TINGKAT PEMAHAMAN MAHASISWA FAKULTAS AGAMA ISLAM UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA TERHADAP Tingkat Pemahaman Mahasiswa Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta Terhadap Sertifikasi Halal Pada Produk Makanan.

(1)

TINGKAT PEMAHAMAN MAHASISWA FAKULTAS AGAMA ISLAM

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA TERHADAP

SERTIFIKASI HALAL PADA PRODUK MAKANAN

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Tugas dan Syarat guna Memperoleh Gelar Sarjana Syariah (S.Sy) Jurusan Syariah (Muamalah)

Oleh:

M U K H L I S H I N

NIM : I 000 090 022

FAKULTAS AGAMA ISLAM

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

(2)

'EV'ft'upng

IrLrnN

g Euqunqrue4 _lEm.qunqute4

'qfr '.t/u _unlmlo,_nuopssoil

'ulueps rurplerr{p uoqow lmqrpe('us:{qesebulrnuqp >1n}un trclnfem _ryde1qppl lnqesel rsdpqs

"atpq

ledupuedrsq

5uq

Emqunqured n{Bles u>IBIAI

TsIrEx{BI [ {npord

?pd

I3l3H IsB{IIlroS

dupeqrol

su€{ams

qqqpeurureqnl^I ssrsrelrun

urBIsI rure8y sap>pg elrnslset[elll uerrstteure;

q?m1

:

rsdprls _1npnf (qepuun@ quuedg :

zz0 060 000 I :

u.nFlrplnH:

'1pEor6

htlN

sruBN

:JuI rlB/ffiq Ip lnqasJsl srr\srsEtlsru rsdlqs Bcsqunrtr qqeles urap rmqpued _{.nD1erundneru ?seqeq

'FI

IEes IrEp {IBq 'rru8ulgu4q qu:1 edanqsq uerynrluletu qBIa}eS

' qlil' Jlil ufq _lop, nruD p s s _Y

8|J8{urns qur{gpeuu8qnn sc}ls.realun

urBIsI eiut8y sEfInrIB,{ uu{e11'ql1

rPudaY glgtr _{lrenrqed Zt ?trq'ams}

CNMn[IgITfl{

SYNI(

YION

Z0Irg qnxpIrsStlSIf(UZg)rtsl'ttttttfitZ0) 'dp1?rn*urf,urloqed{sodlouor1,luEAYlf

NYASI VWYSY

SYIAMTYI

(3)

NI

'iV'f,U tpr,$o11

uc.rutl'r(

6

rfn8ue4

1r[n8us6

'(,$'S) qg.ue.[g ?w[.res .re1eE qqoraduaul uun3

(tS) npS sIBsS swFuS uresord rPn1s ue:{m$e1e{ueur IrrBIsp r.np1p ue@ue1e1

re8eqes sture{p }Edup trep _€I0Zusnrqed ZZWffwt rpnd (SfrUn

ryQ,elt}tBt!

qedpuruuuaqnp setrrstelrun ruelsl eureEy

se{n:pg

I

(qu1ru,tg) qe1uruen141

1pnls uru.6ol4 rsdrqs rrul[n Euuprs

urspp

nagedsob,eununp WIoI

'rrEtrE:tBIAI _{npordsp8d _IEIGHrs?:lEpres

dupugrag uuB{Br$S

qe,(meuuuqnyg

$u1lsre _}un unBIsI eureEy ssiln:[GC e,t\slsutpru ueuret{Buro6

pq8ql :

(qppuenp) rIsl.rB,(S :

zzaa60

000I:

qqs[q{nw:

I\IYI{YSU5Nfld

rcdpqg 1npnf

'IpEord

Y\IIN

BWBN

€I0Z trsruqet gZ

"u€{e.ms

Z011,9 q&cprnsSrfglt(tf3g):o.{'UlUtfit6\'dpt'uxxgrXrcloqrd{sodloIDorJ;uelYlf

rt[YTSI YAIYSY SYJAflXYT

(4)

AI

u$Flll[ltnru

'efuqnuedas qe,rreGlun8Euegeq uelu efes erleul'sep rp efes ueqez(ued urels?

