HUBUNGAN KONSUMSI SUSU DENGAN TINGGI BADAN
DAN PRESTASI BELAJAR PADA SISWA/I DI SEKOLAH
DASAR MUHAMMADIYAH 02 KAMPUNG DADAP MEDAN
SKRIPSI
Oleh: FAHRUN NISA NIM. 131000727
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
HUBUNGAN KONSUMSI SUSU DENGAN TINGGI BADAN
DAN PRESTASI BELAJAR PADA SISWA/I DI SEKOLAH
DASAR MUHAMMADIYAH 02 KAMPUNG DADAP MEDAN
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH FAHRUN NISA NIM. 131000727
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
HUBUNGAN KONSUMSI SUSU DENGAN TINGGI BADAN DAN PRESTASI BELAJAR PADA SISWA/I DI SEKOLAH DASAR
MUHAMMADIYAH 02 KAMPUNG DADAP MEDAN
SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang
pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi,
dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang
pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam
naskah ini dan disebut dalam daftar pustaka.
Medan, Juli 2017
Fahrun Nisa
ABSTRAK
Anak usia sekolah merupakan merupakan golongan yang rentan terhadap masalah kesehatan dan gizi. Berbagai masalah gizi kurang sering terjadi di usia sekolah. Hal ini disebabkan kurangnya asupan sumber gizi yang dibutuhkan anak. Susu salah satu bahan pangan yang dikenal kaya akan zat gizi protein dan kalsium yang diperlukan oleh anak usia sekolah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan konsumsi susu dengan tinggi badan dan prestasi belajar siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan.
Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan desain cross-sectional. Sampel dalam penelitian ini adalah seluruh siswa/i kelas II sampai kelas V yang berjumlah 88 siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara menggunakan formulir food recall 24 jam dan food frequency yang dilakukan sendiri oleh peneliti untuk mengetahui konsumsi susu siswa/i. Tinggi badan dilakukan pengukuran langsung oleh peneliti dengan alat ukur tinggi badan yaitu microtoise. Data prestasi belajar diambil dari hasil raport siswa/i semester ganjil Tahun Ajaran 2016/2017.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tinggi badan siswa/i Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan masih banyak berada pada kategori dibawah normal (44,3%) dan prestasi belajar siswa/i lebih banyak berada kategori baik (67%). Ada hubungan yang bermakna antara kecukupan protein dan kalsium dari konsumsi susu dengan tinggi badan siswa/i dengan nilai p=0,0001. Tidak terdapat hubungan yang signifikan antara kecukupan protein dan kalsium konsumsi susu dengan prestasi belajar nilai nilai p=0,193 dan p=0,239.
Saran untuk pihak sekolah agar membantu meningkatkan konsumsi susu pada siswa/i karena bermanfaat untuk pertumbuhan dan perkembangan. Selain itu, bagi siswa/i disarankan untuk mengonsumsi susu mengonsumsi susu 2 gelas setiap harinya agar terpenuhinya asupan gizi harian yang lebih optimal.
ABSTRACT
School-aged children are vulnerable to health and nutrition problems. Various nutritional problems are common in school age. This is due to a lack of nutritional intake required by children. Milk is one of the food which known to contain high protein and calcium nutrients which are needed by school-aged children. The purpose of this study was to determine the relationship between milk consumption with body-height and student achievement in Muhammadiyah Elementary School 02 Kampung Dadap Medan.
This is an observational research with cross-sectional design. The sample in this research is all of the students in Muhammadiyah Primary School 02 Kampung Dadap Medan started from class II to V which amounted to 88 students. The data of student’s milk consumption were collected by interview using 24 hour food recall form and food frequency done by the researcher. Body-height was measured by microtoise. The data of learning achievement were taken from student report result of the first semester of year 2016/2017.
The result of the research shows that the height of the students of Muhammadiyah 02 primary school in Kampung Dadap Medan is still in the category below normal (44,3%). Most of the student there are having a good school achievement (67%). There is a significant relationship between protein and calcium adequacy of milk consumption with student height with p value = 0,0001. Meanwhile, there are no significant relationship between protein and calcium adequacy of milk consumption with learning achievement withp value = 0,193 and p = 0,239.
