LEMBAR PENGESAHAN KIT TUTORIAL. : PEBI 4428 / Ilmu Gizi dan Kesehatan. Program Studi/Fakultas : S.1 PAUD / FKIP : Agus Iskandar.S.Pd., M.Pd.

(1)

LEMBAR PENGESAHAN KIT TUTORIAL

Kode/Nama Mata Kuliah : _{PEBI 4428 / Ilmu}

G

_{izi dan Kesehatan} Program Studi/Fakultas : S.1 PAUD / FKIP

Pengembang : Agus Iskandar.S.Pd., M.Pd Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd Tahun Pengembangan : 2017.1

Palu, 26 Maret 2017

Penelaah

Dra. Serli Mauru. M.Pd NIP. 19600719 198803 2 003

Kepala UPBJJ – UT Palu

Dr. Drs. M. Arifin Zaidin. M.Pd NIP. 19580304 198303 1 004

(2)

RANCANGAN AKTIVITAS TURORIAL (RAT) Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan

Kode Mata Kuliah / SKS : PEBI 4428 / 3 SKS

Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd. Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd

Diskripsi Singkat Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan membahas materi yang berhubungan dengan bahan makanan dan kesehatan. Pembahasan ini cukup mendalam dan diperkaya dengan bahan-bahan yang cukup untuk menambah wawasan. Setelah mempelajari modul ini mahasiswa diharapkan dapat menguasai konsep-konsep Ilmu Gizi dan Kesehatan ini dengan baik. Disamping itu, Mahasiswa akan mampu mengaplikasikan konsep-konsep yang ada dalam modul ke dalam situasi yang baru dilingkungannya.

Kompetensi Umum : Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat mengenali jenis-jenis zat gizi serta dapat memahami dan menjelaskan mengenai fungsi dan kepentingan zat gizi bagi tubuh yang perlu dipenuhi dari pangan sumber zat gizi dengan menu seimbang pada setiap kelompok daur hidup manusia, serta permasalahan gizi dan kesehatan yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan gizi dan teknik penilaian status gizi tersebut secara antropometri, biokimia, klinis, maupun konsumsi pangan.

No Kompetensi Khusus Pokok

Bahasan Sub Pokok Bahasan

Metode Tutorial

Tugas Tutorial dan

Bobot Nilai Daftar Pustaka

Tutorial ke

1 2 3 4 5 6 7 8

1

Setelah selesai tutorial Mahasiswa diharapkan dapat mengenal dan menjelaskan zat-zat gizi Makro dan zat-zat gizi Mikro.

Mengenal Zat Gizi

1. Mengenal Zat Gizi Makro

2. Mengenal Zat Gizi Mikro

Menjelaskan, Diskusi.

Mengkaji Modul tutorial pertama (1)

Lely Amalia. Materi Pokok Ilmu Gizi dan Kesehatan. Cet.2 Ed.1 Tangerang Selatan. UT 2016.

I

2 Setelah selesai tutorial Pengetahuan Bahan Pangan

1.Bahan Pangan Nabati 2.Bahan Pangan Hewani

Mengkaji Modul tutorial ke dua (2)

Lely Amalia.

(3)

pengetahuan bahan pangan

Penyegar Ed.1 Tangerang

Selatan. UT 2016.

3

Setelah selesai tutorial Mahasiswa diharapkan dapat menjelaskan peran Gizi dalam daur kehidupan.

Gizi Dalam Daur Kehidupan

1.Gizi bagi bayi dan anak usia bawah lima tahun (Balita)

2.Gizi bagi anak usia sekolah dan remaja 3. Gizi bagi dewasa dan

lanjut usia (Lansia)

Mengerjakan Tugas

Tutorial pertama dikelas.

1. Jelaskan jenis zat gizi mikro dan makro ! (15) 2. Jelaskan Jenis-jenis

makanan yang merupakan sumber masing-masing zat gizi. (15)

3. Jelaskan fungsi karbohidrat dan protein. (20)

4. Jelaskan Komponen-komponen utama yang terdapat dalam bahan makanan! (25)

5. Jelaskan Komponen-komponen penunjang dalam bahan makanan! (25)

Lely Amalia. Materi Pokok Ilmu Gizi dan Kesehatan. Cet.2 Ed.1 Tangerang Selatan. UT 2016. III 4

Setelah selesai tutorial Mahasiswa diharapkan dapat menjelaskan Masalah Gizi dan Kesehatan

Masalah Gizi dan Kesehatan

1.Masalah Gizi kurang dan dampaknya bagi kesehatan

2.Masalah Gizi lebih dan dampaknya bagi kesehatan

Mengkaji Modul Tutorial ke empat (4)

(4)

5

Setelah selesai tutorial Mahasiswa diharapkan dapat melakukan penilaian status Gizi

Penilaian Status Gizi

1.Penilaian status Gizi secara Antropometri 2.Penilaian status Gizi

secara klinis dan Biokimia

3. Penilaian Status Gizi secara tidak langsung melalui konsumsi pangan Mengerjakan Tugas Tutorial kedua dikelas.

1. Tuliskan vitamin apa saja yang dibutuhkan oleh tubuhManusia? (10)

2. Apa yang Anda ketahui tentang antropometri. Jelaskan ! (20)

3. Dalam penilaian status gizi, diperlukan berbagai jenis parameter, salah satu diantaranya adalah parameter berat badan (BB). Coba Anda sebutkan 9 tahap yang perlu dilakukan dalam menimbang anak balita beserta hal-hal perlu dilakukan dalam menimbang anak balita ! (35)

