27
Donburi
ABSTRAK
Dalam bahasa Jepang, makanan Jepang disebut dengan Nihonshoku atau
Washoku. Donburi adalah masakan Jepang berupa nasi putih dengan berbagai
macam lauk diatasnya dan ditambahkan kuah yang dihidangkan didalam mangkuk
besar yang juga disebut donburi. Kuah untuk donburi bergantung pada jenis
makanan seperti saus atau kuah, tetapi pada umumnya berupa dashi (kaldu sup)
dicampur kecap asin dan mirin. Donburi adalah jenis makanan hangat yang
mudah dihidangkan dalam pengolahan maupun penyajiannya dan jenis makanan
ini cocok untuk disajikan pada musim panas karena cepat saji dan mudah disantap.
Asal usul donburi berasal dari periode Muromachi. Donburi terdiri dari
berbagai macam sayur mayur, daging ayam yang di hidangkan bersama kuah
kaldu yang menyegarkan. Segarnya rasa donburi membuat pengkonsumsi
ketagihan untuk terus mencobanya. Donburi tidak hanya nikmat dan lezat
dikonsumsi, namun donburi juga mengandung beragam nutrisi yang bermanfaat
untuk tubuh kita mulai dari nutrisi didalam daging sapi, ikan tuna, sampai
sayur-sayuran yang digunakan.
Ada banyak jenis donburi, seperti unadon(belut bakar), oyakodon(ayam
dan telur), gyudon(daging sapi matang), tekkadon(ikan tuna mentah), dan
katsudon(potongan daging ayam dilapisi tepung roti).
Cara menghidangkan donburi itu cukup sederhana, yaitu menyeduhkan
sejenak daging yang sudah diiris tipis dan sayur-sayuran yang sudah dicuci bersih
28
kedalam panci yang sudah mendidih airnya, lalu masukkan nasi ke mangkuk saji
dan tambahkan tumisan daging keatasnya, kemudian menyantap dengan
ditambahkan dashi atau saus.
Pada zaman dahulu, donburi bisa dikatakan menu yang melanggar aturan
makan. Sebab menurut budaya makan di Jepang, nasi putih seharusnya
dihidangkan didalam mangkuk kecil dengan lauk yang diletakkan dipiring
terpisah. Di zaman sekarang, seiring berjalannya waktu donburi dianggap cara
makan praktis dan merakyat karena nasi sudah dihidangkan bersama lauk dan
ditambah lagi dengan kuah dan saus yang sudah meresap kedalam nasi. Donburi
ini juga berkembang dengan semakin bervariasi dengan cita rasa tradisional yang
khas, sehingga hidangan donburi ini lebih beragam lagi.
