Resep Otak-Otak Bandeng Spesial Khas
Gresik
admin | December 2, 2016 | Ikan & Seafood, Lauk Pauk | No Comments
ResepMedia.com – Jawa Timur merupakan salah satu provinsi yang memiliki banyak keunikan kulinernya. Salah satunya adalah otak-otak bandeng. Rasa dari otak-otak bandeng ini cukup unik dan gurih. Otak-otak ini berbeda dengan otak-otak yang bisa kita jumpai di Palembang ataupun Jakarta. Bila kebanyakan otak-otak dimasak dengan cara dibungkus daun pisang, otak-otak ini berbentuk ikan bandeng dengan daging bandeng yang telah dihaluskan dan dibumbui. Ketika Anda jalan-jalan ke kota Gresik, maka jangan lupa untuk menjadikan otak-otak ini sebagai oleh-oleh.
Namun, bila Anda belum sempat menyambangi kota otak-otak bandeng ini, Anda pun bisa menyajikan sendiri di rumah Anda. cara membuat otak-otak bandeng khas Gresik tidaklah sulit. Hanya saja, saat membakar otak-otak ini sedikit membutuhkan suatu ketrampilan tersendiri karena bila otak-otak dibakar terlalu matang ataupun masih sedikit mentah, ini akan mengurangi citarasa otak-otak yang sangat lezat ini. Tapi, sepertinya Anda sangat patut untuk mencoba untuk mengolah Resep Otak-Otak Bandeng spesial yang merupakan salah satu kuliner khas Gresik ini. Ini bisa menjadi salah satu alternative olahan bandeng untuk sajian dan menu makanan bersama keluarga di rumah Anda.
Bahan untuk Membuat Otak-Otak Bandeng Gresik
Berikut ini adalah beberapa bahan dan cara membuat otak-otak bandeng spesial khas Gresik untuk sajian kuliner keluarga Anda.
Untuk membuat otak-otak Bandeng khas Gresik, Anda perlu menyiapkan:
1 ekor ikan bandeng dengan berat sekitar 500 gram
kelapa muda yang diparut kemudian disangrai dan dihaluskan sebanyak 7 sendok makan
santan kental sebanyak 125 ml
telur ayam dua butir yang dikocok lepas
daun pisang secukupnya untuk membungkus
Selain beberapa bahan utama di atas, Anda sebaiknya juga menyiapkan beberapa bahan bumbu yang dihaluskan, antara lain:
ketumbar dua sendok teh
bawang merah 6 butir
kemiri 3 butir disangrai
lengkuas kurang lebih 2 cm diparu
gula pasir 2 sendok teh
garam secukupnya
Semua bumbu tersebut dihaluskan kemudian disihkan untuk proses selanjutnya.
Cara Membuat Otak-Otak Bandeng Khas Gresik
Setelah semua bahan dan bumbu disiapkan, kini saatnya memulai untuk mengolah ikan bandeng menjadi otak-otak bandeng yang lezat dan gurih khas Gresik. Cara mengolah bandeng menjadi otak-otak yang nikmat adalah berikut ini.
Langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah membersihkan ikan dari sisiknya,
kemudian keluarkan isi perut ikan secara perlahan dengan cara mematahkan serat insangnya terlebih dahulu. setelah selesai, Anda bisa mencuci ikan hingga bersih dan tiriskan. Setelah air cucian pada ikan mongering, Anda bisa mulai ke proses selanjutnya yaitu memukul-mukul badan ikan tersebut menggunakan kayu ataupun pisau. Proses ini bertujuan agar daging ikan bandeng bisa terlepas dari kulit ikan.
Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan duri ikan bandeng dengan menekuk tulang ekor ikan ke arah kepala. Anda tarik duri ikan secara perlahan agar bisa terlepas dan tertarik keluar semua.
Selanjutnya Anda bisa mulai mengeluarkan daging ikan dari lubang yang sama di mana Anda mengeluarkan duri. Cara mengeluarkan daging ikan bisa dengan bantuan sendok makan secara perlahan.
Setelah itu, Anda bisa membalikkan kulit ikan untuk pembersihan daging-daging yang tertinggal. Bila sudah, Anda bisa membalikkan kembali kulit ikan seperti semula.
Saat Anda mengeluarkan daging ikan, beberapa tulang ikan biasanya masih ikut tercampur. Dalam hal ini, Anda sebaiknya memisahkan antara daging dan tulang ikan. Anda bisa menggerus daging yang dikeluarkan di atas saringan. Anda ambil daging ikan bandeng, kemudian campurkan bersama parutan kelapa halus, telur, bumbu halus, dan juga santan kental. Aduk seluruh adonan ikan bandeng hingga rata. Setelah semua bahan tercampur, kini Anda masukkan adonan tersebut ke dalam kulit ikan bandeng hingga penuh melalui lubang kepala.
ikan di atas loyang yang telah dilapisi daun pisang. ANda panggang ikan dalam oven hingga berwarna kuning kecoklatan.