4. Jelaskan tahapan penyebab timbulnya KEP anak Balita ! (35)

Lely Amalia. Materi Pokok Ilmu Gizi dan Kesehatan. Cet.2 Ed.1 Tangerang Selatan. UT 2016. V 6

Setelah selesai tutorial Mahasiswa diharapkan dapat mejelaskan Pendidikan tentang Gizi Pendidikan Gizi 1. Pendidikan Gizi Keluarga. 2. Pendidikan Gizi disekolah

3. Pendidikan Gizi pada orang dewasa

Mengkaji Modul Tutorial ke enam (6)

(5)

7 dapat menjelaskan tumbuh kembang Anak Anak (Infant) 2.Pertumbuhan dan perkembangan anak bawah tiga tahun (Toddler)

Tutorial ketiga dikelas.

makanan selain ASI. (20) 2. Tuliskan apa yang harus

diperhatikan pada pemberian makanan seimbang anak sekolah. (25)

3. Jelaskan mengapa

remaja putri

membutuhkan zat gizi yang tinggi pada usia subur ? (20)

4. Tuliskan berapa banyak protein yang dibutuhkan dan apa fungsi protein bagi lansia ? (35)

Ilmu Gizi dan Kesehatan. Cet.2 Ed.1 Tangerang Selatan. UT 2016. VII 8.

Setelah selesai tutorial Mahasiswa diharapkan

1. Dapat menjelaskan konsep perilaku hidup bersih dan sehat

2. Dapat menjelaskan peran guru dan sekolah dalam perilaku Hidup bersih dan sehat. 3. Dapat melakukan pelayanan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat pada Anak Usia Dini dan Pelayan Kesehatan Anak Di Taman Kanak-Kanak.

1.Konsep perilaku hidup bersih dan sehat 2.Peran guru dan

sekolah dalam

perilaku hidup bersih. 3. Dasar-dasar Pelayan

Kesehaan Bagi Anak Usia Dini

4. Pertolongan Pertama Pada Kecelakaan Di Taman Kanak-Kanak. 5. Pelayanan Kesehatan

Rutin untuk anak Taman Kanak-kanak

Mengkaji Modul Tutorial ke delapan (8), Mereviu kembali materi tutorial sebelumnya untuk mengahadapi UAS.

Lely Amalia. Materi Pokok Ilmu Gizi dan Kesehatan. Cet.2 Ed.1 Tangerang Selatan. UT 2016. Yogyakarta : Yayasan Esentia Medica VIII

(6)

kesehatan anak di Taman Kanak-Kanak.

(7)

Tutorial Ke : 1 (Satu)

Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan Kode Mata Kuliah/SKS : PEBI 4428 / 3 SKS

Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd

Kompetensi Umum :

Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat mengenali jenis-jenis zat gizi serta dapat memahami dan menjelaskan mengenai fungsi dan kepentingan zat gizi bagi tubuh yang perlu dipenuhi dari pangan sumber zat gizi dengan menu seimbang pada setiap kelompok daur hidup manusia, serta permasalahan gizi dan kesehatan yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan gizi dan teknik penilaian status gizi tersebut secara antropometri, biokimia, klinis, maupun konsumsi pangan.

Kompetensi Khusus :

1. Menjelaskan jenis-jenis zat gizi makro dan mikro 2. Menjelaskan fungsi masing-masing zat gizi,dan

membedakannnya antara zat gizi

3. Menjelaskan kepentingan masing-masing zat gizi bagi tubuh dikaitkan dengan

gangguan fungsi tubuh akibat kekurangan atau kelebihan zat gizi.

4. Menjelaskan jenis-jenis makanan yang merupakan sumber masing-masing zat gizi

Pokok Bahasan : Mengenal Zat Gizi

Sub Pokok Bahasan : 1. Mengenal zat-zat gizi makro 2. Mengenal zat- zat gizi mikro Tahapan Kegiatan Tutorial

No Tahapan Rincian Kegiatan Media dan

sumber belajar waktu 1 Persiapan

1. Tutor Memberi Salam 2. Menyiapkan materi

3. Menyiapkan alat penilaian

2 Kegiatan Pendahuluan

1. Menjelaskan substitusi PTJJ dan KBM

2. Tutor menjelaskan kompetensi khusus dan manfaat mengenal zat gizi 3. Menjelaskan penilaian

kegiatan

Ruang Kelas

Tutorial 15 Menit

3 Kegiatan Penyajian

1. Tutor menjelaskan target kompetensi dan ruang lingkup materi tutorial

Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan

(8)

2. Diskusi tentang zat-zat gizi mikro dan zat-zat gizi makro PEBI 4428 Tim FKIP UT 4 Kegiatan Penutup 1. Tutor memberikan penguatan. 2. Tutor memberikan stimulus tutorial berikutnya. Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT

(9)

Tutorial Ke : 2 ( Dua )

Mata K uliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan Kode Mata Kuliah/SKS : PEBI 4428 / 3 SKS

1. Komponen-komponen yang terdapat dalam bahan Makanan

2. Komponen air bererta contoh bahan Makanan 3. Komponen karbohidrat beserta contoh bahan

Makanannya.

