Pengaruh Perbandingan Nenas Dan Brokoli Dengan Konsentrasi Gum Arab Terhadap Mutu Fruit Leather

(1)

Data Pengamatan Analisa Kadar Air (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar Sidik Ragam Kadar Air (%)

(2)

Data Pengamatan Analisa Kadar Abu (%)

I II

Daftar Sidik Ragam Analisa Kadar Abu (%)

(3)

Data Pengamatan Kadar Vitamin C (mg/100g)

I II B4G4 100,0907 98,8376 198,9283 99,4641

Total 2722,98

Rataan 85,09

Daftar Sidik Ragam Kadar Vitamin C (mg/100g)

(4)

Data Pengamatan Total Padatan Terlarut (oBrix)

I II

Daftar Sidik Ragam Total Padatan Terlarut (oBrix)

(5)

Data Pengamatan Kadar Serat Kasar (%)

I II

Daftar Sidik Ragam Kadar Serat Kasar (%)

(6)

Data Pengamatan Total Asam (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan I II

Daftar Sidik Ragam Total Asam (%)

(7)

Data Pengamatan Uji Skor Warna

I II

Daftar Sidik Ragam Uji Skor Warna

(8)

Data Pengamatan Uji Skor Rasa

I II

Daftar Sidik Ragam Uji Skor Rasa

(9)

Data Pengamatan Uji Skor Tekstur

I II

Daftar Sidik Ragam Uji Skor Tekstur

(10)

Data Pengamatan Uji Hedonik Warna

Daftar Sidik Ragam Uji Hedonik Warna

(11)

Data Pengamatan Uji Hedonik Aroma

Daftar Sidik Ragam Uji Hedonik Aroma

(12)

Data Pengamatan Uji Hedonik Rasa

Daftar Sidik Ragam Uji Hedonik Rasa

(13)

Data Pengamatan Uji Hedonik Tekstur

Daftar Sidik Ragam Uji Hedonik Tekstur

(14)

Komposisi Gizi Bahan Baku

Gizi Nenas Brokoli

(15)

(16)

Gambar Fruit Leather

Keterangan:

B= Perbandingan Nenas dan Brokoli G= Konsentrasi Gum Arab

(17)

Keterangan:

(18)

Keterangan: