HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI BESI, ASAM FOLAT, VITAMIN B12 Hubungan Asupan Zat Gizi Besi, Asam Folat, Vitamin B12, Dan Vitamin C Dengan Kejadian Anemia Pada Pelajar Putri SMK Muhammadiyah 4 Surakarta.

20 

Teks penuh

(1)

HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI BESI, ASAM FOLAT, VITAMIN B12, DAN VITAMIN C DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA PELAJAR PUTRI

SMK MUHAMMADIYAH 4 SURAKARTA

Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh ARI CAHYANINGTYAS

J 310 070 034

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

(2)

ii

ARI CAHYANINGTYAS J 310 070 034

HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI BESI, ASAM FOLAT, VITAMIN B12 DAN VITAMIN C DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA PELAJAR PUTRI SMK MUHAMMADIYAH 4 SURAKARTA

Pendahuluan : Masalah gizi khususnya pada permasalahan gizi mikro saat ini menjadi perhatian oleh beberapa pihak. Anemia merupakan masalah gizi paling utama yang disebabkan karena kekurangan zat gizi besi, asam folat, vitamin B12, dan vitamin C. Dari semua kelompok umur, wanita mempunyai risiko paling tinggi untuk menderita anemia terutama remaja putri. Anemia pada remaja putri diantaranya dapat menurunkan daya tahan tubuh sehingga mudah terkena penyakit, menurunkan aktivitas remaja yang berkaitan dengan fisik, dan prestasi belajar, serta munurunkan kebugaran remaja, yang berpengaruh terhadap prestasi dan produktivitas.

Tujuan : Mengetahui hubungan antara asupan zat besi, Asam folat, Vitamin B12 dan Vitamin C dengan kejadian anemia pada remaja putri SMK Muhammadiyah 4 Surakarta.

Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan crossectional. Jumlah sampel sebanyak 55 dipilih dengan metode random sampling. Data asupan zat besi, asam folat, vitamin B12 dan vitamin C dikumpulkan melalui recall 24 jam selama 3 hari dan kebiasaan makanan diperoleh melalui pertanyaan yang diajukan kepada subjek penelitian. Analisis data menggunakan uji pearson product moment.

Hasil : Tingkat asupan zat besi, asam folat, vitamin B12, dan vtamin C yang memiliki kategori kurang yang paling tinggi adalah asupan zat gizi besi dan asam folat yaitu 94,5%, dan untuk kategori cukup paling tinggi yaitu asupan vitamin B12 sebanyak 18,2%.

Kesimpulan : Tidak terdapat hubungan yang signifikan antara asupan zat besi, asam folat, vitamin B12, dan vitamin C dengan kejadian anemia,

Saran : Siswi mengkonsumsi suplemen besi dan perlu adanya penelitian lanjut dengan memperhatikan penyakit penyerta.

Kata Kunci : zat besi, asam folat, vitamin B12, vitamin c, anemia, remaja putri

(3)

iii

NUTRITION STUDY PROGRAM FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA PAPER

Introduction: The problem of nutrition, especially in the current issue micronutrients of concern by some parties. Anemia is the most important the problem nutrient is caused by a shortage of iron nutrient, folic acid, vitamin B12 and vitamin C. From all age groups, women have the highest risk to suffer from anemia, especially the girls. Anemia of the girls can include lowered resistance of the body, especially easily affected by the disease, decrease the activity of adolescents related to the physical, and learning achievement, and reduce the fitness of adolescenst, which affect the performance and productivity.

Purpose: Knowing the relationship among intake of iron, folic acid, Vitamin B12 and Vitamin C with incidence of anemia in adolescent of the girls in the SMK Muhammadiyah 4 Surakarta.

Research Methods: This study is an observational research with crossectional approach. The number of samples is 55 selected by random sampling method. The data intake of iron, folic acid, vitamin B12 and vitamin C were collected through 24-hour recall for 3 days and food habit obtained through questions posed to research subjects. encode analysis using Pearson product moment test.

Results: The intake iron, folic acid, vitamin B12, and vitamin C have most less category is iron intake and folic acid 94,5%, and for category pretty much is vitamin B12 as much as 18,2%.

Conclusion: No relationship significant between intake of iron, folic acid, vitamin B12, and vitamin C with the incidence of anemia,

Suggestion: Student’s girl taking an iron supplement and the need for further research with respect to comorbidities.

(4)

iv

HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI BESI, ASAM FOLAT, VITAMIN B12, DAN VITAMIN C DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA PELAJAR PUTRI

SMK MUHAMMADIYAH 4 SURAKARTA

Diajukan Sebagai Pedoman Pelaksanaan Penelitian Studi Akhir Pada Program Studi Gizi FIK UMS

Disusun Oleh

ARI CAHYANINGTYAS J 310 070 034

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

(5)

v 2012

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya

yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan

tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat

yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis

diacu dalam naskah ini dapat disebutkan dalam daftar pustaka.

