commit to user
i
EFEK HEPATOPROTEKTOR EKSTRAK BUNGA TURI (SESBANIA
GRANDIFLORA L) TERHADAP KERUSAKAN STRUKTUR SEL
HEPAR MENCIT (MUS MUSCULUS) AKIBAT PAPARAN
MINYAK KELAPA SAWIT PEMANASAN BERULANG
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana Kedokteran
RIZKA ABIDA FASTIATI
G0011181
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
Surakarta
commit to user
ii
PENGESAHAN
Skripsi dengan judul:Efek Hepatoprotektor Ekstrak Bunga Turi (Sesbania
grandiflora L) terhadap Kerusakan Struktur Sel Hepar Mencit (Mus Musculus) Akibat Paparan Minyak Kelapa Sawit Pemanasan Berulang
Rizka Abida Fastiati, NIM: G0011181, Tahun: 2014
Telah diuji dan sudah disahkan di hadapan Dewan Penguji Skripsi
Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret
Pada Hari Senin, Tanggal 22 Desember 2014
Pembimbing Utama
Nama : Endang Listyaningsih S, dr., M.Kes (………) NIP : 19640810 199802 2 001
Pembimbing Pendamping
Nama : Yusuf Ari Mashuri, dr (………)
NIP : 19880805 201212 1 003
Penguji Utama
Nama : Suyatmi, dr., MBiomedSc (………)
NIP : 19720105 2001122 001
Penguji Pendamping
Nama : Arsita Eka Prasetyawati, dr., M.Kes (………) NIP : 19830621 200912 2 003
Surakarta,
Ketua Tim Skripsi Ketua Program Studi
Ari Natalia Probandari, dr., MPH.,Ph.D Maryani, dr., M.Si., Sp.MK
commit to user
iii
PERNYATAAN
Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah
diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan
sepanjang pengetahuan penulis tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah
dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, 22 Desember 2014
commit to user
iv
ABSTRAK
Rizka Abida Fastiati, G0011181, 2014. Efek Hepatoprotektor Ekstrak Bunga
Turi (Sesbania grandiflora L) terhadap Kerusakan Struktur Sel Hepar Mencit (Mus musculus) Akibat Paparan Minyak Kelapa Sawit Pemanasan Berulang. Skripsi, Fakultas Kedokteran, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Latar belakang. Bunga Turi (Sesbania grandiflora L) memiliki aktivitas
antioksidan yang cukup tinggi. Bunga Turi memiliki kandungan fitokimia berupa vitamin C, Flavonoid dan Tannin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek pemberian ekstrak Bunga Turi (Sesbania grandiflora L) dalam mencegah kerusakan sel hepar mencit akibat pemberian minyak kelapa sawit pemanasan berulang dan mengetahui peningkatan dosis ekstrak Bunga Turi dapat meningkatkan efek proteksi terhadap sel hepar mencit.
Metodologi. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratorik
dengan the post test only controlled group design. Hewan uji yang digunakan adalah mencit jantan galur Swiss webster. Sampel berjumlah 30 ekor dibagi dalam 5 kelompok, masing-masing kelompok terdiri dari 6 ekor mencit. Kelompok Kontrol negatif (KKn) diberi akuades, Kelompok Kontrol positif (KKp) diberi paparan minyak kelapa sawit pemanasan berulang. Mencit Kelompok Perlakuan 1 (KP1), Kelompok Perlakuan 2 (KP2) dan Kelompok
Perlakuan 3 (KP3) diberi paparan minyak kelapa sawit pemanasan berulang
sebanyak 0.06 ml/ 20 gr BB dan ekstrak Bunga Turi dengan dosis 7 mg/20 gr BB, 14 mg/20 gr BB dan 28 mg/20 gr BB mencit. Perlakuan diberikan selama 14 hari. Gambaran kerusakan histologi sel hepar dihitung dengan menjumlahkan inti sel yang mengalami piknosis, karioreksis, dan kariolisis. Data dianalisis menggunakan uji One-Way ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Post Hoc LSD
(α = 0.05)
Hasil Penelitian. Uji One-Way ANOVA didapatkan nilai p sebesar 0.000 (p <
0.05). Hasil uji Post Hoc LSD menunjukkan perbedaan bermakna antara kelompok KKn-KKp, KKn-KP1, KKn-KP2, KKn-KP3, KKp-KP1, KKp-KP2,
KKp-KP3, KP1-KP2, KP1-KP3, and KP2-KP3.
