modul Analisis bahan Pangan Biuret

▸ Baca selengkapnya: benedict dan biuret

Pengertian Umum

• Protein memiliki reaksi yang khas karena adanya ikatan peptida atau asam aminonya

• Harus dibebaskan dari garam amoniumdan klorida

• Dilakukan desalting dg melewatkan sephadex G-25

• Reagen Biuret bereaksi dg ikatan peptida yang ada pada protein Violet

• Katanya warna violet muncul karena terbentuk kompleks koordinasi antara Cu dg alpa amino

Gambaran reaksi

• Warna violet

Model tes yang lain

• Tes kehamilan mengukur kadar HCG hormon di air seni,

karena pada saat kehamilan akan terjadi peningkatan kadar hormon HCG ini yaitu hormon yang dihasilkan oleh plasenta bayi.

• Hormon hCG _{(bahasa Inggris:}

Human chorionic

Reagen Biuret

•

Reagen biuret is campuran NaOH dan CuSO4

encer

•

Campurkan 1 ml camp 2 % protein dg 1 ml

10 % NaOH dan bertetes tetes 0,1 % CuSO4.

Prosedur

• Dibuat larutan stok induk standar albumin dg kons 10 mg/ml

• Diambil larutan induk 0,25 ml: 0,50 ml: 0,75 ml dst …. Dimasukkan dalam tabung reaksi

• Encerkan masing masing menjadi 4 ml dan tambahi reagen Biuret 1 ml

• Baca absorbansinya pada lamda maksimumnya (hasil percobaan) gambar kurva A vs Konsentrasi