ANALISIS USAHA DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA BUDIDAYA JAMUR TIRAM DI KELOMPOK TANI SEDYO LESTARI
KECAMATAN SEDAYU KABUPATEN BANTUL
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Christia Anggriyani H0812203
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
ANALISIS USAHA DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA BUDIDAYA JAMUR TIRAM DI KELOMPOK TANI SEDYO LESTARI
KECAMATAN SEDAYU KABUPATEN BANTUL
Yang diajukan dan disusun oleh : Christia Anggriyani
H0812203
Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji Pada tanggal : 03 Agustus 2016
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Dr. Ir. Kusnandar M.Si NIP. 19670703 199203 1 004
Anggota I
R. Kunto Adi, S.P . , M.P NIP. 19731017 200312 1 002
Anggota II
Wiwit Rahayu , S.P . , M.P NIP. 19711109 199703 2 004
Surakarta, Agustus 2016
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirrobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas nikmat, karunia, taufik serta hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Usaha dan Strategi Pengembangan Usaha Budidaya Jamur Tiram di Kelompok Tani Sedyo lestari Kecamatan Sedayu Kabupaten Bantul” secara lancar. Skripsi ini merupakan salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Univesitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulis menyadari bahwa penulis tidak dapat menyelesaikan skripsi ini tanpa bantuan dan bimbingan serta dorongan dari berbagai pihak, maka pada kesempatan kali ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Shinta Meryani dan Bapak Endi Budi Santoso, selaku orang tua penulis yang telah memberi segenap perhatian, doa, pengorbanan, kasih sayang, dukungan materi dan spiritual kepada penulis.
2. Shindy Puspitasari dan Lucky Tejo Mukti, selaku kakak kandung dari penulis yang selalu memberikan dukungan dan semangat tiada henti.
3. Ibu Christina Titi dan Ibu Siyam, selaku nenek penulis yang memberikan doa dan dukungan bagi penulis.
4. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Nuning Setyowati, S.P.,M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
6. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
8. R. Kunto Adi,, S.P.,M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping sekaligus Pembimbing Akademik yang selalu memberikan bimbingan, arahan serta motivasi kepada penulis.
9. Wiwit Rahayu, S.P.,M.P. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan banyak masukan, saran serta arahan kepada penulis.
10. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff ataupun karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu yang telah diberikan dan bantuannya selama menempuh perkuliahan di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
11. Mbak Ira, Mbak Dewi, dan Mbak Kus yang telah banyak membantu dalam kelancaran penelitian ini.
12. Kepala Kantor Kesbangpol Yogyakarta beserta staff jajarannya yang telah memberikan ijin dan membantu dalam perijinan penelitian.
13. Kepala BPS Kabupaten Bantul beserta staff jajarannya yang telah membantu dalam melayani dan menyiapkan data-data yang sangat diperlukan dalam skripsi ini.
14. Kepala Kantor Bappeda Kabupaten Bantul beserta staff jajarannya yang telah memberikan ijin dan membantu dalam perijinan penelitian.
15. Kepala Kantor Kecamatan Sedayu beserta staff jajarannya yang telah memberikan ijin dan membantu dalam perijinan penelitian dan menyiapkan data-data yang sangat diperlukan dalam skripsi ini.
16. Bapak Joko, selaku Kepala bagian Tanaman Pangan dan Hortikultura di BPP Kecamatan Sedayu beserta staff jajarannya yang telah memberikan ijin dan membantu dalam perijinan penelitian.
17. Ibu Lestari dan Bapak Heri Wibowo selaku pengurus kelompok tani Sedyo Lestari beserta anggotanya yang telah membantu dalam melayani dan menyiapkan data-data yang sangat diperlukan dalam skripsi ini.
18. Para responden dan semua pihak yang telah membantu di dalam pengisian kuisioner peneliti di Kecamatan Sedayu, Kabupaten Bantul.
bersedia menjadi teman terbaik, dan terima kasih karena selalu ada disaat kondisi apapun.