Pokok Bahasan : Pengetahuan Bahan Makanan Sub Pokok Bahasan

: 1. Komponen Bahan Makanan

2. Kerusakan yang terjadi pada bahan Makanan Tahapan Kegiatan Tutorial

No Tahapan Rincian Kegiatan

Media dan Sumber

Belajar

Waktu 1 Persiapan Tutorial 1. Tutor Memberi Salam

2. Tutor menanyakan kesiapan pembelajaran dalam modul.

2. Tutor menjelaskan strategi pembahasan yaitu : ceramah, tanya jawab, tugas dan presentasi.

Papan tulis, Laptop,

infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT 10 Menit 3 Kegiatan Penyajian 1. Mahasiswa menyimak dan mencatat penjelasan Tutor tentang Bahan Pangan Nabati.

Papan tulis, Laptop,

infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan

(10)

2. Tutor melakukan tanya jawab tentang

Bahan Pangan

Hewani. 3. Mahasiswa

menyimak dan

mencatat penjelasan Tutor tentang Bahan Pangan Bumbu, Rempah, dan Bahan Penyegar.

4. Pendalaman Tutor melakukan tanya jawab tentang konsep yang belum difahami 5. Tutor membimbing

dan membahas hasil diskusi

PEBI 4428 Tim FKIP UT

4 Kegiatan Penutup

1. Tutor menyimpulkan materi tutorial tentang pengetahuan Bahan Pangan 2. Tutor memberikan arahan untuk meningkatkan wawasan dan pengayaan mahasiswa agar membaca buku yang relevan dengan materi yang ditutorkan. 3. Tutor menugaskan

kepada mahasiswa agar membaca materi tutorial berikutnya, dan mempelajari modul 1 dan 2 untuk menjawab tugas pertama pada pertemuan ketiga nanti. Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT

(11)

Tutorial Ke : 3 (Tiga)

1. Mahasiswa dapat menjelaskan ciri-ciri anak sehat ditinjau dari segi fisik, psikis, sosialisasi dan tingkat inteligensi.

2. Mahasiswa dapat menjelaskan pengaruh makanan terhadap kesehatan dan pertumbuhan anak.

3. Mahasiswa dapat menjelaskan macam-macam gangguan psikis pada anak

4. Mahasiswa dapat menjelaskan upaya pemeliharaan kesehatan anak dan lingkungannya.

Pokok Bahasan : Gizi Dalam Daur Kehidupan Sub Pokok Bahasan :

1. Gizi Bagi dan Anak Usia Bawah Lima Tahun (Balita) 2. Gizi Bagi Anak Usia Sekolah dan Remaja

3. Gizi Bagi Dewasa dan Lanjut Usia (Lanjut) Tahapan Kegiatan Tutorial

Belajar

Waktu

1 Persiapan

1. Tutor Memberi Salam

2. Tutor menanyakan kesiapan pembelajaran dalam modul

1. Tutor menjelaskan target kompetensi dan ruang lingkup materi tutorial 2. Tutor menjelaskan stategi mengerjakan tugas tutorial pertama Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT 10 Menit

(12)

Mahasiswa

mengerjakan tugas tutorial pertama yang diberikan oleh Tutor. Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT 95 Menit 4 Kegiatan Penutup 1. Tutor memberikan arahan untuk meningkatkan wawasan dan pengayaan mahasiswa agar membaca buku yang relevan dengan materi yang ditutorkan. 2. Tutor menugaskan kepada mahasiswa agar membaca modul materi tutorial berikutnya. Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428

(13)

Tutorial Ke : 4 (Empat)

Kompetensi Umum

:

Kompetensi Khusus

:

1. Mahasiswa dapat menjelaskan masalah gizi kurang.

2. Mahasiswa dapat menjelaskan masalah kesehatan yang diakibatkan gizi kurang.

3. Mahasiswa dapat menjelaskan upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi kurang.

4. Mahasiswa dapat menjelaskan masalah gizi lebih.

5. Mahasiswa dapat menjelaskan masalah kesehatan yang diakibatkan gizi lebih.

6. Mahasiswa dapat menjelaskan upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi lebih.

Pokok Bahasan : Masalah Gizi dan Kesehatan Sub Pokok Bahasan

: 1. Masalah Gizi Kurang dan Dampaknya Bagi Kesehatan 2. Masalah Gizi Lebih dan Dampaknya bagi Kesehatan. Tahapan Kegiatan Tutorial

Sumber Belajar Waktu 1 Persiapan Tutorial 1. Tutor Memberi Salam

4. Tutor menjelaskan strategi pembahasan yaitu : ceramah, tanya jawab, tugas dan presentasi.

Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI

4428 Tim FKIP UT 10 Menit

1. Mahasiswa menyimak

dan memahami

masalah gizi kurang dan lebih serta

Papan tulis, Laptop, infocus, Modul

(14)

dampaknya bagi kesehatan.

2. Tutor melakukan tanya jawab tentang konsep yang belum difahami

3. Mahasiswa

mengerjakan tugas kelompok yang diberikan oleh Tutor diteruskan presentasi. 4. Tutor mengoreksi dan

memberikan umpan balik terhadap apa yang telah dikerjakan mahasiswa Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT 4 Kegiatan Penutup 1. Tutor menyimpulkan materi tutorial 2. Tutor memberikan arahan untuk meningkatkan wawasan dan pengayaan mahasiswa agar membaca buku yang relevan dengan materi yang ditutorkan. 3. Tutor menugaskan mahasiswa agar mencatat beberapa hal yang berkaitan dengan tumbuh kembang anak. 4. Tutor menugaskan

kepada mahasiswa agar membaca materi tutorial berikutnya, dan mempersiapkan untuk tugas tutorial yang kedua.

Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT

(15)

Tutorial Ke : 5 (Lima)

Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan

Kode Mata

Kuliah/SKS

: PEBI 4428 / 3 SKS

1. Pengertian dan kegunaan penilaian status gizi secara antropometri

2. Kelemahan dan keunggulan penelitian status gizi secara antropometri

3. Jenis para meter dan cara penggunaan para meter tersebut dalam penilaian gizi secara antropometri 4. Penggunaan indeks antropometri yang digunakan dalam penilaian status gizi secara antropometri 5. Membedakan klasifikasi status gisi dari aspek

penilaian status gizi secara antropometri

6. Ruang lingkup pelaksanaan penilaian status gizi secara klinis dan biokimia

7. Aspek medical history dan pemeriksaan fisik dalam penilaian status gizi secara klinis

8. Cara pelaksanaan penilaian atau pemeriksaan bio kimia zat zat gizi

9. Kelemahan dan keunggulan penilaian status gizi melalui survey konsumsi pangan

10. Tujuan penilian status gizi melalui survey konsumsi pangan

11. Berbagai metode penilaian status gizi melalui survey konsumsi pangan

Pokok Bahasan : Penilaian Status Gizi Sub Pokok Bahasan

:

1. Penilaian Status Gizi secara Antropometri

2. Penilaian Status Gizi secara Klinis dan Biokimia. 3. Penilaian Status Gizi secara Tidak Langsung

(16)

Tahapan Kegiatan Tutorial

Belajar

Waktu

1 Persiapan Tutorial

2. Tutor menanyakan kesiapan pembelajaran dalam modul/

4. Tutor menjelaskan strategi pembahasan yaitu : ceramah, tanya jawab, tes. Tugas ke 2.

Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT 10 Menit 3 Kegiatan Penyajian 1. Mahasiswa menyimak dan mencatat penjelasan Tutor tentang penilaian status Gizi. 2. Tutor melakukan

tanya jawab tentang konsep yang belum dipahami

3. Mahasiswa

mengerjakan tes tugas ke 2 yang diberikan oleh Tutor.

4. Tutor mengoreksi sampel tugas dan memberikan umpan balik terhadap apa yang telah dikerjakan oleh mahasiswa

Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT 95 Menit 4 Kegiatan Penutup 1. Tutor menyimpulkan materi tutorial 2. Tutor memberikan arahan untuk meningkatkan wawasan dan pengayaan mahasiswa agar membaca buku yang relevan dengan

materi yang

ditutorialkan.

3. Tutor menugaskan kepada mahasiswa agar membaca materi tutorial berikutnya.

(17)

Tutorial Ke : 6 (Enam)

Kompetensi Umum

: Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat mengenali jenis-jenis zat gizi serta dapat memahami dan menjelaskan mengenai fungsi dan kepentingan zat gizi bagi tubuh yang perlu dipenuhi dari pangan sumber zat gizi dengan menu seimbang pada setiap kelompok daur hidup manusia, serta permasalahan gizi dan kesehatan yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan gizi dan teknik penilaian status gizi tersebut secara antropometri, biokimia, klinis, maupun konsumsi pangan.

: 1. Menjelaskan usaha perbaikan gizi keluarga

2. Menjelaskan system kewaspadaan pangan dan gizi 3. Menjelaskan tujuan pendidikan gizi di sekolah 4. Menjelaskan cara mengajar masalah gizi di

sekolah

5. Menjelaskan waktu yang tepat mengajarkan masalah gizi

6. Menjelaskan aspek psikologi belajar dan mengajar orang dewasa

7. Menjelaskan proses belajar dan perkembangan pendidikan orang dewasa dalam kelompok Pokok Bahasan : Pendidikan Gizi

Sub Pokok Bahasan

: 1. Pendidikan gizi keluarga 2. Pendidikan gizi di sekolah

3. Pendidikan gizi pada orang dewasa Tahapan Kegiatan Tutorial

Sumber Belajar Waktu 1 Persiapan Tutorial 1. Tutor memberi Salam

1.Tutor menjelaskan target kompetensi dan ruang lingkup materi tutorial

2.Tutor menjelaskan strategi pembahasan materi dengan metode : ceramah, tanya

(18)

jawab, tugas dan presentasi. 3 Kegiatan Penyajian 1. Mahasiswa menyimak dan mencatat penjelasan Tutor tentang Pendidikan Gizi. 2. Tutor melakukan

tanya jawab tentang konsep yang belum dipahami 3. Mahasiswa mengerjakan tugas kelompok yang diberikan oleh Tutor. 4. Tutor mengoreksi dan memberikan umpan balik terhadap apa yang telah dikerjakan mahasiswa

Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT 95 Menit 4 Kegiatan Penutup 1.Tutor menyimpulkan materi tutorial 2.Tutor memberikan arahan untuk meningkatkan wawasan dan pengayaan mahasiswa agar membaca buku yang relevan dengan materi yang ditutorialkan. 3.Tutor menugaskan kepada mahasiswa agar membaca materi tutorial untuk pertemuan

berikutnya, dan mempersiapkan diri untuk mengerjakan tugas ketiga dengan mempelajari modul 5 dan modul 6.

