Pemanfaatan Lidah Buaya (Aloe Vera) Sebagai Keripik

(1)

KARYA TULIS ILMIAH

P

PEM

EMANFAATAN LIDAH B

ANFAATAN LIDAH BUAYA (

UAYA (

Al

Aloe vera

oe vera

) SEBAGAI

KERIPIK

Di

Disusun Olesusun Oleh:h: Risnawati Risnawati Eska Yusnita Eska Yusnita

Es

Esti ti AprianiApriani

SEKOLAH M

SEKOLAH MENENG

ENENGAH PER

AH PERTA

TAMA

MA

(SMP) NURMILA

(SMP) NURMILAD BOARDING SCHOO

D BOARDING SCHOOL

L

Jl. H. Andi Baso Paria No. 1 Lempong Kab. Wajo,

Sulawesi-Selatan

(2)

LEMBAR PENGESAHAAN

Karya ilmiah

Karya ilmiah dengan jdengan judul “udul “_{PEMANFAATAN LIDAH BUAYA (}_{PEMANFAATAN LIDAH BUAYA (} Aloe vera Aloe vera_{) SEBAGAI}_{) SEBAGAI}

KERIPIK

KERIPIK””telah dibuat dan disetujui guna mengikuti Lomba Penelitian Ilmiah Remaja (LPIR)telah dibuat dan disetujui guna mengikuti Lomba Penelitian Ilmiah Remaja (LPIR) siswa SMP/MTs Tingkat Nasional di Banjarmasin tahun 2012.

siswa SMP/MTs Tingkat Nasional di Banjarmasin tahun 2012.

Oleh: Oleh: Risnawati Risnawati Eska Yusnita Eska Yusnita Esti Apriani Esti Apriani

Telah disetujui dan disahkan pada tanggal, Telah disetujui dan disahkan pada tanggal,

Mengetahui, Mengetahui, Kepala

Kepala sekolah sekolah PembimbingPembimbing

Dra.

Dra. Rugaiyah Rugaiyah A. A. Arfah Arfah M.Si M.Si Besse Besse Hasnidar Hasnidar S. S. PdPd NIP. 19611231 198702 2 002

(3)

ABSTRAK

Latar belakang

Latar belakang : Lidah buaya atau: Lidah buaya atau Aloe Aloe veravera merupakan tanaman yangmerupakan tanaman yang memiliki khasiat tinggi untuk kesehatan. Salah satu manfaat tanaman lidah buaya memiliki khasiat tinggi untuk kesehatan. Salah satu manfaat tanaman lidah buaya adalah sebagai ant

adalah sebagai ant ihipihiperlipidemia.erlipidemia. Aloe vera Aloe vera mengandung asam nikotinat (vitaminmengandung asam nikotinat (vitamin B3)

B3), , vitamivitamin C, n C, anthraquinanthraquinon, asaon, asam folat, selem folat, seleniumnium, , mmagnesagnesiumium, enzim l, enzim l ipase danipase dan lignin yang bisa menurunkan kadar kolesterol dalam darah sehingga sangat bagus lignin yang bisa menurunkan kadar kolesterol dalam darah sehingga sangat bagus untuk di konsumsi, karena itu kami siswa SMP Nurmilad Boarding School tertarik untuk di konsumsi, karena itu kami siswa SMP Nurmilad Boarding School tertarik untuk mengadakan penelitian, dengan judul

untuk mengadakan penelitian, dengan judul

Penelitian : “

PEMANFAATANPEMANFAATAN LIDAH BUAYA (

LIDAH BUAYA ( Aloe vera Aloe vera) S) SEBAEBAGAI KERIGAI KERIPIKPIK”.”._dengan_{dengan Permasalahannya}_{Permasalahannya}

adalah :1, Apakah lidah buaya mempunyai kandungan nutrisi yang layak untuk di adalah :1, Apakah lidah buaya mempunyai kandungan nutrisi yang layak untuk di komsumsi?; 2. Apakah lidah buaya dapat dimanfaatkan sebagai keripik?; komsumsi?; 2. Apakah lidah buaya dapat dimanfaatkan sebagai keripik?; 3.Apakah keripik yang terbuat dari lidah buaya mempunyai rasa yang gurih?, 3.Apakah keripik yang terbuat dari lidah buaya mempunyai rasa yang gurih?,

Adapun Tujuan penelitian ini

Adapun Tujuan penelitian ini adalah : 1. Untuk mengetahui kandunganadalah : 1. Untuk mengetahui kandungan nutrisi yang layak di komsumsi; 2.Untuk mengetahui pemanfatan lidah buaya nutrisi yang layak di komsumsi; 2.Untuk mengetahui pemanfatan lidah buaya sebagai keripik; 3. Untuk mengetahui rasa keripik yang terbuat dari lidah buaya, sebagai keripik; 3. Untuk mengetahui rasa keripik yang terbuat dari lidah buaya,

Metoda :

Metoda : Penelitian ini merupakan penelitian experimental. dengan caraPenelitian ini merupakan penelitian experimental. dengan cara Membuat Bahan olahan keripik dari lidah buaya.

Membuat Bahan olahan keripik dari lidah buaya. Hasil atau Kesimpulan

Hasil atau Kesimpulan : (1). Kandungan nutrisi lidah buaya yaitu: (1). Kandungan nutrisi lidah buaya yaitu Carbohydrates, Chromones, Enzymes, Inorganic compounds, organic compounds Carbohydrates, Chromones, Enzymes, Inorganic compounds, organic compounds and lipids, Non-essential and essential amino acids, Proteins, Vitamins and lipids, Non-essential and essential amino acids, Proteins, Vitamins ,, sehinggalayak untuk di komsumsi sehari

sehinggalayak untuk di komsumsi sehari

–

hari; (2). Lidah buaya dapat dihari; (2). Lidah buaya dapat di manfaatka

manfaatkan n sebagai sebagai kekeripik, ripik, melalui melalui bebebeberapa rapa proses, proses, yayaiitu tu a. a. Tahap Tahap persiapapersiapan;n; b. Tahap Pencampuran; c. Tahap pencetakan; d. Tahap penggorengan; e. Tahap b. Tahap Pencampuran; c. Tahap pencetakan; d. Tahap penggorengan; e. Tahap pendinginan dan; f. Tahap pengemasan; (3). Hasil uji coba olahan kripik

pendinginan dan; f. Tahap pengemasan; (3). Hasil uji coba olahan kripik Aloe Aloe vera

vera _{pada 11 re}_{pada 11 responden bahw}_{sponden bahwa ker}_{a keripik lidah b}_{ipik lidah b u}_{uaya ini rasanya enak dan gur}_{aya ini rasanya enak dan gurih}_{ih dan}_dan

hanya ada satu responden yang merasakan agak sedikt asin dan agak pahit seperti hanya ada satu responden yang merasakan agak sedikt asin dan agak pahit seperti keripik dari bahan melinjo

keripik dari bahan melinjo Saran :

Saran : Merupakan peluang besar bagi siswa-siswi SMP Nurmilad BoardingMerupakan peluang besar bagi siswa-siswi SMP Nurmilad Boarding School bahkan masyarakat di wilayah Kabupaten Wajo khususnya.

School bahkan masyarakat di wilayah Kabupaten Wajo khususnya. mengingatmengingat masyarakatnya mayoritas petani. Dan sangat

masyarakatnya mayoritas petani. Dan sangat strategi untuk pengembangan usahastrategi untuk pengembangan usaha agroindustri kripik lidah buaya. untuk bisa dikembangkan menjadi produk yang bisa agroindustri kripik lidah buaya. untuk bisa dikembangkan menjadi produk yang bisa diterima pasar, sehingga menjadi salah satu unit usaha yang bernilai bisnis serta diterima pasar, sehingga menjadi salah satu unit usaha yang bernilai bisnis serta diperlukan adanya dukungan dari pihak pemerintah untuk mengembangkan dan diperlukan adanya dukungan dari pihak pemerintah untuk mengembangkan dan mempromos

mempromosikan ikan krkriipik lidpik lidaa h h buaya buaya sebagai sebagai prodproduk uk ungguunggullaan n daerah daerah KaKa bupatenbupaten Wajo.

(4)

KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah Swt yang telah memberikan Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah Swt yang telah memberikan kesempata

kesempatan n dadan n kesehatakesehata n n untuk untuk mmenenyelesaikayelesaikan n KarKarya ya Tulis Tulis IlmiaIlmiah h yangyang

berjudul”

berjudul” Pema

Pemanf

nfaata

aatan Li

n Lidah Buaya Sebaga

dah Buaya Sebagai i Kr

Kriipik

pik ((

Aloe vera Aloe vera

)”

)”..

Tidak lupa pula kita kirimkan salawat dan salam kepada junjungan kita Tidak lupa pula kita kirimkan salawat dan salam kepada junjungan kita Nabiullah Muhammad Saw yang telah membawa umat islam dari alam kegelapan Nabiullah Muhammad Saw yang telah membawa umat islam dari alam kegelapan menuju alam yang terang-menderang seperti sekarang ini dengan mengajarkan menuju alam yang terang-menderang seperti sekarang ini dengan mengajarkan hal-hal yang mendekatkan diri kepada Allah Swt.

hal-hal yang mendekatkan diri kepada Allah Swt.

Pada kesempatan kali ini kami mengucapkan banyak terima kasih kepada: Pada kesempatan kali ini kami mengucapkan banyak terima kasih kepada: 1.

