HUBUNGAN KONSUMSI KARBOHIDRAT DAN PERILAKU MENGGOSOK GIGI DENGAN KEJADIAN KARIES GIGI PADA ANAK BALITA DI DESA
MRANGGEN KECAMATAN POLOKARTO SUKOHARJO
SKRIPSI
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah Program Studi S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh: INDIRA PRIHATININGSIH
J310110072
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
ii
HUBUNGAN KONSUMSI KARBOHIDRAT DAN PERILAKU MENGGOSOK GIGI DENGAN KEJADIAN KARIES GIGI PADA ANAK BALITA DI DESA
MRANGGEN KECAMATAN POLOKARTO SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah Program Studi S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh: INDIRA PRIHATININGSIH
J 310 110 072
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
iii
DEPARTMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE FACULTY OF HEALTHSCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OFSURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT
INDIRA PRIHATININGSIH.J310110072
THE CORRELATION BETWEEN CONSUMPTION OF CARBOHYDRATES AND TOOTHBRUSHING BEHAVIOR AND THE INCIDENCE OF DENTAL CARIES IN TODDLERS AT MRANGGEN POLOKARTO SUKOHARJO
Introduction : The main problem in the oral cavity of children today is a dental caries. Caries is a disease or disorder that occurs in hard tissue of teeth due to dental hard tissue demineralization. Consumption of carbohydrates and rarely brush the teeth will grow the bacteria and cause dental caries.
Objective : This study was aimed to determine the correlation between carbohydrates intake and toothbrushing behavior and incidence of dental caries. Research method : The type of research was observational study with cross sectional design. The samples were 81 children aged 24-59 months. Sampling method using proportional random sampling. Correlation between variables were tested using chi-square test.
Results : Results show that 64.2% of children under five suffering from dental caries, children with good carbohydrate consumption was 54.3% and children with good toothbrushing behavior was 56.8%. The p-value of correlation test between dental caries incidence and carbohydrate consumption and toothbrushing behavior were 0.001 and 0.01, respectively.
Conclusion : There was a correlation between consumption of carbohydrates and toothbrushing behaviour and the incidence of dental caries in toodlers at Mranggen.
iv
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK
INDIRA PRIHATININGSIH. J310110072
HUBUNGAN KONSUMSI KARBOHIDRAT DAN PERILAKU MENGGOSOK GIGI DENGAN KEJADIAN KARIES GIGI PADA ANAK BALITA DI DESA MRANGGEN KECAMATAN POLOKARTO SUKOHARJO
Pendahuluan: Masalah utama dalam rongga mulut anak sampai saat ini adalah penyakit karies gigi. Karies adalah penyakit atau kelainan yang terjadi pada jaringan keras gigi akibat demineralisasi jaringan keras gigi. Konsumsi karbohidrat berlebih dan jarang menggosok gigi akan menimbulkan bakteri yang menyebabkan terjadinya karies gigi.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara konsumsi karbohidrat dan perilaku menggosok gigi dengan kejadian karies gigi.
Metode Penelitian : Jenis penelitian ini adalah observasional dengan rancangan cross sectional. Sampel yang digunakan adalah 81 balita yang berusia 24-59 bulan. Pengambilan sampel menggunakan proportional random sampling. Variabel diuji menggunakan uji hubungan chi-square.
Hasil : Hasil penelitian menunjukkan anak balita yang mengalami karies gigi sebesar 64,2%, konsumsi karbohidrat yang baik yaitu 54,3% dan perilaku menggosok gigi yang baik 56,8%. Hasil uji hubungan konsumsi karbohidrat dengan karies gigi mendapatkan p value 0.001 dan perilaku menggosok gigi dengan karies gigi mendapatkan p value 0.004.
