38
DAFTAR PUSTAKA
Agoes, A. (2010). Tanaman Obat Indonesia. Buku 2. Jakarta: Salemba Medika. Halaman 25-26.
Alexopoulos, C.J. (1907). Laboratory Manual For Introductory Mycology. Minneapolis: Burgess Printing Co. Halaman 978-980.
Anonim. (2009). Postharvest Deterioration of the Roots. http:// www ciat.cgiar.org. Diakses 15 Maret 2016.
Anonim. (2016). http://www.conewafer.com. Diakses 15 Maret 2016.
Apriyantono, A., Dedi F., Puspitasari, N.L., Sedarnawati., Slamet B. (1989). Petunjuk
Laboratorium Analisis Pangan. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Halaman
98,100.
Balagopalan, C., Padmaja, G., Nanda, S. K., dan Moorthy, S. N. (1988). Cassava in
Food, Feed and Industry. Florida: CRC Press.
Banks, W., Greenwood, C.T., dan Muir, D.D. (1973). The structure of starch. Di dalam : Birch, G.G. dan L.F. Green. (1973). Molecular Structure and
Function of Food Carbohydrate. London: Applied Science Publisher Ltd.
Basset, J., Denney, R. C., Jeffrey, G.H., dan Mendhom, J. (1994). Buku Ajar Vogel
Kimia Analisa Kuantitatif Anorganik. Jakarta : EGC. Halaman 601-612.
Biro Pusat Statistik. (2009). Statistik Indonesia; Harvested Area, Yield Rate and Production of Cassava by Province. http://www.datastatistik indonesia.com. Diakses 6 Januari 2016.
Brautlecht, C.A. (1953). Starch: Its Source, Production, and Uses. New York: Reinhold Publishin Corporation. Halaman 65,70,86.
Charles, A.L., Chang, Y.H., Ko, W. C., Sriroth, K., dan Huang, T. C. (2004).
Somephysical and Chemical Properties of Starch Isolates of Cassava Genotypes.
Charley, H. (1982). Food Science. Canada: John Willey & Sons Inc. Halaman 765-770.
Copeland, L., Blazek, J., Salman, H., dan Tang, M.C. (2009). Form and
Functionality of Starch. Food Hydrocolloid. London: Applied Science
Publisher Ltd. Halaman 1527-1534.
Cumbana, A., Mirione, E., Cliff, J., dan Bradburry, J. H. (2007). Reduction of Cyanide Content of Cassava Flour in Mozambique by the Wetting Method.
Journal of Food Chemistry 101 : 894-897.
39
Damardjati, D. (1990). Pembuatan Tepung Campuran (Gaplek, Terigu, dan Gude/Kacanlg hijau) untuk kue basah (Cake). Hasil Penelitian Pertanian dengan Aplikasi Laboratorium II. Proyek Pembangunan Pertanian/NAR II.
Jurnal Badan Penelitian Pertanian.
Departemen Kesehatan R.I. (1996). Daftar Komposisi Bahan Makanan. Jakarta: Bhratara Karya Aksara.
Difco Laboratories. (2009). Difco & BBL Manual of Microbiological Culture Media. Edisi Kedua. USA: Becton, Dickinson and Company 7 Loveton Circle. Halaman 398, 402, 472.
Ditjen BKAK RI (2013). Farmakope Indonesia. Edisi Kelima. Jakarta: Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. Halaman 1022, 1033, 1343, 1569, 1426.
Ditjen POM. (1979). Farmakope Indonesia. Edisi Ketiga. Jakarta : Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Halaman 93, 672, 684, 748.
Ditjen POM. (1995). Farmakope Indonesia. Edisi Keempat. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Halaman 108, 847, 925, 1043.
Eris, F. R. (2005). Produksi Bersih pada Industri Tapioka. Makalah. Program Studi Teknologi Industri Pertanian. Bogor: Sekolah Pasca-Sarjana-IPB.
Fardiaz, S. (1989). Mikrobiologi Pangan. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Fennema, O.R. (1996). Food Chemistry. New York: Marcel Dekker Inc. Goldsworth, R. (1999). Abudant Plant Varieties. New York: World Wide Inc. Gusmayadi, I. (2000). Amilum Granulat dari Biji Nangka (Artocarpus integra Linn.)
Sebagai Bahan Tambahan pada Pembuatan Tablet. Tesis. Yogyakarta: Fakultas Farmasi UGM.
Hafsah, M.J. (2003). Bisnis Ubi Kayu Indonesia. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan. Halaman 7, 16, 25.
Hoseney, R. C. (1998). Principles of Cereal Science and Technology. Edisi Kedua. St. Paul Minesota: American Association of Cereal Chemist Inc.
Jati, P.W. (2006). Pengaruh Waktu Hidrolisis dan Konsentrasi HCl Terhadap Nilai
Dextrose Equivalent (DE) dan Karakterisasi Mutu Pati Termodifikasi dari Pati
Tapioka Dengan Metode Hidrolisis Asam. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Halaman 1, 49, 56.
Kaletunc, G., dan Breslauer, K.J. (2003). Characterization of Cereals and Flours. New York: Marcel Dekker Inc. Halaman 57,59,72,73.
40
Kemenkes RI. (2013). Farmakope Indonesia. Edisi Kelima. Jakarta: Kementrian Kesehatan Republik Indonesia.
Knight, J.W. (1969). The Starch Industry. Di dalam : Beynum, G.M.A.V dan J.A. Roels. (1985). Starch Conversion Technology. New York: Marcel Dekker Inc. Halaman 756-780.
