vii
[image:1.595.128.496.231.686.2]DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Struktur molekul terbuka monosakarida 9
2.2 Struktur cincin monosakarida 9
2.3 Struktur molekul maltosa, sukrosa dan laktosa 10
2.4 Struktur molekul polisakarida 10
2.5 Rumus bangun glukosa 11
2.6 Parameter fisis surfaktan dan harga CMC nya 17
3.1 Rancangan percobaan 19
3.2 Rangkaian alat penelitian 21
4.1 Pengaruh suhu fermentasi terhadap kadar glukosa 28
4.2 Pengaruh waktu fermentasi terhadap kadar glukosa 29
4.3 Pengaruh penambahan enzim terhadap kadar glukosa 30
4.4 Pengaruh suhu esterifikasi terhadap yield glukosa mono
ester
31
4.5 Pengaruh waktu esterifikasi terhadap yield glukosa
mono ester
32
4.6 Pengaruh suhu esterifikasi terhadap densitas glukosa
mono ester
33
4.7 Pengaruh waktu esterifikasi terhadap densitas glukosa
mono ester
33
4.8 Pengaruh suhu esterifikasi terhadap viskositas glukosa
mono ester
34
4.9 Pengaruh waktu esterifikasi terhadap viskositas glukosa
mono ester
viii
4.10 Pengaruh waktu terhadap % air dan % minyak
terpisah dari berbagai jenis campuran minyak dan air
tanpa emulsifier
36
4.11 Pengaruh waktu terhadap % air dan minyak terpisah
pada campuran air-vico dengan berbagai konsentrasi
glukosa mono laurat
38
4.12 Pengaruh waktu terhadap % air dan minyak terpisah
pada campuran air – minyak kelapa dengan berbagai
konsentrasi glukosa mono palmitat
39
4.13 Pengaruh waktu terhadap % air terpisah pada campuran
air – minyak goreng dengan berbagai konsentrasi
glukosa mono stearat
40
4.14 Pengaruh waktu terhadap % air terpisah dari berbagai
jenis emulsifier
41
4.15 Pengaruh waktu terhadap % air dan minyak terpisah
untuk larutan blanko n hexana dan minyak goreng
42
4.16 Pengaruh waktu terhadap % air terpisah untuk campuran
air - n hexana dan air - minyak goreng