sBrEuoqrpppo{ epts

pu}$ol

_FpIIuElpruue+.p s}Eftua ptlg?dv 'gJtasnd JsurB

rrrelsp rp mqes1p B1res a(uJeqttms uqseletlp tplel

spgel

sJuces Euud tlesvlEuu -uese$qu trup rmdanl-uednruI ll?nce{ urel Euero qelo ue4pduelp nsp s{n{p grured 6uud pdspupd Llstu edrp:l _{rdrp,r+ rypp}e8nfudrs uunqrro8uod Euefiudeg

't88qt

uunrnEre4 n1e'ns _1ptreetrelrese>1 mle8 qeloredureur _{{n1un ue{ntep}

qurred Euw(

erftq

1edepre1 r1upp

ru

rsdpp tuulup e/rrl{Bq uul:pp,fuery

'rrBuprpr{ _{rPord_{?pBd IBIgH}ts?)luryes

dupeqrel

"ue>Iems

qudryeuurct1n61 sutrrcrelluil urBIsI eureEy ss{ruIed Brasls?rlBI _Jueursrlaure6

ppml

(qEsusnry) qBIrBdS

zz0 060 000

I

utqs$pFI^I

:e(es

ISdTDTS NYIISYDT IIYVJ.YANUfl d

Fdp{S Fpnf 'pEor6 I^[IN

?ttt?N

(5)

v MOTTO

“Hai

Rasul-rasul, makanlah dari makanan yang baik-baik, dan kerjakanlah

amal yang saIeh. Sesungguhnya Aku Maha Mengetahui apa yang kamu

kerjakan”.

(Al-

Mu’minun [

21] : 51)

“

Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lbaik dari apa yang terdapat di

bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan; sesungguhnya

syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu”.

(Al-Baqarah [2] : 168)

Dari Nu’man Ibnu Basyir berkata: “saya

mendengar Rasulullah SAW bersabda:

“Yang halal

itu sudah jelas, dan yang harampun sudah jelas; dan di antar keduanya itu ada

hal-hal yang Syubhat kebayakan manusia tidak mengetahui hukumnya. Barang

siapa yang menjauhi Shubhat maka sesungguhnya dia membersihkan Agama

dan nama baiknya. Dan barang siapa yang terjatuh dalam syubhat maka ia jatuh

dalam haram”.

(HR. Bukhari Muslim; Ridaayudus Sholihin No. 593)

(6)

v

(7)

vi

PERSEMBAHAN

Dengan menyebut nama Allah SWT, karya kecilku ini kupersembahkan kepada:



Dua sosok yang tidak akan pernah tergantikan dan terlupakan dalam hidupku,

Ayah Ibunda tercinta Ahmad-Mahisah

. Do’

a kalian mengiringi setiap

langkahku. Setiap kata yang keluar hati dan fikiran kalian berdua sebagai

motivasi bagi perjuangan ilmu dan karirku.



Family, Muhammad Ridwan, H. Muhsinin, Muslimin; kaka dan adikku

cantik-

cantik; Harniatun, Isa’ah, Saripah, dan Masi’ah Wati, yang tidak

henti-henti memberikan semangat.



Almamaterku, Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta

dan Pondok Hajjah Nuriyah Shabran, tempatku menempah diri dan menimbah

ilmu pengetahuan.



Teman-teman seangkatan jurusan s

yari’ah 2009

-2012, teman-teman FAI

UMS yang telah membantu mempelancar dalam menyelesaikan tugas akhir ini,

semoga apa yang kalian berikan bernilai berkah dan pahala di sisi Allah swt.

(8)

vii ABSTRAK

Pemahaman tentang Agama Islam membuat konsumen Muslim menjadi semakin selektif dalam pemilihan produk untuk dikonsumsi. Khusus di Indonesia, terdapat lembaga yang secara khusus bertugas melakukan audit terhadap produk-produk yang dikonsumsi oleh konsumen Muslim di Indonesia. Lembaga ini adalah Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-Obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI). Lembaga ini mengawasi produk yang beredar di masyarakat dengan cara memberikan sertifikat halal, sehingga produk yang telah memiliki sertifikat halal tersebut dapat memberi label halal pada produknya. Artinya produk tersebut secara proses dan kandungannya telah lulus diperiksa dan terbebas dari unsur-unsur yang dilarang oleh ajaran Islam.

