S
S
U
U
R
R
V
V
E
E
I
I
D
D
A
A
N
N
A
A
N
N
A
A
L
L
I
I
S
S
A
A
K
K
E
E
T
T
A
A
H
H
A
A
N
N
A
A
N
N
P
P
A
A
N
N
G
G
A
A
N
N
T
T
A
A
P
P
A
A
N
N
U
U
L
L
I
I
U
U
T
T
A
A
R
R
A
A
No. Publikasi : 1205.05.08
Katalog BPS : 5228.12.05
Ukuran Buku : 21,59 cm x 27,94 cm
Jumlah Halaman : 57 + v
Naskah :
Seksi Statistik Produksi
BPS Kabupaten Tapanuli Utara
Gambar Kulit :
Seksi Statistik Produksi
BPS Kabupaten Tapanuli Utara
Diterbitkan Oleh :
Badan Pusat Statistik Kabupaten Tapanuli Utara bekerjasama dengan Badan Perencanaan Pembangunan Daerah Kabupaten Tapanuli Utara
Pub lika si “ Surve i Da n Ana lisa Ke ta ha na n Pa ng a n Ta p a nuli Uta ra ”
m e rup a ka n info rm a si p e nunja ng p a d a se kto r p e rta nia n, khususnya
p e rta nia n p a ng a n se hing g a d a p a t m e m b e rika n g a m b a ra n ya ng je la s
te nta ng struktur p e rta nia n p a ng a n d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra se ka lig us
se b a g a i d a sa r p e ne ntua n ke b ija ka n p e m b a ng una n se kto r p e rta nia n
p a ng a n d a n p ro g ra m Pe ning ka ta n Ke ta ha na n Pa ng a n.
Da la m p ub lika si ini, d iura ika n info rm a si m e ng e na i g a m b a ra n um um
p e ng e lo la a n usa ha p e rta nia n, p ro d uksi p e rta nia n p a ng a n, ting ka t ko nsum si
p a ng a n d a n ne ra c a b a ha n m a ka na n, se b a g a i fund a m e n b a g i
te rla ksa na nya Visi Pe m b a ng una n Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra “ Me w ujud ka n
Ke m a km ura n Ma sya ra ka t Be rb a sis Pe rta nia n” .
Te rb itnya p ub lika si ini m e rup a ka n ha sil ke rja sa m a a nta ra Ba d a n
Pusa t Sta tistik Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra d e ng a n Ba d a n Pe re nc a na a n
Pe m b a ng una n Da e ra h Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra . Ka m i m e nya d a ri
se p e nuhnya p ub lika si ini m a sih p e rlu p e nye m p urna a n, o le h ka re na itu ka m i
m e ng ha ra p ka n p a rtisip a si p e ng g una d a ta untuk m e m b e rika n m a suka n
d e m i p e rb a ika n p ub lika si d im a sa ya ng a ka n d a ta ng .
Ka m i m e ng uc a p ka n te rim a ka sih ke p a d a se m ua p iha k ya ng te la h
m e m b e rika n d ukung a n se hing g a p ub lika si ini d a p a t d isa jika n. Se m o g a
p ub lika si ini d a p a t b e rm a nfa a t b a g i p e ng g una d a ta .
Ta rutung , Se p te m b e r 2005
Ba d a n Pe re nc a na a n Pe m b a ng una n Da e ra h Ba d a n Pusa t Sta tistik
Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra
Ke p a la , Ke p a la ,
Sa ul Situm o ra ng , SE, MSi Drs. A si Ma ta na ri
Ha la m a n
KA TA PENG A NTA R i
DA FTA R ISI ii
DA FTA R TA BEL iii
I. PENDA HULUA N 1
A. La ta r Be la ka ng 2
B. Ma ksud d a n Tujua n 4
C . Sum b e r Da ta 5
D. Rua ng Ling kup 5
II. METO DO LO G I, KO NSEP DA N DEFINISI 7
A. Me to d o lo g i 8
B. Ko nse p d a n De finisi 11
III. G A MBA RA N UMUM PENG ELO LA A N USA HA PERTA NIA N 16
A. Pe ng o la ha n La ha n Pe rta nia n 17
B. Te knik Bud id a ya Pe rta nia n 20
C . Pa sc a Pa ne n 29
IV.PRO DUKSI PERTA NIA N PA NG A N 31
A. Ta na m a n Ba ha n Ma ka na n 32
B. Pe te rna ka n 35
C . Pe rika na n 37
V. TING KA T PENC A PA IA N KO NSUMSI PA NG A N 40
A. Ting ka t Ko nsum si Pa ng a n 41
B. Ne ra c a Ba ha n Ma ka na n 49
VI.PENUTUP 55
A. Ke sim p ula n 56
Ha la m a n
Ta b e l. 1 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ala t Pe ng o la ha n La ha n Ya ng Dig una ka n Da n Sta tus Ke p e m ilika n
2005 18
Ta b e l. 2 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng e ta hua n Te nta ng p H Ta na h
2005 18
Ta b e l. 3 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Ya ng m e ng e ta hui p H Ta na h Me nurut Ke se sua ia n p H Ta na h Da la m Pe ng o la ha n La ha n
2005 19
Ta b e l. 4 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ke p e m ilika n La ha n Tid ur
2005 20
Ta b e l. 5 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Bib it/ b e nih Ung g ul
2005 20
Ta b e l. 6 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Pup uk
2005 21
Ta b e l. 7 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Pup uk Me nurut Ke se im b a ng a n Pup uk Ya ng Dig una ka n
2005 21
Ta b e l. 8 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Pup uk Me nurut Sum b e r Pe m b e lia n Pup uk
2005 22
Ta b e l. 9 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Pup uk C a ir
2005 23
Ta b e l. 10 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Ko m p o s
2005 24
Ta b e l. 12 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Ko m p o s Me nurut Ala sa n Pe m b ua ta n Ko m p o s Tid a k Dila kuka n Se nd iri
2005 24
Ta b e l. 13 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Pe stisid a
2005 25
Ta b e l. 14 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Pe stisid a Me nurut Ke se im b a ng a n Pe stisid a Ya ng Dig una ka n
2005 25
Ta b e l. 15 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Je nis Ke nd a la Ya ng Diha d a p i Da la m Usa ha Pe rta nia n
2005 26
Ta b e l. 16 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ha ra p a n Uta m a Ma sya ra ka t Da ri Pe m e rinta h Da la m
Me m b a ntu Usa ha Pe rta nia n 2005
27
Ta b e l. 17 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Je nis Ba ntua n Ya ng Pe rna h Dite rima
2005 28
Ta b e l. 18 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Je nis Pe nyuluha n Ya ng Pe rna h Diikuti
2005 28
Ta b e l. 19 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut
Ala t Pe ng o la ha n Ha sil Pro d uksi Ya ng Dig una ka n
2005 29
Ta b e l. 20 Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ke sulita n Uta m a Da la m Pe m a sa ra n Ha sil
2005 30
Ta b e l. 21 Lua s Pa ne n, Pro d uksi d a n Ra ta -ra ta Pro d uksi Ta na m a n Pa d i d a n Pa la wija Me nurut Je nisnya
2004 32
Ta b e l. 22 Lua s Pa ne n Pro d uksi d a n Ra ta -ra ta Pro d uksi Pa d i Sa w a h Me nurut Ke c a m a ta n
2004 34
Ta b e l. 24 Lua s Pa ne n Pro d uksi d a n Ra ta -Ra ta Pro d uksi Ta na m a n Bua h-b ua ha n Me nurut Je nis Ta na m a n
2004 35
Ta b e l. 25 Po p ula si Te rna k Be sa r, Ke c il d a n Ung g a s Me nurut Je nis Te rna k/ Ung g a s
2004 (Eko r) 36
Ta b e l. 26 Po p ula si Te rna k Me nurut Ke c a m a ta n d a n Je nis Te rna k
2004 (Eko r) 37
Ta b e l. 27 Lua s La ha n Pe rika na n Me nurut Ke c a m a ta n d a n Je nis Bud i Da ya Ika n
2004 38
Ta b e l. 28 Pro d uksi Ika n Me nurut Je nis d a n Asa l Pe na ng ka p a n Ika n
2004 (To n) 39
Ta b e l. 29 Ting ka t Ko nsum si Ba ha n Pa ng a n Pe nd ud uk
2004 42
Ta b e l. 30 Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi Ene rg i
2004 (Ka lo ri) 43
Ta b e l. 31 Pe rse nta se Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi Ene rg i
2004 44
Ta b e l. 32 Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi Pro te in
2004 (G ra m ) 45
Ta b e l. 33 Pe rse nta se Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutisi Pro te in
2004 (%) 46
Ta b e l. 34 Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi La innya
2004 47
Ta b e l. 35 Pe rse nta se Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi La innya
2004 (%)
48
Ta b e l. 36 Ne ra c a Ba ha n Ma ka na n
PENDAHULUAN
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
B. Maksud dan Tujuan
C. Sumber Data
I
PENDA HULUA N
A . La ta r Be la ka ng
Pe m b a ng una n d a e ra h ya ng m e rup a ka n b a g ia n inte g ra l d a ri
p e m b a ng una n na sio na l ya ng d ila ksa na ka n se c a ra b e rta ha p d a n
b e rke sina m b ung a n ha rusla h m e ng g una ka n sum b e r d a ya ya ng d im iliki d a n
a ta u d ikua sa i o le h ra kya t b a nya k. Sum b e r d a ya ya ng d imiliki a ta u d ikua sa i
o le h m a sya ra ka t Ta p a nuli Uta ra a d a la h sum b e r d a ya m a nusia d a n sum b e r
d a ya a la m . Ha l ini b e ra rti b a hw a p e m b a ng una n ha rusla h b e rb a siska n
p e nd a ya g una a n sum b e r d a ya m a nusia d a n sum b e r d a ya a la m , ta np a
m e ng e sa m p ing ka n p e m a nfa a ta n sum b e r d a ya m o d a l, te kno lo g i m a ju,
te kno lo g i info rm a si d a n m a na je m e n m o d e rn. Sum b e r d a ya m o d a l d a n
te kno lo g i je la s d ip e rluka n, na m un te ta p d a la m ke ra ng ka p e m a nfa a ta n
sum b e r d a ya a la m m e la lui p e nd a ya g una a n ke m a m p ua n sum b e r d a ya
m a nusia .
Se ja k d ib e rla kuka nnya Und a ng -und a ng m e ng e na i O to no m i Da e ra h
ta hun 2001, d im a na se tia p d a e ra h m e m p unya i ke w e na ng a n ya ng le b ih lua s
d a la m m e re nc a na ka n d a n m e ng e lo la p e m b a ng una n d a e ra hnya se nd iri.
