava Satu Faktor ... 55
3.7.4 Uji Jarak Duncan,s ... 57
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Penelitian ... 59
4.1.1 Pengaruh Berbagai Konsentrasi Pati Singkong Sebagai Edible Coating Terhadap Daya Simpan Pada Buah Apel Manalagi ... 59
4.1.2 Pengaruh Berbagai Konsentrasi Pati Singkong Sebagai Edible Coating Terhadap Susut Bobot Pada Buah Apel Manalagi ... 61
4.1.3 Pengaruh Berbagai Konsentrasi Pati Singkong Sebagai Edible Coating Terhadap Warna Hijau (a-) Pada Buah Apel Manalagi ... 62
4.1.4 Pengaruh Berbagai Konsentrasi Pati Singkong Sebagai Edible Coating Terhadap Warna Kuning (b+) Pada Buah Apel Manalagi ... 63
4.1.5 Pengaruh Berbagai Konsentrasi Pati Singkong Sebagai Edible Coating Terhadap Kecerahan (L) Pada Buah Apel Manalagi ... 65
4.2 Analisis Data... 68
xii
4.3.1 Pengaruh Berbagai Konsentrasi Pati Singkong Sebagai Edible Coating Terhadap Daya Simpan Pada Buah Apel Manalagi... 77 4.3.2 Pengaruh Berbagai Konsentrasi Pati Singkong
Sebagai Edible Coating Terhadap Susut Bobot Pada Buah Apel Manalagi... ... 80 4.3.3 Pengaruh Berbagai Konsentrasi Pati Singkong
Sebagai Edible Coating Terhadap Warna Pada Buah Apel Manalagi... ... 83 4.3.4 Kajian Islam Pengaruh Berbagai Konsentrasi Pati
Singkong Sebagai Edible Coating Terhadap Daya Simpan, Susut Bobot, dan Warna Pada Buah Apel
Manalagi... ... 86 4.3.5 Kajian Pendidikan Pengaruh Berbagai Konsentrasi
Pati Singkong Sebagai Edible Coating Terhadap Daya Simpan, Susut Bobot, dan Warna Pada Buah Apel Manalagi... ... 90 BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan ... 92 5.2 Saran ... 93 DAFTAR PUSTAKA ... 94
DAFTAR TABEL
Tabel Hal
Tabel 2.1 Kandungan Gizi Singkong... .... 15
Tabel 2.2 Komposisi Pati Singkong ... 17
Tabel 2.3 Kandungan Gizi Apel ... 28
Tabel 2.4 Tomat Dengan Derajat Kemasakan ... 33
Tabel 3.1 Data Hasil Pengamatan ... 52
Tabel 3.2 Uji Normalitas ... 54
Tabel 3.3 Uji Homogenitas ………. 54
Tabel 3.4 Uji Anava Satu Faktor ……… 57
Tabel 3.5 Uji Jarak Duncan’s 5% ………... 58
Tabel 4.1 Data Pengaruh Berbagai Pati Singkong terhadap Daya Simpan Pada Buah Apel Manalagi... 59
Tabel 4.2 Data Pengaruh Berbagai Pati Singkong terhadap Susut Bobot Pada Buah Apel Manalagi... 61
Tabel 4.3 Data Pengaruh Berbagai Pati Singkong terhadap Warna Hijau Pada Buah Apel Manalagi ... 62
Tabel 4.4 Data Pengaruh Berbagai Pati Singkong terhadap Warna Kuning Pada Buah Apel Manalagi... 64
Tabel 4.5 Data Pengaruh Berbagai Pati Singkong terhadap Kecerahan Pada Buah Apel Manalagi... 65
Tabel 4.6 Ringkasan Uji Anava Satu Arah Daya Simpan Buah Apel Manalagi... 67
Tabel 4.7 Ringkasan Uji Duncan’s Daya Simpan Buah Apel Manalagi... 68
Tabel 4.8 Ringkasan Normalitas (uji Liliefors) Susut Bobot Buah Apel Manalagi ... 69
Tabel 4.9 Ringkasan Homogenitas (uji Bartlett) Susut Bobot Buah Apel Manalagi ... 69
xiv
Tabel 4.10 Ringkasan Uji Anava Satu Arah Susut Bobot Buah Apel
Manalagi... 70 Tabel 4.11 Ringkasan Uji Duncan’s Susut Bobot Buah Apel
Manalagi... 71 Tabel 4.12 Ringkasan Normalitas (uji Liliefors) Warna Hijau Buah Apel
