i
ANALISIS POSISI TOKO ROTI
DI KOTA SEMARANG
BERDASARKAN
CORRESPONDENCE ANALYSIS
(STUDI PADA EMPAT TOKO ROTI: BBQ, EXCELLENT, SWISS, DAN WONDER)
T E S I S
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan
Program Pascasarjana Magister Sains Manajemen
Universitas Katolik Soegijapranata Semarang
Disusun oleh :
N a m a
: Eilien Wibowo
N I M
: 07.90.0023
PROGRAM PASCA SARJANA
MAGISTER SAINS MANAJEMEN
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
S E M A R A N G
ii
PERNYATAAN KEASLIAN TESIS
Saya yang bertanda tangan di bawah ini :
N a m a : Eilien Wibowo
N I M : 07.90.0023
Program Studi : Pasca Sarjana MSi Manajemen Bidang Konsentrasi : Pemasaran
Dengan judul : Analisis Posisi Toko Roti di Kota Semarang Berdasarkan Correspondence Analysis (Studi Pada Empat Toko Roti: BBQ, Excellent, Swiss, dan Wonder)
Menyatakan bahwa tesis ini adalah hasil karya saya sendiri, apabila di kemudian hari ditemukan adanya bukti plagiasi, manipulasi dan / atau pemalsuan data maupun bentuk-bentuk kecurangan yang lain, saya bersedia menerima sanksi dari Program Pasca Sarjana Magister Sains Manajemen Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
Semarang, 10 Agustus 2010
iii
HALAMAN PERSETUJUAN
Nama : Eilien Wibowo
NIM : 07.90.0023
Program Studi : Magister Sains Manajemen Bidang Konsentrasi : Manajemen Pemasaran
Judul Penelitian : Analisis Posisi Toko Roti di Kota Semarang Berdasarkan Correspondence Analysis (Studi Pada Empat Toko Roti: BBQ, Excellent, Swiss, dan Wonder)
Dosen Pembimbing I : Drs. Sentot Suciarto A., MP. Ph.D Dosen Pembimbing II : Widyanto SE., MM
Semarang, 3 Agustus 2010
Disetujui Oleh :
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
v
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji syukur kepada Yesus Kristus dan Bunda Maria yang telah melimpahkan kasih dan kemurahanNya, sehingga akhirnya penyusunan tesis ini dapat penulis selesaikan dengan baik.
Penyusunan tesis ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan studi program pasca sarjana ( S2 ) Magister Sains Manajemen pada Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
Pada kesempatan ini juga penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada :
1. Drs. Sentot Suciarto A., MP. Ph.D, selaku dosen pembimbing utama, yang telah meluangkan waktu dan pikiran serta memberikan banyak masukan dan dukungan kepada penulis dalam proses penyelesaian tesis ini.
2. Widianto, SE., MM, selaku dosen pembimbing pendamping yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan tesis ini.
3. A. Ratna Wulandari, SE., Msi, selaku mantan dosen pembimbing pendamping yang telah banyak memberikan bimbingan kepada penulis selama penyusunan tesis ini.
vi
5. Kedua orang tuaku, Ananto Wibowo dan Melianawati serta Almarhum nenek, Lusiana yang telah memberikan dorongan, dukungan dan doa selama penulis menempuh studi pada program pasca sarjana ini.
6. Semua teman – temanku yang tidak dapat kusebutkan satu persatu yang telah memberikan dorongan dan semangat bagi selesainya tesis ini.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan didalam penulisan tesis ini. Oleh karenanya kritik dan saran, penulis perlukan demi sempurnanya penulisan tesis ini.
Semarang, 10 Agustus 2010
x
BAB. V P E N U T U P 124
A. Kesimpulan ... 124
B. Saran ... 125
xi
Tabel 6. Penghasilan dan Jenis Kelamin Responden... 41
Tabel 7. Pekerjaan dan Jenis Kelamin Responden... 42
Tabel 8. Pendidikan dan Jenis Kelamin Responden... 43
Tabel 9. Pekerjaan dan Pendidikan Responden... 44
Tabel 10. Penghasilan dan Pendidikan Responden... 45
Tabel 11. Penghasilan dan Pekerjaan Responden... 46
Tabel 12. Hasil Pengisian Kuesioner... 47
Tabel 20. Kekhasan Toko Roti Excellent dan Usia Responden... 67
xii
Tabel 22. Kekhasan Toko Roti Wonder dan Usia Responden... 72 Tabel 23. Kekhasan Toko Roti BBQ dan Usia Responden... 75 Tabel 24. Kekhasan Toko Roti Excellent dan Penghasilan Responden. 79 Tabel 25. Kekhasan Toko Roti Swiss dan Penghasilan Responden... 82 Tabel 26. Kekhasan Toko Roti Wonder dan Penghasilan Responden.. 86 Tabel 27. Kekhasan Toko Roti BBQ dan Penghasilan Responden... 89 Tabel 28. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti BBQ dan Usia
Responden... 93 Tabel 29. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti Excellent dan Usia
Responden... 95 Tabel 30. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti Swiss dan Usia
Responden... 97 Tabel 31. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti Wonder dan Usia
Responden... 101 Tabel 32. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti BBQ dan
Penghasilan Responden... 105 Tabel 33. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti Excellent dan
Penghasilan Responden... 108 Tabel 34. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti Swiss dan
Penghasilan Responden... 111 Tabel 35. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti Wonder dan
xiii
xiv
Gambar 20. Roti Bagelen Wonder Banyak Dijadikan Sebagai
Buah Tangan... 104 Gambar 21. Outlet Toko Roti Swiss Tersebar di Kota Semarang... 120 Gambar 22. Roti Low Fat Excellent Tidak Dimiliki Oleh Toko Roti Lain 121 Gambar 23. Roti Tawar Gandum Swiss Termasuk Dalam Makanan Sehat 122
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Kuesioner Penelitian Lampiran 2 Jadwal Survei
Lampiran 3 Daftar Nama Responden
vii
ABSTRAKSI
Diantara banyaknya jenis usaha pangan yang dibuka, toko roti telah menjadi ladang kompetisi tersendiri yang diminati oleh banyak usahawan. Didukung pula dengan perubahan pola konsumsi masyarakat modern yang mengarah pada kepraktisan, sekarang banyak toko roti yang didirikan di Semarang.
Peneliti tertarik untuk mengetahui apa yang menjadi kunci kesuksesan toko roti – toko roti itu dalam membangun dan mempertahankan produknya. Oleh karena itu dilakukan penelitian terhadap empat toko roti, yaitu toko roti BBQ, toko roti Excellent, toko roti swiss, toko roti Wonder.
Penelitian terhadap 96 responden mendapatkan hasil bahwa posisi toko roti Excellent dan toko roti Swiss berada pada satu kuadran. Ini berarti kedua toko roti tersebut berada pada posisi persaingan yang sama. Sedangkan toko roti Wonder dan toko roti BBQ berada pada kuadran yang berbeda. Hal ini menunjukkan kedua toko roti tersebut berbeda posisi persaingannya.