Ba nya k ha l ya ng d a p a t d ig a li g una m e ning ka tka n p e nd a p a ta n a sli d a e ra h,
sa la h sa tunya d e ng a n m e m a nfa a tka n sum b e r d a ya a la m ya ng d im iliki
d a e ra h itu se nd iri. Sa la h sa tu sum b e r d a ya a la m ya ng p o te nsia l d i
Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra a d a la h se kto r p e rta nia n.
Se kto r p e rta nia n, b a g i d a e ra h Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra , sa m p a i
sa a t ini m a sih m e rup a ka n tula ng p ung g ung p e re ko no m ia n d a e ra h, b a ik
se b a g a i p e ng ha sil nila i ta m b a h d a n d e visa m a up un sum b e r p e ng ha sila n
d itunjukka n d a ri ko ntrib usi se kto r p e rta nia n d a la m p e m b e ntuka n Pro d uk
Do m e stik Re g io na l Bruto (PDRB) p a d a ta hun 2004 m a sih te ta p d o m ina n,
ya kni m e nc a p a i 56,19 p e rse n d a ri to ta l PDRB ya ng d iha silka n. Da la m ha l
p e nye ra p a n te na g a ke rja , se kto r p e rta nia n jug a m e m e g a ng p e ra na n ya ng
sa ng a t stra te g is. Pa d a ta hun 2004 d a ri se luruh p e nd ud uk 10 ta hun ke a ta s
ya ng b e ke rja , 82,71 p e rse n m e rup a ka n p e nd ud uk ya ng b e ke rja d i se kto r
p e rta nia n.
Me ng ing a t p e nting nya se kto r p e rta nia n b a g i d a e ra h Ka b up a te n
Ta p a nuli Uta ra d a n untuk m e m b e rika n fa silita s d a n d o ro ng a n ya ng le b ih
te ra ra h b a g i p e rke m b a ng a n p e m b a ng una n ke ra kya ta n, Pe m e rinta h
Da e ra h Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra m e ne ta p ka n Visi Pe m b a ng una n
Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra ya kni “ Me w ujud ka n Ke m a km ura n Ma sya ra ka t
Be rb a sis Pe rta nia n” .
Se kto r p e rta nia n, ya ng te rd iri d a ri sub se kto r ta na m a n b a ha n
m a ka na n, p e rke b una n, p e te rna ka n, ke huta na n d a n p e rika na n m e rup a ka n
sum b e r ko m o d iti b a ha n p a ng a n ya ng sa ng a t stra te g is d a la m ke hid up a n
m a sya ra ka t d a n jug a m e m e g a ng p e ra n ya ng sa ng a t m e ne ntuka n ka re na
kua lita s sum b e r d a ya m a nusia sa ng a t d ip e ng a ruhi o le h kua lita s p a ng a n d a n
g izi ya ng d iko nsum si. Ko m o d iti b a ha n p a ng a n m e ng ha silka n unsur-unsur
ya ng sa ng a t d ib utuhka n o le h tub uh m a nusia ya itu ka rb o hid ra t, p ro te in,
le m a k, m ine ra l d a n vita m in.
Pa ng a n ya ng c ukup , a m a n d a n b e rg izi d isa m p ing m e rup a ka n p ila r
p e m b a ng una n sum b e r d a ya m a nusia ya ng b e rkua lita s ya ng d ip e rluka n
untuk me nye le ng g a ra ka n p e m b a ng una n ya ng b e rke la njuta n, jug a
m e rup a ka n ha k a za si b a g i se tia p insa n. Da la m ha l ini Pe m e rinta h se sua i
d e ng a n UU No . 7 ta hun 1996, te nta ng Pa ng a n, b e rta ng g ung ja wa b
sua tu ke b ija ka n ya ng m a m p u m e ng a tur, m e m b ina , m e ng e nd a lika n,
m e ng a w a si te rha d a p ke te rse d ia a n b a ha n p a ng a n ya ng c ukup b a ik jum la h,
m utu, a m a n, b e rg izi, m e ra ta d a n te rja ng ka u o le h d a ya b e li m a sya ra ka t.
Po ko k-p o ko k ke b ija ksa na a n ya ng ha rus d ila ksa na ka n d a la m ra ng ka
p e ning ka ta n ke ta ha na n p a ng a n m e lip uti a sp e k ke te rse d ia a n, d istrib usi,
p e ng a ne ka ra g a m a n ko nsum si d a n ke wa sp a d a a n/ ke a m a na n p a ng a n d a n
g izi te rha d a p ko m o d ita s stra te g is b a ik se c a ra kua ntita tif m a up un kua lita tif.
Ke ke lirua n ke b ija ksa na a n p e m e rinta h ke ra p d itud ing se b a g a i sa la h
sa tu p e nye b a b krisis p a ng a n. Sa la h sa tu up a ya ya ng a m a t m e nd e sa k untuk
m e nd a p a tka n p e rha tia n a d a la h p e m e nuha n p a ng a n a g a r krisis p a ng a n
tid a k b e rla ng sung te rus-m e ne rus.
O le h ka re na itu, ke b ija ksa na a n p e m b a ng una n p a ng a n p e rlu
d ila kuka n se c a ra a kura t a g a r g e jo la k ya ng tim b ul d a p a t d ia ta si le b ih d ini.
Pe m b a ng una n p a ng a n d itujuka n untuk m e nc a p a i te rse d ia nya p a ng a n
ya ng c ukup b a ik d a la m jum la h, m utu d a n ke ra g a m a n. Ag a r se m ua
ra ng ka ia n ke g ia ta n p e m b a ng una n p a ng a n d a p a t d ise le ng g a ra ka n se b a
ik-b a iknya , m a ka ke ik-b utuha n a ka n d a ta sta tistik p e rta nia n p a ng a n sa ng a t
d ip e rluka n.
B. Ma ksud d a n Tujua n
Se c a ra um um tujua n p e nyusuna n p ub lika si Surve i Da n Ana lisa
Ke ta ha na n Pa ng a n Ta p a nuli Uta ra ini a d a la h untuk m e nye d ia ka n d a ta
p e nunja ng d a la m p e re nc a na a n, p e rum usa n ke b ija ka n se rta m o nito ring d a n
e va lua si Pro g ra m Pe ning ka ta n Ke ta ha ha n Pa ng a n d i Ka b up a te n Ta p a nuli
i. Te rse d ia nya d a ta d a n info rm a si ting ka t p e nc a p a ia n ko nsum si
p e nd ud uk d a n ne ra c a b a ha n m a ka na n Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra .
ii. Te rse d ia nya d a ta d a n info rm a si g a mb a ra n umum m e ng e na i te knik
b ud id a ya p e rta nia n d a la m m e nunja ng a sp e k ke te rse d ia a n b a ha n
p a ng a n.
iii. Te rse d ia nya d a ta p ro d uksi p e rta nia n p e ng ha sil b a ha n p a ng a n d i
Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra .
C . Sum b e r Da ta
Da ta p o la d a n ting ka t p e nc a p a ia n ko nsum si b e rsum b e r d a ri d a ta
p rim e r ha sil Surve i So sia l Eko no m i Na sio na l (Suse na s) Mo d ul Ko nsum si Ta hun
2005 p a d a 640 rum a h ta ng g a d i 15 ke c a m a ta n se -Ka b up a te n Ta p a nuli
Uta ra ya ng d ila ksa na ka n se c a ra sa m p e l p a d a Bula n Juli ta hun 2005.
Da ta a sp e k ke te rse d ia a n b a ha n p a ng a n b e rsum b e r d a ri ha sil Surve i
Pro fil Rum a h Ta ng g a Pe rta nia n ya ng p e la ksa na a nnya te rinte g ra si d e ng a n
p e la ksa na a n Suse na s 2005 d a n ha sil Surve i Pro fil Pe rta nia n De sa p a d a Bula n
Me i ta hun 2005 d i 225 d e sa / ke lura ha n se -Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra se rta
b e rsum b e r d a ri d a ta se kund e r p ub lika si Ta p a nuli Da la m Ang ka Ta hun 2004.
D. Rua ng Ling kup
Ko m o d iti ya ng d ic a kup a d a la h ko m o d iti p e rta nia n p e ng ha sil b a ha n
p a ng a n ya ng d iusa ha ka n o le h rum a h ta ng g a p e rta nia n ya ng m e lip uti sub
se kto r ta na m a n b a ha n m a ka na n ya ng te rd iri d a ri p a d i, p a la w ija , d a n
ho rtikultura , sub se kto r p e te rna ka n, p e rika na n d a n se b a g ia n ko m o d iti d a ri
Da ta ko nsum si m a ka na n ha sil Suse na s m e nc a kup se kita r 215 je nis
m a ka na n/ b a ha n m a ka na n, d isusun/ d ib a g i m e nja d i 14 ke lo m p o k, ya itu
1. Pa d i-p a d ia n
2. Um b i-um b ia n
3. Ika n
4. Da g ing
5. Te lur d a n susu
6. Sa yur-sa yura n
7. Ka c a ng -ka c a ng a n
8. Bua h-b ua ha n
9. Minya k d a n le m a k
10.Ba ha n m inum a n
11.Bum b u-b um b ua n
12.Ko nsum si la innya
13.Ma ka na n d a n m inum a n ja d i
METODOLOGI,
METODOLOGI,
KONSEP DAN DEFINISI
KONSEP DAN DEFINISI
A.
Metodologi
II
METO DO LO G I, KO NSEP DA N DEFINISI
A . Me to d o lo g i
Me to de Pe ng um p ulan Data
Surve i Pro fil Pe rta nia n De sa d ila ksa na ka n se c a ra se nsus te rha d a p se luruh d e sa / ke lura ha n d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra ya ng b e rjum la h 225 d e sa / ke lura ha n. Surve i So sia l Eko no m i Na sio na l Ta hun 2005 (Suse na s) d a n Surve i Pro fil Pe rta nia n Rum a h Ta ng g a d ila ksa na ka n se c a ra sa m p e l te rha d a p b e b e ra p a rum a h ta ng g a te rp ilih d e ng a n m e to d e p e na rika n sa m p e l Line a r Syste ma tic Ssa mp ling.
Me to de A nalisis
Ana lisis Ke ta ha ha n Pa ng a n Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra Ta hun 2005 Me la lui Da ta Sta tistik ini d isa jika n se c a ra d e skrip tif se sua i d e ng a n d a ta ha sil p e ng o la ha n Surve i Pro fil Pe rta nia n De sa , Surve i Pro fil Rum a h Ta ng g a Pe rta nia n d a n Surve i So sia l Eko no m i Na sio na l.