1. Ibu Dra. Rugaiyah A. Arfah, M.Si. (kepala SMP Nurmilad Boarding School)Ibu Dra. Rugaiyah A. Arfah, M.Si. (kepala SMP Nurmilad Boarding School) 2.

2. Ibu Besse Hasnidar, S.Pd sebagai guru pembimbing yang telah memberikanIbu Besse Hasnidar, S.Pd sebagai guru pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan arahan .

bimbingan dan arahan . 3.

3. Orang tua kami yang selalu mendoakan kami dengan tulus.Orang tua kami yang selalu mendoakan kami dengan tulus. 4.

4. Bapak dan ibu guru serta rekan-rekan SMP Nurmilad Boarding School untuk Bapak dan ibu guru serta rekan-rekan SMP Nurmilad Boarding School untuk memberikan bantuan dan dukungan kepada kami.

memberikan bantuan dan dukungan kepada kami. 5.

5. Teman-teman yang memberikan kami dukungan serta doa sehingga kami dapatTeman-teman yang memberikan kami dukungan serta doa sehingga kami dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.

menyelesaikan karya tulis ilmiah ini. 6.

6. Seluruh pihak yang tidak dapat kami sebutkan satu persatu yang telahSeluruh pihak yang tidak dapat kami sebutkan satu persatu yang telah membantu sehingga terselesaikannya karya tulis ilmiah ini.

membantu sehingga terselesaikannya karya tulis ilmiah ini.

Penelitian yang kami lakukan merupakan sebuah lompatan gagasan Penelitian yang kami lakukan merupakan sebuah lompatan gagasan sederhana namun jauh ke depan. Meski idenya terbilang cukup awam namun kami sederhana namun jauh ke depan. Meski idenya terbilang cukup awam namun kami bersama teman kami membentuk tim peneliti untuk memanfaatkan tumbuhan bersama teman kami membentuk tim peneliti untuk memanfaatkan tumbuhan lidah buaya sebagai keripik herbal yang baik untuk kesehatan..Kami ketahui lidah buaya sebagai keripik herbal yang baik untuk kesehatan..Kami ketahui bahwa tanaman lidah buaya atau

bahwa tanaman lidah buaya atau Aloe Aloe veravera merupakan tanaman yang memilikimerupakan tanaman yang memiliki khasiat tinggi untuk kesehatan dan dapat di komsumsi sehari-hari.

khasiat tinggi untuk kesehatan dan dapat di komsumsi sehari-hari.

Kami menarik suatu kesimpulan bahwa, lidah buaya merupakan tanaman Kami menarik suatu kesimpulan bahwa, lidah buaya merupakan tanaman yang fungsional karena semua bagian dari tanaman ini dapat dimanfaatkan, baik yang fungsional karena semua bagian dari tanaman ini dapat dimanfaatkan, baik untuk perawatan tubuh maupun untuk diolah menjadi makanan hingga untuk untuk perawatan tubuh maupun untuk diolah menjadi makanan hingga untuk mengobati berbagai penyakit antara lain adalah untuk menurunkan kadar gula mengobati berbagai penyakit antara lain adalah untuk menurunkan kadar gula

(5)

Kami menyadari bahwa dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini, tentu Kami menyadari bahwa dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini, tentu masih banya

masih banyak kesak kesallahan atau kekahan atau kekuurangarangan bn baik daaik dalam faktlam faktor peor penulisnulisan atau an atau ffaktor- aktor-faktor lainnya. Oleh karena itu, kami membuka hati terhadap kritikan dan saran faktor lainnya. Oleh karena itu, kami membuka hati terhadap kritikan dan saran kepada pembaca yang konstruktif demi perbaikan karya tulis ilmiah yang kami kepada pembaca yang konstruktif demi perbaikan karya tulis ilmiah yang kami buat ini.

buat ini.

Mungkin hanya ini yang dapat kami sampaikan bila ada kata-kata yang Mungkin hanya ini yang dapat kami sampaikan bila ada kata-kata yang salah dan kurang di hati pembaca mohon di maafkan.karena kami hanyalah salah dan kurang di hati pembaca mohon di maafkan.karena kami hanyalah manusia biasa yang tak luput dari kesalahan dan kehilafan.akhir kata kami manusia biasa yang tak luput dari kesalahan dan kehilafan.akhir kata kami berharap agar karya tulis ilmiah yang kami buat ini dapat memberikan motifasi berharap agar karya tulis ilmiah yang kami buat ini dapat memberikan motifasi dan manfaat untuk kehidupan manusia. Wassalam

dan manfaat untuk kehidupan manusia. Wassalam

Lempong, Lempong,

Penulis Penulis

(6)

DAFTAR ISI

Hal

Halamaaman jn juudul dul ... ... ii Peng

Pengesahan esahan ... ... iiii Abs

Abstrak trak ... ... iiiiii Kata

Kata PengPengantar antar ... ... iviv Daf

Daftar tar IsiIsi... ... vivi BAB I PENDAHULUAN

BAB I PENDAHULUAN A.

A. LaLatar tar BeBellakang akang Masalah ...Masalah ... 1.. 1 B.

B. RumuRumusan san Masalah Masalah ... 2... 2 C.

C. TujuTujuan an Penelitian...Penelitian... ... 22 D.

D. ManfaManfaat at Penelitian...Penelitian... 2... 2 BAB II KAJIAN PUSTAKA

BAB II KAJIAN PUSTAKA A.

A. LiLidah dah buaya buaya ... 4.... 4 B.

B. KeriKeripikpik... ... 99 BAB III METEODOLOGI PENELITIAN

BAB III METEODOLOGI PENELITIAN A.

A. JeniJenis s Penelitian Penelitian ... 11... 11 B.

B. TeTekhnik khnik Pengumpulan Pengumpulan Data ...Data ... 1... 111 C.

C. Waktu Waktu dan dan tempat tempat penepenelitilitian ...an ... ... 1111 D.

D. LangLangkah-kah-llangkah angkah pengolahan pengolahan ... 1... 111 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A.

A. Hasil Hasil Penelitian Penelitian ... ... 1414 BAB V PENUTUP

BAB V PENUTUP A.

A. KesimKesimpulan...pulan... . 2121 B. B. Saran Saran ... ... 2121 DAFTAR PUSTAKA DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN LAMPIRAN-LAMPIRAN

(7)

BAB I

PENDAHULUAN

A.

A. Latar Be Latar Belakang Maslakang Masalahalah

Indonesia merupakan negara tropis yang kaya akan jenis tumbuhan dan Indonesia merupakan negara tropis yang kaya akan jenis tumbuhan dan sayur-sayuran. Berbagai tanaman buah dan sayur dapat tumbuh dengan subur sayur-sayuran. Berbagai tanaman buah dan sayur dapat tumbuh dengan subur di berbagai wilayah Indonesia. Dewasa ini dengan semakin tingginya di berbagai wilayah Indonesia. Dewasa ini dengan semakin tingginya pendidikan dan pengetahuan masyarakat tentang pentingnya kesehatan, maka pendidikan dan pengetahuan masyarakat tentang pentingnya kesehatan, maka permintaan produk pangan yang berserat dan bervitamin semakin tinggi. Salah permintaan produk pangan yang berserat dan bervitamin semakin tinggi. Salah satu contoh tanaman lidah buaya

satu contoh tanaman lidah buaya Aloe Aloe veravera yang telah diketahui memilikiyang telah diketahui memiliki berbagai khasiat tinggi.

berbagai khasiat tinggi.

Kabupaten Wajo yang merupakan salah satu daerah bagian timur Kabupaten Wajo yang merupakan salah satu daerah bagian timur Indonesia merupakan salah satu daerah tropis di Propinsi Sulawesi Selatan Indonesia merupakan salah satu daerah tropis di Propinsi Sulawesi Selatan yang berpotensi. Dalam pengembangan usaha tani lidah buaya.

yang berpotensi. Dalam pengembangan usaha tani lidah buaya. A Aloe veraloe vera jugajuga dapat dibuat menjadi snek (makanan ringan) atau kripik. Sesuai dengan dapat dibuat menjadi snek (makanan ringan) atau kripik. Sesuai dengan perkembangan teknologi, konsumen pangan membutuhkan produk pangan perkembangan teknologi, konsumen pangan membutuhkan produk pangan yang bersifat praktis (mudah dan cepat) dan sehat, sehingga produk olahan yang bersifat praktis (mudah dan cepat) dan sehat, sehingga produk olahan yang bersifat cepat menjadi lebih disukai oleh masyarakat.

yang bersifat cepat menjadi lebih disukai oleh masyarakat. Aloe vera

Aloe vera kemudian mulai diminati dan banyak dikonsumsi masyarakat.kemudian mulai diminati dan banyak dikonsumsi masyarakat. Disamping itu Dalam penelitian yang dilakukan Freddy (2008, dalam Tenny, Disamping itu Dalam penelitian yang dilakukan Freddy (2008, dalam Tenny, 2008) ditemukan bahwa di dalam lidah buaya (

2008) ditemukan bahwa di dalam lidah buaya ( aloe veraaloe vera) terdapat banyak ) terdapat banyak unsur mineral dan ada juga yang berfungsi sebagai anti oksidan alami, unsur mineral dan ada juga yang berfungsi sebagai anti oksidan alami, misalnya vitamin C, vitamin E dan Zinc sehingga dengan kandungan zat misalnya vitamin C, vitamin E dan Zinc sehingga dengan kandungan zat tersebut, lidah buaya dapat dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari.

tersebut, lidah buaya dapat dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari.

