Marwah Azizah, 2016
STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA RUMAH MAKAN SAUNG POJOK DADAHA KOTA TASIKMALAYA
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu i
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena berkat rahmat, hidayah, serta inayah-Nya serta dukungan penuh dari ibunda tercinta Laela Sanusi serta rasa syukur dan terima kasih kepada ayahanda Alm. Muhammad Muchlas Achyar yang tidak hentinya hingga akhir hayatnya mendidik anaknya hingga saya mampu menyelesaikan studi dan skripsi ini dengan judul
“Studi Kelayakan Bisnis pada Rumah Makan Saung Pojok Dadaha Kota Tasikmalaya” dengan lancar dan tepat pada waktunya.
Kami menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini, kami banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Agus Sudono, SE,MM., selaku Ketua Program Studi Manajemen Industri Katering sekaligus dosen pembimbing I yang telah meluangkan waktu, tenaga, pikiran, saran dan memberikan motivasi dalam memberikan bimbingan kepada penulis .
2. Ibu Dewi Turgarini, MM.Par selaku pembimbing II yang diwakili oleh Bapak Oman Sukirman, MM. telah maluangkan waktu, tenaga pikiran, saran dan memberikan motivasi dalam memberikan bimbingan kepada penulis.
Marwah Azizah, 2016
STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA RUMAH MAKAN SAUNG POJOK DADAHA KOTA TASIKMALAYA
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu ii
4. Terimakasih kepada Ibu Eulis Mia Setianingsih selaku pemilik Saung Pojok Dadaha Kota Tasikmalaya yang telah senantiasa memberikan data dan tempat untuk melakukan penelitian ini.
5. Terimakasih kepada dosen – dosen yang mengajar dari awal perkuliahan hingga akhir perkuliahan untuk ilmu yang tidak terhingga.
6. Semua pihak yang tidak bisa kami sebutkan satu persatu.
Semoga Allah membalas kebaikan mereka dengan pahala yang berlipat ganda.
Kami sadar dalam penulisan skripsi ini masih banyak terdapat kesalahan dan kekurangan baik dari segi sistematika, teknik penulisan ataupun isinya. Untuk itu kami sangat menghapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari para pembaca agar kami bisa memperbaikinya dikemudian hari. Akhir kata, semoga skripsi ini bisa memberikan manfaat baik bagi kami maupun bagi pembaca.
Bandung, Juni 2016
Marwah Azizah, 2016
STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA RUMAH MAKAN SAUNG POJOK DADAHA KOTA TASIKMALAYA
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu iii
Marwah Azizah, 2016
STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA RUMAH MAKAN SAUNG POJOK DADAHA KOTA TASIKMALAYA
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu iv
3.3 Operasionalisasi Variabel ... 27
Marwah Azizah, 2016
STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA RUMAH MAKAN SAUNG POJOK DADAHA KOTA TASIKMALAYA
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu v
4.1.2 Sejarah Berdirinya Saung Pojok Dadaha ... 33
4.1.3 Visi dan Misi Rumah Makan Saung Pojok Dadaha ... 34
4.2 Hasil Deskriptif Penelitian ... 34
4.2.1 Analisis Aspek Pemasaran ... 34
4.2.2 Analisis Aspek Teknis dan Teknologi ... 37
4.2.3 Analisis Aspek Sumber Daya Manusia ... 44
4.2.4 Analisis Aspek Manajemen ... 46
4.2.5 Analisis Aspek Keuangan ... 47
4.2.6 Analisis Aspek Hukum ... 53
4.3 Matriks Hasil Penelitian ... 54
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 57
5.1 Kesimpulan ... 57
5.2 Saran ... 57
Marwah Azizah, 2016
STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA RUMAH MAKAN SAUNG POJOK DADAHA KOTA TASIKMALAYA
Marwah Azizah, 2016
STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA RUMAH MAKAN SAUNG POJOK DADAHA KOTA TASIKMALAYA
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu vii
DAFTAR TABEL
No Judul Hal
Tabel 1.1 Data Kunjungan Wisatawan ke Tasikmalaya... 1
Tabel 1.2 Data Penjualan Paket Nasi Timbel Saung Pojok Dadaha Tahun 2013-2015... 3
Tabel 2.1 Hasil Penelitian Terdahulu ... 23
Tabel 3.1 Operasionalisasi Variabel ... 28
Tabel 3.2 Jenis dan Sumber Data ... 29
Tabel 4.1 Daftar bahan baku dan supplier Saung Pojok Dadaha ... 43
Tabel 4.2 Deskripsi Pekerjaan Pegawai ... 44
Tabel 4.3 Gaji Karyawan Saung Pojok Dadaha ... 45
Tabel 4.4 Jumlah Penjualan dan Harga Satuan Nasi Timbel Komplit Periode 2011-2015 ... 48
Tabel 4.5 Total Revenue Saung Pojok Dadaha Periode 2011-2015 ... 48
Tabel 4.6 Biaya Investasi Saung Pojok Dadaha ... 49
Tabel 4.7 Biaya Operasional Per Tahun Saung Pojok Dadaha ... 50
Tabel 4.8 Biaya Tetap Per Tahun Saung Pojok Dadaha ... 51
Tabel 4.9 Biaya Pengeluaran Saung Pojok Dadaha periode 2011-2015 ... 51
Marwah Azizah, 2016
STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA RUMAH MAKAN SAUNG POJOK DADAHA KOTA TASIKMALAYA
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu viii
Tabel 4.11 Matriks Hasil Penelitian ... 54
DAFTAR GAMBAR No Judul Hal Gambar 1.1 Penjualan Saung Pojok Dadaha Tahun 2013-2015 ... 4
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran ... 25
Gambar 4.1 Nasi Timbel Komplit Saung Pojok Dadaha ... 35
Gambar 4.2 Tampak Depan dan Media Pengenal Saung Pojok Dadaha ... 36
Gambar 4.3 Alur Penyajian Makanan ... 38
Gambar 4.4 Beberapa peralatan yang digunakan Saung Pojok Dadaha ... 39
Gambar 4.5 Layout tempat produksi Saung Pojok Dadaha ... 40
Gambar 4.6 Alur Produksi Saung Pojok Dadaha ... 42
Marwah Azizah, 2016
STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA RUMAH MAKAN SAUNG POJOK DADAHA KOTA TASIKMALAYA
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Kuisioner Penelitian
Lampiran 2 Laporan Arus Kas Saung Pojok Dadaha Lampiran 3 SK Pembimbing dan Penguji
Lampiran 4 Lembar Bimbingan
Lampiran 5 Surat Keterangan Penelitian Lampiran 6 Dokumentasi