(19)

Tutorial Ke : 7 (Tujuh)

Kompetensi Umum : Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat mengenali jenis-jenis zat gizi serta dapat memahami dan menjelaskan mengenai fungsi dan kepentingan zat gizi bagi tubuh yang perlu dipenuhi dari pangan sumber zat gizi dengan menu seimbang pada setiap kelompok daur hidup manusia, serta permasalahan gizi dan kesehatan yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan gizi dan teknik penilaian status gizi tersebut secara antropometri, biokimia, klinis, maupun konsumsi pangan.

Kompetensi Khusus : 1. Mahasiswa dapat menjelaskan karakteristik bayi.

2.Mahasiswa dapat menjelaskan pertumbuhan dan perkembangan periode bayi.

3. Mahasiswa dapat menjelaskan stimulus periode bayi

4. Mahasiswa dapat menjelaskan karakteristik dan tugas perkembangan anak bawah tiga tahun. 5. Mahasiswa dapat menjelaskan pertumbuhan dan

perkembangan periode anak bawah tiga tahun. 6. Mahasiswa dapat menjelaskan stimulus periode

anak bawah tiga tahun.

7. Mahasiswa dapat menjelaskan karakteristik dan tugas perkembangan anak pra sekolah.

8. Mahasiswa dapat menjelaskan pertumbuhan dan perkembangan anak pra sekolah

9. Mahasiswa dapat menjelaskan stimulasi anak pra sekolah

Pokok Bahasan : Tumbuh Kembang Anak

Sub Pokok Bahasan : 1. Pertumbuhan dan Perkembangan Bayi (Infant) 2. Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Bawah

Tiga Tahun (Toddler)

3. Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Prasekolah.

(20)

Sumber Belajar Waktu 1 Persiapan Tutorial

4. Tutor menjelaskan strategi pembahasan materi yaitu dengan menggunakan

metode: ceramah, tanya jawab

5. Mengerjakan tugas tutorial yang ketiga.

Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT 10 Menit 3 Kegiatan Penyajian 1. Mahasiswa menyimak dan mencatat penjelasan Tutor tentang Tumbuh Kembang Anak 2. Tutor melakukan tanya jawab tentang konsep yang belum dipahami

3. Mahasiswa

mengerjakan tugas ke 3 yang diberikan oleh Tutor dikelas. 4. Tutor mengambil

sampel , mengoreksi dan memberikan

umpan balik

terhadap apa yang telah dikerjakan mahasiswa

Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT 95 Menit 4 Kegiatan Penutup 1. Tutor menyimpulkan materi tutorial 2. Tutor memberikan arahan untuk meningkatkan wawasan dan pengayaan mahasiswa agar membaca buku yang relevan dengan

Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim

(21)

3. Tutor menugaskan kepada mahasiswa untuk membaca materi tutorial berikutnya.

(22)

SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT )

Tutorial Ke : 8 (Delapan)

Kompetensi Umum

:

1.Mahasiswa dapat menjelaskan pembiasaan perilaku hidup bersih dan sehat

2.Mahasiswa dapat menjelaskan Dasar-dasar pelayanan kesehatan bagi Anak Usia Dini

3.Mahasiswa dapat menjelaskan upaya preventif pada Anak Usia Dini

4.Mahasiswa dapat menjelaskan upaya kuratif pada Anak Usia Dini

5.Mahasiswa dapat menjelaskan upaya rehabilitasi pada Anak Usia Dini

6.Mahasiswa dapat memahami P3K di Taman Kanak-kanak

7.Mahasiswa dapat melakukan P3K di Taman Kanak-kanak

8. Mahasiswa dapat menjelaskan bantuan hidup dasar pada anak usia dini.

9.Mahasiswa dapat melakukan bantuan hidup dasar pada anak usia dini

10.Mahasiswa dapat melakukan perawatan luka pada anak usia dini

11.Mahasiswa dapat melakukan pemeriksaan mata sederhana

12.Mahasiswa dapat memahami pentingnya pelayanan kesehatan rutin untuk anak TK

Pokok Bahasan

:

1.Perilaku Hidup Bersih dan Sehat Pada Anak Usia Dini

2.Pelayanan Kesehatan Anak Ditaman Kanak-Kanak Sub Pokok Bahasan

:

1. Konsep perilaku hidup bersih dan sehat

2.Peran guru dan sekolah dalam perilaku hidup bersih dan sehat.

(23)

4.Pertolongan Pertama Pada Kecelakaan di Taman Kanak-kanak

5. Pelayanan Kesehatan Rutin Untuk Anak Taman Kanak-kanak

Sumber Belajar Waktu 1 Persiapan Tutorial

1. Tutor memberi salam

2. Tutor menanyakan kesiapan pembelajaran dalam modul

3. Tutor menjelaskan target kompetensi dan ruang lingkup materi tutorial modul 8 dan modul 9

4. Mahasiswa diharapkan sudah membaca dan berusaha memahami materi dalam modul 5. Tutor menjelaskan

dengan menggunakan metode : ceramah, tanya jawab , tugas dan presentasi.

Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT 10 Menit 3 Kegiatan Penyajian 1. Mahasiswa menyimak dan mencatat penjelasan Tutor tentang pentingnya Pendidikan kesehatan, dan Pelayanan Kesehatan anak. 2. Tutor melakukan tanya

jawab dan memberi tugas pada mahasiswa untuk mendiskusikan materi tentang Pendidikan kesehatan, dan Pelayanan Kesehatan anak 3. Membahas hasil diskusi

4. Mereviu semua materi guna membekali mahasiswa dalam menghadapi Ujian Akhir Semester Papan tulis, Laptop, infocus, Modul Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428 Tim FKIP UT

(24)

(UAS)

4 Kegiatan Penutup

1. Tutor menyimpulkan materi tutorial

2. Tutor memberi tugas pada mahasiswa agar membaca semua modul dan mencari referensi yang relevan dengan pokok bahasan kesehatan dan gizi guna menghadapi Ujian Akhir Semester. (UAS)

(25)

Nama Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan Kode Mata Kuliah : PEBI 4428 / 3 SKS

Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd

Tugas Tutoria l Ke

Kompetensi Khusus Pokok/Sub Pokok Bahasan Jenis Tugas Waktu Pelaksanaan Tugas *) Indikatot Tugas Di Kelas Di Luar Kelas I Tutorial 3 1. Menjelaskan jenis-jenis zat gizi makro dan mikro

2. Menjelaskan fungsi masing-masing zat gizi,dan

membedakannnya antara zat gizi 3. Menjelaskan

kepentingan masing-masing zat gizi bagi tubuh dikaitkan dengan

gangguan fungsi tubuh akibat kekurangan atau kelebihan zat gizi. 4. Menjelaskan jenis-jenis makanan yang

1. Mengenal zat-zat gizi makro

2. Mengenal zat- zat gizi mikro

3. Komponen Bahan Makanan

4. Kerusakan yang terjadi pada bahan Makanan

5. Gizi Bagi dan Anak Usia Bawah Lima Tahun (Balita) 6. Gizi Bagi Anak

Usia Sekolah dan Remaja

7. Gizi Bagi Dewasa dan Lanjut Usia (Lanjut) Test Uraian 60 Menit     

1. Mahasiswa dapat menjelaskan Jenis zat gizi mikro dan makro! 2. Mahasiswa dapat menjelaskan

jenis-jenis makanan yang merupakan sumber masing-masing zat gizi!

3. Mahasiswa dapat menjelaskan fungsi karbohidrat dan protein! 4. Mahasiswa dapat menjelaskan

komponen-komponen utama yang terdapat dalam bahan makanan !

5. Mahasiswa dapat

menjelaskan berapa banyak jumlah protein yang dibutuhkan

(26)

merupakan sumber masing-masing zat gizi Komponen-komponen yang terdapat dalam bahan Makanan 5. Komponen air beserta

contoh bahan Makanan 6. Komponen karbohidrat beserta contoh bahan Makanannya. 7. Mahasiswa dapat menjelaskan ciri-ciri anak sehat ditinjau dari segi fisik, psikis, sosialisasi dan tingkat inteligensi.

serta apa fungsi protein bagi Lansia ! II Tutorial Ke 5 1. Mahasiswa dapat menjelaskan masalah kesehatan yang diakibatkan gizi kurang. 2. Mahasiswa dapat menjelaskan upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi kurang. 3. Mahasiswa dapat menjelaskan masalah gizi lebih. 1. Masalah Gizi Kurang dan Dampaknya Bagi Kesehatan

2. Masalah Gizi Lebih dan Dampaknya bagi Kesehatan.

3. Penilaian Status Gizi secara Antropometri 4. Penilaian Status Gizi

secara Klinis dan Biokimia. Test Uraian 60 Menit    

1. Mahasiswa dapat menjelaskan tentang Antropometri !

2. Mahasiswa dapat menjelaskan penilaian status gizi dan berbagai jenis parameter !

3. Mahasiswa dapat menjelaskan tahap penyebab timbulnya penyakit KEP pada balita !

(27)

kesehatan yang diakibatkan gizi lebih. 5. Pengertian dan

kegunaan penilaian status gizi secara antropometri 6. Penggunaan indeks

antropometri yang digunakan dalam penilaian status gizi secara antropometri 7. Membedakan

klasifikasi status gisi dari aspek penilaian status gizi secara antropometri 8. Cara pelaksanaan

penilaian atau

pemeriksaan bio kimia zat zat gizi

Langsung melalui Konsumsi Pangan.

oleh tubuh manusia !

III Tutorial

Ke 7

8. Menjelaskan cara mengajar masalah gizi di sekolah 9. Menjelaskan waktu yang tepat mengajarkan masalah gizi 10. Menjelaskan aspek psikologi 4. Pendidikan gizi keluarga 5. Pendidikan gizi di sekolah 6. Pendidikan gizi pada orang dewasa 4. Pertumbuhan dan Perkembangan Bayi (Infant) Test Uraian 60 Menit  

1. Mahasiswa dapat menjelaskan mengapa bayi umur 0 – 6 bulan belum boleh diberi makanan selain ASI !

2. Mahasiswa dapat menjelaskan apa yang harus diperhatikan pada pemberian makanan seimbang pada anak sekolah !

(28)

belajar dan mengajar orang dewasa 5.Mahasiswa dapat menjelaskan karakteristik bayi. 6.Mahasiswa dapat menjelaskan pertumbuhan dan perkembangan periode bayi. 7.Mahasiswa dapat menjelaskan

karakteristik dan tugas perkembangan anak bawah tiga tahun. 8.Mahasiswa dapat

menjelaskan

karakteristik dan tugas perkembangan anak pra sekolah.

