Nama : Yogi
NIM : 4202208014 Kelas : APK 3B
Makul : Teknik Pengolahan Tradisional
Otak-otak Ikan Tenggiri Bakar
Bahan dan bumbu Otak-otak:
➢ 300 gr ikan tenggiri
➢ 5 butir bawang merah
➢ 3 butir bawang putih
➢ 2 lembar daun bawang
➢ 1 butir telur ayam
➢ 120 gr atau 12 sdm tepung sagu/tapioka
➢ 3 sdm santan kental (dari santan instant)
➢ Garam Secukupnya
➢ Daun pisang
Bahan Saus Kacang:
➢ 100 ml air
➢ 50 gr kacang tanah
➢ 100 gr gula merah
➢ 50 ml air asam jawa
Sumber. Widhyawati ambara https://cookpad.com/id/pengguna/
25918672
➢ 2 siung bawang putih
➢ 2 buah cabai rawit
➢ 3 buah cabai merah
➢ ½ sdt garam
Cara Membuat:
Langkah 1
Lepaskan kulit dari ikan tenggiri, buang tulangnya. Blender bersama bawang merah, bawang putih, dan daun bawang.
Langkah 2
Dalam wadah, campur blenderan ikan dengan bahan lainnnya (tapioka, telur, santan, garam). Aduk hingga tercampur rata. Test rasa dengan cara merebus sejumput adonan.
Langkah 3
Ambil 1 sdm adonan, letakkan di tengah daun pisang, gulung dan lipat seperti kedua ujungnya ke tengah. Kukus selama 20 menit.
Langkah 4
Angkat dari panci kukusan, lalu bakar bulak-balik sebentar di atas teflon. Otak2 bakar siap disajikan. Nikmati dengan bumbu kacang.
Langkah 5
Cara Memasak Saus Kacang Haluskan semua bahan saus.
Langkah 6
Tambah air hangat sampai tingkat kekentalan yang diinginkan.
Langkah 7
Tambah sedikit cuka makan, lalu aduk-aduk sampai merata
Sumber:
Resep Otak-otak Ikan Tenggiri (goreng dan bakar) oleh Widhyawati Ambara - Cookpad.
https://cookpad.com/id/resep/15570342-otak-otak-ikan-tenggiri-goreng-dan-bakar Cookpad - Tempat No. 1 cari & simpan resep masakan sehari-hari