20. Anindya Pangestu, yang tak henti-hentinya memberikan semangat, support, doa, waktu, tenaga, pikiran, dan kasih sayang kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
21. Sahabat-sahabatku tersayang Rizke Kusuma Dewi, Arin Afrilia, Nurul Cahyati, Nastiti Linda, Dhila Psiki, Lutfi Rafiq yang selalu memberikan semangat dan menghibur penulis baik suka maupun duka.
22. Sahabat tersayang Lucky Dwi Andriyani dan Gandes Noor Yuana yang sudah setia menemani dalam penelitian dan menghibur penulis.
23. Sahabat-sahabat KKN Maitara Maluku Utara, Astri Prihastuti, Wahyu Hidayah Jamil, Anisa Rizkiana, Erma Widyastuti dan yang lainnya yang selalu memberikan support dan terima kasih karena selalu ada disaat kondisi apapun.
24. Teman-teman ARACHIS 2012 yang selalu memberikan dukungan dan keceriaan selama di perkuliahan. One Heart, One Generation, In Solidarity! 25. Keluarga Bursa Mahasiswa UNS untuk 3 periode kepengurusan yang telah
memberi banyak pengalaman dan cerita baru selama di perkuliahan.
26. Kakak-kakak Agribisnis 2011 dan 2010 serta adik-adik Agribisnis yang telah memberi semangat, masukan, dan tambahan pengetahuan untuk peneliti. 27. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak
dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dari berbagai pihak demi perbaikan dari skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan pembaca pada umumnya.
Surakarta, Agustus 2016.
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL... i
HALAMAN PENGESAHAN... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL... viii
DAFTAR GAMBAR... x
DAFTAR LAMPIRAN... xi
RINGKASAN... xii
SUMMARY...xiii
I. PENDAHULUAN... 1
A. Latar Belakang... 1
B. Perumusan Masalah... 5
C. Tujuan Penelitian... 6
D. Kegunaan Penelitian... 6
II. LANDASAN TEORI ... 8
A. Penelitian Terdahulu... 8
B. Tinjauan Pustaka... 13
1. Jamur Tiram... 13
2. Biaya... 14
3. Penerimaan... 15
4. Keuntungan... 15
5. Profitabilitas... 15
6. Strategi... 16
7. Perumusan Strategi... 17
8. Alternatif Strategi... 17
9. Faktor Eksternal... . 19
10. Faktor Internal... . 19
11. CPM... . 20
12. Matriks SPACE... . 20
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah... 26
D. Pembatasan Masalah... 26
E. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel... 27
III.METODE PENELITIAN... 32
A. Desain Penelitian... 32
B. Lokasi Penelitian... 32
C. Teknik Penentuan Sampel... 33
D. Jenis Dan Sumber Data... 34
E. Teknik Pengumpulan Data ... 34
F. Metode Analisis Data... 35
IV. HASIL DAN PEMBAHAN ... 41
A. Gambaran Umum Kelompok Tani... 41
1. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ... 41
3. Struktur Organisasi ... 44
4. Kegiatan Usaha... 45
B. Gambaran Umum Kelompok Tani Sedyo Rahayu ... 50
C. Identitas Responden ... 51
1. Identitas Responden Ketua Kelompok Tani Jamur Tiram di Kecamatan Sedayu... 51
2. Identitas Responden penentuan Bobot Matriks Profil Kompetitif ... 52
D. Analisis Usaha Jamur Tiram di Kelompok Tani Sedyo Lestari ... 53
1. Analisis Biaya... 53
2. Penerimaan... 61
3. Keuntungan... 61
4. Profitabilitas... 62
E. Strategi Usaha Budidaya Jamur Tiram di Kelompok Tani Sedyo Lestari Kecamatan Sedayu Kabupaten Bantul ... 63
1. Analisis Faktor-faktor Keberhasilan Penting... 63
2. Analisis Matriks Profil Kompetitif... 67
3. Hasil Analisis Matriks SPACE... 69
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 87
