PROGRAM SURVEILAN
KESEGARAN IKAN, RESIDU DAN
BAHAN BERBAHAYA
TUGAS FUNGSI BIDANG SURVEILAN DAN SERTIFIKASI PRODUK
SUB BIDANG SURVEILAN
Melaksanakan koordinasi
pelaksanaan Survailen terhadap
potensi bahaya (residu dan
cemaran) keamanan hasil
perikanan
Mengendalikan Mutu Produk
Perikanan Domestik
SUB BIDANG
SERTIFIKASI PRODUK
Melakukan surveilen dan
evaluasi kinerja Lembaga
Inspeksi dan Sertifikasi dalam
pelaksanaan tugas sertifikasi
mutu dan keamanan produk
perikanan
Menyelenggarakan kegiatan
untuk meningkatkan efektifitas
penerbitan sertifikat
PELAPORAN KEGIATAN SURVAILEN KESEGARAN IKAN, RESIDU DAN BAHAN
BERBAHAYA TAHUN 2017 – TRIWULAN I PER 10 APRIL 2017
No
UPT
Laporan
Surveilan
Laporan
Pengujian
Laporan
CPIB
Laporan
Monitoring
1Balai Besar KIPM
Makassar V 2 BKIPM Kelas I Balikpapan V V V V 3 BKIPM Kelas I Surabaya I V V V 4 BKIPM Kelas I Surabaya II V 5 BKIPM Kelas II Banjarmasin V V V V 6 BKIPM Kelas II Palembang V V V V 7 BKIPM Kelas II Semarang V V V 8 SKIPM Kelas I Aceh V V V V 9 SKIPM Kelas I Denpasar V V V V 10 SKIPM Kelas I Gorontalo V V V V 11 SKIPM Kelas I Jambi V V V V 12 SKIPM Kelas I Kendari V V V V 13 SKIPM Kelas I Kupang V V V V 14 SKIPM Kelas I Lampung V 15 SKIPM Kelas I Padang V V V V No UPT Laporan Surveilan Laporan Pengujian Laporan CPIB Laporan Monitoring 16 SKIPM Kelas I Palu V V 17 SKIPM Kelas I Pangkalpinang V V 18 SKIPM Kelas I Ternate V V V V 19 SKIPM Kelas I Yogyakarta V V V 20 SKIPM Kelas II Baubau V V V V 21 SKIPM Kelas II Bengkulu V V 22 SKIPM Kelas II Cirebon V V V V 23 SKIPM Kelas II Luwuk Bangga V V 24 SKIPM Kelas II Mamuju V V V V 25 SKIPM Kelas II Merak V V V 26 SKIPM Kelas II Merauke V 27 SKIPM Kelas II Sorong V V V V 28 SKIPM Kelas II Tahuna V V 29 SKIPM Kelas II Tanjung Balai V V V V
PROGRAM SURVAILEN KESEGARAN IKAN, RESIDU DAN
BAHAN BERBAHAYA TAHUN 2017
• Pusat : Rp 246,710,000
• UPT : Rp 659,659,000
Target
20 Lokasi
• Pengawasan Terpadu Produk Perikanan
bekerjasama dengan BPOM
1. Pengendalikan
Mutu Produk
Perikanan Domestik
• Surveilan Kesegaran Ikan, Residu dan Bahan
Berbahaya di di Sentra Produksi (Pelabuhan
Perikanan, Miniplant/Suplier, dan pasar ikan)
• Surveilan Marine Biotoxin dan Lingkungan
Perairan
2. Surveilan
Kesegaran Ikan,
Residu dan Bahan
Berbahaya
Pengendalikan
Mutu Produk
Perikanan
Domestik
Pengawasan Terpadu Bahan
Berbahaya dengan Balai POM
dilakukan secara periodik
Selama Bulan Mutu, Seluruh UPT KIPM + Balai POM
diwilayahnya melakukan Pengawasan Terpadu Bahan
Berbahaya pada produk perikanan di sentra produksi
(Pelabuhan Perikanan, Miniplant/Suplier, dan pasar
ikan)
Surveilan Kesegaran Ikan, Residu dan Bahan Berbahaya
Parameter uji : E.coli, TPC, TVB, Salmonella, Formalin, Histamin, Logam berat Hg (disesuaikan jenis ikan)
Target minimal 220 data hasil Uji di 11 Lokasi ( (5 sampel x 4 kali x 11 lok)
1. Survailen Kesegaran Ikan, Residu dan Bahan berbahaya di
Sentra Produksi (Pelabuhan Perikanan, Miniplant/Suplier, dan
pasar ikan)
• UPT KIPM Bandung (PPS Palabuhanratu)
• UPT KIPM Jakarta I (PPS Nizam Zachman dan Muara Angke)
• UPT KIPM Semarang (PPN Tegal dan Pekalongan)
• UPT KIPM Surabaya II (PPN Brondong )
• UPT KIPM Mataram (Miniplant/Suplier)
• UPT KIPM Menado (PPS Bitung)
• UPT KIPM Gorontalo (Miniplant/suplier)
• UPT KIPM Yogyakarta (PPS Cilacap)
• UPT KIPM Merak (PPN Karangantu)
• UPT KIPM Bau Bau (TPI Wameo)
• UPT KIPM Cirebon (PPN Kejawanan)
Lanjutan……
Parameter uji : E.coli, TPC, TVB, Salmonella, Formalin, Histamin, Logam berat Hg (disesuaikan jenis ikan)
Target minimal 100 data hasil Uji di 5 Lokasi ( (5 sampel x 4 kali x 5 lok)
2. Survailen Kesegaran Ikan, Residu dan
Bahan berbahaya di Sentra Produksi di
Sentra Produksi (Pelabuhan Perikanan,
Miniplant/Suplier, dan pasar ikan) di
SKPT
•UPT KIPM Ambon (Tual)
•UPT KIPM Ternate (Morotai)
