KANDUNGAN PROTEIN KASAR DAN SERAT KASAR PADA TEPUNG DAUN TALAS YANG DIFERMENTASI DENGAN PROBIOTIK
SEBAGAI BAHAN PAKAN IKAN
SKRIPSI
PROGRAM STUDI S-1 BUDIDAYA PERAIRAN
Oleh:
RANASTI WINDA DARMAYANTI
SURABAYA – JAWA TIMUR
FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN
UNIVERSITAS AIRLANGGA
SKRIPSI
KANDUNGAN PROTEIN KASAR, DAN SERAT KASAR PADA TEPUNG DAUN TALAS YANG DIFERMENTASI DENGAN PROBIOTIK
SEBAGAI BAHAN PAKAN IKAN
Skripsi sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Perikanan pada Program Studi S-1 Budidaya Perairan Fakultas
Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga
Oleh:
RANASTI WINDA DARMAYANTI NIM. 060810335P
Menyetujui, Komisi Pembimbing
Pembimbing Utama Pembimbing Serta
Ir. Agustono, M.Kes. Dr.Widya Paramita L.,drh.,MP
SKRIPSI
KANDUNGAN PROTEIN KASAR, DAN SERAT KASAR PADA TEPUNG DAUN TALAS YANG DIFERMENTASI DENGAN PROBIOTIK
Anggota : Boedi Setya Rahardja, Ir., M.P
Kustiawan Tri Pursetyo, S.Pi., M.Vet
Agustono, Ir., M.Kes.
Dr. Widya Paramita L., drh., MP.
Surabaya,
Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga
Dekan
RINGKASAN
RANASTI WINDA DARMAYANTI. Kandungan Protein Kasar dan Serat Kasar pada Tepung Daun Talas yang Difermentasi dengan Probiotik sebagai Bahan Pakan Ikan. Dosen Pembimbing Ir.Agustono, M. Kes. dan Dr. Widya Paramita L., drh., MP.
Pakan merupakan unsur yang sangat menunjang suatu kegiatan usaha
budidaya perikanan, sehingga pakan yang tersedia harus memadai dan memenuhi
kebutuhan ikan tersebut. Upaya untuk mengurangi biaya pakan, sebagian
pembudidaya menggunakan bahan pakan alternatif sebagai pengganti bahan pakan.
Tepung daun talas dapat dipakai sebagai campuran pakan ikan dalam bentuk pellet.
Daun talas merupakan sumber daya hayati yang potensial untuk digunakan sebagai
pakan dengan dihasilkan limbah hijauan bernilai nutrisi yang cukup. Komposisi
kimia daun talas, yaitu berat kering 94,9396%; protein kasar 14,8453%, bahan
ekstrak tanpa nitrogen (BETN) 27,8017%, serat kasar 22,5191%, lemak kasar
18,1554% dan abu 11,6181% (Unit Layanan Pemeriksaan Laboratoris Konsultasi
dan Pelatihan FKH UA, 2015).
Penelitian ini bertujuan untuk memberikan informasi kepada pembaca dan
pembudidaya ikan bahwa melalui proses fermentasi tepung daun talas dengan
menggunakan probiotik dapat digunakan sebagai alternatif bahan pakan untuk
ikan berdasarkan kandungan serat kasar dan protein kasar, sehingga dapat
membantu masyarakat perikanan untuk dapat menghemat biaya produksi pakan
ikan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima
perlakuan dan empat ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah kontrol (P0),
pemberian Probiotik 2% (P1), pemberian Probiotik 4% (P2), pemberian Probiotik
6% (P3) dan pemberian Probiotik 8% (P4) dengan masing-masing ulangan 4 kali.
Parameter yang diamati adalah kandungan serat kasar dan protein kasar setelah
fermentasi selama 7 hari. Data tentang kandungan protein kasar dan serat kasar
yang diperoleh dari penelitian ini dianalisis menggunakan Analisis Varian untuk
mengetahui pengaruh perlakuan. Perbedaan antar perlakuan diuji dengan uji jarak
Hasil Penelitian ini menunjukan bahwa pemberian probiotik 4% dan
probiotik 6% merupakan perlakuan optimum untuk menurunkan serat kasar dan
pemberian probiotik 2%, probiotik 4% dan probiotik 8% merupakan perlakuan
optimum untuk menaikkan protein kasar. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut
untuk mengetahui kecernaan pakan dan pertumbuhan ikan dengan memanfaatkan
SUMMARY
RANASTI WINDA DARMAYANTI. Content of Crude Fiber and Crude Protein in Taro Leaves which is fermented with probiotic as Fish Feed Ingredients. Academic Advisors Ir. Agustono,M.Kes. and Dr. Widya Paramita L., drh., MP.
Feed is the element that really support the activities of aquaculture, there
for the feed that is available must be adequate and meet the needs of the fish.
Efforts to reduce feed costs, some farmers use alternative feed ingredients as a
substitute for feed ingredients. Taro leaves in the form of a mixture of flour can be
used as fish feed in pellet form. Talas leaves a potential biological resources to be
used as feed to the waste produced sufficient forage nutritional value. Taro leaf
chemical composition, the dry weight of 94,9396%, 14,8453% crude protein,
extract materials without nitrogen (BETN) 27,8017%, 22,5191% crude fiber, fat
and ash 18,1554% 11,6181% (Unit Inspection Services Consulting and Training
FKH laboratory UA, 2012).
