BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
Usaha makanan beragam jenisnya, salah satunya makanan skala rumah tangga ( home industry makanan ). Menurut Badan Pusat Statistik, usaha rumah tangga adalah usaha yang dijalankan oleh 1- 4 orang. Sementara, Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPPOM) mendefinisikan industri rumah tangga sebagai suatu perusahaan pangan yang memiliki tempat tinggal dengan peralatan pengolahan pangan manual hingga otomatis. Bisa dikatakan bahwa modal utama menjalankan usaha makanan skala rumah tangga adalah tempat tinggal. Tidak peduli rumah sendiri, mengontrak, ataupun menumpang, selama masih ada rumah yang dapat ditempati, usaha makanan skala rumah tangga memungkinkan untuk dijalankan.
Keberadaan usaha makanan sangat membantu dalam upaya ketahanan pangan yang sedang galak digalang oleh pemerintah. Adanya nilai tambah yang didapatkan serta daya simpan bahan pangan menjadi kunci utama yang menjadikan daya tarik tersendiri bagi pemerintah untuk menunjang kelangsungan dari usaha makanan tersebut.
Banyak diantara masyarakat yang menggantungkan hidupnya dan keluarganya pada industri rumah tangga yang dia geluti. Industri rumah tangga juga telah terbukti lebih bertahan di tengah badai krisis ekonomi. Pada saat berbagai industri besar gulung tikar, namun industri rumah tangga ternyata lebih eksis.
Dengan demikian untuk mewujudkan hal tersebut perlu adanya Studi Kelayakan Bisnis ( SKB ) sehingga industri rumah tangga dapat mengetahui dan memperbaiki kekurangannya.
Oleh karena ketertarikan dibidang kuliner inilah kami memilih RM Healthy Vegetarian sebagai study kelayakan bisnis kami.
1.2 Profile Perusahaan
A. Nama dan Alamat Perusahaan
Nama Perusahaan : RM. Healthy Vegetarian Alamat Perusahaan : Jl. Riau Ujung Pekanbaru
B. Nama dan Alamat Penanggung Jawab
Nama Penanggung Jawab : Arvio Nita Lestari Nery Nestary A
Wiwik
BAB II ISI
2.1 Aspek- aspek penilaian studi kelayakan bisnis
Kelayakan usaha RM Healthy Vegetarian akan ditinjau dari beberapa aspek meliputi aspek hukum, pasar dan pemasaran, keuangan, tekhnis atau operasi, manajemen atau organisasi, ekonomi sosial dan dampak lingkungan.
2.1.1 Aspek Hukum
Aspek Hukum merupakan aspek yang cukup menentukan dan menjamin akan kelangsungan suatu kegiatan usaha. Oleh karena itu, aspek ini tidak dapat diabaikan. Karena aspek Hukum merupakan legalitas kelangsungan usaha, sedangkan usaha yang sedang berproduksi akan segera terhenti begitu saja atau terhenti perlahan manakala produk yang dihasilkan tidak memiliki jaminan pasar.
Jenis badan hukum yang dipilih dalam usaha ini adalah perusahaan
2.1.2 Aspek Pasar dan Pemasaran
Melakukan analisis mendalam pada aspek pasar adalah bagian penting dari setiap pengembangan atau pembukaan sebuah usaha. Mengetahui nilai profitablitas bisnis melalui analisis pasar dan pemasaran adalah variable penting untuk menunjang keputusan berbisnis. Fokus evaluasi aspek pasar & pemasaran ini mencakup 3 hal pokok, yaitu memperoleh gambaran mengenai :
Permintaan pasar atas produk yang akan dihasilkan Persaingan dan pangsa pasar
Faktor lingkungan ekstern dan ekonomi makro yang dapat mempengaruhi permintaan atas produk tersebut.
Berikut ini adalah beberapa aspek pasar dan pemasaran RM Healthy Vegetarian, antara lain:
a. Pasar Sasaran
Adapun pasar sasaran RM Healthy Vegetarian, antara lain:
Mampu menjaring konsumen sekitar 60% dari total warga kota Pekanbaru. Mampu menjadi pusat percontohan dalam segi usaha.
b. Aspek Produk dan Harga Produk
Adapun beberapa jenis produk yang ditawarkan oleh RM Healthy
Masakan goreng/tumis Berkisar antara Rp. 12..000-Rp.30.000
Harga produk yang ditawarkan oleh RM Healthy Vegetarian untuk aneka nasi dan masakan gorengan cukup terjangkau untuk seluruh kalangan.
RM Healthy Vegetarian melakukan beberapa kegiatan sebagai sarana promosi untuk memperkenalkan produknya. Adapun kegiatan promosi yang dilakukan, antara lain:
Pemasangan baleho. Menyebarkan brosur.
Memasang iklan di surat kabar. Menggunakan internet.
Memberikan makanan dan minuman secara gratis selama 1 jam ketika pembukaan pertama kali RM Healthy Vegetarian.
d. Persaingan
Di dalam hal persaingan, RM Healthy Vegetarian mempunyai pesaing di bidang kuliner dilihat dari segi cukup banyaknya penjual yang menawarkan produk sejenis. Selain itu, banyaknya pilihan makanan lain dapat menjadi pesaing RM Healthy Vegetarian sebagai alternatif makanan bagi masyarakat.
2.1.3 Aspek Keuangan
Perkiraan anggaran biaya untuk RM Healthy Vegetarian : Perkiraan bangunan dan peralatan :
Ruko : 50 tahun Peralatan masak : 5 tahun Peralatan makan : 5 tahun Perlengkapan lain-lain : 5 tahun. Biaya Investasi
Ruko : Rp 700.000.000,00 Peralatan masak : Rp 20.000.000,00 Peralatan makan : Rp 10.000.000,00 Perlengkapan lain-lain : Rp 5.000.000,00
Nasi Kiguki Rp. 15.000 Nasi Jahe Rp. 15.000 Bakmi Ayam Jamur Rp. 13.000
Masakan goreng/tumis Berkisar antara Rp. 12..000-Rp.30.000
Penjualan Nasi Kiguki : 30 porsi xRp 15.000,00 x30 hari = Rp 13.500.000,00 Nasi Jahe : 50 porsi x Rp. 15.000,00 x 30 hari = Rp. 22.500.000,00 Bakmi Ayam Jamur :50 porsi x Rp. 13.000,00 x 30 hari = Rp. 19.500.000,00 Masakan gorengan :100 porsi x Rp. 12.000,00 x 30 hari = Rp. 36.000.000,00
Total Pemasukan :
= Rp. 13.500.000,00 + Rp22.500.000,00 + Rp.19.500.000,00 + Rp.36.000.000 = Rp. 91.500.000,00
Pengeluaran Biaya Tetap
Gaji karyawan 3 orang : Rp.3.000.000,00 Biaya Lisrik, air, telepon : Rp. 800.000,00 Sayuran dan bumbu : Rp. 50.000,00 x 30 hari = Rp. 1.500.000,00 Kecap : Rp. 8.000,00 x 10 kali = Rp. 80.000,00 Saos : Rp. 8.000,00 x 10 kali = Rp. 80.000,00 Gas : Rp 120.000,00 x 2 kali = Rp. 240.000,00 Total biaya variable = Rp. 10.600.000,00 Biaya lain – lain = Rp. 5.000.000,00 Total biaya operasional :
Rp. 3.800.000,00 + Rp. 10.600.000,00 + Rp. 5.000.000 = Rp. 19.400.000,00 Keuntungan
Revenue Cost Ratio (R/C)
Total penerimaan : total biaya operasional
Rp. 91.500.000,00 : Rp. 19.400.000,00 = 4.72 Pay Back Period
(Total biaya investasi : keuntungan) x 1 bulan
(Rp. 735.000.000,00 : Rp. 72.100.000,00 ) x 1 bulan = 10 bulan 2 hari
2.1.4 Aspek Teknis atau Operasi
Aspek Teknis dan operasi dalam SKB ialah aspek yang berkenaan dengan pengoperasian dan proses pembangunan proyek secara teknis setelah proyek /bisnis tersebut selesai dibangun/didirikan.
Berikut ini adalah analisis kelayakan aspek teknis dan operasi RM Healthy Vegetarian.
Lokasi usaha RM Healthy Vegetarian berlokasi di Jl. Riau Ujung Kota Pekanbaru, Provinsi Riau. Pemilihan letak lokasi RM Healthy Vegetarian cukup strategis, sehingga memudahkan akses masyarakat untuk datang ke RM Healthy Vegetarian. Selain itu lokasi RM Healthy Vegetarian juga dekat dengan pemukiman warga.
2.1.5 Aspek Manajemen atau Organisasi Gambaran Umum Usaha Implementasi Bisnis a. Perencanaan (planning)
RM Healthy Vegetarian sebagai suatu bisnis yang di dirikan untuk menopang kehidupan keluarga, tentunya ingin selalu mempertahankan usahanya. Oleh karena itu, rumah makan ini selalu berupaya untuk memberikan pelayanan terbaik kepada konsumen, sehingga konsumen merasa puas. Terlabih di era persaingan yang tentunya memiliki hambatan yang sangat besar, rumah makan ini harus tetap memperlihatkan keunggulannya. ……
Sebagai usaha kecil menengah, proses yang berlangsung di rumah makan ini dilakukan oleh 3 orang pegawai dan 3 orang pemilik.
c. Pergerakan (actuating)
Dalam melakukan aktivitasnya semua karyawan memiliki tugas yang sama, yaitu melayani konsumen atau pelanggan. Sedangkan untuk aktivitas masak, lebih banyak dikerjakan sendiri oleh pemilik dan dibantu oleh pegawai yang telah dipercaya oleh pemilik. Hal ini dilakukan untuk mempertahankan citarasa masakan RM Healthy Vegetarian yang merupakan ciri khas dari rumah makan ini. Namun, untuk, masakan sederhana yang sifatnya sederhana seperti menggoreng dan merebus, pemilik akan di bantu karyawan kepercayaan pemilik. d. Pengawasan (controlling)
Kegiatan yang dilakukan oleh karyawan diawasi langsung oleh pemilik perusahaan. Jadi, apabila ada karyawan yang melakukan kesalahan, maka pemilik akan langsung melakukan teguran, sehingga kesalahan yang sama tidak terulang untuk yang ke dua kalinya………..
