23
DAFTAR REFERENSI
Abdelbasset, M. and K. Djamila. 2008. Antimicrobial activity of autochthonous lactic acid bacteria isolated from Algerian traditional fermented milk Raïb. Afr. J. Biotechnol., 7: 2908-2914.
Akhmar, A. 2006. Aktivitas Protease dan Kandungan Asam Laktat pada Yoghurt yang dimodifikasi Bifidobacterium bifidum dan Diinokulasi Pseudomonas fluorescens. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of the Associa tion of Official Agricultural Chemist. Washington : AOAC Int.
Bagiastra, I. G. 1984. Mempelajari Mutu Dan Stabilitas Minuman Botol Yoghurt Kedelai. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Batt, C. and P. Patel. 2000. Encyclopedia of Food Microbiology. Academic Press. San Francisco.
Badan Standar Nasional. 2009. Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam Pangan: Standar Nasional Indonesia (SNI) 7388.
Biswas, S. R., Purbita Ray, M. C. Johnson and B. Ray. 1991. Influence of Growth Conditions on the Production of a Bacteriocin, Pediocin AcH, by Pediococcus acidilactici H. Applied Environmental Microbiology 57(4):1265.
Bogaert, J. C. and Naidu, A. S. 2000. Lactic acid. Di dalam: Natural Food Antimicrobial System. AS.Naidu (editor). Florida : CRC Press.
Bridson, E. Y. 1998. The Oxoid Mannual of Culture Media, Ingredients and Other Laboratory Services. 8th Edition. Oxoid Limited Wade Road, Basingtoke. Daud, M. Wiranda, G. P., Komang, G. W. dan Agus, S. 2009. Pengujian Secara In
Vitro Oligosakarida dari Ekstrak Tepung Buah Rumbia (Metroxylon sago Rottb.) sebagai Sumber Prebiotik. Agripet. Institut Pertanian Bogor. Vol.9 No.2.
Davidson, P. M. and Branen, A. L. 1993. Antimicrobials in Food 2nd edition Revised and Expanded. Marcel Dekker, Inc. New York.
[FAO]. Food and Agriculture Organization. 2001. Health and Nutritional Properties Of Probiotic In Food Including Powder Milk With Live Lactic Bacteria.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. Jakarta: PT Gramedia.
Favier, C. F., Vaughan, E. E., de Vos, W. M., Akkermans, A.D.L. 2002. Molecular monitoring of succession of bacterial communities in human neonates. Appl. Environ. Microbiol. 68 : 219-226.
24
Ganon, M., E. E. Kheadr, G. L. Blay and I. Fliss. 2004. In vitro Inhibition of
Escherichia coli O157:H7 by Bifidobacterium Strains of Human Origin.
International Journal of Food Microbiology 92 : 69-78.
Gaman, P. M. dan Sherrington, K. B. 1994. ILMU PANGAN (Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi dan Mikrobiologi) terjemahan Edisi ke 2. Gajah Mada University Press. Yogyakarta. Hal : 199, 266-267.
Gilliland, S.E. 1986. Bacterial Cultures for Food. CRC Press, Inc. Boca Raton, Florida.
Gunawan, B. A., D. Fitri, dan M. Hendrati. 2014. Pengaruh Penambahan
Bifidobacterium BBIV dan Lama Inkubasi pada Soyghurt Terhadap Pertumbuhan Escherichia coli. Skripsi. Universitas Jendral Soedirman, Purwokerto.
Haschke, F., Wang, W., Ping, G., Varavithya, W., Podhipatr , A., Rochat, F., Link-Amster, H.,Pfeifer, A., Diallo-Ginstl, E., Steenhout, P., 1998. Clinical Trials Prove the Safety and Efficacy of the Probiotic Strain Bifidobacterium Bb12 in Follow up Formula and Growing up milks. Mona tsschrift für Kinderheilkunde
146.
Herawati, D. A. dan Wibawa, D. A. A. 2009. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim dan Waktu Fermentasi Terhadap Hasil Pembuatan Soyghurt. Jurnal Ilmiah Tekhnik Lingkungan. Universitas Setia Budi. Vol. 1 : 48-58.
Judoamidjojo, M., Abdul, A. D., Endang, G. S. 1992. Teknologi Fermentasi. Rajawali Pers.
Kalmokoff, M. L. and R. M. Teather. 1996. Isolation and caracterization of bacteriocin (Butyrivibriocin AR10) from the rumen anaerobe Butyrivibrio fibrisolves AR10. Appl Environ Microbiol. 63 : 394-402.
Khoiriyah, H., Puji, A., Afghani, J. 2014. Penentuan Waktu Inkubasi Optimum Terhadap Aktivitas Bakteriosin Lactobacillus sp. RED4. JKK. Vol (3)1. Hlm
7-12. ISSN 2303-1077.
Kompiang, I P. 2009. Pemanfaatan Mikroorganisme sebagai Probiotik untuk Meningkatkan Produk Ternak Unggas di Indonesia. Pengembangan Inovasi Pertanian. 2(3): 177-191.
