DAFTAR PUSTAKA
Alamsyah, Y. 2007. Aneka Nugget Sehat Nan Lezat. Agro Media, Jakarta.
Aminah, S., dan Harsoelistyorini. 2012. Karakteristik Kimia Tepung Kecambah Serealia dan Kacang-Kacangan dengan Variasi Blanching. Jurnal Unimus Seminar Hasil Penelitian LPPM. 209-217.
Aminah, S., dan B. Santosa. 2014. Komposisi kimia tepung kecambah jagung dan tepung kecambah kedelai (kejale) tergranulasi. Jurnal Universitas Muhammadiyah Semarang, Semarang.
Aminah, S. dan Nurhidajah. 2010. Kajian proteksi campuran tepung kecambah kacang-kacangan dan tepung kecambah serealia sebagai formula makanan pendamping asi. Jurnal Visikes. 8(2).
Anggraini, K. 2005. Pengaruh metode blanching dan pencelupan dalam lemak jenuh terhadap kualitas French fries kentang varietas hertha dan granola. Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto (Tidak Dipublikasikan).
AOAC. 1995. Official Methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists. AOAC, Washington.
Aristawati, R., W. Atmaka, dan D. R. A. Muhammad. 2013. Subtitusi tepung tapioka (Manihot esculenta) dalam pembuatan takoyaki. Jurnal Teknosains. 2 (1) : 56-65.
Astawan, M. 2008. Kandungan Serat dan Gizi Pada Roti Ungguli Mie dan Nasi. http://www.cybermed.cbn.net.id [Diakses pada 29 Februari 2015].
Badan Standarisasi Nasional. 2002. SNI Chicken Nugget (SNI 01-6683-2002).
Bangun, M. K. 1991. Perancangan Percobaan. USU-Press, Medan.
Barnet, D. 1985. Sulfitation in Foods. Their Chemistry and Analysis, Food Technology Australia. 37 (II). November 1985 The Council of Australia Food And Technology, Association.
Cahyadi, W. 2007. Kedelai : Khasiat dan Teknologi. Jakarta : Bumi Aksara.
Choudhury, D., J. K. Sahu, dan G. D. Sharma. 2012. Bamboo shoot : microbiology, biochemistry, and technology of fermentation- a review. Indian Journal of Traditional Knowledge. 11(2) : 242-249.
Desrosier, N. W. 2008. Teknologi Pengawetan, Edisi Ketiga. Penerjemah : Muchji Mulijohardjo. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.
Deviwings. 2008. Carboxy Methyl Cellulose. http://www.deviwings.com [Diakses pada 29 Februari 2015].
Diah, K., W. Widia, dan N. S. Antara. 2014. Kandungan Nutrisi dan Senyawa Bioaktif Rebung Tabah yang Dibudidayakan di Desa Pupuan-Tabanan.
Diah, K. 1992. Pengaruh Umur Simpan Potongan Pada Dua Jenis Rebung Terhadap Kualitas Rebung Kalengan. Tesis. IPB.
Dien. 2012. Pembuatan Nugget. http://dien.com [Diakses pada 29 Februari 2015].
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan R.I. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara Karya Aksara, Jakarta.
Dostalova, J. P. K. 2009. The change of galaktosidase during germination and high pressure treatment of legume seeds. Czech J. Food Science, 576.
Femina. 2008. Nutrisi Pengganti Daging. http://www.femina.co.id. [Diakses pada 8 Maret 2015].
Fellows, P. J. 1992. Food Processing Technology, Principles and Practice. Ellis Harwood Limited, England.
Gaonkar, A. G. 1995. Inggridient Interactions Effect on Food Quality. Marcell Dekker, Inc., New York.
Gumilar, J., O. Rachmawati, dan W. Nurdiyati. 2011. Kualitas fisikokimia naget ayam yang menggunakan filler tepung suweg (Amorphallus campanulatus B1). Jurnal Ilmu Ternak Fakultas Peternakan. Universitas Padjajaran. Vol 11 (1) : 1-5.
