ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL DAN STRATEGI
PENGEMBANGAN USAHA BUDIDAYA JAMUR TIRAM
PADA UD. MITRA JAMUR DI DESA SLAWU
KECAMATAN PATRANG
KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
Oleh:
Achmad Fauzil Anam NIM. 091510601042
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
i
ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL DAN STRATEGI
PENGEMBANGAN USAHA BUDIDAYA JAMUR TIRAM
PADA UD. MITRA JAMUR DI DESA SLAWU
KECAMATAN PATRANG
KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
diajukan guna melengkapi tugas akhir dan memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi Agribisnis (S1)
dan mencapai gelar Sarjana Pertanian
Oleh:
Achmad Fauzil Anam NIM. 091510601042
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
ii
PERSEMBAHAN
Dengan penuh rasa syukur kehadirat ALLAH SWT, saya persembahkan skripsi untuk:
1. Kedua orang tuaku, Ayahanda M. Slamet, Ibunda Ismiati, Kedua Kakakku Laili Chusnul Chatima, SE, Dewi Santi, SE dan Pendamping Hidupku Ike Riskiyah yang telah mendoakan, memberikan motivasi dan memberi kasih sayang sehingga dapat terselesaikannya skripsi ini.
2. Guru-guru terhormat yang telah mendidik dan memberikan ilmu sejak taman kanak-kanak sampai dengan perguruan tinggi.
3. Almamater Fakultas Pertanian Universitas Jember khususnya teman-teman dan sahabat-sahabatku Agribisnis angkatan 2009, terima kasih sudah pernah hadir dalam hidupku.
iii MOTTO
“
Adapun terhadap nikmat Tuhanmu,
Maka hendaklah engkau menyebut-
nyebutnya”
(QS. Ad-Dhuha : 11)
Hai orang-orang yang beriman, jadikanlah sabar dan shalatmu sebagai
penolongmu, sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar.
(Al Baqarah:153)“Jadikanlah dirimu bagian dari tiga macam orang mukmin, supaya kamu tergolong orang yang baik. (1) Jika kamu tidak dapat memberikan
keuntungan kepadanya, jangan merugikannya, (2) Jika kamu tidak dapat menyenangkannya, maka janganlah menyusahkannya, (3) Jika kamu tidak memujinya, maka janganlah mencelanya”.
iv
PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini : Nama : Achmad Fauzil Anam
NIM : 091510601042
menyatakan dengan sesungguhnya bahwa karya tulis ilmiah yang berjudul : “Analisis Kelayakan Finansial dan Strategi Pengembangan Usaha Budidaya Jamur Tiram pada UD. Mitra Jamur di Desa Slawu Kecamatan Patrang Kabupaten Jember” adalah benar hasil karya sendiri, kecuali kutipan yang sudah disebutkan sumbernya dan belum pernah diajukan pada institusi manapun, serta bukan karya jiplakan. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung tinggi.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa adanya tekanan dan paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika ternyata di kemudian hari pernyataan ini tidak benar.
Jember, 22 Desember 2014 Yang Menyatakan,
Achmad Fauzil Anam
v
SKRIPSI
ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL DAN STRATEGI
PENGEMBANGAN USAHA BUDIDAYA JAMUR TIRAM
PADA UD. MITRA JAMUR DI DESA SLAWU
KECAMATAN PATRANG
KABUPATEN JEMBER
Oleh
Achmad Fauzil Anam NIM. 091510601042
Pembimbing:
Dosen Pembimbing Utama : Prof. Dr. Ir. Soetriono, MP.
NIP. 196403041989021001
Dosen Pembimbing Anggota : Ebban Bagus Kuntadi, SP.,M.Sc.
vi
PENGESAHAN
Skripsi berjudul: “Analisis Kelayakan Finansial dan Strategi Pengembangan Usaha Budidaya Jamur Tiram pada UD. Mitra Jamur di Desa Slawu Kecamatan Patrang Kabupaten Jember”, telah diuji dan disahkan pada:
Hari : Senin
Tanggal : 22 Desember 2014
Tempat : Fakultas Pertanian Universitas Jember
Tim Penguji: Penguji,
Ir. Anik Suwandari, MP. NIP. 19640428 199002 2 001
DPU, DPA,
Prof. Dr. Ir. Soetriono, MP. Ebban Bagus Kuntadi, SP., M. Sc. NIP. 19640304 198902 1 001 NIP. 19800220 200604 1 002
Mengesahkan Dekan,
vii RINGKASAN
Analisis Kelayakan Finansial dan Strategi Pengembangan Usaha Budidaya Jamur Tiram pada UD. Mitra Jamur di Desa Slawu Kecamatan Patrang Kabupaten Jember. Achmad Fauzil Anam, 091510601042, Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Jember.
Jamur merupakan kelompok organisme eukariotik yang membentuk dunia jamur atau regnum fungi. Salah satu jenis jamur yang saat ini dibudidayakan yaitu jamur tiram. Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) adalah jamur pangan yang memiliki berbagai manfaat yaitu sebagai makanan, menurunkan kolesterol, sebagai anti bakterial dan anti tumor, serta dapat menghasilkan enzim hidrolisis dan enzim oksidasi. Kabupaten jember merupakan salah satu kabupaten penghasil jamur tiram di Provinsi Jawa Timur. UD. Mitra Jamur merupakan salah satu tempat usaha budidaya jamur tiram di Kabupaten Jember. Usaha budidaya jamur tiram UD. Mitra
Jamur melakukan 3 bagian yaitu pembibitan (Bibit F0, Bibit F1, Bibit F2), produksi
baglog, dan produksi jamur tiram.
viii
ix SUMMARY
Analysis of Financial Feasibility and Business Development Strategy of Oyster Mushroom Cultivation at UD. Mitra Jamur in Slawu Village, District of Patrang, Jember Regency. Achmad Fauzil Anam. 091510601042. Agribusiness Study Program , Faculty of Agriculture , University of Jember.