Vogler BK dan Ernst E Dalam sebuah penelitianya juga dilaporkan Vogler BK dan Ernst E Dalam sebuah penelitianya juga dilaporkan bahwa

bahwa Aloe Aloe veravera dapat menurunkan kadar kolesterol darah, LDL dandapat menurunkan kadar kolesterol darah, LDL dan trigliserida. Hasil penelitian Agarwal O.P.(1985) terhadap 5000 pasien dengan trigliserida. Hasil penelitian Agarwal O.P.(1985) terhadap 5000 pasien dengan angina pektoris menunjukkan terjadi penurunan bermakna dari kolesterol total angina pektoris menunjukkan terjadi penurunan bermakna dari kolesterol total serum dan trigliserid serum. Hasilnya kadar trigliserid pasien turun 43 serum dan trigliserid serum. Hasilnya kadar trigliserid pasien turun 43 %,sedangkan kadar kolesterol darah tetap.

%,sedangkan kadar kolesterol darah tetap.

Sedangkan menurut Furnawanthi (2002), lidah buaya merupakan Sedangkan menurut Furnawanthi (2002), lidah buaya merupakan tanaman yang fungsional karena semua bagian dari tanaman ini dapat tanaman yang fungsional karena semua bagian dari tanaman ini dapat dimanfaatkan, baik untuk perawatan tubuh maupun untuk diolah menjadi dimanfaatkan, baik untuk perawatan tubuh maupun untuk diolah menjadi

(8)

makanan hingga untuk mengobati berbagai penyakit antara lain adalah untuk makanan hingga untuk mengobati berbagai penyakit antara lain adalah untuk menurunkan kadar gula bagi penderita diabetes.

menurunkan kadar gula bagi penderita diabetes.

Untuk mengurangi berbagai risiko kematian dan mengurangi biaya Untuk mengurangi berbagai risiko kematian dan mengurangi biaya peng

pengobatan, dobatan, diperluiperlukaka n tindakan pencegahn tindakan pencegahan an secasecara prra pr imeimer. r. PencegahPencegahan an secarasecara primer adalah pencegahan terjadinya penyakit pada individu yang berisiko primer adalah pencegahan terjadinya penyakit pada individu yang berisiko melalui modifikasi gaya hidup, baik meliputi pola makan sesuai, aktivitas fisik, melalui modifikasi gaya hidup, baik meliputi pola makan sesuai, aktivitas fisik, penurunan berat badan dengan didukung program edukasi yang berkelanjutan penurunan berat badan dengan didukung program edukasi yang berkelanjutan yang relatif aman, yaitu lidah buaya

yang relatif aman, yaitu lidah buaya (aloe vera)(aloe vera)..

Berdasarkan fenomena di atas, peneliti merasa tertarik untuk melakukan Berdasarkan fenomena di atas, peneliti merasa tertarik untuk melakukan

pen

peneelitian

litian tentang

tentang ““

PEMANFAATAN LIDAH BUAYA (PEMANFAATAN LIDAH BUAYA ( ALOE ALOE VERAVERA)) SEBAGAI KERIPIK

SEBAGAI KERIPIK”” yang dapat di komsumsi sehari-hari.yang dapat di komsumsi sehari-hari.

B.

B. Rumusa Rumusan Masn Masalahalah

Berdasarkan latar belakang maka kami jabarkan rumusan masalah Berdasarkan latar belakang maka kami jabarkan rumusan masalah sebagai berikut:

sebagai berikut: 1.

1. Apakah lidah buaya mempunyai kandungan nutrisi yang layak untuk diApakah lidah buaya mempunyai kandungan nutrisi yang layak untuk di komsumsi?

komsumsi? 2.

2. Apakah lidah buaya dapat dimanfaatkan sebagai keripik?Apakah lidah buaya dapat dimanfaatkan sebagai keripik? 3.

3. Apakah keripik yang terbuat dari lidah buaya mempunyai rasa yang gurih?Apakah keripik yang terbuat dari lidah buaya mempunyai rasa yang gurih?

C.

C. Tujuan PenelitianTujuan Penelitian

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk : Tujuan dari penelitian ini adalah untuk : 1.

1. Untuk mengetahui kandungan nutrisi yang layak di komsumsi.Untuk mengetahui kandungan nutrisi yang layak di komsumsi. 2.

2. Untuk mengetahui pemanfatan lidah buaya sebagai keripik.Untuk mengetahui pemanfatan lidah buaya sebagai keripik. 3.

3. Untuk mengetahui rasa keripik yang terbuat dari lidah buaya.Untuk mengetahui rasa keripik yang terbuat dari lidah buaya.

D.

D. Manfaat Penel Manfaat Penelitianitian 1.

1. Secara akademik (Pelajar)Secara akademik (Pelajar) a.

a. Memberikan wawasan dan ilmu pengetahuan bagi siswa.Memberikan wawasan dan ilmu pengetahuan bagi siswa. b.

b. Menjadi bahan tambahan perpustakaan sekolah.Menjadi bahan tambahan perpustakaan sekolah. c.

(9)

d.

d. Memberikan wawasan bagaimana cara memanfaatkan hasil alam denganMemberikan wawasan bagaimana cara memanfaatkan hasil alam dengan kreativitas masing-masing.

kreativitas masing-masing. e.

e. Dapat mengkonsumsi kerupuk yang aman dikonsumsi dan menyehatkan.Dapat mengkonsumsi kerupuk yang aman dikonsumsi dan menyehatkan. 2.

2. Secara non akademik (masyarakat)Secara non akademik (masyarakat) a.

a. Memberikan bahan makanan yang kaya nutrisi tampa bahan kimia.Memberikan bahan makanan yang kaya nutrisi tampa bahan kimia. b.

b. Memudahkan masyarakat atau praktis dalam pembuatan keripik yangMemudahkan masyarakat atau praktis dalam pembuatan keripik yang terbuat dari lidah buaya.

(10)

BAB II

KAJIAN PUSTAKA

A.

A. Lidah Buaya Lidah Buaya 1.

1. Pengertian Lidah BuayaPengertian Lidah Buaya

Tanaman lidah buaya atau aloevera, tanaman berduri berasal dari Tanaman lidah buaya atau aloevera, tanaman berduri berasal dari Afrika ini tidak hanya indah di tanam halaman rumah. Tanaman lidah buaya Afrika ini tidak hanya indah di tanam halaman rumah. Tanaman lidah buaya bisa diolah menjadi keripik yang enak dan gurih. Selain enak dikonsumsi, bisa diolah menjadi keripik yang enak dan gurih. Selain enak dikonsumsi, keripik lidah buaya ternyata juga berkhasiat untuk mengobati penyakit keripik lidah buaya ternyata juga berkhasiat untuk mengobati penyakit diabetes mellitus dan jantung. Keunggulan dari keripik lidah buaya ini ialah diabetes mellitus dan jantung. Keunggulan dari keripik lidah buaya ini ialah selain tidak mengandung gula. Keripik itu juga tidak mengeluarkan aroma selain tidak mengandung gula. Keripik itu juga tidak mengeluarkan aroma khas dari lidah buaya sehingga dapat dikatakan sebagai camilan anti khas dari lidah buaya sehingga dapat dikatakan sebagai camilan anti diabetes dan.enak dikonsumsi.

diabetes dan.enak dikonsumsi.

“Dengan mengkonsumsi keripik yang mengandung antioksidan

alami ini, kolesterol darah akan stabil. Juga mempercepat penggantian alami ini, kolesterol darah akan stabil. Juga mempercepat penggantian

sel-sel rus

sel rusak d

ak daallam t

am tuubuh,”

buh,”

Aloe merupakan tanaman Liliaceae yang mempunyai banyak jumlah Aloe merupakan tanaman Liliaceae yang mempunyai banyak jumlah spesies yang berbeda, di antara spesies ini hanya satu jenis yang telah lazim spesies yang berbeda, di antara spesies ini hanya satu jenis yang telah lazim digunakan sebagai tanaman obat sejak ribuan tahun yang lalu yaitu

digunakan sebagai tanaman obat sejak ribuan tahun yang lalu yaitu A Aloeloe vera

vera atau yang sering disebut dengan nama lidah buaya (Gambar 1).1atau yang sering disebut dengan nama lidah buaya (Gambar 1).1 Selam

Selama 3500 taa 3500 tahunhun, kisah lidah bua, kisah lidah bua yya diterusa diteruskaka n dn dari ari mulmulut ke ut ke mulumulut. Lidat. Lidahh buaya selalu muncul dalam setiap fase sejarah dengan penghargaan atas buaya selalu muncul dalam setiap fase sejarah dengan penghargaan atas keampuhannya dalam pengobatan. Pertama kali dokumentasi lidah buaya keampuhannya dalam pengobatan. Pertama kali dokumentasi lidah buaya berasal dari Mesir Kuno di mana tempat lidah buaya tumbuh. Mesir juga berasal dari Mesir Kuno di mana tempat lidah buaya tumbuh. Mesir juga mendokumentasikan kegunaannya dalam mengobati luka bakar, dan infeksi. mendokumentasikan kegunaannya dalam mengobati luka bakar, dan infeksi. Lidah buaya dalam bentuk segar selalu digunakan Cleopatra untuk menjaga Lidah buaya dalam bentuk segar selalu digunakan Cleopatra untuk menjaga kulitnya agar tetap halus dan awet muda.

