Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan

(1)

itepa

Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Udayana

Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan

ISSN 2527-8010

Artikel Penelitian :

Pengaruh Jenis Teh Terhadap Karakteristik Teh Kombucha

(Ketut Ita Purnami, Anak Agung Gede Ngurah Anom Jambe, Ni Wayan Wisaniyasa)

Cemaran Aspergillus Flavus Penghasil Aflatoksin B1 Pada Jagung Manis (Zea Mays Saccarata) Yang Dijual Di Pasar

Tradisional Dan Pasar Modern Di Kecamatan Denpasar Barat, Kota Madya Denpasar – Bali

(Alief Akbar Napitupulu, Ni Nyoman Puspawati, I Desak Putu Kartika Pratiwi)

Pengaruh Jenis Pelarut dan Rasio Bahan dengan Pelarut Terhadap Kandungan Senyawa Fenolik dan Aktivitas

Antioksidan Ekstrak Biji Alpukat (Persea americana Mill.)

(Ginanjar Rifai, I Wayan Rai Widarta, Komang Ayu Nocianitri)

Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Karakteristik Fruit Leather Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus

polyrhizus

)

(Heni Maria Tondang, I Gusti Ayu Ekawati, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani)

Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Karakteristik Permen Jelly Kulit Anggur Hitam (Vitis vinifera)

(Luh Dian Rna Fajarini, I Gusti Ayu Ekawati, Putu Timur Ina)

Pengaruh Penggunaan Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata Durch) Terhadap Karakteristik Chiffon Cake

Berbahan Dasar Modified Cassava Flour (Mocaf )

(Komang Biandari Devi Permatasari, Putu Timur Ina, Ni Made Yusa)

Pengaruh Perbandingan Terong Belanda (Solanum betaceum Cav.) Dengan Rumput Laut (Eucheuma Cottonii)

Terhadap Karakterisitik Leather

(Ni Putu Yuni Wulan Sari, I Dewa Gde Mayun Permana, I Made Sughita)

(2)

SUSUNAN PENGURUS

JURNAL ILMU dan TEKNOLOGI PANGAN

Penanggung Jawab

Dekan Fakultas Teknologi Pertanian

Penasehat

Pembantu Dekan I Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Pembantu Dekan II Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Pembantu Dekan III Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana

Koordinator Program Studi S1 Ilmu dan Teknologi Pangan

Pemimpin Redaksi

Ir. I Gusti Ayu Ekawati, MS.

Anggota Redaksi

IDP Kartika Pratiwi, S.TP., MP Luh Ari Yusasrini, S.TP., M.Si Luh Putu Trisna Darmayanti, S.Hut., MP

AA Istri Sri Wiadnyani, S.TP., M.Sc Ni Made Indri Hapsari, S.TP., MP

Penyunting Ahli (Mitra Bestari)

Prof. Dr. Ir. I Ketut Suter, MS. (Univ. Udayana) Prof. Dr. Ir. I Made Sughita, M.Sc. (Univ. Udayana)

Dr. Ir. I N Kencana Putra, MS. (Univ.Udayana) Dr. Ir. Dewa Gede Mayun Permana, MS. (Univ.Udayana)

Ir. Putu Timur Ina, MS. (Univ, Udayana) Ir. Agus Selamet Djuniadji, Msi (Univ. Udayana)

Ir. Ni Made Yusa, MSi. (Univ.Udayana) Ir. KA. Nocianitri, M.Agr.Sc (Univ.Udayana) Ni Wayan Wisaniyasa, S.TP., MP (Univ.Udayana) I Putu Suparthana, S.P., M.Agr., Ph.D (Univ.Udayana)

Putu Ari Sandhi W, S.TP., MP (Univ.Udayana) I Wayan Rai Widarta, S.TP., MSi (Univ.Udayana) Ni Nyoman Puspawati, S.TP., MSi (Univ.Udayana)

Alamat Redaksi :

Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana Jalan Kampus Bukit Jimbaran,

Telp./Fax. (0361) 701801 email : itepa@unud.ac.id

(3)

DAFTAR ISI

Pengaruh Jenis Teh Terhadap Karakteristik Teh Kombucha

(Ketut Ita Purnami, Anak Agung Gede Ngurah Anom Jambe, Ni Wayan Wisaniyasa) ...

1 Cemaran Aspergillus Flavus Penghasil Aflatoksin B1 Pada Jagung Manis (Zea Mays

Saccarata) Yang Dijual Di Pasar Tradisional Dan Pasar Modern Di Kecamatan

Denpasar Barat, Kota Madya Denpasar – Bali

(Alief Akbar Napitupulu, Ni Nyoman Puspawati, I Desak Putu Kartika Pratiwi) ... 11

Pengaruh Jenis Pelarut dan Rasio Bahan dengan Pelarut Terhadap Kandungan

Senyawa Fenolik dan Aktivitas Antioksidan EkstrakBiji Alpukat (Persea americana

Mill.)