Kesimpulan : Ada hubungan antara konsumsi konsumsi karbohidrat dengan kejadian karies gigi anak balita di Desa Mranggen. Ada hubungan antara perilaku menggosok gigi dengan kejadian karies.
viii
MOTTO
“
Perjuangan merupakan pengalaman berharga yang dapat menjadikan kita
manusia yang hebat dan
berkualitas”
(Indira Prihatiningsih)
“Barang
siapa keluar untuk mencari ilmu maka dia
berada di jalan Allah”
(H.R.Tarmidzi)
“Dengan ilmu kehidupan menjadi mudah, dengan seni kehidupan menjadi indah
dan dengan agama kehidupan menjadi terarah”
ix
PERSEMBAHAN
Setiap goresan tinta ini adalah wujud dari keagungan dan kasih sayang yang diberikan Allah SWT kepada umat-Nya. Lantunan Al-fatihah beriring sholawat
dalam batinku merintih, menadahkan doa dalam syukur yang tiada terkira.
Setiap detik waktu menyelesaikan skripsi ini merupakan hasil getaran doa dan restu yang mengalir tiada henti dari kedua malaikatku, yang senantiasa selalu menyayangiku sepanjang masa. Wujud baktiku tidak akan lekang oleh zaman
“Ibu dan Ayah”
(Radiah dan Alm.Edy Suparto)
Setiap pancaran semangat dalam penulisan ini terdapat motivasi dan cinta yang begitu besar dari kakak-kakak kandungku yang terkasih. Rasa sayangku tidak
akan pernah padam hingga kelak nanti (Iwan Eka Putra, Indriani Ningsih, Indra dan Iswandi)
Setiap perjuangan lembaran demi lembaran penulisan ini merupakan dorongan dan dukungan dari sahabat seperjuanganku. Semoga kelak kita dipertemukan
kembali bersama dengan kesuksesan (Rosy, Dina, Retno, Dian, 5 Call + 1)
Setiap makna pokok bahasan pada bab-bab dalam skripsi ini merupakan hempasan kritik dan saran dari teman-teman almamaterku. Rasa bahagiaku sangat besar karena pernah merangkai cerita bersama kalian dan cerita kita
akan aku jadikan sebuah buku yang tidak ternilai harganya (Almamater Gizi UMS angkatan 2011)
Setiap kaki melangkah selalu diiringi dengan harapan dan cita-cita bersama diantara kita, ini semua tentang sahabat yang saling menguatkan dalam suka
maupun duka. Terima kasih telah menunjukan kepadaku bahwa dunia tidak gelap. Bersama kalian adalah rasa syukur yang selalu terselip disetiap doaku. (teruntuk sahabat-sahabatku terhebat yang pernah singgah dikehidupanku yang
x
RIWAYAT HIDUP
Nama : Indira Prihatiningsih
Tempat / Tanggal Lahir : Tg.BalaiKarimun, 28 Januari 1994 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Perum. Tiban Palem Blok C3 No.4, Sekupang, Batam, Kepulauan Riau
Riwayat Pendidikan :
1. Lulus TK Pertiwi Tg.Balai Karimun Tahun 1999 2. Lulus SDN 013 Tg.Balai Kariumun Tahun
2005
3. Lulus SMP Negeri 3 Batam Tahun 2008 4. Lulus SMA Negeri 6 Surakarta Tahun 2011 5. Menempuh Pendidikan di Program Studi Ilmu
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb.
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji bagi Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan rahmat, hidayah, dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan skripsiini dengan baik dan lancar dengan judul “Hubungan Konsumsi Karbohidrat dan Perilaku Menggosok Gigi Pada Balita di Desa Mranggen Kecamatan Polokarto Sukoharjo.”
Dalam penyusunan skripsi ini penulis menyadari terdapat kendala yang dihadapi, sehingga banyak pihak yang membantu, membimbing, memberikan dukungan serta memberikan pengarahan baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati penulis ingin berterima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwaji Suryanata, M.Kes. selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian skripsi.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian skripsi.
3. Ibu Endang Nur Widyaningsih, S.ST.,M.Si,Med selaku Dosen Pembimbing Pertama yang telah membimbing dan memberikan arahan kepada penulis selama menjalani penulisans kripsi.
xii
5. Alm. Ayah dan Ibu tersayang, keluarga dan orang-orang tersayang yang selalu member dukungan dan doa yang tiada hentinya.