Simpulan. Pemberian ekstrak Bunga Turi (Sesbania grandiflora L) dapat
mencegah kerusakan struktur histologis sel hepar mencit akibat paparan minyak kelapa sawit pemanasan berulang dan peningkatan dosis ekstrak etanol Bunga Turi (Sesbania grandiflora L) dapat meningkatkan efek hepatoprotektor
Kata kunci : Kerusakan histologis sel hepar, minyak kelapa sawit pemanasan
commit to user
v
ABSTRACT
Rizka Abida Fastiati, G0011181, 2014. Hepatoprotector Effect of Sesbania
grandiflora L Flower’s Extract to Liver Cell Structure Damage of Mice caused by Over Reheated Palm Oil. Mini Thesis, Faculty of Medicine, Sebelas Maret University, Surakarta.
Background. Sesbania grandiflora L flower has high antioxidant activity. This
activity is caused by phytochemical ingredients of Sesbania grandiflora L flower, such as vitamin C, Flavonoids and Tannin. The aims of this research were to know the hepatoprotector effect of Sesbania grandiflora L flower’s extract to liver cell structure damage of mice caused by over reheated palm oil and to find out dose escalation of Sesbania grandiflora L flower’s extract can enhance the effect.
Method. This research was laboratory experimental research with the post-test
only controlled group design. Tested animal used in this experiment were male mice Swiss webster strain. The research population were 30 male mice, that was divided into 5 groups, each group consisted of 6 mice. The negative Control Group (KKn) was given distilled water, the positive Control Group (KKp) was given Over Reheated Palm Oil. The 1st treatment group (KP1), 2nd treatment group
(KP2) and 3rd treatment group (KP3) were given over reheated palm oil as much
as 0.06 ml/20 gr BB and Sesbania grandiflora L flower’s extract with dose 7 mg/20 gr BB, 14 mg/20 gr BB and 28 mg/20 gr BB of mice. Liver histological images were assessed by the sum of the cell nucleus pyknosis, karyorrhexis, dan karyolysis. Data analyzed by using One-Way ANOVA test and Post Hoc Test
LSD (α = 0.05).
Result. One-Way ANOVA test showed that p value is 0.000 (p < 0.05). The
results of the post hoc multiple comparisons test converting the significant differences between group KKn-KKp, KKn-KP1, KKn-KP2, KKn-KP3, KKp-KP1,
KKp-KP2, KKp-KP3, KP1-KP2, KP1-KP3, and KP2-KP3.
Conclusion. Sesbania grandiflora L flower’s extract has a protective effect on
histological structure of liver damage of Mice (Mus Musculus) caused by over reheated palm oil and escalated dose of Sesbania grandiflora L flower’s extract can enhance the effect.
Kata kunci : Histological structure of liver damage, over reheated palm oil,
commit to user
vi
PRAKATA
Puji dan syukur penyusun panjatkan ke hadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi dengan judul Efek Hepatoprotektor Ekstrak Bunga Turi (Sesbania grandiflora L)
terhadap Kerusakan Struktur Sel Hepar Mencit (Mus musculus) Akibat
Paparan Minyak Kelapa Sawit Pemanasan Berulang.
Penyusunan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi persyaratan memperoleh gelar sarjana kedokteran. Skripsi ini dapat tersusun berkat adanya bimbingan, petunjuk, bantuan, maupun sarana berharga dari berbagai pihak. Untuk itu, penyusun menyampaikan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Zainal Arifin Adnan, dr., Sp.PD-KR-FINASIM, selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ari Natalia Probandari, dr., MPH, PhD selaku Ketua Tim beserta Kusumadewi Eka D, dr., Enny N, S.H., M.H., dan Bp Sunardi selaku Tim Skripsi Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Endang Listyaningsih, dr., M.Kes, selaku pembimbing utama yang telah banyak memberikan bimbingan, masukan, arahan dan nasihatnya dalam penyusunan skripsi ini,
4. Yusuf Ari Mashuri, dr., selaku pembimbing pendamping yang telah banyak memberikan bimbingan, masukan, arahan dan nasihatnya dalam penyusunan skripsi ini,
5. Suyatmi, dr,Mbiomed,Sci selaku penguji utama yang telah berkenan menguji serta memberikan saran dan masukan dalam skripsi ini,
6. Arsita Eka Prasetyawati, dr., M.Kes selaku penguji pendamping yang telah berkenan menguji serta memberikan saran dan masukan dalam skripsi ini, 7. Yang tercinta orang tua saya Bapak Suharto dan Ibu Sukirah, keluarga saya
: Mba Nia, Yahya dan Fathi atas dukungan moral, materiil dan do’anya. 8. Pak Sukidi dan Mbak Dewi selaku Staf Laboratorium Histologi Fakultas
Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta yang membantu dalam penelitian dan penyusunan skripsi ini.