Krite ria Ting kat Ke c ukup an
Untuk m e ng e ta hui ting ka t p e nc a p a ia n ko nsum si unsur nutrisi d ip e rluka n sua tu fa kto r p e m b a nd ing (sta nd a r) m e ng e na i b e ra p a se ha rusnya se se o ra ng m e ng ko nsum si a g a r ke b utuha n tub uhnya te rp e nuhi. Istila h um um m e ng e na i sta nd a r ke b utuha n ini a d a la h Ang ka Ke c ukup a n G izi ya ng d a p a t d id e finisika n d e ng a n b e sa rnya ko nsum si unsur nutrisi ya ng se ha rusnya d ip e nuhi o le h se se o ra ng (sua tu rum a h ta ng g a ) a g a r o ra ng te rse b ut (se m ua a ng g o ta rum a h ta ng g a ) hid up se ha t.
Ke c ukup a n ko nsum si unsur nutrisi d ite ntuka n o le h d ua ha l, ya itu (i) kua ntita s m a ka na n ya ng d iko nsum si d a n (ii) ko m p o sisi je nis m a ka na nnya . Me nurut a hli g izi, ke b utuha n e ne rg i d a n p ro te in p a d a d a sa rnya d ite ntuka n o le h tig a unsur p e nting ya itu um ur, je nis ke la m in d a n b e ra t-ring a nnya ke g ia ta n se se o ra ng . Ini b e ra rti ke b utuha n a na k-a na k b e rb e d a d e ng a n ke b utuha n re m a ja , ke b utuha n la ki-la ki d e w a sa b e rb e d a d e ng a n p e re m p ua n d e w a sa , ke b utuha n p e ke rja a d m inistra si b e rb e d a d e ng a n o p e ra to r a la t-a la t b e ra t, d a n se b a g a inya . De ng a n d e m ikia n tid a k m e ng he ra nka n b a hw a tid a k a d a p e d o m a n b a ku m e ng e na i b e ra p a se b e na rnya ting ka t ke c ukup a n e ne rg i d a n p ro te in se se o ra ng , ka re na b e rb a g a i p e ne litia n a hli m e ng ha silka n a ng ka ya ng b e rb e d a . Wa la up un b e g itu, p e rb e d a a n ha sil te rse b ut re la tif ke c il, m e m a ka i sa la h sa tunya se b a g a i p e d o m a n ta m p a knya sud a h m e w a kili.
Ad a d ua je nis krite ria ting ka t ke c ukup a n ko nsum si e ne rg i d a n p ro te in ya ng d ib e rika n a hli g izi, ya itu :
i. Ting ka t ke c ukup a n p e r unit ko nsum e n
se hing g a untuk um ur (ke lo m p o k um ur), je nis ke la m in d a n ke g ia ta n ya ng
b e rb e d a ting ka t ke c ukup a nnya b e rb e d a p ula . Da la m Wid ya Ka rya
Na sio na l Pa ng a n d a n G izi (1983) m isa lnya d ite ntuka n b a hw a la ki-la ki
d a la m ke lo m p o k um ur 20-39 ta hun d a n je nis ke g ia ta n se d a ng
d ia ng g a p se b a g a i unit ko nsum e n d e ng a n ting ka t ke c ukup a n 2.530
ka lo ri d a n 51 g ra m p ro te in. Ting ka t ke c ukup a n untuk ke lo m p o k la innya
d ite ntuka n d a la m b e ntuk p e rse nta se te rha d a p sa tu unit ko nsum e n.
Untuk d a p a t m e ng a na lisis ting ka t p e nc a p a ia n ko nsum si b e rd a sa rka n
krite ria ting ka t ke c ukup a n p e r unit ko nsum e n ini d ip e rluka n d a ta se t
ya ng m e m p unya i va ria b e l-va ria b e l se p e rti d i a ta s.
ii. Ting ka t ke c ukup a n p e r ka p ita
Krite ria ke c ukup a n p e r ka p ita ta m p a knya m e rup a ka n b e ntuk
” p e nye d e rha na a n” d a ri krite ria ke c ukup a n p e r unit ko nsum e n, ya itu
sua tu a ng ka ra ta -ra ta ke c ukup a n p e r ka p ita d a la m sa tu rum a h
ta ng g a . Krite ria ini te ntunya le b ih b e sa r d ib a nd ing ka n krite ria unit
ko nsum e n ka re na m e ng a sum sika n b a hw a ko m p o sisi a ng g o ta rum a h
ta ng g a untuk se m ua rum a h ta ng g a a d a la h sa m a (ho mo g e n). Na m un d e m ikia n, krite ria ke c ukup a n p e r ka p ita justru le b ih se ring d ig una ka n
ka re na se sua i d e ng a n ke te rse d ia a n d a ta p a d a um um nya . Fa kto r
la innya a d a la h ka re na c a ra p e ng hitung a nnya re la tif m ud a h, d a n
ke sim p ula n ya ng d ip e ro le h te ta p te rp e rc a ya (re lia b le ) ha silnya .
Se sua i d e ng a n ke te rse d ia a n d a ta , m a ka ke c ukup a n ya ng d ig una ka n
d a la m a na lisis ini a d a la h krite ria ke c ukup a n p e r ka p ita , d e ng a n
m e ng g una ka n p a to ka n m a sya ra ka t d a p a t hid up la ya k a p a b ila
B. Ko nse p Da n De finisi
Pang an a d a la h se g a la se sua tu ya ng b e ra sa l d a ri ta na m a n, te rna k d a n ika n ya ng m e m e nuhi ke b utuha n a ta s ka rb o hyd ra t, p ro te in, le m a k, vita m in d a n m ine ra l se rta turuna nnya ya ng b e rm a nfa a t b a g i p e rtum b uha n ke se ha ta n.
Bahan p ang an strate g is a d a la h b a ha n p a ng a n d e ng a n krite ria d i ko nsum si d a n d ib ud id a ya ka n o le h se b a g ia n b e sa r m a sya ra ka t (m a ssa l), m e nja d i se b ua h m a ta p e nc a ha ria n (ke se m p a ta n ke rja / Pe nd a p a ta n), p ro d uksi ya ng a d a c ukup b e sa r se rta p a so ka n a ta u p e m a nta ua n b e rfluktua si se c a ra sig nifika n se sua i m usim .
Ke tahanan p ang an a d a la h ko nd isi te rp e nuhinya p a ng a n b a g i rum a h ta ng g a ya ng te rc e rm in d a ri te rse d ia nya p a ng a n ya ng c ukup , b a ik d a la m jum la h m a up un m utunya a m a n, m e ra ta d e ng a n ha rg a te rja ng ka u d a n b e rke la njuta n.
Ke te rse dian p ang an a d a la h jum la h p a ng a n ya ng te rse d ia untuk d iko nsum si p a d a ting ka t p e ng e c e r.
Distrib usi p ang an a d a la h p ro se s p e ng a lo ka sia n b a ra ng a nta r rua ng , a nta r w a ktu d a n a nta r p e la ku, b a ik d a la m b e ntuk ya ng te ta p m a up un m e la lui d a la m p ro se s p e rub a ha n b e ntuk (p e nc a m p ura n d a n p e m e c a ha n) se c a ra sa ling te rka it.
Ko nsum si p ang an a d a la h se jum la h m a ka na n d a n a ta u m inum a n ya ng d im a ka n a ta u d im inum o le h m a nusia d a la m ra ng ka m e m e nuhi ke b utuha n ha ya ti.
d a n za t g izi ya ng se im b a ng b a ik d itinja u d a ri se g i kua ntita s m a up un
kua lita snya .
Pe ng ane karag am an p ang an a d a la h p ro se s p e m iliha n p a ng a n ya ng tid a k te rg a ntung p a d a sa tu je nis b a ha n sa ja , te ta p i te rha d a p
m a c a m –m a c a m b a ha n p a ng a n m ula i d a ri a sp e k p ro d uksi, a sp e k
p e ng o la ha n, a sp e k d istrib usi hing g a a sp e k ko nsum si p a ng a n d i
ting ka t rum a h ta ng g a .
Ke wasp adaan p ang an dan g izi a d a la h ke sia p a n se c a ra te rus m e ne rus untuk m e ng a m a ti, m e ne m u ke na li se c a ra d ini d a n
m e re sp o n ke m ung kina n tim b ulnya m a sa la h ke ra w a na n p a ng a n
d a n g izi.
Ke rawanan p ang an a d a la h situa si sua tu d a e ra h, m a sya ra ka t a ta u rum a h ta ng g a ya ng ting ka t ke te rse d ia a n d a n ke a m a na n
p a ng a nnya tid a k c ukup untuk m e m e nuhi sta nd a r ke b utuha n
fisio lo g is b a g i p e rtum b uha n d a n ke se ha ta n se b a g ia n b e sa r
m a sya ra ka t.
C adang an p ang an a d a la h jum la h p a ng a n ya ng te rsisa ya ng d im iliki p e m e rinta h (Bulo g ) p e d a g a ng p e ta ni ya ng se w a ktu w a ktu d a p a t
d ip e rg una ka n.
Inte raksi p e rtanian a d a la h up a ya p e ng a m a la n ilm u d a n te kno lo g i d a la m usa ha ta ni untuk m e ning ka tka n p ro d uktivita s d a n e fisie nsi
d e ng a n m e m a nfa a tka n p o te nsi ta na m a n/ te rna k, la ha n, d a ya d a n
d a na se c a ra te rp a d u se rta m e m p e rta ha nka n ke le sta ria n sum b e r
d a ya a la m .
Inte raksi Be rwawasan A g rib isnis (INBIS) a d a la h p o la inte nsifika si p e rta nia n d e ng a n p e ning ka ta n p e nye le ng g a ra a n Sup ra Insus
p a d a o n fa rm m a up un ke g ia ta n p a sc a p a ne n d a n o ff fa rm la innya se c a ra e fisie n. INBIS d ila kuka n a ta s d a sa r p o la Sup ra Insus d e ng a n
le b ih m e ning ka tka n p e ra na n ke m itra a n, p e ng e m b a ng a n ke g ia ta n
o n fa rm d a n o ff fa rm, p e ng o la ha n ha sil, p e m a sa ra n ha sil d a n sta nd a risa si.
Ekste nsifikasi p e rtanian a d a la h p o la p e ning ka ta n p ro d uksi d e ng a n p e rlua sa a n a re a l ta na m .
Dive rsifikasi p e rtanian a d a la h p o la p e ng a ne ka ra g a m a n m a ka na n d a n ta na m a n d a la m m e m e nuhi ke b utuha n m a nusia .
