PEDOMAN PENCACAHAN USAHA
RESTORAN/RUMAH MAKAN (VREST)
TAHUN
2015
Sub Direktorat Statistik Pariwisata
Ȁ
ȀǤ
ǡ
ǡ ǡ
Ǥ
ǡ
Ǧ
ǡ
ǡ
Ǥ Ȁ
ǡ
Ǥ
ȀǤ
ǡ ʹͲͳͷ
Pedoman Pencacahan Usaha Restoran/Rumah Makan iii
DAFTAR ISI Halaman Data dan keterangan yang dikumpulkan ………... 1 1.2. 2 1.3. 2 1.4. 2 BAB II METODOLOGI, DOKUMEN YANG DIGUNAKAN, ORGANISASI SURVEI, DAN JADWAL KEGIATAN Jadwal Kegiatan Pelaksanaan Survei ... 3
Blok IV Pengeluarann, Pendapatan, dan Asset Perusahaan ……… 32
Blok V Ringkasan ... 36
iv Pedoman Pencacahan Usaha Restoran/Rumah Makan BAB V PEMERIKSAAN KONSISTENSI ISIAN KUESIONER VREST
5.1. Umum ... Pemeriksaan Daftar VREST ...
39
5.2. 39
Blok I Pengenalan Tempat ... 39
Blok II.1 Keterangan Umum ... 39
Blok II.2 Keterangan Khusus ... 42
Blok III Pekerja dan Balas jasa Pekerja ……… 43
Blok IV Pengeluaran, Pendapatan, dan Asset Perusahaan ………...…… 43
Blok V Ringkasan ... 45
Blok VI Catatan ... 45
Blok VII Pengesahan ... 45
Blok VIII Keterangan Petugas ... 45
LAMPIRAN ... 46
Blok VII Pengesahan ... 36
Blok VIII Keterangan Petugas ... 37
BAB IV TUGAS PENGAWAS DALAM KEGIATAN PENCACAHAN USAHA RESTORAN/RUMAH
MAKAN
4.1. Jadwal Kegiatan Pelaksanaan PengawasAN/Pemeriksaan ……… Dokumen ………... Tugas Pengawas/Pemeriksa ………...
38
4.2. 38
Ǥǡ ǤǦ Ǥǡ ǡ Ǥ ȀǤ
Ǥ Ǥ ǡ Ǥ Ǥ ǡ Ǥ
Ǧǡǡ Ǧ Ǥ ǡ Ǥ ǡ ǡ Ǥ Ǥ
ǡ Ȁ Ǥ Ȁ Ǥ ʹͲͳͷǡȀ
ǦǤ
ȀȀǣ Ǥ ȀȀǤ
Ǥ ȀǤ
Ǥ Ȁ Ǥ
! "#
Ȁ Ȁ Ǥ Ȁ Ǥ ǣ
Ǥ ʹǤͷͲͲǤͲͲͲǤͲͲͲǡͲͲ ȋ ȌǢ
Ǥ ʹǤͷͲͲǤͲͲͲǤͲͲͲǡͲͲ ȋ ȌǢ
Ǥ ͷͲͲǤͲͲͲǤͲͲͲǡͲͲȋ
ȌǤ
$ %&'%#
Ȁ Ȁǡǣ
Ǥ ȀǡȀǡȀǡ Ǥ Ȁǡ
Ǥ Ȁǡ
Ǥ ǡ
Ǥ ǡǡ Ǥ ȀʹͲͳͶǡ
Ǥ ʹͲͳͶǡ
Ǥ Ȁ Ǥ
()))*+),(-**,+ ).*./+01,*
(%
(%#
ͳǤ Ȁ Ȁ
ȋȌǤ
ʹǤ ǡ Ǥ
2 .#%
ȀǤ
'%
Ȁ Ȁ Ǥ
! )&&3
ǡ ǡ ǡ Ǥ Ȁ Ȁ ǡ ǣ
&
Ȁ ȋ ȌǤ ǡ Ǥ Ȁ Ǥ Ǥ Ǥ
2 &&
$ 44
Ǥ Ȁ ͲǤ
Ǥ Ȁ Ȁ
Ǥ
Ǥ ȀǤ
Ǥ ȋ Ȍ
ȀǤ
Ǥ Ǥ
BPS
BPS PROVINSI
BPS KAB/KOTA
PENGAWAS
PENCACAH
5 ,#%6
Ȁ Ǧ ǡ ȀǤ
2 &ǡ
ǡǡǡ Ǥ
4 .&
ǡ Ǧ Ȁ Ǥ ȋ Ȍ Ǥ
% . (
ǦȀǤ Ǥ
%Ȁ
Ǥ
6 ,&&.&7.( ǤʹͲʹͲͲͺ͵ǣ
ͳǤ εͷͲͲǤͲͲͲǤͲͲͲǡͲͲǡ ʹǤ εʹǤͷͲͲǤͲͲͲǤͲͲͲǡͲͲǤ
0%8,&3.&%.