Walaupun demikian, realitas lapangan menunjukan ketidakpahaman terhadap produk yang bersertfikat halal sangat memperihatinkan, khusus bagi mahasiswa berpendidikan Islam seperti Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah beranggapan, sertifikat/label halal tidak penting untuk dipahami. Akibatnya ketidakpahaman semacam ini menjadikan suatu komunitas untuk tidak perduli terhadap urgensi sertifikat/lebel halal dalam produk tersebut.

Permasalahan yang dikaji di dalam penelitian ini adalah bagaimana tingkat pemahaman mahasiswa Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta terhadap sertifikasi halal dalam produk makanan serta pengaruhnya terhadap pola pemilihan produk makanan tersebut?

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana tingkat pemahaman Mahasiswa Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta terhadap sertifikasi halal dalam produk makanan serta pengaruhnya terhadap pola pemilihan produk makanan. Untuk mencapai tujuan tersebut penelitian menggunakan Fiel Research (penelitian lapangan) dengan metode pengumpulan data yaitu wawancara dan dokumentasi. Adapun analisis data dengan menggunakan metode deskriptif kualitatif.

Hasil Penelitian akhir menunjukan bahwa, tingkat pemahaman rendah dengan indikator tidak bisa menjelaskan proses sertifikasi halal dan pengertiannya adalah jumlah yang mendominasi dengan jumlah rata-rata yaitu 58,9% responden yang menjawab sama secara esensial. Dengan jumlah ini dapat menentukan tingkat pemahaman mahasiswa Fakultas Agama Islam Unversitas Muhammadiyah Surakarta terhadap sertifikasi halal secara keseluruhan yaitu dalam kategori tingkat pemahaman rendah.

Sedangkan pengaruh tingkat pemahaman mahasiswa Fakultas Agama Islam Unversitas Muhammadiyah Surakarta terhadap pola konsumsi atau pemilihan produk makanan adalah belum begitu signifikan atau masih banyak yang tidak perduli dengan labelisasi halal dalam suatu kemasan pada produk makanan, dikarenakan minimnya pemahaman tentang urgensi sertifikasi halal di Indondesia.

(9)

viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah Swt yang telah memberikan rahmat, hidayah serta inayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan sebagian tugas dalam syarat menempuh jenjang Sarjana Strata Satu S1 Syariah (S.Sy) Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta. Shalawat serta salam kepada baginda Rasulullah Muhammad SAW, kepada sahabat, tabiin, tabiut-tabiin, keluarga dan seluruh umat manusia menjalankan risalahnya, yang menjadi suri teladan bagi umatnya, sekaligus sebagai sosok Insan termulia dalam sejarah peradaban manusia.

Keperihatinan Penulis dengan bayaknya mahasiswa yang tidak paham terhadap proses sertifikasi halal dalam produk makanan menyebabkan keinginan

kuat penulis untuk mengadakan penelitian (skripsi) dengan judul “Tingkat

Pemahaman Mahasiswa Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta Terhadap Sertifikasi Halal Pada Produk Makanan”. Di dalamnya telah dibahas secara cermat bagaimana tingkat pemahaman mahasiswa FAI-UMS terhadap sertifikasi halal dalam produk makanan tersebut serta pengaruhnya.

Halangan dan rintangan selalu datang silih berganti yang dialami diri penulis, yang menyebabkan tidak fokus dalam proses penggarapan. Namun,

Alhmadulillah pada akhirnya skripsi ini berhasil diselesaikan juga. Hal ini terlihat

(10)

ix

terlepaskan dari motivasi, dorongan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis haturkan terima kasih yang sebesar-besarnya khususnya kepada: 1. Dr. M. A. Fattah Santoso, M.Ag, selaku Dekan Fakultas Agama Islam

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Dra. Mahasri Shobiya, M.Ag Selaku Wakil Dekan I Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Drs. Syarafuddin HZ, M.Ag, selaku pembimbing I yang dengan sabar dan tekun menyediakan waktu untuk membimbing, mengarahkan dan memberi petunjuk serta saran kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

4. Nurul Huda, M.Ag, selaku pembimbing II, yang telah membimbing dan mengarahkan penulis selama proses penyusunan skripsi sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan baik.