Lahan p e rtanian a d a la h la ha n ya ng d iusa ha ka n/ p e rna h d iusa ha ka n untuk p e rta nia n se la m a se ta hun ya ng la lu m isa lnya la ha n ya ng
d ita na m i ta na m a n se m usim a ta u ta na m a n ta huna n, la ha n ya ng
d ita na m i rum p ut untuk p e ng g e m b a la a n, la ha n untuk ko la m a ta u
untuk ke g ia ta n usa ha p e rta nia n la innya .
Lahan sawah a d a la h la ha n p e rta nia n ya ng b e rp e ta k-p e ta k d a n d ib a ta si o le h p e m a ta ng (g a le ng a n), sa lura n untuk
m e na ha n/ m e nya lurka n a ir, ya ng b ia sa nya d ita na m i p a d i sa w a h
ta np a m e m a nd a ng d i m a na d ip e ro le h/ sta tus la ha n te rse b ut.
Lahan p e rtanian b ukan sawah a d a la h se m ua la ha n se la in la ha n sa w a h ya ng b ia sa nya d ita na m i ta na m a n se m usim a ta u ta na m a n
ta huna n, la ha n untuk ko la m a ta u untuk ke g ia ta n usa ha p e rta nia n
la innya .
Lahan tidur a d a la h la ha n ya ng b ia sa nya d ig una ka n untuk usa ha p e rta nia n, te ta p i tid a k d im a nfa a tka n le b ih d a ri d ua ta hun.
Padi sawah a d a la h p a d i ya ng d ita na m d i la ha n sa w a h. Ya ng te rm a suk p a d i sa w a h a d a la h p a d i re nd e ng a n, p a d i g a d u, p a d i
Padi ladang a d a la h p a d i ya ng d ita na m d i la ha n b uka n sa w a h. Ya ng te rm a suk p a d i la d a ng a d a la h p a d i g o g o / la d a ng / hum a .
Jag ung ada 3 je nis y aitu :
• Jag ung hib rida a d a la h ja g ung ya ng b e nihnya m e rup a ka n ke turuna n p e rta m a d a ri p e rsila ng a n d ua g a lur a ta u le b ih d im a na sifa t-sifa t ind ivid unya he te ro zyg o t d a n ho m o g e n.
• Jag ung ko m p o sit a d a la h ja g ung ya ng b e nihnya c a m p ura n d a ri b e b e ra p a va rie ta s, se hing g a ind ivid unya he te ro zyg o t d a n he te ro g e n.
• Jag ung lo kal a d a la h ja g ung ya ng m e rup a ka n ha sil p e rta na m a n sp e sifik lo ka l, tid a k m e rup a ka n b e nih hib rid a d a n im p o r.
Ke de lai na m a la in a d a la h ka c a ng je p un
Kac ang tanah : b e b e ra p a na m a d a e ra h untuk ka c a ng ta na h a d a la h ka c a ng suuk, ka c a ng c ina , ka c a ng ho le , ka c a ng w a sp a d a , ka c a ng je b rul, ka c a ng b a nd ung , ka c a ng m a ng g a la , ka c a ng ke re ntil, ka c a ng ke re ntul.
Kac ang hijau na m a la in a d a la h ka c a ng he ra ng
Ub i kay u (Sing ko ng ) : b e b e ra p a na m a d a e ra h untuk ub i ka yu a d a la h hui je nd e ra l, b o le d , hui p e ra nc is, ke te la p o hung , ke te la m a triks, ke te la c a ng ke l, ke te la m a ntri, ka sp e , m e nyo k.
Ub i jalar : b e b e ra p a na m a d a e ra h untuk ub i ja la r a d a la h m a nta ng , hui b o le d , ke te la p e nd e m , ke te la ja w a .
Bib it/ b e nih a d a la h b iji b ua h, a na k se m a i, ste k, c a ng ko k, o kula si a ta u kultur ja ring a n ya ng a ka n d ib ud id a ya ka n.
se c a ra la ng sung m a up un tid a k la ng sung , a ta u m e na m b a h unsur
ha ra . Pup uk te rd iri d a ri p up uk b ua ta n/ p a b rik d a n p up uk
ka nd a ng / ko m p o s.
Pe stisida a d a la h sua tu za t kim ia d a n b a ha n la in se rta ja sa d re nik d a n virus ya ng d ig una ka n untuk m e m b e ra nta s a ta u m e nc e g a h ha m a
d a n p e nya kit ya ng m e rusa k ta na m a n, b a g ia n ta na m a n a ta u ha sil
p e rta nia n. Pe stisid a te rd iri d a ri a ka risid a , b a kte risid a , fung isid a ,
he rb isid a , inse ktisid a , ne m a tisid a , ro d e ntisid a d a n za t p e ng a tur
tum b uh (ZPT).
Ene rg i a d a la h se jum la h ka lo ri ha sil p e m b a ka ra n ka rb o hid ra t ya ng b e ra sa l d a ri b e rb a g a i je nis b a ha n p a ng a n ; e ne rg i ini sa ng a t
d ib utuhka n o le h tub uh untuk ke g ia ta n tub uh se luruhnya .
Pro te in a d a la h sua tu p e rse nya w a a n ya ng m e ng a nd ung unsur ‘ N’ , ya ng sa ng a t d ip e rluka n tub uh untuk p e rtum b uha n se rta
p e ng g a ntia n ja ring a n-ja ring a n ya ng rusa k/ a us.
GAMBARAN UMUM
GAMBARAN UMUM
PENGELOLAAN
PENGELOLAAN
USAHA PERTANIAN
USAHA PERTANIAN
A. Pengolahan Lahan
Pertanian
B. Teknik Budidaya
Pertanian
III
G A MBA RA N UMUM
PENG ELO LA A N USA HA PERTA NIA N
A . Pe ng o la ha n La ha n Pe rta nia n
La ha n m e rup a ka n sa la h sa tu fa kto r p ro d uksi b a g i p a ra p e ta ni. Di
d a e ra h ya ng se kto r p e rta nia nnya m a sih b e rke m b a ng , la ha n ya ng lua s
m e nja d i fa kto r d o m ina n d a la m m e ning ka tka n p ro d uksi p e rta nia n
(e kste nsifika si). Se iring d e ng a n p e rke m b a ng a n za m a n, la ha n p e rta nia n
te rus m e nyusut a ta u b e ra lih fung si. Se m a kin te rb a ta snya la ha n p e rta nia n
ya ng te rse d ia , m e ng ha ruska n p e ta ni untuk m e ne ra p ka n sistim inte nsifika si d i
se kto r p e rta nia n.
Se la in m e m b utuhka n p up uk d a n o b a t-o b a ta n, inte nsifika si p e rta nia n
jug a m e m e rluka n a la t-a la t p e rta nia n, te ruta m a untuk m e ng o la h la ha n m ula i
la ha n b uka b a ru hing g a p a ne n. Ala t p e rta nia n jug a m e ng e fisie nsi w a ktu
d a la m m e ng o la h la ha n hing g a ha sil p a ne n d a n m e m p e rke c il ha sil p a ne n
ya ng te rc e c e r.
Pe ng g una a n a la t p e ta nia n d a la m p e ng o la ha n la ha n p e rta nia n d i
Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra b a ru m e nc a p a i 17,06 p e rse n, te rd iri d a ri tra kto r
ro d a 4 a ta u le b ih se b e sa r 5,18 p e rse n d a n tra kto r ro d a 2/ha ntra c kto r
se b e sa a r 11,88 p e rse n. Ma yo rita s p e ta ni d a la m m e ng o la h la ha n m a sih
m e ng g una ka n te na g a m a nusia ya itu se b a nya k 82,29 p e rse n d a n ya ng
Ta b e l. 1
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ala t Pe ng o la ha n La ha n Ya ng Dig una ka n Da n Sta tus Ke p e m ilika n
2005
Sta tus Ke p e m ilika n (% ) Je nis A la t Pe ng o la ha n La ha n
Se nd iri Be rsa m a Se wa La innya Jum la h [1] [2] [3] [4] [5] [6] 1. Tra kto r ro d a 4 a ta u le b ih 3,45 0,00 1,73 0,00 5,18 2. Tra kto r ro d a 2/ ha nd tra c to r 3,67 0,00 8,21 0,00 11,88 3. He w a n 0,65 0,00 0,00 0,00 0,65 4. Ma nusia 69,98 0,86 9,29 2,16 82,29 Jum la h 77,75 0,86 19,23 2,16 100,00
Jika d iliha t d a ri sta tus ke p e m ilika n a la t p e ng o la ha n la ha n, d a ri 11,88
p e rse n rum a h ta ng g a p e ng g una tra kto r ro d a 2/ ha nd tra c to r, 8,21 p e rse n
m e rup a ka n a la t p e rta nia n ya ng d ise wa , se d a ng ka n sisa nya a d a la h m ilik
se nd iri. Untuk tra kto r ro d a 4 a ta u le b ih, d a ri 5,18 p e rse n , 1,73 p e rse nnya
m e rup a ka n a la t m ilik o ra ng la in ya ng d ise w a , 3,45 p e se n a d a la h m ilik se nd iri.
Ta b e l. 2
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng e ta hua n Te nta ng p H Ta na h
2005
Ura ia n Pe rse nta se [1] [2]
1. Me ng e ta hui 6,91 2. Tid a k m e ng e ta hui 93,09
Jum la h 100,00
Sa la h sa tu fa kto r untuk d a p a t m e ng ha silka n ha sil p ro d uksi p e rta nia n
ke a sa m a n ta na h a ta u p H ta na h. Ha sil surve i m e nunjukka n b a hw a
p e rse nta se p e ng e ta hua n p e ta ni te nta ng p H ta na h m a sih re nd a h ya itu
se b e sa r 6,91 p e rse n. Da n d a ri p e rse nta se te rse b ut, ha nya 17,35 p e rse n ya ng
m e nya ta ka n ta na m a nnya se sua i d e ng a n p H ta na h, 16,32 p e rse n tid a k
se sua i d a n 66,33 p e rse n tid a k m e ng e ta hui.
Ta b e l. 3
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Ya ng m e ng e ta hui p H Ta na h Me nurut Ke se sua ia n p H Ta na h Da la m Pe ng o la ha n La ha n
2005
Ura ia n Pe rse nta se [1] [2]
1. Se sua i 17,35 2. Tid a k Se sua i 16,32
3. Tid a k ta hu 66,33
Jum la h 100,00
Se la in d e ng a n sistim inte nsifika si d a la m usa ha p e ning ka ta n p ro d uksi
p e rta nia n, sistim e kste nsifika si p e rta nia n d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra m a sih
m e m ung kinka n, ka re na m a sih te rd a p a t 33,69 p e rse n rum a h ta ng g a
Ta b e l. 4
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ke p e m ilika n La ha n Tid ur
2005
Ura ia n Pe rse nta se [1] [2]
1. Me miliki 33,69 2. Tid a k m e m iliki 66,31
Jum la h 100,00
B. Te knik Bud id a ya Pe rta nia n
Sistim inte nsifika si p e rta nia n me rup a ka n sistim ya ng p a ling e fe ktif d a n
e fisie n g una m e m p e ro le h ha sil p ro d uksi p e rta nia n ya ng o p tima l.