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
1. Produk Domestik Bruto (PDB) Pertanian Tahun 2010-2014
dalam Milyar Rp... 1
2. Nilai Gizi Beberapa Jenis Jamur dan Sayuran per 100gr... 3
3. Jumlah Permintaan Jamut Tiram di Beberapa Kota Besar di Indonesi Tahun 2012... 3
4. Produksi dan Produktivitas Jamur menurut Kabupaten atau Kota di D.I. Yogyakarta Tahun 2013... 4
5. Luas Panen, Produksi dan Rata-rata Produksi Jamur di Kabupaten Bantul Tahun 2009-2013... 4
6. Perbedaan dan persamaan dengan Penelitian Terdahulu…... 12
7. Definisi dan Contoh Strategi-strategi Alternatif…... 18
8. Daftar kelompok Tani Jamur Tiram di Kecamatan Sedayu... 32
9. Competitive Profile Matrix... 37
10. Matriks SPACE... 38
11. Identitas Responden Ketua Kelompok Tani Jamur Tiram di Kecamatan Sedayu ... 51
12. Identitas Responden Penentuan Bobot Matriks Profil Kompetitif di Kelompok Tani Sedyo Lestari... 53
13. Biaya Penyusutan Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun 2015... 55
14. Bunga Modal Investasi Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun 2015... 55
15. Bunga Modal Pinjaman Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun 2015... 56
16. Biaya Tetap Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun 2015... …... 56
17. Biaya Variabel Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun 2015... 58
19. Produk, Jumlah Produksi, Harga, Penerimaan dan Jumlah Penerimaan Jamur Tiram Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015... 61 20. Keuntungan Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015... 62 21. Profitabilitas Kelompok Tani Sedyo Lestari Kecamatan
Sedayu... 62 22. Matriks Profil Kompetitif Jamur Tiram Kelompok Tani Sedyo
Lestari dengan Kelompok Tani Sedyo Rahayu... 67 23. Modal Kerja dan hutang Lancar Kelompok Tani Sedyo Lestari
Tahun 2011-2015... 71 24. ROI Kelompok Tani Sedyo Lestari... 73 25. Jumlah Penjualan Jamur Tiram Kelompok Tani Sedyo lestari
Tahun 2013-2015... 74 26. Volume Penjualan Jamur Tiram Kelompok Tani Sedyo lestari
Tahun 2014-2015... 80
27. Matriks SPACE Kelompok Tani Sedyo
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
1. Kerangka Teori Analisis Usaha dan Strategi Pengembangan Jamur Tiram di Kelompok Tani Sedyo Lestari, Kecamatan
Sedayu, Kabupaten Bantul... 26
2. Grafik Matriks SPACE... 39
3. Struktur Organisasi Kelompok Tani Sedyo Lestari... 44
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
1. Identitas Responden Ketua Kelompok Tani Kecamatan Sedayu ...
93
2. Biaya Penyusutan Kelompok Tani Sedyo Lestari ... 94
3. Bunga Modal Investasi... 96
4. Bunga Modal Pinjaman... 96
5. Total Biaya Tetap Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun 2015... 96 6. Total Biaya Variabel Kelompok Tani Sedyo Lestari ... 97
7. Penerimaan Hasil Produksi Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun 2015... 104
8. Biaya Total Kelompok Tani Sedyo Lestari di Kecamatan Sedayu Tahun 2015... 105
9. Penerimaan Kelompok Tani Sedyo Lestari di Kecamatan Sedayu Tahun 2015... 105
10. Keuntungan Kelompok Tani Sedyo Lestari di Kecamatan Sedayu Tahun 2015... 105
11. Profitabilitas Kelompok Tani Sedyo Lestari di Kecamatan Sedayu... 105
12. Bobot dan Hasil CPM... 106
13. Perhitungan ROI... 107
14. Dokumentasi Penelitian... 108
15. Peta Kabupaten Bantul... 109
16. Surat Izin Penelitian... 110