Surakarta, Maret 2012

Penulis

(6)

vi

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Skripsi : Hubungan Asupan Zat Gizi Besi, Asam Folat,

Vitamin

B12, dan Vitamin C Dengan Kejadian Anemia Pada

Pelajar Putri SMK Muhammadiyah 4 Surakarta

Nama Mahasiswa : Ari Cahyaningtyas

No. Induk Mahasiswa : J 310 070 034

Telah Diuji dan Dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas

Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

Pada Tanggal 17 Februari 2012

dan Telah Diperbaiki Sesuai Dengan Masukan Tim Penguji.

Surakarta, 2012

Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

(Muwakhidah, SKM., M.Kes) (Yuli Kusumawati, SKM., M.Kes)

NIK : 865 NIK : 863

Mengetahui

Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

(7)

vii

HALAMAN PENGESAHAN

Judul Penelitian : Hubungan Asupan Zat Gizi Besi, Asam Folat,

Vitamin B12, Dan Vitamin C Dengan Kejadian

Anemia Pada Pelajar Putri SMK Muhammadiyah 4

Surakarta

Nama Mahasiswa : Ari Cahyaningtyas

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 070 034

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi

Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

pada tanggal 17 Februari 2012

dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 2012

Penguji I : Muwakhidah, SKM., M.Kes (…..……….)

Penguji II : dr. Annta Kern N, MSi (……...…………)

Penguji III : Dwi Sarbini, SST., M.Kes (……..……...….)

Mengetahui

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dekan

Arif Widodo, A.Kep., M.Kes

(8)

viii

MOTTO

Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila

kamu telah selesai (dari suatu urusan) kerjakanlah dengan

sungguh-sungguh (urusan) yang lain hanya kepada Tuhan mu-lah hendaknya kamu

berharap”

(QS. AL-Insyirah : 6-8)

“setiap manusia itu mati kecuali yang

berilmu, semua yang berilmu

bingung kecuali yang beramal, semua yang beramal sia-sia kecuali yang

ikhlas”

(Kyai Ahmad Dahlan)

“Akal dan ilmu bagaikan raga dan jiwa, tanpa raga jiwa merupakan angin

hampa, tanpa jiwa raga hanya merupakan kerangka yang tak b

erarti”

(Khalil Gibran)

(9)

ix

HALAMAN PERSEMBAHAN

Puji syukur atas kehadirat Allah SWT, serta sholawat dan salam

tak lupa terucap kepada Nabi Muhammad saw yang diharapkan

syafa’atnya dihari yaumil qiyamah nantinya. Karya ini kupersem

bahkan

teruntuk:

1.

Ayah dan Ibunda tercinta yang selalu memberikan cinta kasihnya,

dan untaian doa yang dipanjatkan kepada sang pencipta Allah SWT

untuk perjalananku menuju perjuangan masa depanku yang lebih

baik, serta motivasi setiap aku mengeluh dan mulai patah semangat.

2.

Mas Candra dan mbak Ayu tercinta yang selalu memberikan nasehat

dan dukungan, keponakanku dedek Raffi yang selalu memberi

kecerian dan keramaian di rumah, serta mas Arya yang selalu

memberikan dukungan disaat aku lemah dan menjadikan ku menjadi

pribadi yang lebih baik karena saran2 bijakmu.

3.

Teman-teman seperjuangan

Gizi ’07 da

n sahabat-sahabat dekatku

Mitha, Fitri, Inung, Zee-ze, Emy, serta tim anemia (Fitri E, Ragil,

Kunthi, dan Siska) dengan dukungan dan semangat kalian serta tawa

canda yang kalian hadirkan disetiap kejenuhan datang saat

menunggu kepastian, sampai karya ini dapat terselesaikan dengan

(10)

x

4.

Penghuni kos “Melati Putih” (

Emma, Vika, Reni, Rerey, Candra)

terimakasih atas dukungannya serta kebersamaan kalian selama ini,

kalian adalah saudara baru ku selama ini.

5.

Pembimbingku Terhormat, karena bimbingan dan coretan-coretan

tinta dilembaran kertasku sehingga karya saya dapat terselesaikan

dengan hasil baik, serta semua dosen gizi yang telah memberikan

ilmunya kepada saya.