Pe ng g una a n b ib it/ b e nih ung g ul ya ng m e rup a ka n sa la h sa tu d a ri sistim
inte nsifika si b e lum b a nya k d ig una ka n o le h rum a h ta ng g a p e ta ni, ha nya
17,28 p e rse n ruma h ta ng g a p e ta ni ya ng m e ng g una ka nnya , se d a ng ka n
79,91 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni tid a k m e ng g una ka nnya , b a hka n m a sih
te rd a p a t 2,81 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni ya ng b e lum m e ng e ta hui
ke g una a n d a n ke le b iha n b ib it/ b e nih ung g ul.
Ta b e l. 5
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Bib it/ b e nih Ung g ul
2005
Ura ia n Pe rse nta se [1] [2] 1. Me ng g una ka n 17,28 2. Tid a k m e ng g una ka n 79,91
3. Tid a k ta hu g una d a n ke le b iha nnya 2,81
Pup uk m e rup a ka n p e m b e ria n b a ha n p a d a ta na h, a ir a ta u d a un
d e ng a n tujua n untuk m e m p e rb a iki p e rtum b uha n ta na m a n b a ik se c a ra
la ng sung a ta u tid a k la ng sung a ta u m e na m b a h unsur ha ra . Da la m ha l
p e ng g una a n p up uk te rse b ut sud a h se b a g ia n b e sa r m e ng g una ka nnya ,
ha nya 27,21 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni ya ng tid a k m e ng g una ka n.
Na m un jika d iliha t d a ri ting ka t ke se sua ia n a nta ra p e ng g una a n p up uk
d e ng a n ke b utuha n ta na m a n, te rd a p a t 34,71 p e rse n rum a h ta ng g a ya ng
m e nya ta ka n jum la h p up uk ya ng d ig una ka n se sua i d e ng a n ke b utuha n
ta na m a n.
Ta b e l. 6
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Pup uk
2005
Ura ia n Pe rse nta se [1] [2] 1. Me ng g una ka n 72,79 2. Tid a k m e ng g una ka n 27,21
Jum la h 100,00
Ta b e l. 7
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Pup uk Me nurut Ke se im b a ng a n Pup uk Ya ng Dig una ka n
2005
Ura ia n Pe rse nta se [1] [2]
1. Se im b a ng 34,71 2. Tid a k se imb a ng 36,01
3. Tid a k ta hu 29,28
Sum b e r p e m b e lia n p up uk p e ta ni, 64,27 p e rse n b e ra sa l d a ri
p e d a g a ng d i p a sa r ke c a m a ta n, ha nya 24,18 p e rse n ya ng b e ra sa l d a ri
p e d a g a ng d i d e sa .
Ta b e l. 8
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Pup uk Me nurut Sum b e r Pe m b e lia n Pup uk
2005
Je nis Pe d a g a ng Pe rse nta se
[1] [2] 1. Pe d a g a ng d i p a sa r ib uko ta ka b up a te n 11,55
2. Pe d a g a ng d i p a sa r ke c a m a ta n 64,27 3. Pe d a g a ng d i d a la m d e sa 24,18
Jum la h 100,00
Sa la h sa tu je nis b e ntuk p up uk a d a la h p up uk c a ir, p up uk c a ir
te rse b ut d ip a ka i o le h 21,60 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni d i Ka b up a te n
Ta p a nuli Uta ra , 73,65 p e rse nnya tid a k p e rna h m e ng g una ka n d a n m a sih a d a
Ta b e l. 9
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Pup uk C a ir
2005
Ura ia n Pe rse nta se [1] [2] 1. Pe rna h m e ng g una ka n 21,60
2. Tid a k p e rna h m e ng g una ka n 73,65 3. Tid a k ta hu a d a p up uk c a ir 4,75
Jum la h 100,00
Pup uk ko m p o s b a ik ya ng b e ra sa l d a ri p a b rik m a up un b ua ta n
m e rup a ka n je nis p up uk ya ng b e rfung si untuk m e na m b a h unsur ha ra ta na h
g una m e m p e rb a iki p e rtum b uha n ta na m a n. Pe ng g una a n ko m p o s o le h
rum a h ta ng g a p e ta ni sud a h b a nya k d ig una ka n, ha nya 25,92 p e rse n rum a h
ta ng g a ya ng b e lum m e ng g una ka nnya .
Ta b e l. 10
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Ko m p o s
2005
Ura ia n Pe rse nta se [1] [2] 1. Me ng g una ka n 74,08 2. Tid a k m e ng g una ka n 25,92
Ta b e l. 11
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Ko m p o s Me nurut Sum b e r Ko m p o s
2005
Ura ia n Pe rse nta se [1] [2] 1. Pe m b ua ta n se nd iri se luruhnya 71,88
2. Pe m b ua ta n se nd iri se b a g ia n 24,64 3. Pe m b e lia n se luruhnya 3,48
Jum la h 100,00
Ta b e l d i a ta s m e nunjukka n b a hwa ko m p o s ya ng d ig una ka n rum a h
ta ng g a p e ta ni m a sih a d a ya ng b e ra sa l d a ri p e m b e lia n, a d a p un a la sa n
uta m a p e m b ua ta n ko m p o s tid a k d ila kuka n se nd iri a d a la h d ika re na ka n
tid a k m e ng e ta hui c a ra m e m b ua t d a n sulit m e nd a p a tka n b a ha n b a ku,
ko nd isi te rse b ut m a sing -m a sing d ia la m i o le h 39,13 p e rse n rum a h ta ng g a
p e ta ni.
Ta b e l. 12
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Ko m p o s Me nurut Ala sa n Pe m b ua ta n Ko m p o s Tid a k Dila kuka n Se nd iri
2005
A la sa n Pe rse nta se [1] [2] 1. Tid a k m e ng e ta hui c a ra m e m b ua t 39,13
2. Tid a k e fe ktis d a n e fisie n 17,39 3. Sulit m e nd a p a tka n b a ha n b a ku 39,13
Ta b e l. 13
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Pe ng g una a n Pe stisid a
2005
Ura ia n Pe rse nta se [1] [2] 1. Pe rna h m e ng g una ka n 61,12
2. Tid a k p e rna h m e ng g una ka n 38,88
Jum la h 100,00
Sa la h sa tu ke nd a la ya ng d ia la m i o le h p e ta ni a d a la h a d a nya ha m a
p e nya kit ya ng m e nye ra ng ta na m a n, b a g ia n ta na m a n a ta u ha sil p e rta nia n.
Dip e rluka n p e stisid a untuk m e m b e ra nta s a ta u m e nc e g a h ha m a p e ya kit
te rse b ut. Da la m p e ng g una a n p e stisid a ini, 61,12 p e rse n ruma h ta ng g a
p e ta ni sud a h me ng g una ka nnya , se d a ng ka n 38,88 p e rse n tid a k
m e ng g una ka nnya .
Ta b e l. 14
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Pe ng g una Pe stisid a Me nurut Ke se im b a ng a n Pe stisid a Ya ng Dig una ka n
2005
Ura ia n Pe rse nta se [1] [2]
1. Se im b a ng 40,58 2. Tid a k se imb a ng 25,51
3. Tid a k ta hu 33,91
Jum la h 100,00
Pe ng g una a n p e stisid a sud a h d ig una ka n ma yo rita s rum a h ta ng g a
p e ta ni, d a n 40,58 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni sud a h m e ng g una ka nnya
33,91 p e rse n tid a k m e ng e ta hui ke se im b a ng a n p e stisid a ya ng d ig una ka n
d e ng a n ke b utuha n ta na m a n.
Ta b e l. 15
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Je nis Ke nd a la Ya ng Diha d a p i Da la m Usa ha Pe rta nia n
2005
Je nis Ke nd a la Pe rse nta se
[1] [2] 1. Ke kura ng a n m o d a l 46,04
2. Ha rg a sa ra na p ro d uksi p e rta nia n m a ha l 13,93 3. Ke la ng ka a n sa ra na p ro d uksi p e rta nia n 5,86 4. Ha rg a p ro d uksi re nd a h 17,60
5. Ha m a / p e nya kit 11,29
6. La innya 5,28 Jum la h 100,00
Da la m sua tu usa ha , khususnya usa ha p e rta nia n b a nya k ke nd a la
ya ng d iha d a p i o le h rum a h ta ng g a p e ta ni. Da ri se kia n b a nya k ke nd a la ya ng
d iha d a p i, ke kura ng a n m o d a l m e rup a ka n ke nd a la ya ng p a ling b a nya k
d iha d a p i o le h rum a h ta ng g a p e ta ni ya itu m e nc a p a i 46,04 p e rse n. Tig a
ke nd a la b e rikutnya ya ng d iha d a p i o le h rum a h ta ng g a p e ta ni a d a la h ha rg a
p ro d uksi re nd a h, ha rg a sa ra na p ro d uksi p e rta nia n ma ha l d a n
ha m a / p e nya kit ya ng m a sing -m a sing d iha d a p i o le h rum a h ta ng g a p e ta ni
Ta b e l. 16
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ha ra p a n Uta m a Ma sya ra ka t Da ri Pe m e rinta h Da la m Me m b a ntu Usa ha Pe rta nia n
2005
Je nis Ha ra p a n Uta m a Pe rse nta se
[1] [2] 1. Ba ntua n m o d a l usa ha 56,80
2. Ba ntua n b ib it/ b e nih ung g ul 5,40 3. Ba ntua n a la t/ m e sin p e rta nia n 7,99 4. Pe nyuluha n p e rta nia n b e rke la njuta n 20,09 5. Ba ntua n p e m a sa ra n 5,40 6. Pup uk/ p e stisid a b e rsub sid i 3,02
7. La innya 1,30 Jum la h 100,00
Untuk m e m b a ntu m e ng a ta si b e rb a g a i ke nd a la ya ng d iha d a p i
d a la m usa ha p e rta nia n, rum a h ta ng g a p e ta ni m e ng ha ra p ka n a d a nya
usa ha d a ri Pe m e rinta h untuk m e ng a ta si ke nd a la -ke nd a la te rse b ut. Dua je nis
ha ra p a n uta m a rum a h ta ng g a p e ta ni d a ri Pe m e rinta h a d a la h a d a nya
b a ntua n m o d a l usa ha d a n p e nyuluha n p e rta nia n b e rke la njuta n.
