i SKRIPSI
OLEH:
ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING NIM. 101000021
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
i
Skripsi ini diajukan sebagai
Salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH:
ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING NIM. 101000021
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
i
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya berjudul “ FAKTOR-FAKTOR
YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBIASAAN MEMBACA LABEL
KEMASAN PANGAN PADA MAHASISWA FKM USU MEDAN 2015” ini beserta seluruh isinya adalah benar karya saya sendiri dan saya tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemungkinan ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini atau klaim dari pihak lain terhadap karya saya ini.
Medan, 26 Oktober 2015
ii
HALAMAN PENGESAHAN
Skripsi dengan Judul
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBIASAAN MEMBACA LABEL KEMASAN PANGAN PADA MAHASISWA
FKM USU MEDAN 2015
Yang Disiapkan dan Dipertahankan Oleh
ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING NIM: 101000021
Disahkan Oleh : Komisi Pembimbing
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, MSi Dr.Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes NIP. 19680616 199303 2 008 NIP. 19620529 198903 2 001
Medan, 26 Oktober 2015
iii ABSTRAK
Label pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan. Peranan label pada produk pangan sangat penting dalam memberikan sarana pendidikan bagi masyarakat serta menjadi nilai tambah produk tersebut. Label yang baik akan mempermudah konsumen dalam pemilihan produk pangan yang dibutuhkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan kebiasaan membaca label kemasan pangan pada mahasiswa FKM USU Medan 2015.
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan menggunakan desain cross sectional. Populasi penelitian ini adalah mahasiswa S1 FKM USU reguler 2012-2014. Sampel diambil dengan menggunakan metode strata proporsional berjumlah 92 orang. Data primer dikumpulkan dengan wawancara menggunakan kuesioner dengan metode accidental sampling dan disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi.
Hasil penelitian menunjukkan, 68,5% mahasiswa berpengetahuan baik, 55,4% memiliki presepsi sedang tentang label kemasan pangan, dan 47,8% mahasiswa memiliki kebiasaan sedang dalam membaca lebel kemasan pangan. Secara signifikan, tidak ada hubungan kebiasaan membaca label kemasan pangan dengan jenis kelamin (p=0,223), tidak ada hubungan kebiasaan membaca label kemasan pangan dengan pengetahuan label pangan (p=0,195), dan ada hubungan antara kebiasaaan membaca label kemasan pangan dengan persepsi tentang label pangan (p=0,002).
Kepada mahasiswa FKM USU agar selalu memperhatikan informasi label kemasan pangan pada saat berbelanja atau sebelum memutuskan memilih produk pangan. Kepada Instansi Pendidikan maupun Pemerintah dapat mensosialisasikan pentingnya membaca label kemasan pangan serta memberikan pemahaman kepada masyarakat tentang manfaat membaca informasi yang ada pada label pangan.
iv
ABSTRAK
Food label is any information about the food in the form of images, text, a combination of both, or other forms that are included in the packaging of food. The role of the labels on food products is vital in prouding educational advice for the community and into value added products. The labels will did consumers in collected through interviews using a questionnaire with accidental sampling method and presented in the form of a frequency distribution table.
The results showed that 68,5% of the students good knowledge, 55,4% had a moderate perception on food packaging labels, and 47,8% of students have a habit of being in reading food labels. Significantly, there is no relationship between the sexes with the habit of reading food labels (p = 0,223), there was no association with knowledge of the habit of reading the package of food labels
v
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas berkat dan kasih karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “ Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM USU MEDAN 2015”, guna memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat.
Penulis menyadari bahwa dalam skripsi ini masih terdapat banyak kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari berbagai pihak yang sifatnya membangun sehingga dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca untuk kemajuan ilmu pengetahuan khususnya di bidang Gizi Kesehatan Masyarakat. Dalam penulisan skripsi ini, penulis telah banyak mendapatkan bantuan dan bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada:
1. Dr. Drs. Surya Utama, M.S, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
vi
4. Ibu Etti Sudaryati, MKM, Ph.D, selaku dosen penguji yang telah banyak memberikan bimbingan, saran dan arahan kepada penulis.
5. Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes, selaku dosen penguji yang telah banyak memberikan bimbingan, saran dan arahan kepada penulis.
6. dr. Devi Nuraini Santi, M.Kes, selaku dosen pembimbing Akademik yang selalu memberikan petunjuk selama penulis mengikuti pendidikan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
7. Seluruh Bapak/Ibu Dosen dan Pegawai Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, khususnya Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah banyak memberi bekal ilmu pengetahuan selama di perkuliahan.
8. Teristimewa kepada orang tua yang terkasih Pangapul Ginting, SPd dan Ringan Ferinita Br Sembiring, abangku Abil Riauanta Ginting, Aditya Peridanta Ginting dan adikku Agietha Novarizha Carolina Br Ginting. 9. Untuk sahabat-sahabat terbaikku kakak Rosanty Siagian, abang Gibeon
Silitongah, Frans Maraden Silalahi, Lestari Simanjuntak, Asnija Sinambela, Mariana Siregar, Siti Sundari, Julhijah, dan teman-teman lainnya yang tidak dapat disebutkan satu persatu, penulis ucapkan terimakasih karena telah banyak membantu dan selalu memberikan semangat dan dukungan kepada penulis.