Organisasi
Bentuk organisasi dari RM Healthy Vegetarian merupakan suatu bisnis yang di pimpin oleh pemegang saham terbesar dan dibantu 2 orang wakil, karena usaha ini merupakan usaha keluarga yang masih dalam taraf kecil. Sedangkan bila ditinjau dari segi wewenang, rumah makan ini memiliki bentuk wewenang lini, karena wewenang dalam rumah makan ini langsung dipegang oleh pemegang saham sebagai pemilik, yang tentunya akan menimbulkan tanggung jawab atas tercapainya tujuan dari rumah makan ini. ……….
2.1.6 Aspek Ekonomi Sosial 1. Aspek Ekonomi
masyarakat dan dapat membantu sedikit masalah pemerintah mengenai pengangguran. Selain itu, pajak dari rumah makan dapat memberikan kontribusi bagi pemerintah demi meningkatkan pembangunan khususnya yang berada di daerah Pekanbaru
2. Aspek Sosial
Adanya RM Healthy Vegetarian ini tentunya dapat mempermudah konsumen utuk mendapatkan makanan siap saji, terutama untuk masyarakat yang bervegetarian di sekitar kawasan rumah makan ini dan masyarakat umum yang ingin mencoba masakan vegetarian.
3. Aspek Kesehatan
Pola pangan nabati sebenarnya tidak jauh berbeda dengan pola pangan tinggi serat. Konsumsi serat rata-rata orang Indonesia berdasarkan data 1998/1999 adalah 10,5 g per kapita per hari. Angka ini masih jauh dari anjuran gizi yang 20-30 g per kapita per hari. Apabila kita mau lebih meningkatkan konsumsi serat (bersumber dari pangan nabati, seperti sayuran dan buah), maka kita akan terhindar dari penyakit kanker, jantung koroner, dan kecenderungan obesitas (kegemukan).
Menerapkan pola pangan nabati berarti memangkas sebagian atau semua asupan gizi yang bersumber dari pangan hewani. Pola pangan nabati yang dipraktikkan kaum vegetarian terbagi atas tiga golongan yaitu: a) mereka yang mengonsumsi pangan nabati dan masih membolehkan minum susu dan makan telur (lakto-ovo-vegetarian); b) membolehkan minum susu (laktovegetarian); dan c) mereka yang tidak membolehkan konsumsi segala macam pangan hewani, seperti daging, susu atau telur, dan hanya mengandalkan asupan gizi sepenuhnya dari pangan nabati (vegan–vegetarian). ………
RM Healthy Vegetarian yang terletak di kawasan padat penduduk tentunya harus memiliki pengelolaan yang baik terhadap pengelolaan limbah. Namun, karena rumah makan ini masih memiliki taraf yang kecil, maka pengelolan limbah langsung di lakukan dengan mengumpulkan limbah dan membuangnya ke penampungan sampah terdekat yang berada di sekitar lokasi. RM Healthy Vegetarian dalam pengelolaan limbahnya rata- rata terdiri dari limbah rumah tangga bersifat organic yang sebagian besar merupakan sisa – sisa sayuran yang mudah di urai dan dapat menjadi pupuk bagi tanaman, sehingga walaupun RM Healthy Vegetarian menghasilkan limbah namun limbah tersebut dapat diurai oleh mikroba tanah, dan limba anorganik dapat didaur ulang kembali sehingga tidak memberikan akibat buruk bagi lingkungan sekitar.
PENUTUP 3.1 Kesimpulan
Berdasarkan data diatas dapat ditarik kesimpulan bahwa RM Healthy Vegetarian layak didirikan karena dari beberapa aspek meliputi aspek hukum, pasar dan pemasaran, keuangan, tekhnis atau operasi, manajemen atau organisasi, ekonomi sosial dan dampak lingkungan tidak ada hambatan atau mengalami kendala yang berarti.
3.2 Saran
RM Healthy Vegetarian berada dilokasi yang strategis sehingga pasti akan banyak pesaing – pesaing tangguh yang juga akan ikut andil dalam perputaran perekonomian di RM Healthy Vegetarian untuk itu dibutuhkan kejelian dan kreativitas pemilik dalam mengkreasikan produk serta karyawan dalam mempromosikan RM Healthy Vegetarian ke khalayak ramai serta mampu untuk meningkatkan excellent service namun tetap menetapkan prinsip harga dapat dijangkau oleh seluruh masyarakat demi kenyamanan dan mempertahankan pengunjung tetap RM Healthy Vegetarian.
Lokasi usaha
Dokumen yg diperlukan :
a) Surat izin usaha perdagangan
