STUDI PERBANDINGAN KANDUNGAN LOGAM TEMBAGA (Cu),
BESI (Fe) DAN SENG (Zn) DIDALAM DAGING KERANG BULU
(Anadara Antiquata)YANG BERASAL DARI PERAIRAN BELAWAN
DAN TANJUNG BALAI
SKRIPSI
BASA NOVA REGINA FACIS SITINJAK
150822029
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
STUDI PERBANDINGAN KANDUNGAN LOGAM TEMBAGA (Cu),
BESI (Fe) DAN SENG (Zn) DIDALAM DAGING KERANG BULU
(Anadara Antiquata)YANG BERASAL DARI PERAIRAN BELAWAN
DAN TANJUNG BALAI
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains
BASA NOVA REGINA FACIS SITINJAK
150822029
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul : Studi Perbandingan Kandungan Logam Tembaa (Cu), Besi (Fe),dan Seng(Zn) didalam Daging Kerang Bulu (Anadara antiquata) yang berasal dari Pasar Belawan dan Tanjungbalai
Fakultas : Matematikadan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
Disetujui di,
Medan, Agustus 2017
Komisi Pembimbing :
Dosen Pembimbing 2, Dosen Pembimbing 1,
PERNYATAAN
STUDI PERBANDINGAN KANDUNGAN LOGAM TEMBAGA (Cu),
BESI (Fe) DAN SENG (Zn) DIDALAM DAGING KERANG BULU
(Anadara Antiquata)YANG BERASAL DARI PERAIRAN BELAWAN
DAN TANJUNG BALAI
SKRIPSI
Saya mengaku bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri,kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masingdisebutkan sumbernya
Medan, Agustus 2017
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan kuasaNya kepada penulis sampai penelitian dan skripsi ini sebagai salah satu persyaratan untuk meraih gelar Sarjana Kimia pada Fakultas Matematika dan Alam Universitas Sumatera Utara.
Selanjutnya ucapan terima kasih penulis ucapkan kepada Ayahanda V.Sitinjak dan Ibuda tercinta P.Nadeak yang telah begitu banyak member dukungan doa , moril , dan materi yang senantiasa memberikan waktu dan kekuatan dengan setulus hati serta tidak melupakan adinda tercinta yaitu Theresia dan Christian yang memberikan semangat dan cintanya kepada penulis.
Dengan seluruh kerendahan hati penulis juga ingin menyampaikan ucapan terimakasih kepada :
1. Bapak Jamahir GultomP.hD selaku pembimbing I dan Bapak Chairuddin, M.Sc selaku pembimbing II yang telah banyak mengarahkan dan memberikan saran yang sangat membantu penulis didalam menyelesaikan penelitian dan skripsi ini.
2. Ibu Dr Cut Fatimah Zuhra, MSi selaku ketua departemen Kimia USU
3. Bapak Dr.Firman Sebayang, MS selaku Ketua Program Studi Kimia Ekstensi USU 4. Seluruh Dosen staff Pegawai yang bertugas diJurusan Kimia FMIPA USU
5. Bapak, Staff dan seluruh Asisten Laboratorium Analitik FMIPAUSU yang telah memberikan segala fasilitas yang sangat membantu penulis selama melaksanakan penelitian.
6. Teman – teman yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan skripsi ini Grignard Natanael, Amalia , yang senantiasa memberikan doa dan semangat
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, karena keterbatasan penulis baik dalam literatur maupun pengetahuan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini, dan semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Agustus 2017
STUDI PERBANDINGAN KANDUNGAN LOGAM TEMBAGA (Cu), BESI (Fe) DAN SENG (Zn) DIDALAM DAGING KERANG BULU (Anadara antiquata)YANG
BERASAL DARI PERAIRAN BELAWAN DAN TANJUNG BALAI
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian terhadap kandungan kadar logam Tembaga (Cu), Besi (Fe) dan Seng (Zn) pada daging kerang bulu (Anadara antiquata) dari pasar Belawan dan Tanjung Balai secara Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). Sampel terlebih dahulu dikeringkan pada suhu 100 0C kemudian pada suhu 550– 6000C di dalam tanur selama 3 jam. Abu yang diperoleh kemudian didestruksi menggunakan HNO3(p), dan H2O2 . Penentuan kandungan Cu, Fe dan Zn pada daging kerang bulu dilakukan dengan metode SSA dengan λspesifik = 324,8 nm untuk logam Cu dan λspesifik = 248,3 nm dan untuk logam Fe serta λspesifik = 213,9 nm untuk logam Zn .Hasil analisa yang diperoleh menunjukkan kadar logam Cu yang berasal dari perairan Belawan dan Tajung Balai ialah 3,2 mg/Kg dan 5,8 mg/Kg dan kadar logam Fe ialah 501,6 mg/Kg dan 447,9 mg/Kg serta kadar logam Zn ialah 242,5 mg/kg dan 61,3 mg/Kg. sehingga dapat disimpulkan bahwa kadar logam Cu yang berasal dari perairan Tanjung Balai, kandungan logam Fe dari kedua daerah, serta kandungan logam Zn dari pasar Belawan melewati ambang batas.