ͳȂ͵ͲʹͲͳͷ
Ȁ ͺǦͳͷʹͲͳͷ
ͳȂ͵ͲʹͲͳͷ
ͳȂ͵ͲʹͲͳͷ
)(*9./.
Ȁ Ǥ
! &26&
Ǥ Ǥ
Ǥ Ǥ ȋȌǡǡ Ǥ ȋȌǤ
Ǥ ȀǦ Ǥ Ǥ ǣ
ͳǤ ȀǢ
ʹǤ ȋ ȌǤ
! "&6&/.
Ȁ ǡ ǣ
ͳǤ
ʹǤ Ǥͳ
͵Ǥ Ǥʹ
ͶǤ
ͷǤ ǡǡȀ
Ǥ
Ǥ
ͺǤ
ͻǤ
),:*(
ǡ Ȁ Ȁ Ǥ Ǥ
.4%.4;:
ȀȀ Ͳ ȋ Ȁ Ȍ Ǥ ǡ Ǥ
"ǣ
Ǥ ##&7.&7.:
̵
ͺǤ ##&7.&7.
ǣ ǡʹ
ǣ ͳͲͶͳͲ
ǣ ȋͲʹͳȌ͵ͷͳͲͻ͵͵
ǣ ȋͲʹͳȌ͵ͷͳͲͻ͵͵
),:,.*((
.4:#7# 82#&7 ȀȀǤ
.42:0,
Ǥ
.4:,6.&7.(
Ǥ ʹǡ Ͷ
ǣ ͵ǡ ʹǡ ͳǡ $SDELODQDPDGDQDODPDWSHUXVDKDDQSDGDZDNWXGLODNXNDQSHQFDFDKDQEHUXEDK
WLGDNVHVXDLGHQJDQ'LUHNWRULUHVWRUDQUXPDKPDNDQ\DQJWHUVHGLDPDND\DQJ GLWXOLVDGDODKQDPDGDQDODPDWSHUXVDKDDQWHUEDUXWHUVHEXW7XOLVNDQSDGDEORN
ȋ Ȍ Ǥ
ǡ 2 Ǥ
ȋ ͳǡ ʹǡ ͵Ȍǡ ǡ ȋȌ Ȁ ǡ ǡǡǤ
Ȁ ȋ Ȍ ȋȌ ǡ̶̶Ǥ
&%%&&&2: <= .&!
&%
Ǥ
•
• Ǧ
•
Ǥ
• ʹͲȋȌͳͷȋȌ
• ǡ ͵ ȋȌ ȀǤ
Ǥ
• ͳȋȌͶȋȌǤ • Ȁ Ͷ ȋȌ
Ǥ
• ǡǦ ǣǢ Ǣ Ǣ Ǣ Ǣ ȋȌ Ǥ
• Ǥ
• Ǧ Ǥ
• ȀȋȌǡȀǡ ǡǣ
Ǥ ͵ͲΨȋȌǢ
Ǥ ǡ Ǧ ǦǢ
Ǥ Ǣ Ǥ Ǣ
Ǥ ȋ ȌǢ Ǥ Ǣ
Ǥ Ǣ
Ǥ Ǣ
Ǥ Ǣ Ǥ ȋ ȌǤ
• ǡǣ Ǥ Ǣ Ǥ Ǣ
Ǥ Ǥ
• ȋ͵Ȍ
ȋȌǦǤ
•
Ǧ Ǥ
Ǥ
• ǣ
Ǥ Ǣ
Ǥ ǦǤ
• ǡǤ
'
Ǥ ȋ Ȍ
• ǡ Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
• ǡ ǡ Ǥ
• ȀǤ
• ȋ ȌǤ
• ȋȌ Ǥ
• ȋ͵ȌǤ
• Ǥ
Ǥ
• Ǥ • Ǥ
!