Koroleva, N. S. 1991. Product Prepared with Lactic Acid Bacteria and Yeast. Didalam : Robinson RK, editor. Therapeutic Properties of Fermented Milks. London: Elsevier Applied Science.
Kusharyati, D. F., P. M. Hendrati, dan Sukanto. 2011. Potensi Lactobacillus sp. dan Bifidobacterium sp. jus tomat fermentatif sebagai antialergi pada balita.
Laporan Hasil Penelitian (tidak dipublikasikan). Fakultas Biologi Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto.
25
Kusumaningrum, A.P. 2011. Kajian Total Bakteri Probiotik dan Aktivitas Antioksidan Yoghurt Tempe dengan Variasi Substrat. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Lullung, A., Medan, Y., dan Andi, A. 2012. Mutu Soyghurt Ditinjau dari Jenis Gula dan Persentase Gelatin (Review of Quality Soyghurt Based Sugar Type and Percentage of Gelatin). Universitas 45 Makassar. Hasil penelitian industri. Volume 25, No. 2 : 76-84.
Martinez, B.A., Rodriquez, and J.E. Suarez. 2000. Lactococcin 972, a bacteriocun that inhibits septum formation in Lactococci. Microbiolgy 146:949-955.
Mourad, K., Halima, Z. K., and Nour-Eddine, K. 2005. Detection and Actifity of Plantaricin OL 15 a Bacteriocin Produced by Lactobacillus plantarum OL 15 Isolated from Algerian Fermented Olive, Grasasy Aceites 56 (3): 192-197. Nakazawa, Y. dan A. Hasono. 1988. Function of Fermented Milk : Challenges for
The Health Science. Elsevier Applied Science Publisher, London.
Oxoid. 1980. The Oxoid Mannual of Culture Media, Ingredients, and Other Laboratory Services. Edisi ke-5. Basingtoke : Oxoid.
Ramadzanti, A. 2006. Aktivitas Protease dan Kandungan Asam Laktat pada Yoghurt yang dimodifikasi dengan Bifidobacterium bifidum. Skripsi. Institut pertanian Bogor, Bogor.
Rolfe. 2000. The Role of Probiotic Cultures in the control of Gastrointestinal Health. J. of noutrition. 130,396S-402S.
Santoso, E. 2008. Bakteri Asam Laktat pada Cumi-cumi Kering Asin dan Aktivitas Penghambatannya terhadap Bakteri Patogen dan Bakteri Pembusuk. Fakultas Pertanian. UNRAM.
Sari, Y.N.M., Sumaryati, S. dan Jamsari. 2013. Isolasi, Karakterisasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat (BAL) yang Berpotensi Sebagai Antimikroba dari Fermentasi Markisa Kuning (Passiflora edulis var. flavicarpa). Jurnal Kimia Unand. Vol.2, No. 2. ISSN No. 2303-3401.
SNI. 1992. Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-2981-1992 UDC. Dewan Standarisasi Nasional-DSN.
Steel, R. G. D. dan J. H. Torrie. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika. Gramedia, Jakarta.
Soekarto ST. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bharatara Karya Aksara. Jakarta.
Suparjo. 2008. Bakteriosin dan Peranannya dalam Ekologi Mikroba Rumen. jajo66.wordpress.com. Laboratorium Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jambi.
26
Suryono, Sudono, A., Sudarwanto, M., dan Apriyantono, A. 2005. Studi Pengaruh Penggunaan Bifidobacteria Terhadap Flavor Yoghurt. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Vol. XVI No.1.
Syahniar, T. 2009. Produksi dan Karakterisasi Bakteriosin Asal Lactobacillus plantarum 1A5 Serta Aktivitas Antimikrobanya Terhadap Bakteri Patogen. Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB. Skripsi. Bogor.
Thiel, T. 1999. Science in the Real Word Microbes In Action. University of Missouri, St. Louis.
Trisna, dan Wahud, N. 2012. Identifikasi Molekuler dan Pengaruh Pemberian Probiotik Bakteri Asam Laktat (BAL) Asal Dadih dari Kabupaten Sijunjung Terhadap Kadar Kolestrol Daging pada Itik Pitalah Sumber Daya Genetic Sumatra Barat. Artikel. Universitas Andalas. Padang.
Vahedi, N., 2008. Optimizing of Fruit Yoghurt Formulation and Evaluating Its Quality During Storage. American-Eurasian J. Agric. & Environ. Sci. Vol. 3. Hlm. 922-927.
Widodo, W. 2002. Bioteknologi Fermentasi Susu. Pusat Pengembangan Bioteknologi, Universitas Muhammadiyah Malang. Malang.
Winarno. 1993. Pangan (Gizi, Teknologi dan Konsumen). Jakarta: Gramedia Pustaka.
Winarno, F.G. Srikandi, F. Dedi, F. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta : Gramedia Pustaka. Hal : 63 - 65.
Yang, R., M.C. Jhonson and B. Ray. 1992. Novel Method to Extract Large Amounts of Bacteriocin from Lactic Acid Bacteria. Applied Environmental Microbiology 58 (10): 3355-3359.