Hadiwiyoto, S. 1983. Hasil-Hasil Olahan Susu, Ikan, Daging dan Telur. Liberty, Yogyakarta.
Hee-Young An. 2005. Effects of Ozonation and Addition of Amino Acids on Properties of Rice Starches. A Dissertation Submitted to the Graduate Faculty of the Louisiana state University and Agricultural and Mechanical College.
Helmi, H. 2001. Kemungkinan penggunaan edible film dan pati tapioka untuk pengemas lempuk. Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian Indonesia. Vol. 3. Fakultas Pertanian Universitas Bengkulu, Bengkulu.
Ikrawan, Y. 2005. Tauge, Kaya Khasiatnya. http://www.pikiranrakyat/cybermedia.com [Diakses 8 Maret 2015].
Krisdianto, G. Sumarni, dan A. Ismanto. 2000. Sari Hasil Penelitian Bambu. Pusat Penelitian Hasil Hutan : Bogor.
Koswara, S. 1992. Teknologi Pengolahan Kedelai Menjadikan Makanan Bermutu. Pustaka Sinar Harapan, Jakarta.
Marto, M. Z. M. 2011. The Role of Sprouts in Human Nutrition A Review. Acta Univ. Sapientiae, Alimentania, 82.
Matz, S. A. 1992. Bakery Technology and Engineering. Third Edition. Van Nostrand Rein Hold. AVI. New York.
Mugiarti. 2000. Pengaruh Penambahan Tepung Kedelai Terhadap Sifat Fisiko-Kimia dan Daya Terima Mie Basah (Boiled Noodle). Skripsi. Institut Pertanian Bogor : Bogor.
Nadeak, M. N. 2009. Deskripsi budidaya dan pemanfaatan bambu di kelurahan balumbang jaya (kecamatan bogor barat) dan desa rumpin (kecamatan rumpin), kabupaten bogor, jawa barat. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Nainggolan, O., dan C. Adimunca. 2005. Diet sehat dengan serat, cermin dunia kedokteran. 147 : 43-46. Departemen Kesehatan RI, Jakarta.
Ngantung, M. 2003. Pengaruh Penambahan Tepung Kedelai pada Tepung Terigu terhadap Nilai Gizi Mie Basah yang Dihasilkan. Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian dan Kehutanan Universitas Hasanudin, Makasar.
Nofriati, D., dan Ratima, S. 2001. Kajian Pasca Panen dan Manfaat Rebung Bagi Kesehatan Dalam Menunjang Keanekaragaman Pangan yang Berbasis Lokal. Pusat Litbang Pertanian Jambi.
Nugroho, A. 2013. Meraup Untung Budidaya Rebung. Pustaka Baru Press, Yogyakarta.
Nurzainah, G. dan Namida, U. 2005. Penggunaan berbagai bahan pengisi pada nugget itik air. Jurnal Agribisnis Peternakan. 1 (3) : 1-5. Fakultas Pertanian USU, Medan.
Palungkun, R., dan A. Budiarti. 1992. Bawang Putih Dataran Rendah. PT. Penebar Swadaya, Jakarta.
Purnamasari, N. K. 1996. Mempelajari pengaruh Iradiasi Gamma Terhadap Irisan Rebung Betung dalam Kemasan Plastik. Skripsi. IPB.
Qhi, F. G. 1992. The Recent Development of Bamboo Food. Bamboo and its Use (pp. 333-345). Proceedings International Symposium on Industrial of Bamboo, Beijing, December 7-11, 1992. Beijing: International Timber Organization and Chinese Academy of Foerstry.
Rasyaf, M. 2000. Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya, Jakarta.
Rismunandar. 1993. Lada Budidaya dan Tataniaganya. Penebar Swadaya, Jakarta.
Rizki, P. A. 2014. Pengaruh Perbandingan Tapioka dan Tepung Talas dengan Penambahan Gum Arab Terhadap Mutu Nugget Bayam. Skripsi. USU, Medan.