(11)

Gambar 1.

Gambar 1. LidaLidah Buh Buaayya dia dipeperoleh roleh dadari ri Taman Taman bbunga unga NurNurmilad milad IndIndah / ah / Asr

Asrama ama PenelitiPeneliti 2.

2. TaksonomiTaksonomi

Klasifikasi ilmiah atau taksonomi dari lidah buaya adalah sebagai Klasifikasi ilmiah atau taksonomi dari lidah buaya adalah sebagai berikut:12

berikut:12 Kingdom

Kingdom : : PPlantaelantae Divis

Divisiioon n : : SpeSpermatoprmatophythytaa Class

Class : : MonocotyMonocotyledoneaeledoneae Ordo

Ordo : : LilifloLilifloraerae Family

Family : : LilLiliceaeiceae Gen

Genus us : : AloeAloe

Species :

Species : A Aloe loe veravera

3.

3. Gambaran UmumGambaran Umum

Lidah buaya sama seperti tanaman lainnya yang mempunyai struktur Lidah buaya sama seperti tanaman lainnya yang mempunyai struktur akar, batang, daun dan bunga, namun yang sering digunakan di dalam akar, batang, daun dan bunga, namun yang sering digunakan di dalam pengobatan adalah bagian daun. Daun lidah buaya merupakan daun tunggal pengobatan adalah bagian daun. Daun lidah buaya merupakan daun tunggal berbentuk tombak dengan helaian memanjang berupa pelepah dengan berbentuk tombak dengan helaian memanjang berupa pelepah dengan panjang mencapai kisaran 40

panjang mencapai kisaran 40

–

60 cm dan lebar pelepah bagian bawah 860 cm dan lebar pelepah bagian bawah 8

–

1313 cm dan tebal antara 2

cm dan tebal antara 2

–

3 cm. Daunnya berdaging tebal, tidak bertulang,3 cm. Daunnya berdaging tebal, tidak bertulang, berwarna hijau keabu- abuan dan mempunyai lapisan lilin di permukaan berwarna hijau keabu- abuan dan mempunyai lapisan lilin di permukaan serta bersifat sukulen, yakni mengandung air, getah dan lendir yang serta bersifat sukulen, yakni mengandung air, getah dan lendir yang mendominasi daun. Bagian atas daun rata dan bagian bawahnya membulat mendominasi daun. Bagian atas daun rata dan bagian bawahnya membulat (cembung). Daun lidah buaya muda memiliki bercak berwarna hijau pucat (cembung). Daun lidah buaya muda memiliki bercak berwarna hijau pucat sampai putih. Bercak ini akan hilang saat daun lidah buaya dewasa. Namun sampai putih. Bercak ini akan hilang saat daun lidah buaya dewasa. Namun tidak demikian halnya dengan tanaman lidah buaya jenis kecil atau lokal. tidak demikian halnya dengan tanaman lidah buaya jenis kecil atau lokal.

(12)

Hal ini kemungkinan disebabkan faktor genetiknya. Sepanjang tepi daun Hal ini kemungkinan disebabkan faktor genetiknya. Sepanjang tepi daun berjajar gerigi atau duri yang tumpul dan tidak berwarna.

berjajar gerigi atau duri yang tumpul dan tidak berwarna.

4.

4. Jenis dan Varietas Lidah BuayaJenis dan Varietas Lidah Buaya

Ada lebih dari 350 jenis lidah buaya yang termasuk dalam suku Ada lebih dari 350 jenis lidah buaya yang termasuk dalam suku Lili

Liliaceae dan taceae dan t iidak sedikdak sedik it yang meruit yang merupakapakan hn hasil persilangaasil persilangann. Ada tiga . Ada tiga jenisjenis lidah buaya yang dibudidayakan secara komersial di dunia yaitu

lidah buaya yang dibudidayakan secara komersial di dunia yaitu Aloe Aloe veravera atau

atau Aloe Aloe barbadebarbadensis nsis MiMiller ller ,, Cape aloeCape aloe atauatau A Aloe loe ferox ferox MiMillller er dandan Socotrine aloe

Socotrine aloe atauatau Aloe p Aloe perry Berry Baker aker (tabel 1).(tabel 1).

Tabel 1. Karakteristik tiga jenis tanaman lidah buaya Tabel 1. Karakteristik tiga jenis tanaman lidah buaya NO

NO.. KarakteristikKarakteristik Aloe Aloe barbadebarbadensisnsis M

Milillerler

Aloe

Aloe ferferoxox M

Milillerler

Aloe

Aloe perrperryy Baker

Baker 1.

1. BatBatang ang TiTidak dak terlihat terlihat jelas jelas TeTerlihat rlihat jelasjelas (tinggi (tinggi 3-5 3-5 mm atau lebih) atau lebih) Tidak terlihat Tidak terlihat jel

jelas (as (llebihebih kurang 0,5 m) kurang 0,5 m) 2.

2. Bentuk dauBentuk daun n Lebar Lebar ddibagianibagian bawah, dengan bawah, dengan pelepah bagian pelepah bagian atas c

atas cembembungung

Lebar di bagian Lebar di bagian bawah bawah Lebar di bagian Lebar di bagian bawah bawah 3.

3. LeLebar bar daun daun 6-13 6-13 cm cm 10-15 10-15 cm cm 5-8 5-8 cmcm 4.

4. LapisaLapisan n lilililinn Pada daun Pada daun

Tebal

Tebal Tebal Tebal TipisTipis

5.

5. Duri Duri Di Di bagbagian ian ppinggiringgir daun daun Di bagian Di bagian pinggir dan pinggir dan bawah daun bawah daun Di bagian Di bagian pinggi pinggir dar daunun 6.

6. Tinggi bunga Tinggi bunga (mm) (mm) 25-30 25-30 (tinggi(tinggi tangkai bunga tangkai bunga 60-100 cm) 100 cm) 35-40 25-30 35-40 25-30 7.

7. WarWarnna a bbunga unga Kuning Kuning Merah Merah tuatua hingga jingga hingga jingga

Merah t

(13)

Dari tiga jenis di atas yang banyak dimanfaatkan adalah spesies

Dari tiga jenis di atas yang banyak dimanfaatkan adalah spesies Aloe Aloe barbadensis Miller

barbadensis Miller karena jenis ini mempunyai banyak keunggulan yaitu:karena jenis ini mempunyai banyak keunggulan yaitu: tahan hama, ukurannya dapat mencapai 121 cm, berat per batangnya bisa tahan hama, ukurannya dapat mencapai 121 cm, berat per batangnya bisa mencapai 4 kg, mengandung 75 nutrisi serta aman dikonsumsi.

mencapai 4 kg, mengandung 75 nutrisi serta aman dikonsumsi.

5.

5. Struktur dan Kandungan Daun Lidah BuayaStruktur dan Kandungan Daun Lidah Buaya

Adapun struktur daun lidah buaya terbagi atas tiga bagian (gambar Adapun struktur daun lidah buaya terbagi atas tiga bagian (gambar 2).11

2).11 a.

a. Kulit daunKulit daun

Kulit daun adalah bagian terluar dari struktur daun lidah buaya yang Kulit daun adalah bagian terluar dari struktur daun lidah buaya yang berwarna hijau. Sejauh ini belum ada tulisan mengenai zat yang berwarna hijau. Sejauh ini belum ada tulisan mengenai zat yang terkandung di dalam kulit daun namun penelitian yang dilakukan terkandung di dalam kulit daun namun penelitian yang dilakukan Agarry.,

Agarry., et alet al (2005) menunjukkan bahwa ekstrak kulit daun lidah buaya(2005) menunjukkan bahwa ekstrak kulit daun lidah buaya pada konsentrasi 25 mg/ml menghambat pertumbuhan

pada konsentrasi 25 mg/ml menghambat pertumbuhan StaphylococcusStaphylococcus aureus

aureus dengan zona hambat 4 mm. Di dalam buku pengobatandengan zona hambat 4 mm. Di dalam buku pengobatan menyatakan bahwa teh yang terbuat dari kulit daun lidah buaya dapat menyatakan bahwa teh yang terbuat dari kulit daun lidah buaya dapat menghilangkan kecanduan merokok.1,9,11

menghilangkan kecanduan merokok.1,9,11 b.

b. EksudatEksudat

Eksudat adalah getah yang keluar dari daun saat dilakukan pemotongan. Eksudat adalah getah yang keluar dari daun saat dilakukan pemotongan. Eksu

Eksudat berbentdat berbent uuk cak cair, berwarnir, berwarna ka kuning dan rasuning dan rasanya paanya pa hit. Zat- hit. Zat- zzat at yyangang terkandung di dalam eksudat adalah:

terkandung di dalam eksudat adalah: 8- dihidroxianthraquinone (Aloe8- dihidroxianthraquinone (Aloe Emoedin)

Emoedin)dandan gli glikosidakosida (Aloins)(Aloins), biasa digunakan untuk pencahar., biasa digunakan untuk pencahar. c.

c. GelGel

Gel adalah bagian yang berlendir yang diperoleh dengan cara menyayat Gel adalah bagian yang berlendir yang diperoleh dengan cara menyayat bagian dalam daun setelah eksudat dikeluarkan (gambar 3).13 Ada bagian dalam daun setelah eksudat dikeluarkan (gambar 3).13 Ada beberapa zat terkandung di dalam gel (tabel 2).

beberapa zat terkandung di dalam gel (tabel 2).