•UPT KIPM Kupang (Sumba Timur)
•UPT KIPM Tanjung Pinang (Natuna)
•UPT KIPM Merauke (Merauke)
Lanjutan……
3. Survailen Marine Biotoxin dan Lingkungan Perairan
• UPT KIPM Tanjung Balai Asahan (Perairan Tj Balai)
• UPT KIPM Lampung (Perairan Teluk Lampung)
• UPT KIPM Surabaya I (Perairan Probolinggo)
• UPT KIPM Denpasar (Perairan Denpasar)
• UPT KIPM Makassar (Perairan Makassar)
• UPT KIPM Sorong (Perairan Teluk Sorong)
Parameter uji : Ciguatoxin dan Logam berat Hg (Ikan
karang), ASP, AZA, PSP, BTX , Logam berat Hg
(Kekerangan)
Target minimal 120 data hasil Uji di 6 Lokasi ( (5 sampel x
4 kali x 6 lok)
CAPAIAN KEGIATAN SURVEILAN KESEGARAN IKAN, RESIDU DAN
BAHAN BERBAHAYA TRIWULAN I TAHUN 2017
• Perairan Lampung
• Perairan Makassar
• Merauke
• Denpasar
• Gorontalo
• Ternate
• Cirebon
• Surabaya II
• Tj Balai
• Bengkulu
• Balikpapan
• Mamuju
PETUNJUK TEKNIS SURVEILAN KESEGARAN IKAN, RESIDU DAN
BAHAN BERBAHAYA
RUANG LINGKUP
• Sanitasi dan higiene serta penggunaan bahan berbahaya
di pasar ikan
• GMP/SSOP di Miniplant
• GMP/SSOP pada saat pembongkaran dari kapal dan tempat
pendaratan ikan
LOKASI
• Pelabuhan Perikanan (PP) / Pangkalan Pendaratan Ikan
(PPI)
• Unit Pemasok / Miniplant
• Pasar
Lanjutan…
PENGAMATAN
• Penggunaan bahan kimia & bahan tambahan pangan
• Kondisi sanitasi & hygiene
• Pasar : Jenis ikan, asal bahan baku, suhu, penggunaan
es, distribusi
• Miniplant : Jenis ikan, asal bahan baku, Suhu, distribusi
• Pelabuhan : Jenis ikan, kuantitas, daerah penangkapan,
Lanjutan…
PENGUJIAN
• Kesegaran Ikan
Organoleptik
TVB-N (Khusus ikan beku)
Angka Lempeng Total (ALT)
Histamin (khusus ikan Scrombridae)
• Residu Bahan Berbahaya
Logam berat Hg, Cd, dan Pb (Jika diperlukan)
Antibiotik (khusus miniplant rajungan)
• Bakteri Patogen
Salmonella
E.coli
Vibrio parahaemolyticus
Salmonell, E.coli, dan Enterococci (Khusus pengujian air)
Staphylococcus aureus (jika terdapat proses penanganan di miniplant)
PETUNJUK TEKNIS SURVEILAN MARINE BIOTOXIN DAN
LINGKUNGAN PERAIRAN
RUANG LINGKUP
• Surveilan Ikan karang dan kekerangan dari kandungan
logam berat, marine biotoxin, dan mikrobiologi
• Surveilan perairan terhadap kualitas air
SAMPEL
• Air
• Sedimen
• Plankton
PETUNJUK TEKNIS SURVEILAN MARINE BIOTOXIN DAN
LINGKUNGAN PERAIRAN
PENGUJIAN
•
Air
– Mikroba (E.coli, Salmonella)
– Analisa Nutrient
– Pb, Cd, Hg
•
Sedimen
– Mikroba (E.coli, Salmonella)
– Pb, Cd, Hg
•
Plankton
– Identifikasi jenis plankton
•
Biota
– Biotoxin kekerangan (PSP, ASP, NSP, Azaspiracid)
– Biotoxin ikan karang (Ciguatoxin)
– Mikroba (E.coli, Salmonella)
– Pb, Cd, Hg
NO
KOMPONEN
ANGGARAN
KETERANGAN
Pusat
UPT
JENIS KEGIATAN
VOLUME
PELAKSANA/
PESERTA
OUT PUT
A. Pengendalian Ketelusuran (Sistem Traceability) di UPI
1
Penyusunan Pedoman/Prose dur Penerapan Sistem Traceability 61,319,000-Rapat penyusunan produk legislasi sistem
ketertelusuran
6 kali Rapat dikantor Permen KP tentang penerapan sistem ketertelusuran (traceability) 61,319,000 -Rapat penyusunan pedoman/juknis verifikasi sistem ketertelusuran (traceability) di UPI dan Suplier
6 kali Rapat dikantor Juknis verifikasi penerapan sistem ketertelusuran
(traceability) di UPI dan Suplier
30,212,000
-Rapat penyusunan juknis penerbitan sertifikat penerapan sistem
ketertelusuran (traceability)
3 Kali Rapat dikantor Juknis penerbitan sertifikat penerapan sistem
ketertelusuran (traceability)
2
Pelaksanaan Sistem Traceability56,440,000 132.240.000 Perjalanan Dinas 15 OK Inspektur Mutu BKIPM Laporan verifikasi penerapan sistem ketertelusuran (traceability) 3 Evaluasi Penerapan Sistem Traceability
112,050,000 46.250.000 Rapat evaluasi hasil penerapan sistem
ketertelusuran (traceability)
10 kali Rapat dikantor Laporan Hasil Evaluasi
tindakan perbaikan Penerapan sistem ketertelusuran
(Traceability) TOTAL 321.340.000 178.490.000