9. Temen-temenku sayang, Mira, Eri, Lia, Alin, Berlian, Aisyah, Upid atas semua perhatian dan motivasi yang diberikan.
10. Semua pihak yang tidak disebutkan satu per satu namun sangat berarti dalam terselesaikannya skripsi ini.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penelitian dan penyusunan skripsi ini. Kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan demi perbaikan selanjutnya. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi seluruh pembaca.
Surakarta, 22 Desember 2014
commit to user
vii
DAFTAR ISI
PRAKATA vi
DAFTAR ISI vii
DAFTAR TABEL ix
DAFTAR GAMBAR x
DAFTAR LAMPIRAN ... xi
BAB I. PENDAHULUAN 1 A.Latar Belakang Masalah 1 B.Rumusan Masalah 3 C.Tujuan Penelitian 4 D.Manfaat Penelitian 4 BAB II. LANDASAN TEORI ... 5
A.Tinjauan Pustaka ... 5
1. Bunga Turi Putih (Sesbania grandiflora L) ... 5
a. Taksonomi ... 5
b. Nama lain ... 6
c. Deskripsi ... 6
d. Kandungan ... 7
e. Pemanfaatan di Masyarakat ... 9
2. Struktur Histologis Hepar ... 7
a. Lobulus Hepar ... 11
b. Parenkim Hepar ... 12
c. Sinusoid Hepar ... 13
3. Minyak Goreng Pemanasan Berulang sebagai Radikal Bebas ... 13
4. Kerusakan Hepar Akibat Radikal Bebas ... 15
5. Mekanisme Ekstrak Bunga Turi Mencegah Kerusakan Hepar ... 20
B.Kerangka Pemikiran ... 25
commit to user
viii
BAB III. METODE PENELITIAN ... 27
A.Jenis Penelitian ... 27
B.Lokasi Penelitian ... 27
C.Subjek Penelitian ... 27
D.Rancangan Penelitian ... 29
E. Identifikasi Varibel Penelitian ... 30
F. Definisi Operasional Variabel Penelitian ... 31
G.Alat dan Bahan Penelitian ... 34
H.Cara Kerja ... 35
I. Teknik Analisis Data ... 42
BAB IV. HASIL PENELITIAN ... 43
A.Data Hasil Penelitian ... 43
B.Analisis Data ... 45
BAB V. PEMBAHASAN ... 50
BAB VI. SIMPULAN DAN SARAN... 57
A.Simpulan ... 57
B.Saran ... 57
DAFTAR PUSTAKA ... 58
commit to user
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Kandungan Zat Gizi Bunga Turi Per 100 Gram ... 8
Tabel 2.2 Kandungan Zat Non Gizi Bunga Turi Per 100 Gram ... 9
Tabel 4.1 Rerata Jumlah Kerusakan Histologis Tiap 100 Sel Hepar
Mencit pada Masing-Masing Kelompok
Perlakuan ... 44
Tabel 4.2 Hasil Normalitas Sebaran Data 5 Kelompok ... 47
Tabel 4.3 Hasil Analisis Post Hoc Test LSD tentang Pengaruh
Pemberian Ekstrak Bunga Turi terhadap Kerusakan
Histologis Sel Hepar Mencit Akibat Paparan Minyak Kelapa
commit to user
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Bunga Turi ... 5
Gambar 2.2 Skema Lobulus Hepar ... 11
Gambar 2.3 Skema Kerangka Pemikiran ... 25
Gambar 3.1 Skema Rancangan Penelitian ... 29
Gambar 3.2 Skema Pemberian Perlakuan ... 40
commit to user
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Nilai konversi dosis manusia ke hewan ... 65
Lampiran 2 Daftar Volume Maksimal Bahan Uji pada Pemberian Secara Oral ... 66
Lampiran 3 Tabel Hasil Pengamatan Preparat Histologis Hepar Mencit ... 67
Lampiran 4 Hasil Uji Satistik Data Penelitian ... 70
Lampiran 5 Foto Preparat ... 74
Lampiran 6 Dokumentasi Kegiatan Pelaksanaan Penelitian ... 79
