62
64
Lampiran 2. Perhitungan Kekuatan Tarik dan Elongasi pada edible film pati
Sukun Kitosan
Tabel hasil Pengukuran Pengukuran Kekuatan tarik dan Elongasi
Parameter Edible film
1:1 1:2 1:3
Harga % Kemuluran bahan dihitung dengan menggunakan rumus dibawah ini
% Kemuluran (ԑ) =
Dimana : l – lo = Harga Stroke ; lo = Panjang awal
Kemuluran 1:1 =
= 10,06 %
65
Kekuatan tarik (kgf/mm2) =
Dimana A = Luas permukaan yang mendapat beban.
Kekuatan tarik Edible film 1:1 =
= 0,77 kgf/mm2
= 7,7 MPa
68
Lampiran 5. Data FT-IR
69
74
Lampiran 6. Perhitungan Nilai WVTR Edible Film Pati sukun-kitosan
a. Data Mentah
Tabel Hasil Pengukuran Pertambahan Berat Edible film Pati sukun-Kitosan 1:1
75
Tabel Hasil Pengukuran Pertambahan Berat Edible film Pati sukun-Kitosan 1:2
76
Tabel Hasil Pengukuran Pertambahan Berat Edible film Pati sukun-Kitosan 1:3
X (Waktu) Y ( Berat) XY X2
ΣX=55 ΣY= 413.4867 ΣXY=2070.067 ΣX2
= 385
Persamaan Garis Regresi secara umum Y= ax + b dengan metode least square nilai a
diperoleh dengan persamaan :
77
Tabel Hasil Uji Ketebalan edible film dan perhitungan slope edible film pati
sukun-kitosan
Parameter 1:1 1:2 1:3
Ketebalan (mm) 0,12 0,15 0,14
Slope (gs-1) 0,024 0,025 0,023
Perhitungan Water Vapour Transmision Rate (WVTR)
WVTR = slope / luas sampel (m2) = g/m2/ jam (97% RH, 30 0C)
Pada Penelitian diameter (d) luas daerah yang terbuka terhadap transfer uap air pada
film 1,3 cm.
Jadi jari-jari (r) = ½ d
= ½ x 1,3 cm
= 0,65 cm
A = 2
= 3,14 x (0,0065m)2
= 1,327 x 10-4 m2
WVTR 1:1 = Slope/ A
78
Dengan cara yang sama pada edible film pati sukun-kitosan 1:2 dan 1;3 dilakukan hal
yang sama
Tabel Nilai WVTR edible film pati sukun-kitosan
79
Lampiran 7. Perhitungan Nilai % Sifat Mengembang (Swelling) Edible Film
Pati-Kitosan
dimana :
Wg = Berat sampel yang konstan didalam medium
Wo = Berat sampel awal
Untuk sampel 1:1 Nilai % Swellingnya adalah
Α =
x 100 %
= 88,105 %
Perhitungan yang sama untuk Sampel 1:2; dan 1:3
Sampel Wg Wo
1:1 0,1418 0.0754
1:2 0,1661 0.0945
81
Perhitungan Nilai Indeks Antimikroba
No Kode Sample Diameter Zona Hambat (Cm)
Diameter Cakram (Edible Film) = 0,6 cm
Indeks Anti Mikroba =
Indeks Antimikroba E.Coli 1:1 =
= 0,345
Dengan Cara yang sama ditentukan Indeks Antimikroba Pada edible film E. Coli 1:1;
E.Coli 1:3; S.Aureus 1:1; dan S.Aureus 1:3
