RANCANGAN PERBAIKAN LAYOUT USAHA TAHU
PAKINTELAN GUNUNG PATI DI SEMARANG
SKRIPSI
Ditujukan untuk memenuhi syarat guna mencapai gelar Sarjana Ekonomi pada
Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Katolik Soegijapranata
DEWA PUTU ANDHIKA KHRISNA
13.30.0120
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
KATA PENGANTAR
Puji syukur peneliti panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
berkatNya, peneliti mampu menyelesiakan skripsi yang berjudul “Rancangan Perbaikan Layout Usaha Tahu Pakintelan Gunung Pati Di Semarang”
Penyusunan skripsi ini juga mampu terlaksana karena adanya dukungan
dari berbagai pihak, maka peneliti ingin mengucapkan terima kasih kepada
pihak-pihak yang telah mendukung proses penyusunan skripsi ini, yaitu :
1. Tuhan Yang Maha Esa atas Waranugrahanya peneliti bisa
mengerjakan skripsi ini dengan baik.
2. Orang tua dan keluarga yang senantiasa mendukung dan mendoakan.
3. Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata
tempat dimana peneliti menimba ilmu, beserta seluruh pengajar dan
karyawan.
4. Dosen penguji Ibu Veronica Kusdiartini, SE.MSI dan Ibu M. Meniek
Srining Prapti, SE, MSI selaku dosen penguji.
5. Bapak Bayu Prestianto, SE.MM selaku dosen pembimbing yang
telah membimbing dan memberi kritik dan saran yang membangun
untuk peneliti.
6. Sahabat-sahabat seperjuangan penulis dalam grup BRGSN® yang
berjuang bersama dari awal hingga selesai dan saling mendukung.
7. Sahabat penulis dalam grup Gerakan Kapitalis yang senantiasa
8. Sahabat Karate INKAI dan JKA yang telah memberikan
motivasi-motivasi dan dorongan dalam menyelesaikan skripsi ini.
9. Seluruh pihak yang telah membantu proses penyelesaian skripsi yang
tak dapat disebutkan satu-persatu.
Penulis menyadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam
skripsi ini, maka penulis memohon maaf jika ada kekurangan dan sesuatu yang
tidak berkenan. Semoga skripsi ini dapat berguna bagi orang yang membacanya.
Semarang, 8 April 2018
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI
SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademik Universitas Katolik Soegijapranata, saya yang
bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Dewa Putu Andhika Khrisna
NIM : 13.30.0120
Program Studi : Manajemen
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan
kepada Universitas Katolik Soegijapranata Hak Bebas Royalti Noneksklusif
(Non-exclusive Royalty-Free Right) atas karya ilmiah saya yang berjudul: “Rancangan Perbaikan Layout di Usaha Tahu Pakintelan Gunung Pati di Semarang”. Dengan Hak Bebas Royalti Noneksklusif ini Universitas Katolik Soegijapranata berhak menyimpan, mengalihmedia/formatkan, mengelola
dalam bentuk pangkalan data (database), merawat, dan mempublikasikan skripsi
saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis/pencipta dan
sebagai pemilik Hak Cipta.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat di : Semarang
Pada tanggal : 8 April 2018
Yang menyatakan
ABSTRAK
Layout yang baik adalah layout yang baik bisa membuat meningkatkan keefektifan dan Produktivitas di dalam suatu kegiatan produksi. Hal ini dikarenakan layout yang baik akan menghemat dalam jarak, waktu dan biaya dalam produksi. Usaha Tahu Pakintelan Selama ini penataan layout dalam usaha tahu tersebut belum optimal karena dimana perpindahan bahan baku pada tahap-tahap bagian proses produksi masih ada yang terlalu jauh, dan masih adanya terjadi arus bolak-balik antar karyawan dalam melakukan pemindahan bahan selama kegiatan produksi itu sehingga bisa menggangu dalam berjalannya kegiatan produksi tersebut. Pada penelitian ini menggunakan data primer dan sekunder dalam mengolah data. Teknik pengumpulan data primer dan sekunder pada penelitian ini menggunakan teknik observasi, wawancara, dan dokumentasi.
Perbaikan layout pada Usaha Tahu PakintelanGunung Pati di Semarang menggunakan 3 layout alternatif dan dipilih satu layout yang paling optimal. Penentuan layout optimal dengan analisis kuantitatif menggunakan studi jarak, waktu dan biaya dan analisis kualitatif dengan berbagai kriteria yaitu aliran material, produk, peralatan dan mesin, minimum movement, sequence, maintenance and replacement, employee area, service area, dan plant climate.
Pada sebelumnya layout awal yang memakan waktu, jarak dan waktu yang cukup besar yaitu dengan jarak 1520,1 meter, waktu yang dibutuhkan sebesar 3928 detik dan biaya yang dikeluarkan sebesar 4772,52 rupiah dalam 1 hari produksi. Hasil penelitian pada layout alternatif I, menghemat jarak sebesar 17% dan waktu sebesar 20%. Pada layout alternatif II paling optimal penghematan jarak sebesar 14,2% dan waktu sebesar 15%. Layout alternatif 3 dengan melakukan penghematan jarak sebesar 20% dan waktu sebesar 24%.