Mushroom belongs to eukaryotic organism family that makes up mushroom world or fungal Regnum. Oyster mushroom is one type of mushroom that has now been widely cultivated by the community. Oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) is mushroom for food that has various benefits such as food, lowering cholesterol, anti-bacterial and anti-tumor and can produce the hydrolysis enzyme and oxidation enzyme. Jember Regency is one of oyster mushroom producing regions in East Java province. UD. Mitra Jamur is one of agencies for oyster mushroom cultivation in Jember. Oyster mushroom cultivation venture UD. Mitra Jamur do the 3 parts are nurseries (F0 F1 Seeds, Seeds, seeds of F2), the production of baglog, and the production of oyster mushrooms.
x
xi PRAKATA
Alhamdulillahirobbil’alamin, Dengan puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, taufik serta hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah tertulis yang berjudul “Analisis Kelayakan Finansial dan Strategi Pengembangan Usaha Budidaya Jamur Tiram pada UD. Mitra Jamur di Desa Slawu Kecamatan Patrang Kabupaten Jember” dengan sebaik-baiknya. Karya Tulis Ilmiah ini disusun sebagai salah satu syarat guna menyelesaikan pendidikan Program Sarjana Strata Satu (S-1) pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jember.
Penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu penyusunan karya ilmiah tertulis ini, yaitu:
1. Kedua orang tuaku, Ayahanda M. Slamet, Ibunda Ismiati, Kedua Kakakku Laili Chusnul Chatima, SE, Dewi Santi, SE dan Pendamping Hidupku Ike Riskiyah yang telah mendoakan, memberikan motivasi dan memberi kasih sayang sehingga dapat terselesaikannya skripsi ini.
2. Dr. Ir. Jani Januar, MT., selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Jember. 3. Dr. Ir. Joni Murti Mulyo Aji, M. Rur. M., selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Jember.
4. Prof. Dr. Ir. Soetriono, MP., selaku Dosen Pembimbing Utama yang telah memberikan arahan selama menjalani penelitian dan berbagi ilmu dalam penyusunan karya ilmiah tertulis ini.
5. Ebban Bagus Kuntadi, SP., M.Sc., selaku Dosen Pembimbing Anggota yang membantu penulis dalam mengarahkan penulisan karya tulis menjadi lebih baik. 6. Ir. Anik Suwandari, MP., selaku Penguji dan Dosen Pembimbing Akademik yang telah memberikan masukan dan pengarahan untuk dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.
xii
8. Abram, Rizal, Kicink, Firzon, Brega, Orin, Yosa, Citra, sahabat-sahabat yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan penelitian.
9. Teman-teman angkatan 2009 Program Studi Agribisnis yang member makna persahabatan selama beberapa tahun terakhir.
10.Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, yang selalu memberikan semangat selama studi sampai selesai penulisan skripsi.
Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak demi kesempurnaan karya ilmiah tertulis ini. Akhirnya penulis berharap, semoga tulisan ini dapat bermanfaat.
Jember, 22 Desember 2014 Penulis
xiii
2.2.1 Taksonomi Tanaman Jamur Tiram ... 9
2.2.2 Budidaya Jamur Tiram ... 10
xiv
2.2.4 Teori Kelayakan Usaha ... 16
2.2.5 Teori Analisis Sensitivitas ... 18
2.2.6 Teori SWOT ... 18
4.1 Profil UD. Mitra Jamur di Desa Slawu Kecamatan Patrang Kabupaten Jember ... 37
4.2.5 Inokulasi (Pemberian Bibit) ... 43
4.2.6 Inkubasi ... 43
4.2.7 Penumbuhan ... 44
4.2.8 Panen dan Pasca Panen ... 44
4.3 Desa Slawu, Kecamatan Patrang, Kabupaten Jember ... 45
BAB 5. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 46
xv
5.2 Kelayakan Finansial Usaha Budidaya Jamur Tiram UD. Mitra
Jamur di Desa Slawu Kecamatan Patrang Kabupaten Jember .... 49
5.3 Sensitivitas Kelayakan Finansial Usaha Budidaya Jamur tiram UD. Mitra jamur di Desa Slawu Kecamatan Patrang Kabupaten Jember ... 52
5.4 Strategi Pengembangan Usaha Budidaya jamur Tiram UD. Mitra Jamur di Desa Slawu Kecamatan Patrang Kabupaten Jember .... 57
5.5 Implikasi Penelitian ... 66
BAB 6. SIMPULAN DAN SARAN ... 67
6.1 Simpulan ... 67
6.2 Saran ... 68
DAFTAR PUSTAKA ... 69
LAMPIRAN ... 71
KUISIONER ... 123
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
2.1 Kuadran Analisis SWOT ... 19
2.2 Skema Kerangka Pemikiran ... 23
3.1 Matrik Posisi Kompetitif Relatif ... 33
3.2 Matrik Internal dan Eksternal ... 34
3.3 Matrik Strategi Pengembangan ... 35
4.1 Kegiatan Usaha Budidaya Jamur Tiram UD. Mitra Jamur ... 38
4.2 Ruangan inokulasi (penanaman bibit pada media tanam) ... 39
4.3 Proses Pengayakan Serbuk Kayu dengan Mesin Pengayak ... 41
4.4 Ruang pencampuran bahan-bahan media Baglog ... 42
5.1 Matrik Posisi Kompetitif Relatif Usaha Budidaya Jamur Tiram UD. Mitra Jamur ... 63