Knight, J.W. (1974). Speciality Food Starch. Di dalam : Suriani, A. I. (2008). Mempelajari Pengaruh Pemanasan dan Pendinginan Berulang Terhadap Karakteristik Sifat Fisik dan Fungsional Pati Garut (Marantha arundinacea) Termodifikasi. Skripsi. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian. Halaman 17,18.
Kusmayadi, A., dan Dadang, S. (2008). Cara Memilih dan Mengolah Makanan Untuk
Perbaikan Gizi Masyarakat. http://database.deptan.go.id. Diakses 15 Maret
2016.
Lehninger, A.L. (1988). Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta : Erlangga.
Makfoeld, D. (1982). Deskripsi Pengolahan Hasil Nabati. Yogyakarta: Agritech Fakultas Teknologi Pertanian UGM. Halaman 75-86.
Momuat, L., Fatimah, F., Wehantouw, F., dan Mamondol, O. (2011). Total Antioksidan dari Beberapa Jenis Sayuran Tinutuan yang Ditanam di Daerah Berbeda Ketinggian. Jurnal. Manado: Jurusan Kimia FMIPA Universitas Sam Ratulangi. Halaman 6-7.
Moore, E., dan Landecker. (1982). Fundamental of The Fungi. New Jersey: Prentice Hall, Inc. Englewoo Cliff. Halaman 275, 337.
Moorthy, S.N. (2004). Tropical Sources Of Starch. Di dalam: Ann Charlotte Eliasson. (2004). Starch in Food: Structure, Function, and Application. Florida: CRC Press, Baco Raton. Halaman 770-776.
Moorthy, S.N., Rickard, J., dan Blandshard, J.M.V. (1996). Influence of
Gelatinization Characteristics of Cassava Starch Properties of Some Food Products. Di dalam: Dufour, D., G.M. O’Brien, R. Best. (1996). Cassava Flour and Starch : Progress in Research and Development. Colombia: CIAT
Publisher. Halaman 232-235.
Mulyandari, S.H. (1992). Kajian Perbandingan Sifat-Sifat Pati Umbi-Umbian dan Pati Biji-Bijian. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Niba, L.L., Bokanga, M.M., Jackson, J. L., Schlimme, D.S., dan Li, B. W. (2002). Pshysochemical Properties and Starch Granular Characteristics of Flour From Various Manihot Esculanta (Cassava) Genotypes. Journal of Food Science 67: 1701-1705.
Oxoid. (2006). The Manual Oxoid. Edisi Kesembilan. England: Basingstoke.
41
Panikulata, G. (2008). Potensi Modified Cassava Flour (MOCAF) Sebagai Substituen Tepung Terigu Pada Produk Kacang Telur. Skripsi. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Pemerintah Republik Indonesia. (2001). Peraturan Pemerintah Nomor 82 tahun 2001
Tentang Pengelolaan Kualitas Air dan Pengendalian Pencemaran Air.
Jakarta.
Purwono. (2009). Tanaman Ubi Kayu. http:www.psychologymania.com. Diakses 15 Maret 2016.
Rofiq, S. (1988). Ekstraksi dan Karakteristik Pati Ganyong (Canna edulis Kerr.).
Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Sabrina, E. (1990). Karakterisasi Tepung Singkong dari Beberapa Varietas Ubi Kayu.
Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Sajeev, M.S., Moorthy, S.N., Kailappan, R., dan Rani, V.S. (2002). Gelatinization Characteristics of Cassava Starch Settled in the Presence of Different Chemicals. Jurnal Sains. Halaman 469-475.
Sriroth, K., Plyachomkwan, K., Wanlapatit, S., dan Oates, C.G. (2000). Cassava
Starch Technology: The Thai Experience.
Suriawiria, U. (1996). Mikrobiologi Air dan Dasar-dasar Pengolahan Buangan
secara Biologis. Bandung: Penerbit Alumni. Halaman 132,142.
Swarbrick, J. (2007). Encyclopedia of Pharmaceutical Technology. Edisi Ketiga. USA: PharmaceuTech, Inc. Halaman 520-523.
Swinkels, J.J.M. (1985). Source of Starch, its Chemistry and Physic. Di dalam : Beynum, G.M.A.V dan J.A. Roels. (1985). Starch Conversion Technology. New York: Marcel Dekker Inc. Halaman 302-305.
Syarief, R., dan Halid, H., (1993). Teknologi Penyimpanan Pangan. Jakarta: Arcan. Taggart, P. (2004). Starch as an Ingredient : Manufacture and Applications. Di
dalam: Eliasson A.C (ed.). 2004. Starch in Food : Structure, Function, and Applications. CRC Press, Boca Raton. Halaman 154-170.
Tjitrosoepomo, G. (1996). Taksonomi Tumbuhan (Spermatophyta). Yogyakarta: Gajah Mada University Press. Halaman 251 – 253.
Ulyarti. (1997). Mempelajari Sifat-Sifat Amilografi Pada Amilosa, Amilopektin, dan Campurannya. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Winarno, F.G. (2002). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. Halaman 78-85.
42
World Health Organization. (1998). Quality Control Methods for Medicinal Plant
Material. Switherland: WHO. Halaman 27-30.
Wurzburg, O.B. (1968). Starch in the food industry. Di dalam : Furia, T. E. (1968). Handbook of Food Additives. Ohio: The Chemical Rubber Co.