5.Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Bawah Tiga Tahun (Toddler) 6. Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Prasekolah  

3. Mahasiswa dapat menjelaskan mengapa remaja putri membutuhkan zat gizi pada usia subur !

4. Mahasiswa dapat menjelaskan komponen-komponen gizi penunjang dalam bahan makanan !

(29)

Tugas Tutorial (I)

Kode Mata Kuliah

_:

PEBI 4428 / 3 SKS

Mata Kuliah

_:

_{Ilmu Gizi dan Kesehatan} Nama

Pengembang

:

Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd Nama Penelaah

_:

Dra. Serli Mauru. M.Pd Masa Tutorial

_:

2017.2

Skor Maks : 100 No

Soal Aspek yang dinilai Skor

1 Jelaskan jenis zat gizi mikro dan makro !

Jawaban :

- Zat gizi makro adalah zat gizi yang dibutuhkan tubuh dengan jumlah besar yaitu dalam satuan gr/orang /hari yang terdiri atas: karbo hidrat, protein, lemak.

- Zat gizi mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan tubuh dengan jumlah kecil yaitu dalam satuan milligram/orang/hari. Yang terdiri atas vitamin dan mineral

15

2 Jelaskan Jenis-jenis makanan yang merupakan sumber masing-masing zat gizi.

Jawaban :

Makanan sumber karbohidrat : - Nasi, jagung,ubi, sagu,gandum. - Makanan sumber protein :

- Protein hewani:daging , ikan, telur. - Protein nabati :

- Kacang tanah, kacang kedelai, tahu dan tempe - Makanan sumber lemak :

- Lemak hewani: yang berasal dari lemak daging dan lemak ikan

15

3 Jelaskan fungsi karbohidrat dan protein

Jawaban :

1. Fungsi karbohidrat a. Sumber energy b. Pemberi rasa manis

c. Pengatur metabolism lemak d. Menghemat fungsi protein

e. Sumber energy utama bagi otak dan susunan saraf pusat f. Membantu pengeluaran feses

2. Fungsi protein

a. Pertumbuhan dan pemeliharaan b. Berperan dalam berbagai sekresi tubuh c. Mengatur keseimbangan air

(30)

d. Mengatutr netralitas jaringan tubuh e. Membantu pembentukan anti bodi f. Berperan dalam transport zat gizi. g. Sumber energy.

4

Jelaskan Komponen-komponen utama yang terdapat dalam bahan makanan !

Jawaban :

Komponen utama dalam bahan makanan :

a. Air: sebagian besar bahan makanan mengandung kadar air kurang lebih 70 %

b. Karbo hidrat : Merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Sebanyak 60 – 80 % dari kalori yang diperoleh tubuh berasal dari karbohidrat

c. Protein : merupakan penyusun utama enzim dan anti bodi serta cairan tubuh seperti darah dan susu.

d. Lemak : adanya komponen lemak dam bahan makanan menyebabkn makanan tersebut menjadi terasa lebih enak, harum dan memberikan kepuasan cita rasa tersendiri.

25

5 Jelaskan Komponen-komponen penunjang dalam bahan makanan !

Jawaban :

Komponen penunjang dalam bahan makanan :

- Vitamin dan mineral : vitamin terdiri atas vitamin yang larut dalam lemak adalah : Vitamin A,D,E,K.Vitamin yang larut dalam air adalah : B dan C

- Asam organik Pada umumnya hasil pertanian mengandung asam-asam organik yang relative tinggi. Asam-asam ini menimbulkan rasa khas pada buah-buhan dan lambat menjadi busuk.Contoh : Buah yna gmengandung asam sitrat adalah jeruk.

- Pigmen dan warna : contoh pigmen krorofil menjadikan zat warna hijau pada sayuran dan buah, contoh warna merah pada daging disebabkan oleh adanya pigmen myoglobin .

25

Jumlah skor

100 Keterangan Pendoman Pengskoran :

Skor 25 Jika mahasiswa mampu menjawab dengan jelas/tepat sesuai dengan kajian teori pada modul pembelajaran

Skor 20 Jika mahasiswa mampu menjawab dengan jelas /mendekati kajian teori pada modul pembelajaran

Skor 15 Jika mahasiswa menjawab tidak terlalu jelas /tepat dengan kajian teori pada modul pembelajaran

(31)

Skor 0 Jika peserta tidak menjawab satupun pertanyaan yang diberikan

Penentuan Nilai :

Nilai = skor yang diperoleh x 100 skor maksimum

(32)

Pedoman Pengskoran

Tugas Tutorial (II)

Kode Mata Kuliah

_:

PEBI 4428 / 3 SKS

Mata Kuliah

_:

_{Ilmu Gizi dan Kesehatan} Nama

Pengembang

:

Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd Nama Penelaah

:

2017.2

Skor Maks : 100 No

1 Tuliskan vitamin apa saja yang dibutuhkan oleh tubuh Manusia?

Jawaban :

Vitamin A,D,E,K : yang larut dalam lemak dan Vitamin B, C yang larut dalam air.

10

2 Apa yang Anda ketahui tentang antropometri. Jelaskan !

Jawaban :

Antropometri berasal dari kata antrhopos dan metros. Antrhopos artinya tubuh dan metros arrtinya ukuran. Jadi antropometri adalah ukuran dari tubuh. Jelliefe (1996) mengatakan bahwa Nutritional Antrhopometry is measurement of the variation of the physical dimensions and the gross composition of the human body at different age levels and degree of nutition.