De ng a n b e rb a g a i ke te rb a ta sa n, Pe m e rinta h te la h d a n a ka n te rus
m e m b a ntu usa ha p e rta nia n rum a h ta ng g a p e ta ni, na m un b e lum
m e nye ntuh ke se luruh rum a h ta ng g a p e ta ni. 15,74 rum a h ta ng g a p e ta ni
te la h m e ne rim a b a ntua n d a ri Pe m e rinta h, p e rse nta se ya ng p a ling b a nya k
a d a la h b a ntua n b ib it/ b e nih ya ng m e nc a p a i 12,13 p e rse n rum a h ta ng g a
Ta b e l. 17
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Je nis Ba ntua n Ya ng Pe rna h Dite rim a
2005
Je nis Ba ntua n Pe rse nta se
[1] [2] 1. Tid a k Pe rna h Me ne rim a 84,26
2. Bib it/ b e nih 12,13 3. Pup uk/ p e stisid a 2,55 4. Ala t/ m e sin p e rta nia n 0,00
5. Mo d a l usa ha 0,85
6. La innya 0,21 Jum la h 100,00
Pe nyuluha n p e rta nia n te ruta ma p e nyuluha n p e rta nia n ya ng
b e rke la njuta n m e rup a ka n sa la h sa tu b e ntuk b a ntua n d a ri p e m e rinta h ya ng
sa ng a t d iha ra p ka n o le h rum a h ta ng g a p e ta ni d a la m usa ha m e ning ka tka n
p ro d uksi p e rta nia n. Ha l ini d id a sa rka n ka re na se b a g ia n b e sa r rum a h ta ng g a
p e ta ni b e lum p e rna h m e ng ikuti p e nyuluha n p e rta nia n, ha nya 5,60 p e rse n
rum a h ta ng g a p e ta ni ya ng p e rna h m e ng ikuti p e nyuluha n p e rta nia n.
Ta b e l. 18
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Je nis Pe nyuluha n Ya ng Pe rna h Diikuti
2005
Je nis Pe nyuluha n Pe rse nta se
[1] [2] 1. Tid a k p e rna h ikut 94,40
2. Te knik b ud id a ya 2,59 3. Pa sc a p a ne n 0,43 4. Pe m a sa ra n ha sil 0,00 5. Pe ng o la ha n la ha n 2,15
Jum la h 100,00
C . Pa sc a Pa ne n
Se p e rti sud a h d ise b utka n se b e lum nya , b a hw a p e ng g una a n Ala t
p e rta nia n b e rfung si untuk m e ng e fisie nsi wa ktu d a la m m e ng o la h la ha n
hing g a ha sil p a ne n d a n m e m p e rke c il ha sil p a ne n ya ng te rc e c e r.
Ta b e l. 19
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ala t Pe ng o la ha n Ha sil Pro d uksi Ya ng Dig una ka n
2005
Je nis A la t Pe ng o la ha n Ha sil Pro d uksi Pe rse nta se
[1] [2] 1. Me sin p e ng e ring / d rye r 0,60
2. Me sin p e ro nto k 2,21 3. Me sin p e mip il 3,42 4. La nta i je mur p e rm a ne n 0,00 5. Me nje m ur d e ng a n tika r/ te nd a p la stik 86,92 6. Me nje m ur d i a ta s ta na h 4,43
7. La innya 2,42 Jum la h 100,00
Ta b e l d i a ta s m e nunjukka n b a hw a p e ng g una a n a la t p e rta nia n
p e ng o la h ha sil p ro d uksi p e rta nia n, se p e rti m e sin p e ng e ring , p e ro nto k d a n
p e m ip il m a sih re nd a h ya itu m a sing -ma sing se b e sa r 0,60 p e rse n, 2,21 p e rse n
Ta b e l. 20
Pe rse nta se Rum a h Ta ng g a Me nurut Ke sulita n Uta m a Da la m Pe m a sa ra n Ha sil
2005
Je nis Ke sulita n Pe rse nta se
[1] [2] 1. Tid a k a d a 14,47
2. Sulit tra nsp o rta si 11,45 3. Mutu re nd a h 7,56 4. Pro d uksi b e rlim p a h 0,65 5. Ha rg a re nd a h 56,37 6. Tid a k a d a p a sa r ya ng m e na m p ung 2,59 7. Sa ra na ja la n je le k/ b e lum a d a 5,61
8. La innya 1,30 Jum la h 100,00
Da la m ha l p e m a sa ra n ha sil p ro d uksi p e rta nia n, ke nd a la uta m a ya ng
d iha d a p i o le h p e ta ni a d a la h ha rg a p ro d uksi ya ng re nd a h, ke nd a la ini
m e nc a p a i 56,37 p e rse n d a ri se luruh rum a h ta ng g a p e ta ni. Ke nd a la la in
ya ng m e m iliki p e rse nta se c ukup ting g i ya itu sulit tra nsp o rta si m e nc a p a i 11,45
p e rse n. Se m e nta ra 14,47 p e rse n rum a h ta ng g a p e ta ni tid a k m e ng a la m i
PRODUKSI
PRODUKSI
PERTANIAN PANGAN
PERTANIAN PANGAN
A. Tanaman Bahan
makanan
B. Peternakan
IV
PRO DUKSI PERTA NIA N PA NG A N
Se kto r p e rta nia n, ya ng te rd iri d a ri sub se kto r ta na m a n b a ha n m a ka na n, p e rke b una n, p e te rna ka n, ke huta na n d a n p e rika na n m e rup a ka n sum b e r ko m o d iti b a ha n p a ng a n ya ng sa ng a t stra te g is d a la m ke hid up a n m a sya ra ka t d a n jug a m e m e g a ng p e ra n ya ng sa ng a t m e ne ntuka n ka re na kua lita s sum b e r d a ya m a nusia sa ng a t d ip e ng a ruhi o le h kua lita s p a ng a n d a n g izi ya ng d iko nsum si. Ko m o d iti b a ha n p a ng a n m e ng ha silka n unsur-unsur ya ng sa ng a t d ib utuhka n o le h tub uh m a nusia ya itu ka rb o hid ra t, p ro te in, le m a k, m ine ra l d a n vita m in.
A . Ta na m a n Ba ha n m a ka na n
Ha sil p e rta nia n d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra m a sih d id o m ina si o le h sub se kto r ta na m a n b a ha n m a ka na n a nta ra la in ta na m a n p a d i p a la w ija d a n ta na m a n ho rtikultura b ua h-b ua ha n d a n sa yura n.
Ta b e l. 21
Lua s Pa ne n, Pro d uksi d a n Ra ta -ra ta Pro d uksi Ta na m a n Pa d i d a n Pa la w ija Me nurut Je nisnya
2004
Je nis Ta na m a n
Lua s Pa ne n
(Ha )
Pro d uksi (To n)
Ra ta - Ra ta Pro d uksi (Kw/ Ha )
[1] [2] [3] [4] 1. Pa d i 27.264 142.018 52,09
Pro d uksi p a d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra p a d a ta hun 2004 m e nc a p a i 142.018 to n te rd iri d a ri 130.490 to n p a d i sa w a h d a n 11.528 to n p a d i la d a ng . 142.018 to n p a d i m e ng ha silka n 83.961 to n b e ra s p a ng a n. Untuk ta na m a n p a la w ija , ta na m a n ja g ung m e rup a ka n ta na m a n ya ng m e m iliki lua s p a ne n te rting g i ya itu m e nc a p a i 2.816 he kta r, d e ng a n ra ta -ra ta p ro d uksi 33,43 Kw / Ha , se hing g a p ro d uksi ja g ung se b e sa r 9.415 to n.
Dia nta ra je nis b a ha n p a ng a n ya ng d iha silka n, p a d i m e m p unya i ke d ud uka n ya ng khusus d ib a nd ing d e ng a n b a ha n p a ng a n la innya . Ta na m a n p a d i m e rup a ka n ta na m a n sum b e r p a ng a n uta m a ya ng sa ng a t p e nting d a la m m e m e nuhi ke b utuha n hid up m a sya ra ka t. Ha l ini d id a sa rka n b a hw a m a ka na n p o ko k se b a g ia n m a sya ra ka t Ind o ne sia a d a la h b e ra s.
Ta b e l. 22
Lua s Pa ne n Pro d uksi d a n Ra ta -ra ta Pro d uksi Pa d i Sa w a h Me nurut Ke c a m a ta n
2004
Ke c a m a ta n Lua s Pa ne n (Ha )
Pro d uksi (To n)
Ra ta - Ra ta Pro d uksi (Kw/ Ha )
[1] [2] [3] [4] 1. Pa rm o na ng a n 880 4.413 50,15
2. Ad ia n Ko ting 545 2.635 48,35 3. Sip o ho lo n 1.130 7.057 62,45 4. Ta rutung 1.543 9.798 63,50 5. Sia ta s Ba rita *]
6. Pa ha e Julu 2.005 12.555 62,62 7. Pa ha e Ja e 2.984 18.516 62,05 8. Purb a tua 2.405 15.091 62,75 9. Sim a ng um b a n 574 3.532 61,53 10. Pa ng a rib ua n 2.363 11.815 50,00 11. G a ro g a 802 3.890 48,50 12. Sip a huta r 1.556 7.663 49,25 13. Sib o ro ng b o ro ng 2.420 13.104 54,15 14. Pa g a ra n 1.590 9.071 57,05 15. Mua ra 1.876 11.350 60,50
Ta na m a n p a d i sa w a h m e rup a ka n ta na m a n ya ng p a ling b a nya k d ike m b a ng ka n m a sya ra ka t p e ta ni Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra , ha l ini te rliha t d i se m ua ke c a m a ta n te rd a p a t ta na m a n p a d i sa w a h d e ng a n lua s p a ne n d a n p ro d uksi ya ng c ukup ting g i. Ke c a m a ta n Pa ha e Ja e d e ng a n lua s p a ne n se b e sa r 2.984 he kta r d a n p ro d uksi se b e sa r 18.516 to n m e rup a ka n ke c a m a ta n ya ng m e m iliki lua s p a ne n d a n p ro d uksi te rting g i d i Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra .
Ta b e l. 23
Lua s Pa ne n Pro d uksi d a n Ra ta -Ra ta Pro d uksi Ta na m a n Sa yur-Sa yura n Me nurut Je nisnya
2004
Je nis Ta na m a n Lua s Pa ne n (Ha )
Pro d uksi (To n)
Ra ta - Ra ta Pro d uksi (Kw/ Ha )
[1] [2] [3] [4] 1. C a b e 343 1.695 49,42 2. Ba w a ng Me ra h 43 290 67,44 3. Ba w a ng Da un 180 1.003 55,72 4. Bunc is 52 341 65,58 5. Ke nta ng 95 1.143 120,32 6. Kub is 239 5.096 213,22 7. Sa w i 287 3.377 117,67 8. Ka c a ng Pa nja ng 57 114 20,00 9. To m a t 90 597 66,33 10. Te ro ng 51 288 56,47 11. Ba ya m 37 111 30,00
Ta b e l. 24
Lua s Pa ne n Pro d uksi d a n Ra ta -Ra ta Pro d uksi Ta na m a n Bua h-b ua ha n Me nurut Je nis Ta na m a n
2004
Je nis Ta na m a n Lua s Pa ne n (Ha )
Pro d uksi (To n)
Ra ta - Ra ta Pro d uksi (Kw/ Ha )
[1] [2] [3] [4] 1. Alp uka t 128,22 796,00 62,08 2. Ma ng g a 58,55 432,76 71,27 3. Duku/ La ng sa t 119,99 517,00 43,08 4. Je ruk 721.00 10.227,20 141,81
5. Sa la k 8,15 33,10 40,61 6. Duria n 616,09 5.783,00 93,86 7. Ja m b u Air 39,18 44,04 11,23 8. Pe p e ya 13,19 71,92 54,52 9. Pisa ng 78,21 604,00 77,22 10. Ne na s 404,00 7.030,18 174,01
Ta na m a n b ua h-b ua ha n je ruk m e m p unya i lua s p a ne n d a n p ro d uksi te rb e sa r d ia nta ra p ro d uk b a uh-b ua ha n ya ng la in. De ng a n ting ka t p ro d uktivita s se b e sa r 141,81 Kw / Ha , je ruk ya ng d iha silka n se b a nya k 10.227,20 to n. Pro d uksi b ua h-b ua ha n ya ng la in ya ng m e nja d i ung g ula n a d a la h ta na m a n b ua h-b ua ha n d uria n d a n ne na s ya ng m a sing -m a sing m e ng ha silka n p ro d uksi se b e sa r 5.783,00 to n d a n 7.030,18 to n.
B. Pe te rna ka n
ke la ng sung a n p ro se s d i d a la m tub uh d a n se b a g a i p e m b e ri te na g a (e ne rg i). Pro te in ya ng d ib utuhka n d a p a t b e ra sa l d a ri he w a n ya ng d ise b ut p ro te in he w a ni. Ke b utuha n p o te in he w a ni d a p a t b e rup a d a g ing , te lur d a n ika n.
Ta b e l. 25
Po p ula si Te rna k Be sa r, Ke c il d a n Ung g a s Me nurut Je nis Te rna k/ Ung g a s 2004
(Eko r)
Je nis Te rna k 2004
[1] [4] A. Te rna k Be sa r
Sa p i 1.976 Ke rb a u 15.324 Kud a 1.140 B. Te rna k Ke c il
Ka m b ing 2.083 Do m b a 760 Ba b i 29.465 C . Te rna k Ung g a s
Aya m 505.542 Itik 23.286
Ta b e l. 26
Po p ula si Te rna k Me nurut Ke c a m a ta n d a n Je nis Te rna k 2004
(Eko r)
Ke c a m a ta n Ke rb a u Ba b i [1] [2] [3] 1. Pa rm o na ng a n 1.228 236
2. Ad ia n Ko ting 1.095 713 3. Sip o ho lo n 1.321 1.122 4. Ta rutung 1.367 3.387 5. Sia ta s Ba rita 905 1.897 6. Pa ha e Julu 752 2.397 7. Pa ha e Ja e 314 527 8. Purb a tua 364 465 9. Sim a ng um b a n 304 435 10. Pa ng a rib ua n 884 1.806 11. G a ro g a 392 1.259 12. Sip a huta r 1.412 821 13. Sib o ro ng b o ro ng 3.147 8.266 14. Pa g a ra n 1.230 2.809 15. Mua ra 609 3.325
Jum la h 15.324 29.465
Po p ula si te rna k ke rb a u d a n b a b i te rd a p a t d i se m ua ke c a m a ta n d e ng a n jum la h b e rva ria si, Ke c a m a ta n Sib o ro ng -b o ro ng m e rup a ka n ke c a m a ta n ya ng m e m iliki p o p ula si te rna k ya ng p a ling b e sa r untuk te rna k ke rb a u m a up un b a b i, d e ng a n jum la h te rna k ke rb a u 3.147 e ko r d a n b a b i 8.266 e ko r.
C . Pe rika na n
Ta b e l. 27
Lua s La ha n Pe rika na n Me nurut Ke c a m a ta n d a n Je nis Bud i Da ya Ika n 2004
Ke c a m a ta n Ko la m (Ha )
Ko la m Sa wa h
(Ha )
Ko la m A ir De ra s (Unit)
Ja ring A p ung
(Unit)
Pe m b e - niha n
[1] [2] [3] [4] [5] [6] 1. Pa rm o na ng a n 11 61 - - - 2. Ad ia n Ko ting 2 30 - - - 3. Sip o ho lo n 17 78 1 - 2,5
4. Ta rutung 18 60 2 - 15,5
5. Sia ta s Ba rita 11 26 - - - 6. Pa ha e Julu 9 75 - - - 7. Pa ha e Ja e 15 85 1 - 5,5
8. Purb a tua 10 42 - - 2,0 9. Sim a ng um b a n 7 30 - - - 10.Pa ng a rib ua n 18 56 - - - 11.G a ro g a 19 70 - - - 12.Sip a huta r 19 75 - - - 13.Sib o ro ng b o ro ng 24 65 - - 1,5 14.Pa g a ra n 20 67 - - -
15.Mua ra 2 71 - 71 0,5 Jum la h 202 891 4 71 27,5
Ta b e l. 28
Pro d uksi Ika n Me nurut Je nis d a n Asa l Pe na ng ka p a n Ika n 2004
(To n)
Je nis Ika n Da na u Sung a i Ra wa / Wa d uk
Bud i Da ya
Ika n
Jum la h [1] [2] [3] [4] [5] [6] 1. Ika n Ma s 10,1 5,7 9,8 307,4 333,0 2. Ika n Muja hir 11,8 - - - 11,8 3. Ika n Nila 37,3 - 11,7 73,8 122,8 4. Ika n Le le - 9,2 7,5 11,1 27,8 5. La m p a n - 6,2 - - 6,2 6. Jurung - 1,6 - - 1,6 7. La in-la in 7,6 6,4 8,2 12,3 34,5
TINGKAT
TINGKAT
PENCAPAIAN
PENCAPAIAN
KONSUMSI PANGAN
KONSUMSI PANGAN
A. Tingkat Konsumsi
Pangan
B. Neraca Bahan
V
TING KA T PENC A PA IA N KO NSUMSI PA NG A N
A . Ting ka t Ko nsum si Pa ng a n
Visi p e m b a ng una n g izi ya itu m e w ujud ka n ke lua rg a m a nd iri sa d a r g izi
untuk m e nc a p a i sta tus g izi ke lua rg a ya ng o p tim a l “ Ind o ne sia se ha t 2010”
m e rup a ka n sa la h sa tu a g e nd a d a la m p e m b a ng una n na sio na l d a la m
ra ng ka m e w ujud ka n kua lita s sum b e r d a ya m a nusia ya ng se ha t, c e rd a s,
p ro d uktif d a n m a nd iri. Me ning ka tka n sta tus g izi p e nd ud uk m e rup a ka n b a sis
p e m b e ntuka n sum b e r d a ya m a nusia ya ng b e rkua lita s. Me la ksa na ka n
p e m a nta ua n ko nsum si d a n sta tus g izi p e nd ud uk se c a ra b e rka la m e nja d i
sa ng a t p e nting untuk m e ng e ta hui b e sa ra n m a sa la h ya ng p e rlu se g e ra
d ita ng g ula ng i.
Pe m a nta ua n te rha d a p ko nsum si d a n sta tus g izi p e nd ud uk sa ng a t
d ip e rluka n untuk m e ng a ntisip a si b e rb a g a i g e jo la k ya ng m ung kin te rja d i
se p e rti krisis e ko no m i, ke ra w a na n p a ng a n d a n la in se b a g a inya . Pe nd ud uk
m iskin d i p e d e sa a n, te ruta m a ya ng tid a k m e ng ua sa i c ukup la ha n p e rta nia n,
d a n p e nd ud uk m iskin d i d a e ra h kum uh p e rko ta a n m e rup a ka n ke lo m p o k
m a sya ra ka t ya ng p e rta m a ka li a ka n m e ng a la m i ke kura ng a n g izi p a d a sa a t
te rja d i g e jo la k krisis a ta u ke ra w a na n p a ng a n.
Ma sa la h ko nsum si p a ng a n sa ng a t b e rva ria si d a ri sa tu w ila ya h ke
w ila ya h la innya , se hing g a sa ng a t p e nting untuk m e m p e ro le h info rm a si
te nta ng ke te rse d ia n ke c ukup a n ko nsum si p a ng a n sa m p a i d e ng a n ting ka t
rum a h ta ng g a . Pe nd ud uk ya ng tid a k c ukup m e ng ko nsum si p a ng a n, a ta u
m ung kin ko nsum si p a ng a n sud a h m e nc ukup i a ka n te ta p i jika p a d a ko nsum si
Ra ta -ra ta ko nsum si b e ra s p e nd ud uk Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra
p a d a ta hun 2004 m e nc a p a i 148,06 kilo g ra m p e r ta hun. Jika d ib a nd ing ka n
d e ng a n ra ta -ra ta ting ka t ko nsum si b e ra s na sio na l m a up un Pro p insi Sum a te ra
Uta ra , ra ta -ra ta ting ka t ko nsum si b e ra s Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra b e ra d a d i
a ta snya . Ra ta -ra ta ko nsum si b e ra s p e rka p ita p e rta hun untuk na sio na l d a n
Pro p insi Sum a te ra Uta ra m a sing -m a sing a d a la h 139,27 Kg d a n 138,81 Kg .
Se le ng ka p nya ting ka t ko nsum si b a ha n p a ng a n la innya d isa jika n d i Ta b e l
b e rikut.