5. Drs. Imran Rosyadi, M.Ag., selaku Mudir Pondok Kader Tingkat Nasional Muhammadiyah Pondok Hajjah Nuriyah Shabran; selaku pembimbing III yang telah mengarahkan penulis kepada pola pemikirian pembuatan skripsi. 6. Segenap dosen Program Studi Syariah (Muamalah) Fakultas Agama Islam

Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu, bimbingan, arahan, kritik, saran, motivasi dan nasehat-nasehatnya.

(11)

u!rtrqH{nru

e I0z usnwf 60 ?.rB)lams

'usrqBle8ued nury uq9 _ryulsl EueI elerew 6eq uure1rua1 uep _{{gtgd ?fiues}r6uq rcegueuueq eEoures dumryeq

srlnued

'Iul

rreslln1 uesumdurese{ _{1ntmuqdelaq sqnusd _{1e8ttus JluInnsuo>l} Tll.DI

!4el

ryt

Euuz( EmpuE epup

eluqtral

'17y1S qe11v qolo pdumes Eue{ epqed.refuu8;p rrup rlupeqr rulnueq _ryrydsmues uerpge{

pue

u8ouleg

'eduueEtmlnp uep usn1trcq

ep8es se1e _ryss{suruq tqssrad-nps us$nqesp

"slq {uf Euef r1uryd snures '6

'pl

rsdrrls ufureseles

(12)

xi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ………... NOTA DINAS PEMBIMBING ……….

PENGESAHAN ………..

PENYERTAAN KEASLIAN ………

MOTTO ………... PERSEMBAHAN ………..

ABSTRAKSI ………... KATA PENGANTAR ………

DAFTAR ISI ………..

BAB I : PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ……….

B. Penegasan Istilah ………

C. Rumusan Masalah ………..

D. Tujuandan Manfaat Penelitian ………... E. Tinjauan Pustaka ……….... F. Metode Penelitian ………...

G. Sistematika Pembahasan ………

BAB II : LANDASAN TEORI

A. Pengertian Sertifikasi Halal ………... B. Proses Sertifikasi Halal ………..

(13)

xii

C. Masa Berlaku Sertifikat Halal ……… D. Perpanjangan Sertifikat Halal ……… E. Prosedur Pengembangan Produk Atau Perubahan Jenis/Bahan …… F. Ketentuan-ketentuan Tambahan ………. BAB III : HASIL SURVEI LAPANGAN

A. Gambaran Umum Fakultas Agama Islam Universitas

Muhammadiyah Surakarta ……….

B. Gambaran Tingkat PemahamanMahasiswaFakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta Terhadap Sertifikasi Halal ... C. Gambaran Pengaruh Sertifikat Halal Terhadap Pemilihan Produk

Makanan ……….……

BAB IV : ANALISIS

A. Analisis Tingkat Pemahaman MahasiswaFakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta Terhadap Sertifikasi Halal

Pada Produk Makanan ………...

B. Analisis Pengaruh Pemahaman Sertifikat Halal Terhadap Pemilihan

Produk Makanan ………

BABIV : PENUTUP

A. Kesimpulan……….

B. Saran ………...

DAFTAR PUSTAKA ……….

DAFTAR GAMBAR

(14)

xiii

B. Gambar 2 ………...

DAFTAR TEBEL

A. Tabel 1 ……….

B. Tabel 2 ……….

C. Tabel 3 ……….

D. Tabel 4 ……….

E. Tabel 5 ……….

F. Tabel 6 ……….

G. Tabel 7 ……….

H. Tabel 8 ……….

I. Tabel 9 ……….

J. Tabel 10 ………...

K. Tabel 11 ………...

LAMPIRAN-LAMPIRAN

32

[image:14.595.175.514.169.462.2]