Suggestions for the school to help increase the student’s milk consumption because it is beneficial for growth and development. In addition, students are advised to consume milk 2 glasses per day to meet the daily intake of a more optimal nutrition.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkat dan rahmat-Nya
penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Hubungan Konsumsi Susu
dengan Tinggi Badan dan Prestasi Belajar pada Siswa/i Di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan”. Penulisan skripsi ini tidak
terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, untuk itu pada
kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Runtung, S.H, M.Hum, selaku Rektor Universitas Sumatera Utara.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan para wakil dekan.
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Departemen Gizi
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan
juga merupakan Dosen Pembimbing II yang telah membimbing penulis dalam
penyempurnaan skripsi ini.
4. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing I yang telah
membimbing penulis dalam penyempurnaan skripsi ini.
5. Dra. Jumirah, Apt, M.Kes, selaku Dosen Penguji I yang telah memberikan
saran dalam penyempurnaan skripsi ini.
6. Ernawati Nasution, SKM, M.Kes, selaku Dosen Penguji II yang telah
memberikan saran dalam penyempurnaan skripsi ini.
7. Dr. Drs. R. Kintoko Rochadi, MKM, selaku Dosen Pembimbing Akademik
yang telah membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas
8. Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat yang telah meluangkan waktu di tengah kesibukannya untuk
membantu penulis dalam memberi informasi apapun yang penulis butuhkan.
9. Seluruh dosen beserta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
10. Dra. Rida Syahida, selaku Kepala Sekolah SD Muhammadiyah 02 Kampung
Dadap Medan yang telah memberikan izin melakukanpenelitian dan
memberikan informasi terkait dalam penyelesaian skripsi ini.
11. Guru-guru dan staf tata usaha SD Muhammadiyah 02 Kampung Dadap yang
telah meluangkan waktunya untuk membantu penulis dalam penelitian.
Secara khusus penulis mengucapkan terima kasih yang begitu besar dan
tak terhingga kepada :
1. Ayahanda Hj. Fahmi Mahyar dan Ibunda Hj. Nila Kesuma yang telah
membesarkan dan mendidik penulis dengan penuh kasih sayang, dukungan,
semangat, fasilitas, serta doa yang selalu diberikan kepada penulis dalam
menyelesaikan pendidikan.
2. Saudara kandung penulis, Faris Authar M. Pd, Nizaf Aufan, Yusri Adly, dan
Farhatany Zahra Amd, atas kasih sayang, dukungan, serta doa yang telah
diberikan selama ini. Untuk seseorang yang spesial Vicky Ciptadie, yang
selalu perhatian, memberikan dukungan, menemani penulis kemana pun dan
menghibur penulis, serta doa yang telah diberikan sehingga dapat
3. Seluruh keluarga besar penulis yang selalu memberikan dukungan, motivasi,
serta doa dan selalu siap membantu dalam situasi apa pun.
4. Sahabat terbaik di FKM USU, Vira Liza Anggraini dan Yunitha Christine,
yang selalu ada sejak awal masa perkuliahan dan member dukungan hiburan
di saat stres, saran, serta doa hingga saat ini.
5. Sahabat yang menemani penulis selama masa perkuliahan, Fitrie
Rahmadhani, Denisha Dwani, Indah Ramora, Dewi Juliani, dan Rathia, yang
telah menemani, menghibur, dan member dukungan kepada penulis selama
ini.
6. Sahabat SMA penulis, Rizka Ayunda, Hilma Faiza dan Nur Azizah,
walaupun jarang ketemu, namun selalu memberikan semangat, dukungan,
serta doa yang selalu diberikan kepada penulis.
7. Sahabat seperjuangan saat Pengalaman Belajar Lapangan, Nadhiratul
Syaputri, Nisya Dwi Amanda, Ruth Inggrid, Novalina T. Sitorus, dan Rifnal
Hanif, yang telah memberikan banyak pelajaran dan tambahan wawasan
untuk penulis sejak tinggak bersama selama dua bulan, serta dukungan dan
doa yang selalu diberikan kepada penulis.
8. Teman tersayang Sarah Mutia dan Indah Maya Sari yang selalu mendukung
dan membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
9. Teman-teman angkatan tahun 2013 khususnya peminatan Gizi Kesehatan
10. Untuk semua pihak yang banyak membantu yang tidak dapat penulis
sebutkan satu-persatu, terima kasih banyak untuk dukungan dan doa yang
diberikan.