Tabel 2. Zat- zat yang Terkandung di dalam Gel Lidah Buaya13 Tabel 2. Zat- zat yang Terkandung di dalam Gel Lidah Buaya13

KELAS KOMPONEN

Carbohydr

Carbohydrates ates Pure Pure mannan,mannan, acetylated ma acetylated mannannnan (acemannan)

(acemannan) , acetyl , acetylated glucated glucomannan,omannan, glucogalactomannan, galactan,

glucogalactomannan, galactan, galactogalacturan, arabinogalactan, galactogalacturan, arabinogalactan,

(14)

Chromones Chromones Enzymes Enzymes Inor Inorganicganic compounds compounds organic compounds organic compounds and and lipids lipids Non-ess

Non-essential ential and and essential amino essential amino acids

acids

galactoglucoarabinomannan, pectic substance, galactoglucoarabinomannan, pectic substance, xylan, cel

xylan, cellulluloseose

8-C-glucosyl-8-C-glucosyl-(2’ (2’ -O-cinnamoyl)-7-O-

-O-cinnamoyl)-7-O-methylaloediol A, C glucosyl-(S)- aloesol, methylaloediol A, C glucosyl-(S)- aloesol, glucosyl-7-O-methyl-(S)-aloesol,

C-glucosyl-7-O-methyl-(S)-aloesol, 7-O-methylaloediol, glucosyl-7-O-methylaloediol, 8-C-glucosyl-noreugenin, isoaloeresin D, isorabaichromone, noreugenin, isoaloeresin D, isorabaichromone, neoaloesin A

neoaloesin A

Alkalin

Alkaline phosphe phosphatase, amylasatase, amylase,e,

carboxypeptidase, catalase, cyclooxidase, carboxypeptidase, catalase, cyclooxidase, cyclooxygenase, lipase, oxidase,

cyclooxygenase, lipase, oxidase, phosphoe

phosphoenolpynolpyruvate carboxylasruvate carboxylase, supee, superoxideroxide dismutase

dismutase

Calcium, chlorine, chromium, copper, iron, Calcium, chlorine, chromium, copper, iron, magnesium, manganese,

magnesium, manganese, potassi

potassium, phosphorum, phosphorous, sous, sodium, zincodium, zinc Mi

Miscellscellaneous inclaneous includinguding

Arachidoni

Arachidonic acid, γc acid, γ-linoleni-linolenic acc acid, steroiid, steroiddss (campestrol, choles

(campestrol, cholesteroterol, β l, β -sitosterol),-sitosterol),

triglicerides, triterpenoid, gibberillin, lignins, triglicerides, triterpenoid, gibberillin, lignins, potassi

potassium sorbate, sum sorbate, salialicylic acylic acid, uric acicid, uric acid,d, saponin

saponin

Alani

Alanine, argine, arginine, aspartic acinine, aspartic acid, glutamic acid, glutamic acid,d, glycine, histidine,

glycine, histidine,

hydroxyproline, isoleucine, leucine, lysine, hydroxyproline, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, proline, threonine, methionine, phenylalanine, proline, threonine,

(15)

Vitamins Vitamins

Lectins

Lectins, lec, lectin-like substin-like substancetance Saccharides

Saccharides Mannos

Mannose, gle, glucose, L-rhamnosucose, L-rhamnose, alde, aldopentoseopentose

B1, B2

B1, B2, B6, B6, C, β , C, β -carotene, choline,-carotene, choline, fol folic aciic acid, αd, α--tocopherol

tocopherol

6.

6. Lidah Buaya Sebagai Anti BakteriLidah Buaya Sebagai Anti Bakteri Pada tahun 1977 dilaporkan dalam

Pada tahun 1977 dilaporkan dalam Dr Drugs ugs and and Cosmetic Cosmetic JournalJournal bahwabahwa rahasia keampuhan lidah buaya terletak pada kandungan zat nutrisinya rahasia keampuhan lidah buaya terletak pada kandungan zat nutrisinya (terutama

(terutama glukomannanglukomannan) yang bekerjasama dengan asam-asam amino) yang bekerjasama dengan asam-asam amino esensial dan sekunder, enzim oksidase, katalase dan lipase terutama esensial dan sekunder, enzim oksidase, katalase dan lipase terutama enzim-enzim pemecah protein (protease).10 Lidah buaya mengandung gugus enzim pemecah protein (protease).10 Lidah buaya mengandung gugus glikosida yang merupakan gugus aminoglikosida yang bersifat antibiotik. glikosida yang merupakan gugus aminoglikosida yang bersifat antibiotik. Senyawa ini akan berdifusi pada dinding sel bakteri dan proses ini Senyawa ini akan berdifusi pada dinding sel bakteri dan proses ini berlangsung lama dan terus menerus dalam suasana aerob. Setelah masuk ke berlangsung lama dan terus menerus dalam suasana aerob. Setelah masuk ke dalam sel, kemudian diteruskan pada ribosom yang menghasilkan protein, dalam sel, kemudian diteruskan pada ribosom yang menghasilkan protein, sehingga akan menimbulkan gangguan pada proses sintesa protein dan sehingga akan menimbulkan gangguan pada proses sintesa protein dan selanjutnya akan menyebabkan terjadinya pemecahan ikatan protein sel selanjutnya akan menyebabkan terjadinya pemecahan ikatan protein sel bakteri.14

bakteri.14 SaponinSaponin dapat menimbulkan reaksi saponifikasi. Senyawa inidapat menimbulkan reaksi saponifikasi. Senyawa ini akan menyebabkan kerusakan struktur lemak membran bakteri sehingga akan menyebabkan kerusakan struktur lemak membran bakteri sehingga dinding sel bakteri akan ruptur dan lisis kemudian mati.15 Sedangkan dinding sel bakteri akan ruptur dan lisis kemudian mati.15 Sedangkan acemannan

acemannan merupakan senyawa karbohidrat yang akan mengaktifkanmerupakan senyawa karbohidrat yang akan mengaktifkan makrofag sehingga menyebabkan terjadinya fagositosis.

makrofag sehingga menyebabkan terjadinya fagositosis.

B.

B. Keripik Keripik

Keripik adalah bahan kering berupa lempengan tipis yang terbuat dari adonan Keripik adalah bahan kering berupa lempengan tipis yang terbuat dari adonan y

yang bahaang bahan utn utamaamanynya adaa adallah patah patii. . Berbagai bahan berpati dapat dBerbagai bahan berpati dapat diiolaolah menjh menjadiadi kerupuk, diantaranya adalah ubi kayu, ubi jalar, beras, sagu, terigu, tapioka dan kerupuk, diantaranya adalah ubi kayu, ubi jalar, beras, sagu, terigu, tapioka dan talas. Penambahan daging lidah buaya pada pembuatan kerupuk bertujuan talas. Penambahan daging lidah buaya pada pembuatan kerupuk bertujuan untuk menganekaragamkan olahan pangan dari daging lidah buaya, karena untuk menganekaragamkan olahan pangan dari daging lidah buaya, karena daging lidah buaya mengandung senyawa-senyawa yang baik untuk kesehatan. daging lidah buaya mengandung senyawa-senyawa yang baik untuk kesehatan.

(16)

Kandungan kimia yang terdapat dalam lidah buaya yaitu air 95%, lemak Kandungan kimia yang terdapat dalam lidah buaya yaitu air 95%, lemak 0,6067%, karbohidrat 0,043%, protein 0,038%, vitamin A 4,59 ui, dan vitamin 0,6067%, karbohidrat 0,043%, protein 0,038%, vitamin A 4,59 ui, dan vitamin C 3,47 mg. Sedangkan manfaat lidah buaya dapat digunakan sebagai bahan C 3,47 mg. Sedangkan manfaat lidah buaya dapat digunakan sebagai bahan baku industri farmasi dan kosmetika, serta sebagai bahan makanan dan baku industri farmasi dan kosmetika, serta sebagai bahan makanan dan minuman kesehatan..

(17)

BAB III

METODE P

METODE PEN

ENELITIAN

ELITIAN

A.

A. Jenis Penelitian Jenis Penelitian

Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksprimen. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksprimen. Dalam bahasa latin disebut:

Dalam bahasa latin disebut: ex-peririex-periri berarti menguji coba dengan suatuberarti menguji coba dengan suatu tindakan,

tindakan, penpengamgamaatan. tan. DalaDalam m kajkaj iian an kekeilmuan, ilmuan, eksperimeeksperimen n ddiiartartikan ikan sebagaisebagai metode

metode untuk muntuk menenyyeelidiklidiki i suatsuatu u bbiidadang ng ililmu, mmu, memecaemecahkan hkan masalah masalah yayangng bersifat praktis, dengan membuktikan asumsi teoritis. (www.wikipedia.com) bersifat praktis, dengan membuktikan asumsi teoritis. (www.wikipedia.com)

Eksperimen adalah landasan untuk melakukan suatu pendekatan Eksperimen adalah landasan untuk melakukan suatu pendekatan emperis dan menghasilkan pengetahuan, tentang pemanfatan lidah buaya emperis dan menghasilkan pengetahuan, tentang pemanfatan lidah buaya sebagai k

sebagai keriperipiik bek bernutrisi trnutrisi tingiingi..