Dari hasil penelitian ini memberikan beberapa saran pada Usaha Tahu Pakintelan melakukan perbaikan layout dengan menggunakan layout alternatif 3 yang merupakan layout yang paling optimal. Selain itu, perbaikan layout dengan memanfaatkan area kosong dan peningkatan produktivitas dengan peluang yang ada, agar lebih nyaman dan mudah dalam produksi karyawan bisa dengan penggunaan trolly saat melakukan perpindahan material.
DAFTAR ISI
Halaman Judul……….………..i
Halaman Persetujuan..………..ii
halaman pernyataan Orisinalitas………iii
Halaman Pengesahan Skripsi………iv
Halaman Keaslian Skripsi….……….…….v
Kata Pengantar………....v
Halaman pernyataan Persetujuan publikasi skripsi………..viii
Abstrak………...ix
TINJAUAN PUSTAKA ... 9
2.1 Landasan Teori ... 9
2.1.1 Pengertian Layout ... 9
2.1.2 Tujuan Perencanaan Layout ... 10
2.1.3 Jenis-jenis layout ... 10
2.1.4 Klarifikasi perencanaan Layout ... 12
2.1.5 Prinsip dasar perencanaan layout ... 13
2.1.6 Pentingnya Tata Letak Fasilitas (Layout) Pabrik ... 13
2.1.8 Faktor – Faktor Perencanaan Layout ... 15
2.1.9 Analisis Studi Gerak dan Waktu ... 16
2.2 Kerangka Pikir Penelitian ... 17
2.3 Definisi Operasional ... 20
1. Usaha tahu Pakintelan Gunung Pati Semarang ... 20
2. Proses produksi ... 20
3. Layout Awal ... 20
4. Layout Alternatif ... 20
5. Layout Optimal ... 21
BAB III ... 22
METODE PENELITIAN ... 22
3.1 Objek Penelitian ... 22
3.2 Jenis data ... 22
3.3 Metode Pengumpulan Data ... 23
3.4 Analisis Data ... 24
3.4.1 Analisis Studi Gerak dan Waktu ... 24
3.4.2 Analisis Kualitatif ... 25
3.4.3 Analisis Biaya ... 27
BAB IV ... 29
PEMBAHASAN ... 29
4.1 Gambaran Umum Perusahaan ... 29
4.2 Proses Produksi Tahu Pakintelan Gunung Pati Semarang ... 29
4.3 Layout Awal Usaha Tahu Pakintelan. ... 32
4.4 Hasil penelitian ... 38
4.4.1 Layout alternatif 1 ... 38
4.4.2 Layout alternatif 2 ... 47
4.4.3 Layout alternatif 3 ... 56
4.5 Layout Terpilih ... 65
4.6 Implikasi Manajerial ... 66
BAB V ... 67
5.2 Saran ... 68
Daftar Pustaka………...….xvi
DAFTAR TABEL
Table 1.1 Karakteristik Proses Perpindahan Usaha Tahu Pakintelan Gunungpati Semarang
4
Tabel 1.2 Data Produksi Tahu Pada bulan Juli 2017 5
Tabel 1.3 Karakteristik Layout Proses Produksi Usaha Tahu Pakintelan Gunungpati Semarang
6
Tabel 3.1 Perhitungan Layout Jarak dan Waktu 26
Tabel 3.2 Perhitungan Layout Optimal 29
Tabel 4.1 Karakteristik Layout Proses Produksi Usaha Tahu Pakintelan Gunungpati Semarang
34
Tabel 4.2 Estimasi waktu dalam keadaan normal 34
Tabel 4.3 Biaya Layout Usaha Tahu Pakintelan 38
Tabel 4.4 Karakteristik Layout Proses Produksi Usaha Tahu Pakintelan Gunungpati Semarang
42
Tabel 4.5 Estimasi Layout alternatif 1 42
Tabel 4.6 Biaya Layout Alternatif 1 46
Tabel 4.7 Perbandingan Layout Alternatif 1 Dengan Layout Awal Dalam 1 Hari Kerja
47
Tabel 4.8 Karakteristik Proses Perpindahan Usaha Tahu Pakintelan Gunungpati Semarang
47
Tabel 4.9 Estimasi Waktu Layout Alternatif 2 50
Tabel 4.10 Biaya Layout Alternatif 2 50
Tabel 4.11 Perbandingan Layout Alternatif 2 Dengan Layout Awal Dalam 1 Hari Kerja
54
Tabel 4.12 Karakteristik Proses Perpindahan Usaha Tahu Pakintelan Gunungpati Semarang
Tabel 4.14 Biaya Layout Alternatif 3 58
Tabel 4.15 Perbandingan Layout Alternatif 3 Dengan Layout Awal Dalam 1 Hari Kerja
62
Tabel 4.16 Perhitungan Layout Optimal 62
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Produk Usaha Tahu Pakintelan ... 3
Gambar 4.1 Produk Usaha Tahu Pakintelan ... 30
Gambar 4.2 Proses Produksi Tahu Pakintelan ... 31
Gambar 4. 3 Layout Usaha Tahu Pakintelan ... 33
Gambar 4. 4 Layout Alternatif 1 Usaha Tahu Pakintelan ... 40
Gambar 4.5 Layout Alternatif 2 Usaha Tahu Pakintelan ... 48