Sehingga dapat disimpulkan bahwa antropometri gizi adalah berhubungan dengan berbagai macam pengukuran dimensi tubuh dan komposisi tubuh dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi. Antropometri sering digunakan sebagai cara pengukuran status gizi.

20

3 Dalam penilaian status gizi, diperlukan berbagai jenis parameter, salah satu diantaranya adalah parameter berat badan (BB). Coba Anda sebutkan 9 tahap yang perlu dilakukan dalam menimbang anak balita beserta hal-hal perlu dilakukan dalam menimbang anak balita !

Jawaban :

Pada masa bayi atau balita, berat badan dapat digunakan untuk melihat laju pertumbuhan fisik maupun status gizi. Kecuali terdapat kelainan klinis seperti dehidrasi, edema dan adanya tumor. Berat badan dapat menggambarkan jumlah dari protein, lemak, air dan mineral pada tulang. Sembilan (9) tahap penimbangan yang dikenal sebagai petunjuk penimbangan balita adalah :

a. Tahap 1: Gantungkan dacin pada : (1) Dahan pohon

(33)

b. Tahap 2: Periksalah apakah dacin sudah tergantung kuat, Tarik batang dacin ke bawah kuat-kuat.

c. Tahap 3: Sebelum dipakai letakkan bandul geser pada angka O (no). Batang dacin dikaitkan pada tali pengaman.

d. Tahap 4: Pasanglah celana timbang, kotak timbang atau sarung timbang yang kosong pada dacin.

e. Tahap 5: Seimbangkanlah dacin yang sudah dibebani celana timbang, kotak timbang atau sarung timbangan dengan cara memasukan pasir kedalam kantong plastic.

f. Tahap 6: Anakditimbang dan seimbangkan dacin.

g. Tahap 7: Tentukan berat badan anak, dengan membaca angka diujung bandul geser.

h. Tahap 8: Catat hasil penimbangan diatas dengan secarik kertas.

i. Tahap 9: Geserlah bandul ke angka nol, letakkan batang dacin dalam tali pengaman, setelah itu bayi atau anak dapat diturunkan.

Menimbang anak balita mempunyai cara yang sama dengan bayi namun sesederhana menimbang bayi, kesulitan dalam menimbang balita adalah :

a. Anak terlalu aktif, sehingga sulit melihat skala. b. Anak biasanya menangis

Hal penting yang perlu diperhatikan dalam menimbang berta badan balita adalah :

a. Pemeriksaan alat timbang b. Anak balita yang ditimbang c. Keamanan

d. Pengetahuan dasar petugas

4 Jelaskan tahapan penyebab timbulnya KEP anak Balita !

Jawaban :

(34)

Jumlah skor

100 Keterangan Pendoman Pengskoran :

Skor 10 Jika mahasiswa menjawab tidak sesuai dengan kajian teori pada modul pembelajaran

Penentuan Nilai

(35)

Tugas Tutorial (III)

Kode Mata Kuliah

_:

PEBI 4428 / 3 SKS Mata Kuliah

_:

_{Ilmu Gizi dan}

Kesehatan Nama

Pengembang

:

Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd

Nama Penelaah

_:

2017.1

Skor Maks : 100 No

1 Mengapa bayi umur 0 – 6 bulan belum boleh diberi makanan selain ASI

Bayi umur 0 – 6 bulan belum boleh diberi makanan selain ASI ?

Jawaban :

karena ASI merupakan sumber gizi utama dan merupakan bahan gizi seimbang pertama bagi bayi karena mengandung semua zat gizi dan zat untuk kesehatan lainnya yang sesuai dengan kebutuhan bayi. ASI lebih mudah dicerna disbanding dengan susu formula dan lebih murah dan mudah diberikan dibanding susu botol.Selain itu juga ASI dapat mengurangi sifat alergi.

20

2 Tuliskan apa yang harus diperhatikan pada pemberian makanan seimbang anak sekolah.

Jawaban:

1. Sersasi adalah sesuai dengan tingkat tumbuh kembang anak. 2. Selaras adalah sesuai dengan kondisi ekonomi social budaya serta

agama dari keluarga.

Seimbang adalah nilai gizinya harus sesuai dengan kebutuhan berdasarkan usia dan jenis bahan makanan seperti karbohidrat, protein dan lemak.

25

3 Jelaskan mengapa remaja putri membutuhkan zat gizi yang tinggi pada usia subur ?

Jawaban :

Pada usia subur remaja putri sangat membutuhkan gizi yang tinggi karena pada masa ini merupakan masa dimana terjadi perubahan-perubahan biologis yang ditandai dengan mengalami haid sehingga dibutuhkan kecukupan haemoglobin agar tidak terjadi anemia. Akibat kekurangan zat besi.

(36)

4 Tuliskan berapa banyak protein yang dibutuhkan dan apa fungsi protein bagi lansia ?

Jawaban :

- Jumlah protein yang dibutuhkan bagi lansia ialah : 0,75 grm/kg berat badan per hari.

- Fungsi protein bagi lansia ialah sebagai zat pembangun dan sebagai pengganti sel-sel yang rusak, namun protein tidak boleh dimakan dalam jumlah yang berlebihan karena dapat memberatkan kerja ginjal dan hati.

35

Jumlah skor

100 Keterangan Pendoman Pengskoran :

Skor 10 Jika mahasiswa menjawab tidak sesuai dengan kajian teori pada modul pembelajaran

Penentuan Nilai