B.

B. Teknik Pengumpulan DataTeknik Pengumpulan Data 1.

1. StuStudi di lleterateteratuur r : : InternetInternet, , buku-bbuku-b uukuku 2.

2. Eksperimen Eksperimen : : Membuat Membuat BaBahhaan n kerkeripik ipik oolahan lahan dari dari lidah lidah bbuuaayyaa

C.

C. Waktu dan Tempat PenelitianWaktu dan Tempat Penelitian Pen

Penelitian di laksanaelitian di laksanakaka n oln oleh Siswa Kelas VIII pada Tanggal eh Siswa Kelas VIII pada Tanggal 20 Mei sampai20 Mei sampai dengan Tanggal 27 Juli Tahun 2012 di Laboratorium SMP NUR MILAD dengan Tanggal 27 Juli Tahun 2012 di Laboratorium SMP NUR MILAD Boarding School Lempong kecamatan Bola kabupaten wajo.

Boarding School Lempong kecamatan Bola kabupaten wajo.

D.

D. Langkah-langkah Pengo Langkah-langkah Pengolahanlahan 1.

1. Alat Dan BahanAlat Dan Bahan

Adapun alat dan bahan yang dipergunakan dalam pembuatan keripik yang Adapun alat dan bahan yang dipergunakan dalam pembuatan keripik yang terbuat dari lidah buaya adalah sebagai berikut :

terbuat dari lidah buaya adalah sebagai berikut : a.

a. AlatAlat 1)

1) Pisau / alat pemipihPisau / alat pemipih 2) 2) KomporKompor 3) 3) PenggorenganPenggorengan 4) 4) SodetSodet 5)

5) Kompor + gasKompor + gas 6)

(18)

7) 7) BlenderBlender 8) 8) Plastik Plastik b. b. BahanBahan 1)

1) Bahan DasarBahan Dasar a)

a) Air Air : : 300 300 mlml b)

b) LiLidadah h bbuuaaya ya : : 300 300 gramgram c)

c) Tepung Tepung terterigu igu + + tepung tepung rotroti i : : 300 300 gramgram d)

d) Telur Telur : 3 : 3 butbutirir e)

e) Garam Garam : : 2 2 sendok sendok tehteh f)

f) Minyak Minyak goreng goreng : : ½ ½ literliter

2)

2) Bahan Bahan pepenyedap nyedap : : masakomasako

3)

3) Cara PengolahanCara Pengolahan

Dalam pengolahan lidah buaya menjadi keripik herbal, dilakukan Dalam pengolahan lidah buaya menjadi keripik herbal, dilakukan berbagai cara dan proses pengolahan yaitu:

berbagai cara dan proses pengolahan yaitu: a)

a) Tahap persiapanTahap persiapan

Lidah buaya yang sudah dicuci bersih kemudian disayat untuk Lidah buaya yang sudah dicuci bersih kemudian disayat untuk diambil dagingnya. Agar lendirnya hilang, daging lidah buaya yang diambil dagingnya. Agar lendirnya hilang, daging lidah buaya yang sudah dicuci bersih lantas dicampur garam dan dibiarkan sesaat. sudah dicuci bersih lantas dicampur garam dan dibiarkan sesaat. Hal itu juga bisa membuat daging lidah buaya semakin kenyal. Hal itu juga bisa membuat daging lidah buaya semakin kenyal. b)

b) Tahap pencampuranTahap pencampuran



 Selanjutnya lidah buaya dimasukkan ke dalam blender hinggaSelanjutnya lidah buaya dimasukkan ke dalam blender hingga

lembut. lembut.



 Setelah itu larutan lidah buaya dicampur telur, terigu, dan sedikitSetelah itu larutan lidah buaya dicampur telur, terigu, dan sedikit

minyak. minyak.



 Adonan yang sudah dicampur dengan lidah buaya kemudianAdonan yang sudah dicampur dengan lidah buaya kemudian

terus diaduk merata / mengental. terus diaduk merata / mengental. c)

c) TahTahap ap pencetakanpencetakan

Adonan yang sudah tercampur merata, kemudian didiamkan selama Adonan yang sudah tercampur merata, kemudian didiamkan selama 8 menit hingga adonannya mengental.

(19)

d)

d) TahTahap peap pe nggnggoreorengnganan

Adonan yang sudah tercampur merata/mengental kemudian Adonan yang sudah tercampur merata/mengental kemudian digoreng di atas wajan dengan memipih adonan lebih tipis selama ± digoreng di atas wajan dengan memipih adonan lebih tipis selama ± 1 meni

1 menit masingt masing-- masing masing adonaadonan n tipis, kemuditipis, kemudian didinginkan.an didinginkan. e)

e) TahTahap ap pendinginanpendinginan

Adonan yang telah digoreng di diamkan selama 5 menit kemudian Adonan yang telah digoreng di diamkan selama 5 menit kemudian di letakkan diatas loyan yang dilapisi tisu agar minyak yang ada di di letakkan diatas loyan yang dilapisi tisu agar minyak yang ada di dalam

dalam keripkerip iik lidak lidah h bbuuaayya meresap, ta meresap, tujuujuanannya nya aaggaar keripr kerip iik lidak lidahh buaya lebih gurih.

buaya lebih gurih. f)

f) Tahap pengemasanTahap pengemasan

Keripik lidah buaya yang telah didiamkan selama 5 menit Keripik lidah buaya yang telah didiamkan selama 5 menit kemudian di bungkus kedalam plastik yang telah disiapkan.

(20)

BAB. IV

PEMBAHASAN

A.

A. Hasil Penelitian Hasil Penelitian 1.

1. Kandungan Lidah BuayaKandungan Lidah Buaya

Adapun struktur daun lidah buaya terbagi atas tiga bagian Adapun struktur daun lidah buaya terbagi atas tiga bagian a.

a. Kulit daunKulit daun

Gambar 1. Potongan daun lidah buaya Gambar 1. Potongan daun lidah buaya

Kulit daun adalah bagian terluar dari struktur daun lidah buaya yang Kulit daun adalah bagian terluar dari struktur daun lidah buaya yang berwarna hijau. Sejauh ini belum ada tulisan mengenai zat yang berwarna hijau. Sejauh ini belum ada tulisan mengenai zat yang terkandung di dalam kulit daun namun penelitian yang dilakukan terkandung di dalam kulit daun namun penelitian yang dilakukan Agarry.,

Agarry., et alet al (2005) menunjukkan bahwa ekstrak kulit daun lidah(2005) menunjukkan bahwa ekstrak kulit daun lidah buaya pada konsentrasi 25 mg/ml menghambat pertumbuhan buaya pada konsentrasi 25 mg/ml menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus dengan zona hambat 4 mm. Di dalam bukudengan zona hambat 4 mm. Di dalam buku pengobatan menyatakan bahwa teh yang terbuat dari kulit daun lidah pengobatan menyatakan bahwa teh yang terbuat dari kulit daun lidah buaya dapat menghilangkan kecanduan merokok.1,9,11

buaya dapat menghilangkan kecanduan merokok.1,9,11

b.

b. EksudatEksudat

Eksudat adalah getah yang keluar dari Eksudat adalah getah yang keluar dari daun saat dilakukan pemotongan. Eksudat daun saat dilakukan pemotongan. Eksudat berbentuk cair, berwarna kuning dan berbentuk cair, berwarna kuning dan rasany

rasanya pahit. a pahit. ZaZat- t- zzat at yyang terkaang terkanndung didung di dalam eksudat adalah:

dalam eksudat adalah: 8- 8-dihidroxianthraquinone (Aloe Emoedin)

dihidroxianthraquinone (Aloe Emoedin) dandan Gmmbar 2. Eskudat

(21)

c. c. GelGel

Gambar 3.Gel Gambar 3.Gel

Gel adalah bagian yang berlendir yang diperoleh dengan cara Gel adalah bagian yang berlendir yang diperoleh dengan cara menyayat bagian dalam daun setelah eksudat dikeluarkan (gambar menyayat bagian dalam daun setelah eksudat dikeluarkan (gambar 3).13

3).13

Ada beberapa zat terkandung di dalam gel (tabel 2) Ada beberapa zat terkandung di dalam gel (tabel 2)

Tabel 2. Zat- Zat yang Terkandung di dalam Gel Lidah Buaya13 Tabel 2. Zat- Zat yang Terkandung di dalam Gel Lidah Buaya13

KELAS KOMPONEN KELAS KOMPONEN Carbohydrates Carbohydrates Chromones Chromones Enzymes Enzymes Inorg

Inorganic anic compoundscompounds

Pure mannan,

Pure mannan, acetylated m acetylated mannanannan (acemannan)

(acemannan) , acetyl , acetylated glucated glucomannan,omannan, glucogalactomannan, galactan, glucogalactomannan, galactan, galactogalacturan, arabinogalactan, galactogalacturan, arabinogalactan, galactoglucoarabinomannan, pectic galactoglucoarabinomannan, pectic substance, xylan, cellulose

substance, xylan, cellulose

8-C-glucosyl-8-C-glucosyl-(2’ (2’ -O-cinnamoyl)-7-O-

-O-cinnamoyl)-7-O-methylaloediol A, 8-C glucosyl-(S)- aloesol, methylaloediol A, 8-C glucosyl-(S)- aloesol, glucosyl-7-O-methyl-(S)-aloesol, glucosyl-7-O-methyl-(S)-aloesol, 7-O-methylaloediol, glucosyl-7-O-methylaloediol, 8-C-glucosyl-noreugenin, isoaloeresin D, noreugenin, isoaloeresin D, isorabaichromone, neoaloesin A isorabaichromone, neoaloesin A Alkaline