Akhir kata, semoga Allah selalu melimpahkan rahmat dan kasih-Nya
kepada kita dan penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat untuk pembaca.
Medan, Juli 2017
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ... xvii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Perumusan Masalah ... 7
1.3 Tujuan Penelitian ... 7
1.3.1 Tujuan Umum ... 7
1.3.2 Tujuan Khusus ... 8
1.4 Hipotesis ... 8
1.5 Manfaat Penelitian ... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 9
2.1 Tinggi Badan ... 9
2.1.1 Faktor yang Mempengaruhi Tinggi Badan ... 10
2.1.2 Kaitan Konsumsi Susu dengan Tinggi Badan ... 11
2.2 Prestasi Belajar ... 13
2.2.1 Faktor yang Mempengaruhi Prestasi Belajar... 15
2.2.2 Kaitan Konsumsi Susu dengan Prestasi Belajar ... 15
2.3 Pola Makan ... 18
2.4 Susu ... 20
2.5 Konsumsi Susu Anak... 22
2.6 Anak Usia Sekolah ... 24
2.6.1 Kebutuhan Gizi Anak Usia Sekolah ... 24
2.6.2 Masalah Gizi Anak Usia Sekolah ... 26
2.7 Kerangka Konsep ... 26
BAB III METODE PENELITIAN ... 28
3.1 Jenis Penelitian ... 28
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 28
3.3 Populasi dan Sampel ... 28
3.3.2 Sampel ... 28
3.4 Metode Pengumpulan Data ... 30
3.4.1 Data Primer ... 30
3.4.2 Data Sekunder ... 31
3.5 Variabel dan Definisi Operasional ... 31
3.5.1 Variabel ... 31
3.5.2 Definisi Operasional ... 31
3.6 Metode Pengukuran ... 32
3.7 Metode Analisis Data ... 36
BAB IV HASIL PENELITIAN ... 38
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian... 38
4.2 Karakteristik Responden... 39
4.3 Karakteristik Orang Tua Responden ... 40
4.4 Status Gizi Berdasarkan Tinggi Badan Menurut Umur Responden ... 40
4.5 Prestasi Belajar Responden ... 41
4.6 Pola Makan Responden ... 41
4.6.1 Pola Makan Berdasarkan Jenis Makan Responden ... 42
4.6.2 Pola Makan Berdasarkan Kecukupan Zat Gizi Makanan Responden ... 42
4.6.3 Pola Makan Berdasarkan Frekuensi Makanan Responden ... 44
4.7 Konsumsi Susu Responden ... 48
4.7.1 Konsumsi Susu Berdasarkan Kecukupan Zat Gizi Konsumsi Susu Responden ... 48
4.7.2 Konsumsi Susu Berdasarkan Frekuensi Konsumsi Susu Responden ... 50
4.8 Hubungan Konsumsi Susu dengan Tinggi Badan Siswa/i ... 51
4.9 Hubungan Konsumsi Susu dengan Prestasi Belajar Siswa/i ... 52
4.10 Tabulasi Silang Kecukupan Zat Gizi Makanan dengan Tinggi Badan dan Prestasi Belajar Siswa/i ... 54
BAB V PEMBAHASAN ... 56
5.1 Gambaran Tinggi Badan Siswa/i Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 56
5.2 Gambaran Prestasi Belajar Siswa/i Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 57
5.3 Gambaran Konsumsi Susu Siswa/i Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 59
5.4 Hubungan Konsumsi Susu dengan Tinggi Badan Siswa/i Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 61
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN... 67
6.1 Kesimpulan ... 67
6.2 Saran ... 69
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Berdasarkan Indeks
Tinggi Badan Menurut Umur (TB/U) ... 10
Tabel 2.2 Kandungan Gizi Susu Menurut Jenis Susu per 100 gram ... 21
Tabel 2.3 Kandungan Gizi Susu Menurut Jenis Susu Berdasarkan
Pengelolahan Susu per 100 gram... 22
Tabel 2.4 Kebutuhan Zat Gizi Anak Menurut Kelompok Umur ... 25
Tabel 3.1 Jumlah Siswa/i Kelas II, III, IV dan V di SD Muhammadiyah
02 Kampung Dadap Medan ... 29
Tabel 3.2 Kebutuhan Zat Gizi Anak Menurut Kelompok Umur ... 33
Tabel 3.3 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Berdasarkan
Indeks Tinggi Badan Menurut Umur (TB/U) ... 35
Tabel 4.1 Distribusi Siswa/i Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung
Dadap Medan Berdasarkan Kelas dan Jenis Kelamin ... 38
Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Siswa/i Berdasarkan Jenis Kelamin di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 39
Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Siswa/i Berdasarkan Usia di Sekolah Dasar
Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 40
Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Pekerjaan Orang tua Siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 40
Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Tinggi Badan Menurut Umur Siswa/i
di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 41
Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Prestasi Belajar Siswa/i di Sekolah
Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 41
Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Jenis Makanan Siswa/i di Sekolah Dasar
Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 42
Tabel 4.8 Distribusi Frekuensi Kecukupan Gizi Siswa/i di Sekolah Dasar
Tabel 4.9 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Bahan Makanan Pokok yang Dikonsumsi Siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02
Kampung Dadap Medan ... 44
Tabel 4.10 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Lauk Pauk yang Dikonsumsi Siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap
Medan ... 45
Tabel 4.11 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Sayur-sayuran yang Dikonsumsi Siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap
Medan ... 46
Tabel 4.12 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Buah-buahan yang Dikonsumsi Siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap
Medan ... 47
Tabel 4.13 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Makanan Jajanan yang Dikonsumsi Siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02
Kampung Dadap Medan ... 47
Tabel 4.14 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Konsumsi Susu Siswa/i
di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 48
Tabel 4.15 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Jumlah Konsumsi Susu Siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 49
Tabel 4.16 Distribusi Frekuensi Siswa/i Berdasarkan Kecukupan Protein dari Konsumsi Susu di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02
Kampung Dadap Medan ... 49
Tabel 4.17 Distribusi Frekuensi Siswa/i Berdasarkan Kecukupan Kalsium dari Konsumsi Susu di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02
Kampung Dadap Medan ... 50
Tabel 4.18 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Jenis Susu yang Dikonsumsi Siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02 Kampung Dadap
Medan ... 50
Tabel 4.19 Hubungan Kecukupan Protein dari Konsumsi Susu Berdasarkan Tinggi Badan Menurut Umur Siswa/i di Sekolah Dasar
Muhammadiyah 02 Kampung Dadap Medan ... 51
Tabel 4.20 Hubungan Kecukupan Kalsium dari Konsumsi Susu Berdasarkan Tinggi Badan Menurut Umur Siswa/i di Sekolah Dasar
Tabel 4.21 Hubungan Kecukupan Protein dari Konsumsi Susu Berdasarkan Prestasi Belajar Siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02
Kampung Dadap Medan ... 53
Tabel 4.22 Hubungan Kecukupan Kalsium dari Konsumsi Susu Berdasarkan Prestasi Belajar Siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02
Kampung Dadap Medan ... 53
Tabel 4.23 Distribusi Kecukupan Gizi Makanan Berdasarkan Tinggi Badan Menurut Umur Siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02
Kampung Dadap Medan ... 54
Tabel 4.24 Distribusi Kecukupan Gizi Makanan Berdasarkan Prestasi Belajar Siswa/i di Sekolah Dasar Muhammadiyah 02Kampung Dadap
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner Penelitan ... 74
Lampiran 2. Formulir Food Recall 24 Jam ... 75
Lampiran 3. Formulir Food Frequency Questionary ... 76
Lampiran 4. Surat Izin Penelitian... 78
Lampiran 5. Surat Keterangan Selesai Penelitian ... 79
Lampiran 6. Master Data Penelitian... 80
Lampiran 7. Analisis Univariat ... 85
Lampiran 8. Analisis Bivariat ... 94
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Fahrun Nisa
Tempat Lahir : Medan
Tanggal Lahir : 20 September 1995
Suku Bangsa : Minang
Agama : Islam
Nama Ayah : H. Fahmi Mahyar
Suku Bangsa Ayah : Minang
Nama Ibu : Hj. Nila Kesuma
Suku Bangsa Ibu : Mandailing
Pendidikan Formal
1. SD/Tamat tahun : SD Muhammadiyah 02 Medan/2007
2. SLTP/Tamat tahun : SMPN 11 Medan/2010
3. SLTA/Tamat tahun : Perguruan Islam Al-Ulum Terpadu Medan/2013