(Ginanjar Rifai, I Wayan Rai Widarta, Komang Ayu Nocianitri)

... 22

Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Karakteristik Fruit Leather Kulit Buah

Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)

(Heni Maria Tondang, I Gusti Ayu Ekawati, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani) ... 33

Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Karakteristik Permen Jelly Kulit Anggur

Hitam (Vitis vinifera)

(Luh Dian Rna Fajarini, I Gusti Ayu Ekawati, Putu Timur Ina) ... 43

Pengaruh Penggunaan Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata Durch) Terhadap

Karakteristik Chiffon Cake Berbahan Dasar Modified Cassava Flour (Mocaf )

(Komang Biandari Devi Permatasari, Putu Timur Ina, Ni Made Yusa) ... 53

Pengaruh Perbandingan Terong Belanda (Solanum betaceum Cav.) Dengan Rumput

Laut (Eucheuma Cottonii) Terhadap Karakterisitik Leather

(4)

Pengaruh Jenis Pelarut dan

Rasio Bahan dengan Pelarut

Terhadap Kandungan Senyawa

Fenolik dan Aktivitas Antioksidan

Ekstrak

by Ginanjar Rifai

Submission date: 30-Jul-2018 08:13AM (UTC+0700)

Submission ID: 986127921

File name: is_Pelarut_dan_Rasio_Bahan_dengan_Pelarut_Terhadap_Kandungan.pdf (537.37K)

Word count: 3722

(5)

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

16 %

SIMILARIT Y INDEX

15 %

INT ERNET SOURCES

5 %

PUBLICAT IONS

5 %

ST UDENT PAPERS

1

2 _%

2

1 _%

3

1 _%

4

1 _%

5

1 _%

6

1 _%

7

1 _%

8 <

1 _%

Pengaruh Jenis Pelarut dan Rasio Bahan dengan Pelarut

Terhadap Kandungan Senyawa Fenolik dan Aktivitas

Antioksidan Ekstrak

ORIGINALITY REPORT

PRIMARY SOURCES

id.scribd.com

Int ernet Source

www.scribd.com

Int ernet Source

uad.portalgaruda.org

Int ernet Source

repository.ipb.ac.id

Int ernet Source

stppmagelang.ac.id

Int ernet Source

ejournal.undip.ac.id

Int ernet Source

Submitted to VIT University

St udent Paper

Bella Florana, Elis Dihansih, Ristika Handarini.

"THE PERFORMANCE OF QUAIL

(17)

STARTER-9

<

1 _%

10 <

1 _%

11 <

1 _%

12 <

1 _%

13 <

1 _%

14 <

1 _%

15 <

1 _%

16 <

1 _%

17 <

1 _%

GROWER WHO WERE RATIONS

ADDITIONAL CONTAINING GARLIC (Allium

sativum) AND CARAWAY (Cuminum

cyminum)", Jurnal Peternakan Nusantara, 2018

Publicat ion

docplayer.info

Int ernet Source

www.drabrijanto.com

Int ernet Source

repository.uinjkt.ac.id

Int ernet Source

Submitted to Universitas Muhammadiyah

Surakarta

St udent Paper

Submitted to (school name not available)

St udent Paper

media.neliti.com

Int ernet Source

digilib.uns.ac.id

Int ernet Source

link.springer.com

Int ernet Source

Meirelles, Antonio, Eduardo Batista, Mariana

Costa, and Marcelo Lanza. "Liquid–Liquid

Extraction and Adsorption Applied to the

(18)

18 <

1 _%

19 <

1 _%

20 <

1 _%

21 <

1 _%

22 <

1 _%

23 <

1 _%

24 <

1 _%

25 <

1 _%

26 <

1 _%

27 <

1 _%

Processing of Nutraceuticals and Functional

Foods", Handbook of Nutraceuticals Volume II

Scale-Up Processing and Automation, 2011.

Publicat ion

repositorio.utfpr.edu.br

Int ernet Source

dspace.ucuenca.edu.ec

Int ernet Source

es.scribd.com

Int ernet Source

www.obatambeien123.com

Int ernet Source

www.scirp.org

Int ernet Source

Submitted to Universitas Brawijaya

St udent Paper

www.homedirect.co.id

Int ernet Source

ejournal-s1.undip.ac.id

Int ernet Source

eprints.undip.ac.id

Int ernet Source

etheses.uin-malang.ac.id

(19)

28 <

1 _%

29 <

1 _%

30 <

1 _%

31 <

1 _%

32 <

1 _%

33 <

1 _%

34 <

1 _%

35 <

1 _%

36 Febi Tri Wahyudi, Deden Sudrajat, Burhanudin

Malik. "ENERGY METABOLISM AND CORN

RATIONS COMMERCIAL BROILER CHICKENS

ON BROILER REJECTED", Jurnal Peternakan

Nusantara, 2017

Publicat ion

Submitted to Syiah Kuala University

St udent Paper

uitm.pure.elsevier.com

Int ernet Source

Submitted to CONACYT

St udent Paper

Moongngarm, . "Germination Time

Dependence of Bioactive Compounds and

Antioxidant Activity in Germinated Rough Rice

(Oryza sativa L.)", American Journal of Applied

Sciences, 2011.

Publicat ion

repository.upi.edu

Int ernet Source

repository.unhas.ac.id

Int ernet Source

mingaonline.uach.cl

Int ernet Source

(20)

<

1 %

37 <

1 _%

38 <

1 _%

39 <

1 _%

40 <

1 _%

41 <

1 _%

Exclude quotes

On

Exclude bibliography

On

Exclude matches

Of f

Int ernet Source

Manuel Vargas-Ortiz, Adrien Servent,

Guadalupe Rodríguez-Jimenes, Dominique

Pallet, Marco Salgado-Cervantes. "Effect of

Thermal Stage in the Processing Avocado by

Flash Vacuum Expansion: Effect on the

Antioxidant Capacity and the Qualitaty of the

Mash", Journal of Food Processing and

Preservation, 2017

Publicat ion

jurnal.usu.ac.id

Int ernet Source

www.maxwellsci.com

Int ernet Source

www.umnaw.ac.id

Int ernet Source

Submitted to Universitas Diponegoro