Ta b e l. 29
Ting ka t Ko nsum si Ba ha n Pa ng a n Pe nd ud uk 2004
Ba ha n Pa ng a n
Ko nsum si/ Ka p ita / Ta hun
(Kg )
[1] [2] 1. Be ra s 148,06
2. Pa la w ija 25,47 3. Sa yur-sa yura n 45,65 4. Bua h-b ua ha n 21,93 5. Da g ing 4,76 6. Te lur 3,68 7. Susu (lite r) 2,78 8. Minya k G o re ng 10,95 9. G ula 13,95 10. Ika n 35,00
Situa si ting ka t ko nsum si b a ha n m a ka na n te rse b ut ya ng d ihub ung ka n
d e ng a n ko m p o sisi g izi b a ha n m a ka na n d a n d ib a nd ing ka n d e ng a n no rm a
ke c ukup a n g izi m e rup a ka n b a ha n ya ng sa ng a t p e nting untuk m e liha t
ting ka t p e nc a p a ia n ko nsum si g izi, se hing g a ke b ija ka n p e ng a d a a n p a ng a n
se c a ra m e nye luruh, a g a r ke se im b a ng a n p e ng a d a a n p a ng a n d a n
Za t-za t g izi ya ng d ib utuhka n untuk hid up se ha t a d a la h: ka rb o hid ra t,
p ro te in, le m a k, vita m in, d a n m ine ra l. Did a la m tub uh, za t-za t g izi te rse b ut
b e rfung si se b a g i sum b e r e ne rg i a ta u te na g a (te ruta m a ka rb o hid ra t d a n
le m a k), sum b e r za t p e m b a ng un (p ro te in), te ruta m a untuk te ta p tum b uh
d a n b e rke m b a ng se rta untuk m e ng g a nti se l-se l ya ng rusa k, sum b e r za t
p e ng a tur (vita m in d a n m ine ra l)
G izi te rb a g i m e nja d i g izi m a kro d a n m ikro . G izi m a kro a d a la h a sup a n
unsur nutrisi e ne rg i d a n p ro te in, se d a ng ka n m ikro a d a la h a sup a n unsur nutrisi
la innya se p e rti, Vita m in A, Vita m in B12, Vita m in C , ka lsium , fo sfo r, za t b e si,
io d ium d a n la in se b a g a inya .
Ta b e l. 30
Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi Ene rg i 2004
(Ka lo ri)
Ba ha n Pa ng a n Ta p a nuli
Uta ra Na sio na l
[1] [2] [3] 1. Pa d i-p a d ia n 1.461,00 1.024,08
2. Um b i-um b ia n 80,87 66,91 3. Ika n 73,51 45,05 4. Da g ing 44,51 39,73 5. Te lur d a n susu 15,09 40,47 6. Sa yur-sa yura n 33,41 38,80 7. Ka c a ng -ka c a ng a n 28,07 62,24 8. Bua h-b ua ha n 32,83 41,61 9. Minya k d a n le m a k 258,82 236,67 10. Ba ha n m inum a n 140,79 114,75
11. Bum b u-b um b ua n 13,92 16,41 12. Ko nsum si la innya 6,96 40,25
13. Ma ka na n d a n m inum a n ja d i 90,75 219,09
Jum la h 2.280,52 1.986,06
Ag a r m a nusia d a p a t te ta p hid up d a n b e ke rja se p e rti b ia sa nya
d a n fung si tub uh la innya . Jum la h ke b utuha n e ne rg i se se o ra ng p a d a
d a sa rnya b e rb e d a te rg a ntung p a d a um ur, je nis ke la m in, b e ra t b a d a n, d a n
a ktifita s se se o ra ng . Ma ka na n sum b e r e ne rg i te ruta m a a d a la h : na si, ja g ung ,
sa g u, ub i, ro ti, d a n ha sil o la ha nnnya .
Ta b e l d i a ta s m e nunjukka n b a hw a ra ta -ra ta ting ka t ko nsum si e ne rg i
p e nd ud uk Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra a d a la h 2.280,52 ka lo ri. Ini b e ra rti
se c a ra ra ta -ra ta ko nsum si e ne rg i p e nd ud uk sud a h m e le w a ti b a ta s
ke c ukup a n 2.100 ka lo ri. Ko nsum si e ne rg i te rse b ut jug a b e ra d a d i a ta s a ng ka
ra ta -ra ta na sio na l, d im a na ting ka t ko nsum si ra ta -ra ta e ne rg i na sio na l
se b e sa r 1.986,06 ka lo ri. Pe nd ud uk Ta p a nuli Uta ra se b a g ia n b e sa r a d a la h
p e ta ni, ya ng se c a ra fisik b e ke rja le b ih b e ra t d a rip a d a p e nd ud uk la innya .
Ma ka a d a la h w a ja r jika p e nd ud uk Ta p a nuli Uta ra se c a ra ra ta -ra ta
m e ng ko nsum si e ne rg i le b ih b a nya k.
Ta b e l. 31
Pe rse nta se Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi Ene rg i 2004
(%)
Ke lo m p o k Ma ka na n Ta p a nuli
Uta ra Na sio na l
[1] [2] [3] 1. Pa d i-p a d ia n 64,06 51,56
2. Um b i-um b ia n 3,55 3,37 3. Ika n 3,22 2,27 4. Da g ing 1,95 2,00 5. Te lur d a n susu 0,66 2,04 6. Sa yur-sa yura n 1,47 1,95 7. Ka c a ng -ka c a ng a n 1,23 3,13 8. Bua h-b ua ha n 1,44 2,10 9. Minya k d a n le m a k 11,35 11,92 10. Ba ha n m inum a n 6,17 5,78
11. Bum b u-b um b ua n 0,61 0,83 12. Ko nsum si la innya 0,31 2,03
13. Ma ka na n d a n m inum a n ja d i 3,98 11,03
Ke lo m p o k m a ka na n p a d i-p a d ia n m e rup a ka n p e nyum b a ng te rb e sa r
ko nsum si e ne rg i p e nd ud uk Ta p a nuli Uta ra , ya itu se b e sa r 64,06 p e rse n d a ri
to ta l ko nsum si e ne rg i. Ke lo m p o k m a ka na n ya ng jug a c ukup b e sa r
sum b a ng a nnnya a d a la h m inya k d a n le m a k (11,35 %), b a ha n m inum a n (6,17
%), m a ka na n d a n m inum a n ja d i (3,98 %).
Ta b e l d i a ta s jug a m e nunjukka n b a hw a p e nd ud uk Ta p a nuli Uta ra
re la tif ” b a nya k m a ka n” d ib a nd ing ka n ra ta -ra ta p e nd ud uk se c a ra na sio na l.
Ha l ini d itunjukka n o le h p e rb a nd ing a n b e sa rnya p e rse nta se ko nsum si e ne rg i
d a ri m a ka na n p o ko k (p a d i-p a d ia n).
Ta b e l. 32
Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi Pro te in 2004
(G ra m )
Ba ha n Pa ng a n Ta p a nuli
Uta ra Na sio na l
[1] [2] [3] 1. Pa d i-p a d ia n 27,60 24,05
2. Um b i-um b ia n 0,82 0,53 3. Ika n 13,67 7,65 4. Da g ing 2,85 2,54 5. Te lur d a n susu 1,18 2,38 6. Sa yur-sa yura n 2,16 2,57 7. Ka c a ng -ka c a ng a n 2,96 5,52 8. Bua h-b ua ha n 0,41 0,43 9. Minya k d a n le m a k 0,52 0,48 10. Ba ha n m inum a n 1,26 1,03
11. Bum b u-b um b ua n 0,60 0,71 12. Ko nsum si la innya 0,13 0,76
13. Ma ka na n d a n m inum a n ja d i 2,07 6,01
Jum la h 56,23 54,66
Ditinja u d a ri ka nd ung a n g izi p ro te in ko nsum si m a ka na n p e nd ud uk
Ta p a nuli Uta ra (56,23 g ra m ) jug a b e ra d a d i a ta s ra ta -ra ta na sio na l (54,66
g ra m ). Ma ka na n p o ko k, khususnya ke lo m p o k m a ka na n p a d i-p a d ia n, jug a
m e rup a ka n p e nyum b a ng te rb e sa r ke b utuha n p ro te in p e nd ud uk ya itu
m e nc a p a i 49,08 p e rse n, d isusul ke lo m p o k m a ka na n ika n ya ng m e nc a p a i
24,31 p e rse n.
Ta b e l. 33
Pe rse nta se Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutisi Pro te in 2004
(%)
Ke lo m p o k Ma ka na n Ta p a nuli
Uta ra Na sio na l
[1] [2] [3] 1. Pa d i-p a d ia n 49,08 44,00
2. Um b i-um b ia n 1,46 0,97 3. Ika n 24,31 14,00 4. Da g ing 5,07 4,65 5. Te lur d a n susu 2,10 4,35 6. Sa yur-sa yura n 3,84 4,70 7. Ka c a ng -ka c a ng a n 5,26 10,10 8. Bua h-b ua ha n 0,73 0,79 9. Minya k d a n le m a k 0,93 0,88 10. Ba ha n m inum a n 2,24 1,88
11. Bum b u-b um b ua n 1,07 1,30 12. Ko nsum si la innya 0,23 1,39
13. Ma ka na n d a n m inum a n ja d i 3,68 11,00
Jum la h 100,00 100,00
Me m b a nd ing ka n a nta ra ko nsum si e ne rg i d a n p ro te in d i sa tu p iha k,
d a n a nta ra p e nd ud uk Ka b up a te n Ta p a nuli Uta ra d e ng a n p e nd ud uk
na sio na l d i la in p iha k, ta m p a k b a hw a p e rb e d a a n ra ta -ra ta ko nsum si p ro te in
a nta ra p e nd ud uk Ta p a nuli Uta ra d e ng a n p e nd ud uk na sio na l re la tif ke c il,
se m e nta ra p e rb e d a a n d a la m ko nsum si e ne rg i c ukup b e sa r. G a m b a ra n ini
Uta ra le b ih b a nya k m e m p unya i ka nd ung a n e ne rg i d ib a nd ing ka n m a ka na n
p e nd ud uk na sio na l.
Se la in unsur nutrisi e ne rg i d a n p ro te in, m a sa la h g izi la innya ya ng
c ukup p e nting a d a la h m a sa la h g izi m ikro , ya itu vita m in, le m a k, fo sfo r d a n
za t b e si ya ng jug a d ib utuhka n o le h tub uh untuk te ta p hid up se ha t.
Ta b e l. 34
Ting ka t Pe nc a p a ia n Ko nsum si Unsur Nutrisi La innya 2004
Ke lo m p o k Ma ka na n
Le m a k (g r)
Vita m in B (m g )
Vita m in C (m g )
Fo sfo r (m g )
Za t Be si (m g ) [1] [3] [4] [5] [6] [7] 1. Pa d i-p a d ia n 2,84 0,49 0,00 568,10 3,25 2. Um b i-um b ia n 0,23 0,04 15,72 25,18 0,41 3. Ika n 1,46 0,00 0,00 0,00 0,00 4. Da g ing
