• Tidak ada hasil yang ditemukan

HIDROLISIS ENZIMATIS DARI PROTEASE BIDURI PADA SUBSTRAT AYAM KAMPUNG SEBAGAI FLAVOR ENHANCER ALAMI. Yuli Witono dan Windrati, W.S.

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "HIDROLISIS ENZIMATIS DARI PROTEASE BIDURI PADA SUBSTRAT AYAM KAMPUNG SEBAGAI FLAVOR ENHANCER ALAMI. Yuli Witono dan Windrati, W.S."

Copied!
12
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 12 Halaman )

Teks penuh

Gambar

Gambar 1. Tingkat Kecerahan Hidrolisat Ayam Kampung pada Berbagai Konsentrasi dan Lama Hidrolisis
Gambar 2. Kadar Protein Terlarut Hidrolisat Ayam Kampung pada Berbagai Konsentrasi dan Lama Hidrolisis
Gambar 3. Produk Maillard dari Hidrolisat Ayam Kampung pada Berbagai Konsentrasi dan Lama Hidrolisis
Gambar 5. Pengaruh HVP terhadap Produk Maillard Hidrolisat Ayam Kampung Penambahan HVP sampai 1,5% ternyata memberikan konstribusi terhadap
+3

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 12 Halaman - 379.54 KB )

Dokumen terkait

PENGGUNAAN ENZIM PROTEASE KASAR GETAH BIDURI UNTUK PRODUKSI CITA RASA IKAN TERI (Stolephorus heterolobus) | Elfian | KOVALEN 8718 28632 1 PB

Kombinasi terbaik terdapat pada penggunaan 2,5 % protease kasar getah biduri dengan waktu hidrolisis 1,5 jam yang menghasilkan kadar air (kadar protein

EKSTRAKSI VIRGIN COCONUT OIL SECARA ENZIMATIS MENGGUNAKAN PROTEASE DARI TANAMAN BIDURI

Hal ini disebabkan karena semakin tinggi konsentrasi enzim dan semakin lama waktu inkubasinya, semakin banyak jumlah substrat protein yang bereaksi dengan enzim dan

Online Jurnal of Natural Science, Vol.3(2): ISSN: Agustus 2014

Berdasarkan dari hasil penelitian yang diperoleh, maka kombinasi kadar protease biduri 2,5 % dengan lama hidrolisis 2 jam menghasilkan kadar air dan