Ǥ
• ǣ Ǥ Ǣ
Ǥ Ǣ
Ǥ Ǥ
• ȋ Ȍ Ǥ
• ǡǤ
• ȋȌ ǦǤ
Ǥ
• ǡǤ
• ǡ ǡ ȋ ȌǤ
•
• Ǥ
• ȋ͵Ȍ ǦǡǤ
• ǦǤ
• ȋ ȀȋȌǡǤ
• ǡǤ • Ǥ
• Ǥ
Ǥ
• ǡ Ǥ
• Ǥ
•
ȀǤ Ǥ
• ǣ
ǤǢ
ǤǤ
• ǦǤ
• ǡ ǦǤ
• ǦǤ
• Ǧ
• ǦǤ • Ǧ • ǦǤ
• ǦǤ
<= .&2
ͳǤ
Ǥ
•
• Ǧ
•
Ǥ
• ͳͷȋȌͳͲȋȌǤ
• ǡ ʹ ȋȌ ȀǤ
Ǥ
• ȀͶǤ
• ǡǦ ǣǢ Ǣ ǢǢǢ ȋȌ Ǥ
• Ǧ ǡ Ǥ
• Ǥ
• ȀȋȌǡȀǡ ǡǣ
Ǥ ͵ͲΨǢ
Ǥ ǡǦ ǦǢ
Ǥ Ǣ Ǥ Ǣ
Ǥ ȋ ȌǢ Ǥ Ǣ
Ǥ Ǣ
Ǥ Ǣ
• ȋ͵Ȍ ȋȌǦǤ
Ǥ
• ǣ
Ǥ Ǣ
Ǥ ǦǤ
• ǡǤ
'
Ǥ ȋ Ȍ
• ǡǡǤ
• Ǥ
• Ǥ
• Ǥ • ȀǤ
• ȋ ȌǤ
• ȋȌ
Ǥ
• ȋ͵ȌǤ
• Ǥ Ǥ
• Ǥ
!
Ǥ
• ǣ Ǥ Ǣ
Ǥ Ǣ
Ǥ Ǥ
• ȋ Ȍ Ǥ
• Ǥ
• ȋȌ ǦǤ
• ǦǤ
• ǡ ǡ ȋ ȌǤ
• Ǥ
• ȋ͵Ȍ ǦǡǤ
• ǦǤ
• ǡǤ • Ǥ
• Ǥ
Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
•
ȀǤ Ǥ
• ǣ
Ǥ Ǣ
Ǥ Ǥ
• ǦǤ
• ǡ ǦǤ
• ǦǤ
• ǦǤ
• ǦǤ • ǦǤ • ǦǤ
• ǦǤ
• ǡǤ
<!= .&
&%
Ǥ
• Ǥ
• ǦǤ
Ǥ
• ͳͲȋȌͷȋȌǤ
• ǡͳȋȌ
ȀǤ Ǥ
• ǡǦ ǣ
Ǥ Ǣ Ǥ Ǣ
Ǥ Ǣ Ǥ Ǣ
Ǥ Ǣ
Ǥ ȋȌǤ
• Ǧ ǡ Ǥ
• Ǥ
• ȀȋȌǡȀǡ ǡǣ
Ǥ ͵ͲΨȋȌǢ
Ǥ ǡ Ǧ ǦǢ
Ǥ Ǣ Ǥ Ǣ
Ǥ ȋ ȌǢ Ǥ Ǣ
Ǥ Ǣ
Ǥ Ǣ Ǥ ȋ ȌǤ
• ȋ͵Ȍ
ȋȌǦǤ Ǥ
• ǣ
Ǥ Ǣ
Ǥ ǦǤ
• ǡǤ
'
Ǥ ȋ Ȍ
• ǡǡǤ
• Ǥ
• Ǥ
• ȋ ȌǤ
• ȋȌ
Ǥ
• ȋ͵ȌǤ
• Ǥ
!