(11)

xi

RIWAYAT HIDUP

Nama : Ari Cahyaningtyas

Tempat, tanggal lahir : Blora, 27 Januari 1989

Agama : Islam

Alamat : Jepangrejo 01/01 Blora Jawa Tengah

Riwayat Pendidikan :

1. Lulus TK Darmawanita Kepoh 1995

2. Lulus SDN Kepoh I Doplang 2001

3. Lulus SMP Negri 3 Blora 2004

4. Lulus SMA Muhammadiyah I Blora 2007

5. Mahasiswi Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

(12)

xii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan rahmat

dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

“Hubungan Asupan Zat Gizi Besi, Asam Folat, Vitamin B12, Dan Vitamin C

Dengan Kejadian Anemia Pada Pelajar Putri SMK Muhammadiyah 4 Surakarta”

dengan baik.

Adapun tujuan penyusunan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat

memperoleh ijazah S1 gizi pada Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Selesainya skripsi ini tentunya tidak lepas dari bantuan banyak pihak,

pada kesempatan ini dengan kerendahan hati dan penghargaan yang tulus,

penulis mengucapkan terimakasih kepada:

1. Bapak Arif Widodo, A.Kep., M.Kes Selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Dwi Sarbini, M.Kes selaku Ketua Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Muwakhidah, SKM., M.Kes Selaku Pembimbing I yang telah memberikan

bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama studi.

4. Ibu Yuli Kusumawati, SKM., M.Kes Selaku Pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis

(13)

xiii

5. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta atas semua ilmu yang telah diberikan, semoga

bermanfaat dunia akhirat.

6. Semua Pihak Sekolah SMK Muhammadiyah 4 Surakarta yang telah

memberikan ijin dan membantu untuk penelitian.

7. Bapak, Ibu, serta Kakak tercinta di rumah yang selalu memberikan dukungan

secara moril dan spiritual demi berjalannya penyusunan skripsi ini.

8. Semua teman-teman gizi angkatan 2007.

9. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama

penyusunan skripsi.

Penulis sangat menyadari bahwa skripsi ini masih sangat jauh dari

sempurna, kritik dan saran yang membangun sangatlah penulis harapkan.

Semoga segala bantuan, bimbingan, baik moril maupun spiritual yang diberikan

dalam menyelesaikan skripsi ini akan mendapatkan balasan yang setimpal dari

Allah SWT. Peneliti menyampaikan terima kasih dengan tulus dan semoga

penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Surakarta, Maret 2012

(14)

xiv

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Landasan Teori ... 7

(15)

xv

tor Yang Mempengaruhi Anemia Pada Remaja Putri ... 10 2. Zat Besi (Fe) ... 14

abolisme Asam Folat dan kebutuhan... 21 d. ... Hub

abolisme Vitamin B12 dan kebutuhan ... 24 d. ... Hub

abolisme Vitamin C dan kebutuhan ... 27 d. ... Hub

(16)

xvi

B. Kerangka Teori ... 30

C. Kerangka Konsep ... 31

D. Hipotesis ... 31

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Dan Rancangan Penelitian ... 32

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Smk Muhammadiyah 4 Surakarta ... 42

1. Gambaran Umum Sekolah ... 42

2. Distribusi Siswa Dan Staf Sekolah ... 42

3. Sarana Sekolah ... 43

B. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Umur ... 43

C. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Zat Gizi ... 44

1. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan zat besi ... 45

2. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Asam Folat . 46 3. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Vitamin B12 . 47 4. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Vitamin C ... 48

D. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Kejadian Anemia ... 49

E. Hubungan Asupan Zat Gizi Dengan Kejadian Anemia ... 50

1. Hubungan Asupan Zat Besi Dengan Kejadian Anemia ... 51

2. Hubungan Asupan Asam Folat Dengan Kejadian Anemia ... 52

3. Hubungan Asupan Vitamin B12 Dengan Kejadian Anemia .... 54

(17)

xvii

F. Keterbatasan Penelitian ... 56

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ... 57 B. Saran… ... 58

(18)

xviii

DAFTAR TABEL

1. Angka Kecukupan Gizi Besi Untuk Wanita ... 18

2. Jadwal Tahap Penyusunan Proposal ... 32

3. Definisi Operasional ... 35

4. Kode Kadar Hemoglobin ... 39

5. Kode Asupan Zat Besi ... 39

6. Kode Asupan Asam Folat ... 39

7. Kode Asupan Vitamin B12 ... 39

8. Kode Asupan Vitamin C ... 39

9. Distribusi Asupan Zat Gizi Menurut Nilai Parameter Statistik ... 44

10. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Zat Gizi ... 45

11. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Kejadian Anemia ... 49

(19)

xix

DAFTAR GAMBAR

(20)

xx

DATAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Pernyataan Kesedian Menjadi Responden Lampiran 2 Data Identitas Responden

Lampiran 3 Form Quesioner Lampiran 4 Form Recall

Lampiran 5 Angka Kecukupan Gizi Untuk Orang Indonesia 2004 Lampiran 6 Alur Penelitian

Figur

Memperbarui...

Referensi

Memperbarui...