The purpose of this research is expected to provide information to the
reader and fish that through the fermentation process taro leaves using probiotics
can be used as an alternative feed ingredients for fish based on the content of
crude fiber and crude protein, so it can help the fishing community to be able to
save production cost of fish feed. This research been used method with used
Completely Randomized Design (CRD) with five treatments and four replications.
The treatments used were control (P0), the provision of Probiotics 2% (P1), giving
Probiotic 4% (P2), Probiotics administration 6% (P3) and the provision of
Probiotics 8% (P4) with each repeated 4 times. Parameters observed were protein
content of crude fiber and crude after fermentation for 7 days. Data about the
content of crude protein and crude fiber obtained from this studied were analyzed
been used analysis of variants to determine the effect of treatment. Differences
between treatments were tested with Duncan's multiple range test (DMRT).
These results indicate that administration of probiotics 4% and probiotics
fermented and which been given probiotics 2%, probiotics 4% and probiotics 8%
gave a highly significant effect of the increase in crude protein content in the
fermented taro leaves. Further studies were needed to determine the digestibility
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
karunia-Nya sehingga Laporan Usulan Skripsi yang berjudul “Kandungan Protein
Kasar dan Serat Kasar pada Tepung Daun Talas yang Difermentasi dengan
Probiotik sebagai Bahan Pakan Ikan.” ini dapat dirampungkan. Laporan Hasil
Penelitian ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Perikanan pada Program Studi S-1 Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan
Kelautan, Universitas Airlangga, Surabaya. Demikian laporan ini dibuat dengan
sebaik-baiknya sesuai dengan tuntunan yang telah ditetapkan. Penyusun berharap
laporan ini dapat memperkaya wawasan dan kazanah ilmu serta dapat
memberikan manfaat bagi pembaca.
Surabaya, Juli 2015
UCAPAN TERIMA KASIH
Pada kesempatan ini, tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada:
1. Allah SWT yang telah memberikan rahmad dan hidayah-Nya kepada
kita semua.
2. Ibu, yang telah mendoakanku menyelesaikan laporan ini.
3. Bapak Agustono, Ir. M.Kes selaku dosen Pembimbing utama yang
memberi arahan untuk meyelesaikan laporam ini.
4. Dr. Widya Paramita L.,drh.,MPA selaku dosen Pembimbing serta yang
telah memberikan bimbingan dalam penyusunan laporan ini.
5. Prof. Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si.,Ph. D. dosen ketua penguji
yang telah membantu meyelesaikan laporan ini. Y
6. Boedi Setya Rahardja, Ir., MP dosen sekretaris penguji yang telah
membantu meyelesaikan laporan ini. Y
7. Kustiawan Tri Pursetyo, S.Pi., M.Vetr anggota penguji yang telah
membantu meyelesaikan laporan ini.
8. Orang tua dan Saudaraku, yang telah memberikan semangat dan
dukungan sehingga Laporan ini dapat terselesaikan.
9. Rekan-rekanku puput, evi, ari, rio yang telah memberikan bantuan,
saran, kritik, dukungan dan fasilitas selama penelitian.
10. Semua teman angkatan 2008 yang selalu memberi semangat dan
5.2 Pembahasan ... 34
5.2.1 Serat Kasar ... 34
5.2.2 Protein Kasar ... 35
5.2.3 Pemanfaatan Tepung Daun Talas... 36
VI SIMPULAN DAN SARAN ... 38
6.1 Simpulan ... 38
6.2 Saran ... 38
DAFTAR PUSTAKA ... 39
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Hasil Analisis Proksimat daun talas ... 9
2. Denah Acak Peletakan Peneitian ... 27
3. Rata-rata Kandungan Serat Kasar Tepung Daun Talas... 31
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Morfologi Daun Talas ... 14
2. Skema Pembagian Unsur Pakan ... 17
3. Bagan Kerangka Konsep Penelitian ... 23
4. Diagram Alur Penelitian ... 30
5. Grafik Kandungan Serat Kasar Berdasarkan BK 100%... 32
DAFTAR LAMPIRAN
Lampir an Halaman
1. Perhitungan Dosis Bahan Penelitian ... 42
2. Analisis Protein Kasar Metode Marcam Steel ... 43
3. Prinsip, Bahan, Alat, dan Cara Kerja Analisis Serat Kasar ... 45
4. Hasil Konversi BK 100% Kandungan Serat Kasar Tepung Daun Talas Setelah Difermentasi... 47
5. Rata-rata Kandungan Serat Kasar BK 100% Tepung Daun Talas... 48
6. Hasil Konversi BK 100% Kandungan Protein Kasar Setelah DiFermentasi.. 49
7. Rata-rata Kandungan Protein Kasar (BK 100%) Tepung Daun Talas Yang Difermentasi... 50
8. Transformasi (BK 100%) Kandungan Serat Kasar Tepung Daun Talas Setelah Difermentasi... 51
9. Transformasi (BK 100%) Kandungan Protein Kasar Tepung Daun Talas Setelah Difermentasi... 52
10. Analisis Varian (BK100%) Kandungan Serat Kasar Tepung Daun Talas Setelah Difermentasi... 53
11. Uji Jarak Berganda Duncan... 54
12. Analisis Varian (BK100%) Kandungan Protein Kasar Tepung Daun Talas Setelah Difermentasi... 55
13. Uji Jarak Berganda Duncan... 56
14. Foto-foto Penelitian... 57
15. Hasil Analisis Proksimat Tepung Daun Talas... 58
16. Hasil Analisis Proksimat Tepung Daun Talas yang Difermentasi Dengan Probiotik... 59