Ǥ
• ǣ
Ǥ Ǣ
Ǥ Ǥ
• ȋȌ
Ǥ
• Ǥ
• ǦǤ
• ǦǤ
• Ǥ
• ȋ͵Ȍ
ǦǡǤ
• ǦǤ
• ǡǤ • Ǥ
Ǥ
• Ǥ • ȀǤ
•
ȀǤ Ǥ
• ǣ
ǤǢ
ǤǤ
• ǦǤ
• Ǥ
• ǦǤ
• ǦǤ • ǦǤ • ǦǤ
• ǦǤ
• Ǥ • ǡǤ
<$= .&
&%
• Ǥ • Ǥ Ǥ
• ͳȋȌ͵ȋȌǤ
• Ǥ
Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
• Ȁ ȋȌǡ Ȁǡ Ǥ
• ȋ͵Ȍ
ǦǤ Ǥ
• Ǥ
'
• Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
• ȋ ȌǤ
• Ǥ
!
Ǥ
• ǦǤ
• Ǥ
• Ǧ
Ǥ
• Ǥ
Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
• ǦǤ • ǦǤ • ǦǤ
%&.(
&%
Ǥ
• Ǥ • Ǥ
Ǥ
• Ǥ
•
ǦǤ Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
Ǥ
• Ǥ
'
• Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
!
Ǥ
•
ǦǤ
• ǦǤ
• Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
• Ǥ
Ǥ
• Ǥ • ǦǤ • ǦǤ
• Ǥ
.4 !: # % #& &6 #&8 %&
2&6<=
ͳȀ ȋȌʹǤǤ
ȋȌ
ǦǤ
.4$:>#&'%
Ǥ ͵͵ǡǤ
ȀȀǡ Ǥ
>#&'%%%:
>#&8<=
ȋȌ Ǧ ǤȋȌ ȀǤ
%6&&8<=
ȋȌ Ǥ ȋȌ Ȁ Ǥ
! '<2=
.4 5: # #& % . <&#
%.&%=
ͳʹǤǤ . <&# % .& %= ǡǡǡǤ
.4:0&#&
ͳ ʹ Ǥ Ǥ
:ǡ Ǥ Ǥ
: Ȁ Ǥ
.4?:042+++%%&&# '28#&7
ʹǤ Ǥ ǡȀǡǤ
,& 7%: Ȁ Ȁǡ ȀǤ
ǣǡͳǡǤǤǡȀ ǡǤʹǤ
.4;:##&72&8&2
ͳʹǤǤ ͺʹǡ ͻǤ
61&2
(&,#(&&%&%&%.#2%
ȋȌ Ǥ
(&9&4%: ǡ ȋ Ȍ ǡǡǡ Ǧ Ǥ
.4;2:08&2
ͺͳȋȀȌǤ ǣ
ͳǤ Ȁ
ǣǡǡ ǡǡǡǡǤ
ʹǤ Ȁ
ǣ ǡ ǡ ǡ ǡ ǡ ǡ ǡ ǡƬǡ ǡ Ƭǡǡ ǡǡǡ ǡ ǡ ǡ ǡ ǡ Ǧǡ ǯǡ ǡǤ
ȋǣȋȀͶͷȌ
.4@: 2&#&72&#&%4&&
2&#&72&#&%: Ȁ Ȁ ȋ ȌǤ Ȁ Ǥ Ȁ ǡǤ
": Ȁ ȋ Ȍǡǡ ǡ Ǥ ": ͳͻͺ ǡ ͳͻͻͷǦͳͻͻ
.4:2%72%
% #&7: Ȁ ȋ Ȍ Ǥ
2%7'%%%: 7<&&=
&& &2 <=: ǡ Ǧ Ǥ ǡ Ǥ
<&&=ǣ Ǧ ȋȌǡ Ǧ Ǥ
,#&: ǡ Ǧ Ǥ
! && ,%&7 ȋȌǣ Ǧ ǡ ǡǦ Ǥ
$ 9&: ǡ Ǧ Ǥ ǦǤ
.4:&#&'%
Ǥ ǡ Ǥ
.4 : # % #& # + #& &##&