Rosyidi, D., A. Susilo, dan R. Muhbianto. 2009. Pengaruh penambahan limbah udang terfermentasi Aspergillus niger pada pakan terhadap kualitas fisik daging ayam broiler. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak. 4 (1) : 1-10.
Safitri, A. A. 2012. Studi Pembuatan Fruit Leather Mangga – Rosella. Skripsi. Universitas Hasanuddin. Makassar.
Santoso. 2005. Teknologi Pengolahan Kedelai (Teori dan Praktek). Laboratorium Kimia Pangan Fakultas Pertanian Universitas Widyagama, Malang.
Shi, Q. T. 1992. Study on Relationship Between Nutrients in Bamboo Shoots and Human Health, Bamboo and its Use (pp 338-346). Proceedings Iternational Symposium on Industrial Symposium on Industrial of Bamboo, Beijing, December 7-11, 1992. Beijing : International Timber Oraganization and Chinese Academy of Forestry.
Soekarto, E. 1985. Penilaian Organoleptik untuk Pangan dan Hasil Pertanian. Bhratara Karya Aksara, Jakarta.
Soesanto, E., dan T. Ariyadi. 2011. Pengaruh Pemberian Ekstrak Rebung Bambu Apus Terhadap Proporsi Kenaikan Berat Badan Tikus Putih (Ratus norvegicus strain wistar) Jantan. (Laporan Penelitian). Universitas Muhammadiyah Semarang.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. UGM-Press, Yogyakarta.
Suhendra, L. 2009. Studi perubahan protein terlarut selama perkecambahan wijen (Sesamun indicum, L.) menggunakan pendekatan respon surface methodology. http://ejournal.unud.ac.id [ Diakses 10 Oktober 2015].
Sutiyono, W. A., dan Mawazin. 2009. Teknik Budidaya Bambu Penghasil Rebung Sebagai Sumber Pangan. (Laporan Penelitian). Bogor : Pusat Penelitian dan Pengembangan Hutan dan Konservasi Alam.
Syamsir, E. 2008. Membuat Nugget Ikan. http://Ilmupangan.com [Diakses pada 8 Maret 2015].
Syarief, R., dan Irawati. 1988. Pengolahan Bahan untuk Industri Pertanian. PT Mediyatama Sarana Utama Perkasa, Jakarta.
Tarwotjo, C. S. 1998. Dasar-dasar Gizi Kuliner. Gramedia Widiasarana Indonesia, Jakarta.
Tranggono, Sutardji, Haryadi, Suparno, dan A. Murdiati,1990. Bahan Tambahan Pangan. Proyek Pengembangan Pusat Fasilitas Bersama antar Universitas Pangan dan Gizi. UGM-Press, Yogyakarta.
Virgo, S. D. H. 2007. Pengaruh Pemberian Tepung Kedelai Terhadap Daya Simpan Nugget Ayam Ras Afkir. Fakultas Peternakan Universitas Andalas, Padang.
Warintek. 2010. Nugget. http://www.warintek.ristek.go.id. [Diakses 23 Maret 2014].
Wibowo, S. 2001. Pembuatan Bakso Ikan dan Bakso Daging. Penebar Swadaya, Jakarta.
Widjanarko, S. B., E. Zubaidah, dan A. M. Kusuma. 2011. Studi kualitas fisik-kimiawi dan organoleptik sosis ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) akibat pengaruh perebusan, pengukusan, dan kombinasinya dengan pengasapan. Jurnal Teknologi Pertanian. IV(03): 193-202.
Widiarti, A. 2011. Pengusaha Rebung Bambu oleh Masyarakat Studi Kasus Di Kabupaten Demak dan Wonosobo. Pusat Litbang Konservasi dan Rehabilitasi.
Widodo, S. 2001. Pengaruh Suhu dan Lama Perkecambahan Biji Kedelai (Glycine max) terhadap Mutu Kimia dan Nutrisi Tepung yang Dihasilkan. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya, Malang.
Winarno, F. G. 2007. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Wirakusumah, E. S. 2000. Buah dan Sayur untuk Terapi. Penebar Swadaya, Jakarta.