6. Pihak Puskesmas Polokarto yang telah memberikan ijin serta membantu penulis dalam melakukan penelitian skripsi ini.
7. Seluruh almamater gizi angkatan 2011, khususnya kelas B yang telah memberikan semangat tiada hentinya kepada penulis.
8. Seluruh pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu terima kasih atas bantuan, dukungan, doa, dan semangat kepada penulis. Semoga Allah memberikan kemudahan dan membalas kebaikan kepada pihak tersebut.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak sangat penulis harapkan demi perbaikan-perbaikan kedepan. Aamiin Ya Rabbal „Alamiin.
WassalamualaikumWr.Wb
Surakarta, Januari 2016
xiii
HALAMAN PENGESAHAN... vi
PERNYATAAN KEASLIAN ... vii
MOTTO ... viii
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA A. Gigi ... 8
1. Proses Pembentukan Gigi ... 8
2. Bagian-Bagian Gigi ... 8
xiv
3. Pengukuran Pola Konsumsi Makanan ... 29
4. Food Frequency Questionnaire (FFQ) ... 30
5. Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Makanan ... 31
D. Perilaku Menggosok Gigi ... 32
1. Kebiasaan Menggosok Gigi ... 32
2. Frekuensi dan Waktu Menggosok Gigi ... 32
E. Karies Pada Anak Balita ... 34
F. Hubungan Konsumsi Karbohidrat dengan Karies Gigi ... 35
G. Hubungan Frekuensi Menggosok Gigi dengan Karies Gigi ... 36
H. Internalisasi Nilai-Nilai Keislaman ... 37
I. Hipotesis ... 42
BAB III. METODE PENELITIAN A. Jenis Penlitian dan Rancangan Penelitian ... 43
xv
H. Langkah-LangkahPenelitian ... 49
I. Pengolahan Data ... 50
J. Analisis Data ... 52
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Wilayah Mranggen Polokarto ... 54
B. Karakteristik Subyek Penelitian ... 54
C. Analisis Univariat ... 59
D. Analisis Bivariat ... 65
E. Internalisasi Nilai-Nilai Keislaman ... 72
F. Keterbatasan Penelitian ... 74
BAB V. PENUTUP A. Kesimpulan ... 75
B. Saran ... 75 DAFTAR PUSTAKA
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Kategori Tingkat Konsumsi Karbohidrat ... 21
2. Angka Kecukupan Karbohidrat Balita ... 21
3. Nama Posyadu Desa Mranggen ... 44
4. Definisi Operasional ... 45
5. Koding Tingkat Kecukupan Konsumsi Karboidrat ... 49
6. Koding Perilaku Menggosok Gigi ... 49
7. Koding Kejadian Karies Gigi Anak Balita ... 49
8. Distribusi Frekuensi Sampel Karakteristik Subjek Menurut Usia Balita ... 55
9. Distribusi Frekuensi Sampel Karakteristik Subjek Menurut Jenis Kelamin ... 56
10. Distribusi Frekuensi Ibu Berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 57
11. Distribusi Frekuensi Ibu Berdasarkan Jenis Pekerjaan ... 58
12. Distribusi Konsumsi Karbohidrat ... 59
13. Distribusi Frekuensi Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat ... 60
14. Distribusi Perilaku Menggosok Gigi ... 62
15. Gambaran Jawaban Kuesioner Perilaku Menggosok Gigi ... 63
16. Distribusi Kejadian Karies Gigi ... 64
17. Hubungan antara Konsumsi Karbohidrat denga Kejadian Karies Gigi ... 65
18. Nilai FR dan Cc Konsumsi Karbohidrat dengan Karies Gigi ... 66
19. Hubungan antara Perilaku Menggosok Gigi dengan KariesGigi ... 69
xvii
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
xviii
DAFTAR LAMPIRAN 1. SuratKeteranganMelaksanakanPenelitian 2. PernyataanKesediaanMenjadiResponden 3. FormulirData IdentitasResponden
4. FormulirPerilakuMenggosokGigi
5. FormulirFood FrequencyQuestionairre(FFQ) 6. FormulrPemeriksaan Gigi
7. FormulirHasilPemeriksaan Gigi 8. DokumentasiPelaksanaanPenelitian
9. Output HasilPengolahan Data Menggunakan SPSS 17.00 10. PenilaianSkalaLikert