Manalagi ... 71 Tabel 4.13 Ringkasan Homogenitas (uji Bartlett) Warna Hijau Buah Apel
Manalagi ... 73 Tabel 4.14 Ringkasan Uji Anava Satu Arah Warna Hijau Buah Apel
Manalagi... 72 Tabel 4.15 Ringkasan Uji Duncan’s Warna Hijau Buah Apel
Manalagi... 73 Tabel 4.16 Ringkasan Normalitas (uji Liliefors) Warna Kuning Buah Apel
Manalagi ... 73 Tabel 4.17 Ringkasan Homogenitas (uji Bartlett) Warna Kuning Buah Apel
Manalagi ... 73 Tabel 4.18 Ringkasan Uji Anava Satu Arah Warna Kuning Buah Apel
Manalagi... 74 Tabel 4.19 Ringkasan Uji Duncan’s Warna Kuning Buah Apel
Manalagi... 75 Tabel 4.20 Ringkasan Normalitas (uji Liliefors) Kecerahan Buah Apel
Manalagi ... 75 Tabel 4.21 Ringkasan Homogenitas (uji Bartlett) Kecerahan Buah Apel
Manalagi ... 75 Tabel 4.22 Ringkasan Uji Anava Satu Arah Kecerahan Buah Apel
Manalagi... 76 Tabel 4.23 Ringkasan Uji Duncan’s Warna Kecerahan Buah Apel
DAFTAR GAMBAR
Gambar Hal
Gambar 2.1 Singkong (Manihot utilissima Pohl) ... 13 Gambar 2.2 Apel (Malus sylvestris Mill) ... 27 Gambar 4.1 Grafik Berbagai Konsentrasi Pati Singkong terhadap Daya
Simpan Pada Buah Apel Manalagi ... 60 Gambar 4.2 Grafik Berbagai Konsentrasi Pati Singkong terhadap Susut
Bobot Pada Buah Apel Manalagi ... 61 Gambar 4.3 Grafik Berbagai Konsentrasi Pati Singkong terhadap Warna
Hijau Pada Buah Apel Manalagi ... 63 Gambar 4.4 Grafik Berbagai Konsentrasi Pati Singkong terhadap Warna
Kuning Pada Buah Apel Manalagi ... 64 Gambar 4.5 Grafik Berbagai Konsentrasi Pati Singkong terhadap
94
DAFTAR PUSTAKA
Anonymous. 2012.Manihot http://www.plantamor.com/index.php?plant. Diakses Tanggal 20 Mei 2012
Anonymous. 2012.Malus. http://www.plantamor.com/index.php?plant. Diakses Tanggal 20 Mei 2012
BAPPENAS. 2000. Singkong. Sistem Informasi Manajemen Pembangunan di Perdesaan
Budiman, 2011. Aplikasi Pati Singkong Sebagai Bahan baku Edible Coating Untuk Memperpanjang Umur Simpan Pisang Cavendish (Musa cavendishii.) (Skripsi). ITB. Bogor.
Dahlan Sopiyudin, 2008. Statistika untuk Kedokteran dan Kesehatan. Salemba Medika. Jakarta.
Direktorat Jenderal Hortikultura, Departemen Pertanian, 2009. Kandungan Gizi Buah Apel
Harianingsih, 2010. Pemanfaatan Limbah Cangkang Kepiting Menjadi Kitosan Sebagai Bahan Pelapis (Coater) Pada Buah Strobery (Thesis). Universitas Diponegoro. Semarang
Haryadi. 1993. Dasar-Dasar Pemanfaatan Ilmu dan Teknologi Pati. Agritech 13 (2) : 37-42.
Hanafiah, Kemas Ali. 1995. Rancangan Percobaan Teori Dan Aplikasi. Palembang: UNSRI Press.
Jayaputra & Nurrachman, 2005. Kajian Sumber Chitosan sebagai Bahan Pelapis Buah, Pengaruhnya Terhadap Masa Simpan dan Karakterisasi Buah Mangga Selama Penyimpanan (Jurnal). Universitas Mataram. Mataram. Krochta at al., 1994.Edible Coating and film to improve food quality. Echnomic
Publ.Co.,Inc.USA
Krochta. 1992. Control of mass transfer in food with edible coatings and film, In: Singh,R.P. and M.A. Wirakartakusumah (Eds): Advances in Food Engineering. CRC Press: Boca Raton, F.L.pp.517-538.