A COMPARATIVE STUDY OF COPPER METAL CONTENT (Cu),
IRON (Fe) AND ZINC (Zn) IN KERANG BULU (Anadara antiquata)
WHICH COMES FROM THE MARKET AND TANJUNGBALAI
ABSTRACT
Research on the content of metal content of Copper (Cu), Iron (Fe) and Zinc (Zn) on the shellfish meat (Anadara antiquata) from Belawan and Tanjung Balai market by Atomic Absorption Spectrophotometric (SSA). The samples were first dried at 100 ° C then at a temperature of 550-6000 ° C in the furnace for 3 hours. The obtained ash is then destructed using HNO3 (p), and H2O2. Determination of Cu, Fe and Zn content of shell meat was done by SSA method with λspesifik = 324,8 nm for Cu metal and λspesifik = 248,3 nm and for Fe metal and λspesifik = 213,9 nm for metal Zn. Obtained showed that Cu content from Belawan and Tajungbalai were 3,2 mg / Kg and 5,8 mg / Kg and Fe content of 501,68 mg / Kg and 447,96 mg / Kg and the metal content of Zn was 242, 58 mg / kg and 61.38 mg / kg. So it can be concluded that the Cu metal content originating from Tanjungbalai, the Fe metal content of the two regions, and the Zn metal content of Belawan cross the threshold
DAFTAR ISI
Bab 3 METODE PENELITIAN
3.2.6 Pembuatan Kurva Kalibrasi Larutan Standard Cu 26 3.2.7. Pembuatan Kurva Kalibrasi Larutan Standard Fe 27 2.6. Peranan Pengemasan Dalam Pengawetan Pangan 18 2.6.1. Fungsi-fungsi Suatu Kemasan 20
2.6.6. Ciri-ciri Bahan Kemasan Tipis yang Fleksibel 24
Bab 3. METODE PENELITIAN
3.2.2. Pembuatan Larutan Standar Cd 27 3.2.3. Pembuatan Larutan Standar Sn 27 3.2.4. Pembuatan Kalibrasi Larutan Standard Cd Kurva 28
3.4. Bagan Penelitian 30 3.4.1. Pembuatan Kurva Kalibrasi Cd dan Sn 30 3.4.1.1. Pembuatan Kurva Kalibrasi Cd 30 3.4.1.2. Pembuatan Kurva Kalibrasi Sn 30
3.4.2. Penyediaan Sampel 31
3.4.3. Pengabuan Sampel 31
3.4.4. Penyediaan Larutan Sampel 32 3.4.4.1. Pengukuran Kandungan Logam Cd 32 3.4.4.2. Pengukuran Kandungan Logam Sn 33
Bab 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil Penelitian 34
4.1.1. Uji Kuantitatif Sampel dengan Spektrofotometer
Serapan Atom 34
4.1.1.1. Logam Cd 34
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman Tabel
4.1 Data Hasil Pengukuran Absorbansi Logam Cu pada Kerang 32 Bulu dengan Metode SSA pada λspesifik= 324,8 nm
4.2 Data Pengukuran Absorbansi Larutan Seri Standar Tembaga (Cu) 33 4.3 Data Hasil Penurunan Persamaan Garis Regresi Larutan Seri 34 Standart Cu
4.4 Data Hasil Pengukuran Absorbansi Logam Fe Pada Kerang 38 dengan Metode SSA pada λspesifik= 248.3 nm
4.5 Data Pengukuran Absorbansi Larutan Seri Standar Besi (Fe) 39 4.6 Data Hasil Penurunan Persamaan Garis Regresi Larutan Seri 40 Standart Besi (Fe)
4.7 Data Hasil Pengukuran Absorbansi Logam Zn pada Kerang 44 Bulu dengan Metode SSA pada λspesifik= 213.9 nm
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman Lampiran
1 Data Hasil Pengukuran Absorbansi Logam Cu pada Kerang 54
