KADAR SERAT, SIFAT ORGANOLEPTIK, DAN RENDEMEN NUGGET AYAM YANG DISUBSTITUSI DENGAN JAMUR TIRAM PUTIH (Plerotus ostreatus)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa pemanfaatan tepung daging-tulang leher ayam pedaging pada sup instan jamur tiram putih sangat berpengaruh nyata (P<0,01) terhadap
Hasil uji organoleptik (deskriptif kualitatif) menunjukkan bahwa, warna dari nugget semua perlakuan adalah kuning kecoklatan. Tekstur nugget pada semua perlakuan
Judul Laporan Akhir : Prospek Teknologi Pengolahan Jamur Tiram Putih (Pleurotus.. ostreatus ) Dalam Peningkatan
Judul Laporan Akhir : Prospek Teknologi Pengolahan Jamur Tiram Putih (Pleurotus.. ostreatus ) Dalam Peningkatan
Skor penerimaan keseluruhan tertinggi terhadap produk nugget jamur tiram putih diperoleh pada perlakuan T1K2 (tapioka 10%) yaitu sebesar 3,17 dengan kriteria
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh substitusi telur rebus pada daging ayam terhadap daya ikat air, pH dan uji organoleptik serta untuk diversifikasi produk
Ada perbedaan variasi campuran jamur tiram putih dan tepung labu kuning terhadap sifat fisik nugget, yaitu semakin banyak pencampuran labu kuning maka warna nugget
Maksud dilakukan penelitian ini adalah untuk mempelajari dan mengetahui formulasi optimal pembuatan produk nugget jamur tiram putih dengan bahan pengisi tepung