10. Seluruh mahasiswa FKM USU stambuk 2010 yang telah membantu dan memberikan semangat kepada penulis.
vii
Kiranya Tuhan Yang Maha Kuasa membalaskan semua kebaikan dan bantuan yang telah penulis terima selama ini. Semoga Tuhan Yang Maha Kuasa melimpahkan berkat dan anugrah-Nya bagi kita semua. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi para pembaca khususnya keluarga besar Fakultas Kesehatan Masyarakat.
Medan, Oktober 1015
viii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ... xii
BAB I PENDAHULUAN
2.2 Informasi Pada Label Produk Pangan 2.2.1 Nama Produk Pangan ... 11
2.2.2 Komposisi atau Daftar Bahan ... 12
2.2.3 Berat Bersih atau Isi Bersih ... 13
2.2.4 Nama dan Alamat Pabrik ... 13
2.2.5 Tanggal Kadaluarsa ... 14
2.2.6 Nomor Pendaftaran ... 15
2.2.7 Kode Produksi ... 16
2.2.8 Cara Penggunaan atau Penyajian dan Penyimpanan ... 16
2.2.9 Nilai Gizi ... 17
2.2.10 Tulisan atau Pernyataan Khusus ... 17
2.3 Klaim Pada Label Pangan ... 17
2.4 Acuan Label Gizi ... 20
2.5 Kebiasaan Membaca Label Produk Pangan ... 25
ix
2.6.2 Alergi ... 29
2.7 Konsep Perilaku 2.7.1 Pengetahuan ... 30
2.7.2 Sikap ... 31
2.7.3 Praktek atau Tindakan ... 32
2.8 Faktor-faktor Mempengaruhi Membaca Label 2.8.1 Jenis Kelamin ... 33
2.8.2 Pengetahuan Label Pangan ... 34
2.8.3 Persepsi Tentang Label Pangan ... 34
2.9 Kerangka Konsep... 36
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian... 37
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian 3.2.1 Lokasi Penelitian ... 37
3.2.2 Waktu Penelitian ... 37
3.5 Variabel dan Definisi Operasional 3.5.1 Variabel ... 40
3.5.2 Definisi Operasional ... 40
3.6 Metode Pengukuran ... 41
3.7 Metode Analisa Data 3.7.1 Analisis Univariat ... 44
3.7.2 Analisis Bivariat ... 44
BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian ... 45
4.2 Gambaran Responden ... 47
4.3 Pengetahuan Responden ... 48
4.4 Persepsi Responden ... 50
4.5 Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan ... 52
x
4.7 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Pengetahuan Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU
Medan 2015 ... 56
4.8 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Persepsi tantang Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM
USU Medan 2015 ... 58
BAB V PEMBAHASAN
5.1 Tingkat Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa
FKM USU Medan 2015 ... 60
5.2 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Jenis Kelamin Pada Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ... 61
5.3 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan
Dengan Pengetahuan Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU
Medan 2015 ... 64
5.4 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Persepsi Tentang Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa
FKM USU Medan 2015 ... 66
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 67
6.2 Saran ... 67
DAFTAR PUSTAKA ... 68
xi
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Distribusi Mahasiswa Berdasarkan Jenis Kelamin dan Tahun Masuk di FKM USU Medan 2015 ... 47 Tabel 4.2 Distribusi Pengukuran Pengetahuan Mengenai Label Kemasan
Pangan Pada Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ... 48 Tabel 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Jawaban Pertanyaan Pengetahuan
Mengenai Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ... 49 Tabel 4.4 Distribusi Pengukuran Persepsi Mengenai Label Pangan Pada
Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ... 50 Tabel 4.5 Distribusi Responden Berdasarkan Jawaban Pertanyaan Persepsi
Mengenai Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU Medan
2015 ... 52 Tabel 4.6 Distribusi Pengukuran Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan
Pada Mahasiswa FKM USU Tahun 2015 ... 53 Tabel 4.7 Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Membaca Label
Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ... 54 Tabel 4.8 Distribusi Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Berdasarkan
Jenis Kelamin Pada Mahasiswa FKM USU Tahun
2015 ... 55 Tabel 4.9 Distribusi Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Berdasarkan
Pengetahuan Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU 2015 ... 57 Tabel 4.10 Distribusi Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Berdasarkan
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner ... 72
Lampiran 2. Master Data ... 77
Lampiran 3. Output Analisa Data... 81
Lampiran 4. Surat Izin Penelitian ... 88
Lampiran 5.Surat Keterangan Selesai Penelitian ... 89
xiii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING
Tempat Lahir : DABO SINGKEP
Tanggal Lahir : 09 OKTOBER 1992
Suku Bangsa : KARO, INDONESIA
Jenis Kelamin : PEREMPUAN
Anak ke : 3 DARI 4 BERSAUDARA
Agama : KRISTEN PROTESTAN
Nama Ayah : PANGAPUL GINTING
Suku Bangsa Ayah : KARO, INDONESIA
Nama Ibu : RINGAN FERINITA BR SEMBIRING
Suku Bangsa Ibu : KARO, INDONESIA
Pendidikan Formal