Alkaline phosphatasephosphatase, amylas, amylase,e,

carboxypeptidase, catalase, cyclooxidase, carboxypeptidase, catalase, cyclooxidase, cyclooxygenase, lipase, oxidase,

cyclooxygenase, lipase, oxidase, phosphoe

phosphoenolpynolpyruvate carboxylasruvate carboxylase, supee, superoxideroxide dismutase

(22)

organic compounds organic compounds and and lipids lipids Non-ess

Non-essential ential and and essential amino acids essential amino acids

Proteins Proteins

Vitamins Vitamins

Calcium, chlorine, chromium, copper, iron, Calcium, chlorine, chromium, copper, iron, magnesi

magnesium, um, manganese,manganese, potassi

potassium, phosphorum, phosphorous, sous, sodium, zincodium, zinc Mi

Miscellascellaneous inclneous includinguding

Arachidoni

Arachidonic acid, γc acid, γ-linoleni-linolenic acc ac id, steroidsid, steroids (campestrol, choles

(campestrol, cholesteroterol, β l, β -sitosterol),-sitosterol),

triglicerides, triterpenoid, gibberillin, lignins, triglicerides, triterpenoid, gibberillin, lignins, potassi

potassium sorbate, sum sorbate, salialicylic acid, ucylic acid, uric aciric acid,d, saponin

saponin

Alani

Alanine, argne, arginine, asinine, aspartic acidpartic acid, glutamic, glutamic acid, glycine, histidine,

acid, glycine, histidine,

hydroxyproline, isoleucine, leucine, lysine, hydroxyproline, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, proline, threonine, methionine, phenylalanine, proline, threonine, tyrosine, valine

tyrosine, valine

Lectins,

Lectins, leclectin-like substin-like substancetance Saccharides

Saccharides Mannos

Mannose, gle, glucose, L-rhamnoseucose, L-rhamnose, aldopentose, aldopentose

B1, B2

B1, B2, B6, B6, C, β , C, β --carotcarotene, choliene, choline, folic acid, αne, folic acid, α--tocopherol

tocopherol

d.

d. Lidah Buaya Sebagai Anti bakteriLidah Buaya Sebagai Anti bakteri Pada tahun 1977 dilaporkan dalam

Pada tahun 1977 dilaporkan dalam Dr Drugs ugs and and Cosmetic Cosmetic JournaJournall bahwa rahasia keampuhan lidah buaya terletak pada kandungan zat bahwa rahasia keampuhan lidah buaya terletak pada kandungan zat nutrisinya (terutama

nutrisinya (terutama glukomannanglukomannan) yang bekerjasama dengan asam-) yang bekerjasama dengan asam-asam amino esensial dan sekunder, enzim oksidase, katalase dan asam amino esensial dan sekunder, enzim oksidase, katalase dan

(23)

aminoglikosida yang bersifat antibiotik. Senyawa ini akan berdifusi aminoglikosida yang bersifat antibiotik. Senyawa ini akan berdifusi pada dinding sel bakteri dan proses ini berlangsung lama dan terus pada dinding sel bakteri dan proses ini berlangsung lama dan terus menerus dalam suasana aerob..

menerus dalam suasana aerob.. 2.

2. Lidah Lidah BuaBuaya Dapat Diya Dapat Diolah Menjadi olah Menjadi Keripik Keripik

Keripik lidah buaya mempunyai ciri khas, manfaat yang berbeda Keripik lidah buaya mempunyai ciri khas, manfaat yang berbeda dengan kripik yang lainnya, karena di samping mengandung zat-zat dengan kripik yang lainnya, karena di samping mengandung zat-zat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh juga memiliki warna hijau alami yang sangat dibutuhkan oleh tubuh juga memiliki warna hijau alami tampa zat pewarna.

tampa zat pewarna. Cara Pengolahan Cara Pengolahan

Dalam pengolahan lidah buaya menjadi keripik herbal, dilakukan Dalam pengolahan lidah buaya menjadi keripik herbal, dilakukan berbagai cara dan proses pengolahan yaitu:

berbagai cara dan proses pengolahan yaitu: a.

a. Tahap persiapanTahap persiapan

Lidah buaya yang sudah dicuci bersih kemudian disayat untuk Lidah buaya yang sudah dicuci bersih kemudian disayat untuk diambil dagingnya. Agar lendirnya hilang, daging lidah buaya 300 diambil dagingnya. Agar lendirnya hilang, daging lidah buaya 300 gram yang sudah dicuci bersih kemudian dicampur garam 3 sendok gram yang sudah dicuci bersih kemudian dicampur garam 3 sendok teh,

teh, ddiibbiiarkaarka n n sesaat. Hal itu sesaat. Hal itu bbiisa memsa membbuat uat dagdaging ing lidah lidah bbuayauaya semakin kenyal.

(24)

b.

b. Tahap pencampuranTahap pencampuran

1)

1) Selanjutnya lidah buaya dimasukkan ke dalam blender selama 2Selanjutnya lidah buaya dimasukkan ke dalam blender selama 2 menit (hingga lembut).

menit (hingga lembut). 2)

2) Setelah itu laruSetelah itu larutata n ln liiddah buaya ah buaya ddiiccampur ampur ddeengan ngan 3 butir 3 butir tetelulur, 300r, 300 gram terigu, dan minyak 3 sendok teh

gram terigu, dan minyak 3 sendok teh 3)

3) Adonan yang sudah dicampur dengan lidah buaya kemudian terusAdonan yang sudah dicampur dengan lidah buaya kemudian terus diaduk merata / mengental.

diaduk merata / mengental. c.

c. Tahap pencetakanTahap pencetakan

Adonan yang sudah tercampur merata, kemudian didiamkan selama Adonan yang sudah tercampur merata, kemudian didiamkan selama 8 menit hingga adonannya mengental.

8 menit hingga adonannya mengental. d.

d. TahTahap ap penggorenganpenggorengan

Adonan yang sudah tercampur merata/mengental kemudian digoreng Adonan yang sudah tercampur merata/mengental kemudian digoreng di atas wajan dengan memipih adonan lebih tipis selama ± 1 menit di atas wajan dengan memipih adonan lebih tipis selama ± 1 menit

masing-masing-mmasing asing adoadonnaan n tiptipis, is, kemudiakemudian n ddiiddinginkan.inginkan. e.

e. Tahap pendinginanTahap pendinginan

Adonan yang telah digoreng di diamkan selama 5 menit kemudian di Adonan yang telah digoreng di diamkan selama 5 menit kemudian di

(25)

dalam keripik lidah buaya meresap, tujuannya agar keripik lidah dalam keripik lidah buaya meresap, tujuannya agar keripik lidah buaya lebih gurih.

buaya lebih gurih. ff.. Tahap pengemasanTahap pengemasan

Keripik lidah buaya yang telah didiamkan selama 5 menit kemudian Keripik lidah buaya yang telah didiamkan selama 5 menit kemudian di bungkus kedalam plastik yang telah disiapkan.

di bungkus kedalam plastik yang telah disiapkan. 3.

3. Ra Rasa keripisa keripik lidah buak lidah buayaya SAMPEL

SAMPEL RASARASA

GURIH

GURIH TIDATIDAK K GURIHGURIH RE RESPONDSPONDEN EN 1 1 --RE RESPONDSPONDEN EN 2 2 --RE RESPONDSPONDEN EN 3 3 --RE RESPONDSPONDEN EN 4 4 --RE RESPONDSPONDEN EN 5 5 --RE RESPONDSPONDEN EN 6 6 --RE RESPONDSPONDEN EN 7 7 --RE RESPONDSPONDEN EN 8 8 --RE

RESPONSPONDEN DEN 9 9

--RE

--Dari tabel hasil pengujian diatas: sampel, 11 Responden. Dari tabel hasil pengujian diatas: sampel, 11 Responden.