95
Laila Farida,2003. Pengaruh Perlakuan Bahan Pelapis Pada Berbagai Konsentrasi Terhadap Kualitas dan Daya Simpan Buah Sawo Manila (Skripsi). ITB. Bogor.
Minarno Budi Eko dan Hariani Liliek, 2008.Gizi dan Kesehatan Perspektif Al-Qur’an dan Sains.UIN Malang Press. Malang.
Miskiyah, 2011. Aplikasi Edible Coating Berbasis Pati Sagu dengan Penambahan Vitamin C pada Paprika : Preferensi Konsumen dan Mutu Mikrobiologi. (Jurnal) 21(1): 68-76. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan dan Mutu Mikrobiologi. Bogor.
Nurarachman, 2005. Pelapisan Chitosan Mempengaruhi Sifat Fisiko Kimia Buah Apel (Malus sylvestris ).Universitas Mataram. Mataram.
Pantastico ER.B,1997. Fisiologi Pascapanen Penanganan dan Pemanfaatan Buah-Buahan dan Sayur- Sayuran Tropika dan Sub Tropika. UGM Press.Yogyakarta.
Pranata Sinung, 2003. Aplikasi Coat dan Film Pati Batang Aren untuk Mencegah Susut Bobot dan Pencoklatan Buah Apel Terolah Minimal.(Jurnal:ISSN 0853-8670 Vol.VIII(3): 113-118. Universitas Atma Jaya .Yogyakarta.
Pratiwi, 2009. Panduan Penulisan Skripsi. Tugu Publisher.Yogyakarta.
Pujimulyani Dwiyanti, 2009. Teknologi Pengolahan Sayur-Sayuran dan Buah-Buahan.Graha Ilmu .Yogyakarta.
Rahardyani, 2011. Efek Daya Hambat Kitosan Sebagai Edible Coating Terhadap Mutu Daging Sapi Selama Penyimpanan Suhu Dingin (Skripsi). IPB. Bogor. Rofieq, Ainur. 2001. Rancangan Penelitian Eksperimen dalam Handout Metodologi
Penelitian. Malang: UMM.
Siswanto, 2010. Monograf Meningkatkan Kadar Gula Buah Melon (Jurnal : ISBN 978- 602-9372-00-7.UPN Veteran. Surabaya.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhadi. 1994. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Hasil Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Sudjana.1996. Metoda Statistika. Tarsito: Bandung
Soelarso, Bambang. 1997. Budi Daya Apel. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Sunarjono Hendro,1990. Ilmu Produksi Tanaman Buah-Buahan. Sinar Baru. Bandung.
96
Suprapti, 2005. Kandungan Gizi Buah Apel. Grafindo. Jakarta.
Suryabrata, 2000. Metodologi Penelitian. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta. Susanto Tri,1994. Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen. Akademika. Yogyakarta. Swastawati dkk, 2008. Pemanfaatan Limbah Kulit Udang Menjadi Edible Coating
Untuk mengurangi Pencemaran Lingkungan. Universitas Diponegoro. Semarang.
Tawali dan Zainal, 2004. Perubahan Mutu Buah Apel Impor Pada Berbagai Suhu Penyimpanan (Jurnal: Volume 4 No: 72-82 ISSN 1411-4674).Universitas Hasanuddin.
Tarwotjo, 1998. Dasar-dasar Gizi Kuliner. Gramedia Widia Sarana Indonesia. Jakarta.
Tharanathan, 2003.(PKMAI). Karakterisasi Edible Film dari Pati Singkong (Manihot utilissima Pohl). Universitas Negeri Yogyakarta . Yogyakarta
Tim Laboratorium Kimia UMM, 2010. Buku Penuntun Praktikum Biokimia Peternakan. Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Malang. Malang.
Untung, Onny. 1996. Jenis dan Budi Daya Apel. Penebar Swadaya, Jakarta.
Winarno, 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno, 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarsunu Tulus, 2009. Statistika Dalam Penelitian Psikologi dan Pendidikan.