Responden 1 mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasanya enak Responden 1 mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasanya enak dan gurih. Responden 2 mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini dan gurih. Responden 2 mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasany

rasanya gura gurih tapi sedih tapi sediikit askit as inin, , Responden 3 Responden 3 mmengatakan baengatakan bahhwa keripwa keripiik k lidah buaya ini rasanya enak dan gurih, Responden 4 mengatakan lidah buaya ini rasanya enak dan gurih, Responden 4 mengatakan bahwa

bahwa kkeripik lidah buaya ini reripik lidah buaya ini rasanya enak asanya enak dadan gun gurih, Resporih, Responndeden n 55 mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasanya enak dan gurih mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasanya enak dan gurih namun memiliki ciri khas sedikit pahit seperti keripik melinjo, namun memiliki ciri khas sedikit pahit seperti keripik melinjo,

(26)

Responden 6 mengatakan bahwa rasanya enak dan gurih sehingga dia Responden 6 mengatakan bahwa rasanya enak dan gurih sehingga dia ketagihan

ketagihan dadan n ingin mingin mencicenciciippinya inya kekemmbabali, Rli, Respondeesponden n 7 7 mmenengatakangatakan bahwa rasanya enak dan gurih dan ingin mencicipinya kembali, bahwa rasanya enak dan gurih dan ingin mencicipinya kembali, Responden 8 mengatakan rasanya enak dan gurih, Responden 9 Responden 8 mengatakan rasanya enak dan gurih, Responden 9 mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasanya enak dan gurih, mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasanya enak dan gurih, Responden 10 mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasanya enak Responden 10 mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasanya enak dan pas dijadikan camilan pada saat bepergian, dan sekiranya pada saat dan pas dijadikan camilan pada saat bepergian, dan sekiranya pada saat Nurmilad mengadakan acara agar dapat dihidangkan. Responden 11 Nurmilad mengadakan acara agar dapat dihidangkan. Responden 11 mengatakan bahwa kripik lidah buaya ini rasanya enak tapi tidak gurih. mengatakan bahwa kripik lidah buaya ini rasanya enak tapi tidak gurih. Sehingga dapat di tarik kesimpulan dari 11 Responden di atas, 10 Sehingga dapat di tarik kesimpulan dari 11 Responden di atas, 10 Responden mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasanya enak dan Responden mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasanya enak dan gurih, 1 Responden mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasanya gurih, 1 Responden mengatakan bahwa keripik lidah buaya ini rasanya enak tetapi tidak gurih.

(27)

BAB V

PENUTUP

A. A. Kesimpulan Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan beberapa hal berikut: Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan beberapa hal berikut: 1.

1. Kandungan nutrisi lidah buayaKandungan nutrisi lidah buaya

Kandungan nutrisi lidah buaya yaitu

Kandungan nutrisi lidah buaya yaitu Carbohydrates, Chromones, Enzymes,Carbohydrates, Chromones, Enzymes, Inorg

Inorganic anic compounds, compounds, organiorganic c compounds compounds and and lilipidspids, , Non-essential Non-essential and and essential amino acids, Proteins, Vitamins.

essential amino acids, Proteins, Vitamins.

Dari kandungan nutrisi lidah buaya tersebut layak untuk di komsumsi sehari Dari kandungan nutrisi lidah buaya tersebut layak untuk di komsumsi sehari - hari.

- hari. 2.

2. Pemanfaatan lidah buaya sebagai keripik Pemanfaatan lidah buaya sebagai keripik

Ternyata lidah buaya dapat dimanfaatkan sebagai keripik, melalui beberapa Ternyata lidah buaya dapat dimanfaatkan sebagai keripik, melalui beberapa proses pentahapan, yaitu

proses pentahapan, yaitu a.

a. Tahap Tahap pepersiapanrsiapan b. Tahap Pencampuran b. Tahap Pencampuran c. Tahap pencetakan c. Tahap pencetakan d. Tahap penggo

d. Tahap penggorerengnganan e. Tahap pendinginan e. Tahap pendinginan f. Tahap pengemasan f. Tahap pengemasan 3.

3. Rasa keripik dari bahan lidah buayaRasa keripik dari bahan lidah buaya

Berdasarkan hasil pengujian, dengan 11 sampel/Responden. 10 Responden Berdasarkan hasil pengujian, dengan 11 sampel/Responden. 10 Responden mengatakan bahwa Keripik yang terbuat dari lidah buaya mempunyai rasa mengatakan bahwa Keripik yang terbuat dari lidah buaya mempunyai rasa enak dan gurih, dan hanya 1 sampel/Responden mengatakan bahwa keripik enak dan gurih, dan hanya 1 sampel/Responden mengatakan bahwa keripik yang terbuat dari lidah buaya rasanya enak tetapi tidak gurih, namun ada 1 yang terbuat dari lidah buaya rasanya enak tetapi tidak gurih, namun ada 1 responden yang merasakan agak asin dan agak pahit seperti keripik dari responden yang merasakan agak asin dan agak pahit seperti keripik dari bahan melinjo

bahan melinjo

B.

B. SaranSaran

Pada kesempatan ini, kami ingin menyampaikan beberapa saran: Pada kesempatan ini, kami ingin menyampaikan beberapa saran: 1.

1. Perlu adanya penelitian lebih lanjut dan penyempurnaan yang lebih demiPerlu adanya penelitian lebih lanjut dan penyempurnaan yang lebih demi perbaikan penelitian ini.

(28)

2.

2. Memberi peluang besar bagi siswa-siswi SMP Nurmilad Boarding School bahkanMemberi peluang besar bagi siswa-siswi SMP Nurmilad Boarding School bahkan masyarakat di wilayah Kabupaten Wajo khususnya.

masyarakat di wilayah Kabupaten Wajo khususnya. mnengingat masyarakat nyamnengingat masyarakat nya mayoritas petani. Dan sangat

mayoritas petani. Dan sangat stratstratee gi untuk gi untuk pengpengembangembangaa n usaha an usaha agroingroindustridustri kripik lidah buaya. untuk bisa dikembangkan menjadi produk yang bisa diterima kripik lidah buaya. untuk bisa dikembangkan menjadi produk yang bisa diterima pasar, sehingga menjadi salah satu unit usaha yang bernilai bisnis.

pasar, sehingga menjadi salah satu unit usaha yang bernilai bisnis.

3.

3. Diperlukan adanya dukungan dari pihak pemerintah untuk mengembangkanDiperlukan adanya dukungan dari pihak pemerintah untuk mengembangkan dan

dan memprmempromoomossikan kikan kripripik ik lidlidaah h bubuaaya ya sese bagai bagai produk produk ungguunggullan an daeradaerahh Kabupaten Wajo.

Kabupaten Wajo.

4.

4. Bagi siswa-siswi dan masyarakat agar dapat membudidayakan tumbuhanBagi siswa-siswi dan masyarakat agar dapat membudidayakan tumbuhan lidah buaya yang dapat diolah menjadi keripik yang layak di komsumsi. lidah buaya yang dapat diolah menjadi keripik yang layak di komsumsi.

(29)

DAFTAR P

DAFTAR PUSTAK

USTAKA

A

Freddy, T

Freddy, Teenny, nny, 2008, lidah 2008, lidah bbuaya unsuuaya unsur r hara. hara. JakartaJakarta:Balai :Balai PPustaka.ustaka. http: /lenterahati web. / id / wp

http: /lenterahati web. / id / wp

–

content / up /oads / alanalagcontent / up /oads / alanalag

–

300x 181. jpg300x 181. jpg Setiwan, Cisca, xenia, moleis, dan Helen ishwara,1999, Tanaman Obat Keluarga Setiwan, Cisca, xenia, moleis, dan Helen ishwara,1999, Tanaman Obat Keluarga

1,

1, Jakarta:PT. Jakarta:PT. IntisarIntisari i MedMediatama iatama ddiikkutip utip seperseper lunya.lunya.

Vogler BK Ernst E, Argawal, 1985, kadar kolestrol darah, Jakarta: Yudhistira. Vogler BK Ernst E, Argawal, 1985, kadar kolestrol darah, Jakarta: Yudhistira.

(30)

DAFTAR R

DAFTAR RIWAY

IWAYAT HIDUP

AT HIDUP

A.

A. KETUA KELOMPOKKETUA KELOMPOK 1.

1. Nama Nama LLengkap engkap : : RRiisnawasnawatiti 2.

2. TTL TTL : : ToddaToddang ng KaKalulung, ng, 03 03 JaJanuari nuari 19971997 3.

3. NIS NIS : : 11120221112022 4.

4. KeKelas las : : VIIIVIII 5.

5. Sekolah Sekolah : : SMP SMP Nurmilad Nurmilad BoarBoarding ding SchoSchoolol 6.

6. Alamat Alamat : : ToddaToddang ng KaKalulung, ng, DeDesa sa LempongLempong Kecamatan Bola, Kabupaten Wajo Kecamatan Bola, Kabupaten Wajo 7.

7. PrestaPrestasi si : : PePeserta serta PIRN PIRN XI XI tahun tahun 2012012 2 di di Bontang Bontang (KALTIM)(KALTIM)

B.

B. ANGGOTA KELOMPOKANGGOTA KELOMPOK 1.

1. NaNama ma Lengkap Lengkap : : EstEsti i AprianiApriani 2.

2. TTL TTL :Solo, :Solo, 16 16 AprApril il 19991999 3.

3. NIS NIS : : 11120161112016 4.

6. Alamat Alamat : : DorDorie, ie, DeDesa sa BolaBola

Kecamatan Bola, Kabupaten Wajo Kecamatan Bola, Kabupaten Wajo 7.

7. PrestaPrestasi si : : PePeserta serta Jambore Jambore RantiRanting ng Bola Bola tahun tahun 20120100

C.

C. ANGGOTA KELOMPOKANGGOTA KELOMPOK 1.

1. NaNama ma LLengkap engkap : : Eska Eska YusnitaYusnita 2.

2. TTL TTL : : TocuTocule, le, 10 10 MareMaret t 19991999 3.

3. NIS NIS : : 11120171112017 4.

6. Alamat Alamat : : TocuTocule, le, DeDesa sa BolaBola

Kecamatan Bola, Kabupaten Wajo Kecamatan Bola, Kabupaten Wajo 7.

7. PrestaPrestasi si : : PePesesertrta a Jambore Jambore Cabang Cabang titingkat ngkat KecaKecamatan matan tahuntahun 2011